Comment faire cuire des aubergines délicieuses : recettes

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Les aubergines sont des fruits savoureux et sains riches en fibres. Ils se marient bien avec les champignons, les légumes, la viande hachée, les herbes et diverses épices, ce qui les rend incroyablement populaires auprès des spécialistes culinaires nationaux. Il existe de nombreuses recettes pour cuisiner délicieusement des aubergines.

Sauté de bleus

Ce plat parfumé et lumineux a été inventé par des chefs français. C'est un ragoût de légumes cuit à feu vif. Pour faire ce sauté, vous aurez besoin de:

• 6 petits bleus;
• 3 ampoules;
• poivron;
• 1 kg de tomates mûres;
• sel, toute huile raffinée, sucre et herbes.

C'est une recette assez simple pour savoir comment cuisiner des aubergines. Pour que les petits bleus n'aient pas un goût amer, ils sont coupés en cercles, généreusement saupoudrés de sel et laissés pendant une demi-heure. Ensuite, ils sont rincés et essuyés avec des serviettes en papier. Les oignons sont sautés dans un récipient large. Ensuite, les aubergines y sont déposées, des lanières de poivron et des tranches de tomate sont réparties sur le dessus.

Tout cela est versé avec une petite quantité d'eau, recouvert d'un couvercle etmijoter sur le plus petit feu pendant environ 35 minutes. Peu de temps avant la fin du traitement thermique, le plat est saupoudré de sucre, de sel et d'herbes finement hachées. Laissez refroidir complètement avant de servir.

C'est le principe de base par lequel nous cuisinons habituellement les aubergines à la maison. Cependant, la recette de ragoût de légumes peut être complétée par de la viande.

Bleu sauté au boeuf

Le bœuf rendra le sauté plus riche et plus nutritif. Pour régaler votre famille avec un tel plat, il vous faudra:

• 2 aubergine;
• 300 g de bœuf réfrigéré;
• 2 tomates;
• 2 poivrons;
• petit oignon;
• petites carottes.
• sel, huile raffinée, herbes et épices.

Avant de cuire les aubergines, elles sont lavées, coupées en cercles et placées dans un bol profond. Ensuite, ils sont généreusement assaisonnés de sel et laissés pendant 20 minutes. Après le temps spécifié, les bleus sont soigneusement lavés, pelés et frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Les morceaux dorés sont placés au fond du récipient et recouverts de carottes dorées, des lanières de poivron frites sont réparties sur le dessus. Ajouter ensuite le bœuf frit. Tout cela est saupoudré d'oignons hachés et de tranches de tomates, salé, assaisonné d'épices, versé avec une petite quantité d'eau et recouvert d'un couvercle. Les aubergines sont cuites dans un four chauffé à une température de +180 ° C. Après environ une heure, le bœuf sauté est retiré du four et saupoudré d'herbes hachées.

Moussaka des bleus

Cette recette a été empruntée à la cuisine nationale grecque. Cuisiné par luile plat est une combinaison très intéressante de légumes, d'épices et de viande hachée. Pour le reproduire dans votre cuisine, vous aurez besoin de:

• 1, 5kg bleu;
• 1 kg de pommes de terre bouillies;
• 800g de tomates;
• 500g de viande hachée;
• 200 g de fromage hollandais;
• gros oignon;
• 4 gousses d'ail;
• 250 ml kéfir;
• 3 œufs de poule;
• huile raffinée, sel et assaisonnements.

Avant de cuire les aubergines avec de l'ail, des légumes, de la viande hachée et de la sauce kéfir-fromage, elles sont lavées et coupées en cercles. Ensuite, les bleus sont abondamment saupoudrés de sel et laissés pendant 20 minutes. Après le temps imparti, les aubergines sont lavées, séchées, dorées dans une poêle chauffée et disposées dans un plat profond résistant à la chaleur, au fond duquel se trouvent déjà des tranches de pommes de terre mi-cuites. Une partie de la sauce à base de kéfir, d'œufs battus, de sel et de fromage râpé est versée dessus. Tout cela est recouvert de viande hachée, frite avec l'ajout d'oignons hachés et d'ail écrasé, de tranches de tomates et d'une autre couche de bleues. Au stade final, la future moussaka est versée avec la sauce restante et envoyée pour un traitement thermique supplémentaire. Les aubergines sont cuites dans un four chauffé à +200°C. En règle générale, 30 minutes suffisent pour qu'une délicieuse croûte apparaisse à la surface du plat.

Moussaka arménienne

Cette option diffère de la précédente non seulement par le nom et les proportions des composants utilisés, mais aussi par la méthode de préparation. Pour faire de la moussaka arménienne, vousrequis:

• 3 aubergines;
• 600g de viande hachée;
• 3 tomates;
• 3 poivrons;
• 3 ampoules;
• sel, laurier, huile raffinée, poivre noir et rouge;
• oignons verts, aneth et persil.

Avant la cuisson des aubergines, l'huile végétale est chauffée dans une poêle. Dès qu'il commence à grésiller, des cercles de bleus y sont soigneusement trempés et légèrement frits. Ensuite, ils sont disposés dans une casserole à fond épais et recouverts de demi-rondelles d'oignon, de tranches de tomate et de viande hachée frite. Chacune des couches est légèrement salée, assaisonnée d'épices et saupoudrée d'herbes hachées. Avant de faire cuire des aubergines cuites avec de la viande hachée et des légumes, elles sont recouvertes d'un couvercle. En règle générale, 30 minutes suffisent pour que tous les ingrédients de la moussaka arménienne ramollissent.

