Crêpes de pommes de terre juteuses et rouges sur une râpe grossière

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Draniki, ou, comme on les appelle aussi, galettes de pommes de terre, sont très populaires parmi les amateurs de cuisine nationale. Il existe de nombreuses interprétations des recettes pour leur préparation, qui diffèrent par l'ensemble des produits et certaines techniques de cuisson. La recette se distingue parmi toute la variété, où les galettes de pommes de terre sont faites sur une râpe grossière.

L'avantage de cette recette

Le goût des galettes de pommes de terre dépend directement de la méthode de broyage utilisée dans le processus de cuisson et de la taille des croustilles. Parfois, un mélangeur ou même un hachoir à viande est utilisé pour préparer les pommes de terre. Mais la râpe reste l'outil idéal pour cuisiner. Dans ce cas, il est préférable d'utiliser le grand côté, car les galettes de pommes de terre sur une râpe grossière présentent les avantages suivants:

1. Les croustilles se répartissent uniformément pendant la friture, ce qui les rend moelleuses à l'intérieur et croustillantes à l'extérieur.
2. La texture de la galette de pommes de terre finie vous permet d'imbiber uniformément le plat de sauce.
3. La texture est beaucoup plus agréable que la version très râpée des chips.
4. Apparition d'une galette de pommes de terre de grande tailleles chips sont bien plus appétissantes.
5. Lors du processus de pétrissage de la "pâte", moins de jus de pomme de terre est libéré, ce qui vous permet de conserver la jutosité de la crêpe de pomme de terre finie. L'huile ne tire pas pendant la friture.

Ingrédients nécessaires pour faire des galettes de pommes de terre

La recette des crêpes sur une râpe grossière suggère la présence de tels produits pour la cuisson:

• 1 kg de pommes de terre de n'importe quelle taille, mais il est préférable d'utiliser de gros spécimens pour ne pas se couper les doigts en frottant le légume sur une râpe;
• 2 bulbes de n'importe quelle variété, mais plus le légume est juteux, mieux c'est - cela peut compenser la sécheresse des pommes de terre;
• 2 œufs;
• épices selon préférence;
• ¼ tasse de farine de n'importe quel type (la farine doit être tamisée);
• pour la friture, vous aurez besoin d'huile de tournesol, dont la quantité dépend des préférences gustatives et de la quantité de "pâte".

Cuisson étape par étape

Recette avec une photo de galettes de pommes de terre sur une râpe grossière peut être vue ci-dessous. Lors de leur préparation, vous devez suivre des techniques culinaires élémentaires:

1. Les pommes de terre et les oignons doivent être épluchés. Bien laver les légumes sous l'eau courante.
2. Râpez les pommes de terre sur une râpe grossière, laissez reposer pendant ¼ d'heure, puis pour enlever l'excès d'humidité qui se dégagera pendant ce temps.
3. Ensuite, vous devez râper l'oignon. Il est préférable d'utiliser une râpe légèrement plus petite pour cela que pour les pommes de terre.
4. Quand les légumes sont peu nombreuxrégler, vous devez les mélanger ensemble.
5. Ajouter les œufs et les épices à la préparation. Bien mélanger les ingrédients.
6. Après avoir ajouté de la farine. Pétrir la masse jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux.

Les crêpes sont formées avec une cuillère.

Secrets sur la torréfaction

Les galettes de pommes de terre sur une râpe grossière ont des qualités gustatives distinctives dues non seulement à une méthode spéciale de broyage, mais aussi au principe de la friture. Les secrets sont assez simples, mais efficaces:

1. Pour éviter que les crêpes ne collent à la surface de la poêle, il vaut mieux étaler la pâte de pommes de terre uniquement dans de l'huile bien chaude.
2. Il est possible d'éviter le surséchage des crêpes uniquement si le temps de friture est respecté. De chaque côté, le traitement thermique est effectué pas plus de 2-3 minutes.
3. Vous devez faire frire les crêpes exclusivement à feu moyen pour que les pommes de terre soient uniformément cuites.
4. Pour éliminer l'excès de graisse après la friture, placez les crêpes de pommes de terre pendant quelques minutes sur une serviette en papier ou une serviette en papier.
5. Lorsque la crêpe de pommes de terre est frite sur le premier côté, il est absolument impossible de couvrir la casserole avec un couvercle - les crêpes de pommes de terre s'effondreront simplement lorsqu'elles seront retournées. Au moment de la friture de l'autre côté, le couvercle peut être utilisé pendant 1 minute maximum.
6. Pour économiser l'huile de tournesol et ne pas sursaturer les crêpes de pommes de terre en graisse, vous devez utiliser un atomiseur spécial vissé sur la bouteille du produit.

Sauce pour galettes de pommes de terre

Draniki sur une râpe grossière est complètement indépendantun plat qui combine de nombreuses saveurs. Mais, comme tout autre chef-d'œuvre culinaire, les galettes de pommes de terre doivent être complétées par d'autres éléments. La sauce sera le compagnon idéal de ce genre de plat.

Des sauces délicieuses et simples pour les galettes de pommes de terre:

1. L'option la plus simple serait la crème sure, qui est mélangée avec des légumes verts finement hachés. L'ail peut rendre cette sauce épicée.
2. La mayonnaise et la sauce au concombre frais ajouteront de la fraîcheur et de la légèreté au plat. Le concombre doit être râpé et simplement mélangé avec de la mayonnaise. Le concombre mariné peut être une alternative à un légume frais.
3. Mélangez un verre de crème avec des oignons et des champignons pré-frits, qui sont déjà écrasés avec un mixeur. Ajouter les épices.

Toutes les sauces crémeuses sont parfaites avec des galettes de pommes de terre.

Crêpes diététiques sur une râpe grossière

Les galettes de pommes de terre grossières peuvent être, curieusement, un plat diététique que ceux qui suivent le chiffre peuvent manger.

Le principe de préparation d'un analogue léger est plus simple que la version standard. Dans le même temps, la recette des galettes de pommes de terre sur une râpe grossière par rapport à l'ensemble des produits ne changera pas du tout.

La préparation de la pâte est effectuée conformément à la recette déjà soumise. La particularité de la préparation des galettes de pommes de terre est que le plat sera cuit au four.

Préchauffez le four à 180 degrés. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier cuisson. Vous pouvez légèrement graisser la surface avec de l'huile végétale. Former des crêpes avec une cuillère etenvoyer le plat au four. Vous pouvez utiliser des plats de cuisson spéciaux.

Le temps de cuisson dépend de l'épaisseur des pancakes. Il vaut la peine de se concentrer sur la couleur du plat. Si une croûte rouge légèrement dorée apparaît, vous devez éteindre le four et laisser les crêpes de pommes de terre reposer à l'intérieur de l'outil de cuisson pendant encore 10 minutes.