Petits pains au fromage

Ce plat parfumé et appétissant a non seulement un goût agréable, mais aussi une apparence très présentable, il est donc souvent utilisé comme collation festive. Pour préparer le plat, vous aurez besoin de:

• 4 bleus;
• 220 g de fromage russe à pâte dure;
• 1 œuf de poule;
• 3 gousses d'ail;
• mayonnaise, sel, aneth et huile raffinée.

Avant de cuire les aubergines, elles sont lavées et coupées en plaques longitudinales dont l'épaisseur est d'environ 5 mm. Chacun d'eux est trempé dans un œuf salé battu et frit. Blancs doréslaisser refroidir complètement, recouvrir de mayonnaise mélangée à des copeaux de fromage et des herbes hachées, et rouler en petits pains. Cet apéritif rapide aidera l'hôtesse si des invités viennent la voir à l'improviste et qu'il n'y a rien pour les traiter.

Salade de légumes

Ceux qui ne savent pas quoi faire avec des petits bleus apprécieront sûrement cette recette simple. La cuisson des aubergines avec des légumes et une vinaigrette épicée est très simple et rapide. Pour cela, vous aurez besoin de:

• 1, 5kg bleu;
• 1 kg de poivron;
• 1 kg de tomates;
• 1 salade de concombre frais;
• 5 gousses d'ail;
• 2 c. l. 9 % de vinaigre;
• sel, huile végétale raffinée, épices parfumées, persil, coriandre et basilic.

Cette salade est faite très rapidement. Cuisson des aubergines, coupées en cubes, dans une poêle préchauffée. Les morceaux dorés sont disposés dans un bol profond et combinés avec des tranches de tomates pelées blanchies. Des lanières de poivron frites et des légumes verts hachés y sont également envoyés. Au stade final, la salade finie est salée, assaisonnée d'épices, versée de vinaigre et décorée de tranches de concombre frais.

Avec ail et fromage

Ce beau plat modérément épicé a un goût riche et un arôme vif. Pour sa préparation, vous aurez besoin de:

• 2 aubergine;
• un verre de fromage hollandais râpé;
• 2 gousses d'ail;
• sel, toute huile végétale et herbes fraîches.

Avant de cuire les aubergines, elles sont lavées et essuyées avec du papier absorbant. Puis, sur chacun d'eux, des profondeurs longitudinales etcoupes transversales pour faire des cubes originaux. De l'huile raffinée mélangée à des herbes hachées et de l'ail écrasé est soigneusement versée dans les trous obtenus et des copeaux de fromage sont versés. Tout cela est soigneusement transféré sur une plaque à pâtisserie, recouvert de papier d'aluminium et cuit dans un four chaud pendant 25 minutes maximum.

Bleu turc avec viande hachée

Ce plat simple mais très savoureux a été inventé par des chefs orientaux. Ce sera un excellent exemple d'association réussie de légumes avec du boeuf haché et vous permettra de diversifier légèrement le menu habituel. Pour nourrir délicieusement et rapidement votre famille, nous cuisinons des aubergines cuites à la turque. Pour cela, vous aurez besoin de:

• 1 kg bleu;
• 400g de boeuf haché;
• un petit oignon;
• sel, eau, huile végétale, herbes, pâte de tomate, cumin et poivre.

Les aubergines lavées sont partiellement épluchées afin d'obtenir des bandes longitudinales. Dans les fruits ainsi préparés, des coupes transversales profondes sont effectuées. Après cela, les bleus sont salés et cuits au four pendant une courte période. Après 7 minutes, les incisions sont soigneusement remplies de viande hachée mélangée à des oignons hachés et des épices. Tout cela est versé avec de la pâte de tomate dissoute dans de l'eau, recouverte de papier d'aluminium et cuite à +200 ° C pendant une demi-heure. Peu avant la fin de la cuisson, le contenu du moule est soigneusement ouvert afin qu'il ait le temps de dorer légèrement.

Avec tomates et fromage

Ce plat végétarien léger plaira à coup sûr à ceux qui suivent un régime hypocalorique. De plus, il s'avère quebeau qu'il n'est pas dommage de le servir sur la table de fête. Pour sa préparation, vous aurez besoin de:

• 2 petit bleu;
• 4 gousses d'ail;
• 200 g de fromage russe;
• 5 tomates mûres;
• sel, huile végétale raffinée, herbes fraîches et assaisonnements.

Aubergine lavée coupée en cercles égaux et mise dans un bol. Saupoudrer généreusement de sel sur le dessus et laisser reposer 20 minutes. Ensuite, ils sont rincés sous le robinet, enduits d'ail écrasé et étalés sur une plaque à pâtisserie graissée. Des tranches de tomates, des herbes hachées, des épices et des copeaux de fromage sont répartis uniformément sur le dessus. Faites cuire les bleus avec des tomates à température modérée pendant 25 minutes.

Avec poulet

Les bleus, cuits avec de la viande de volaille, peuvent être servis non seulement comme plat indépendant, mais aussi avec des pommes de terre, du riz ou du sarrasin. Pour les préparer, vous aurez besoin de:

• 3 aubergines;
• 3 cuisses de poulet;
• 80g de fromage russe;
• 1 petit oignon;
• 2 gousses d'ail;
• 250 ml de jus de tomate;
• sel, toute huile végétale, origan et poivre noir.

Avant de cuire les aubergines, elles sont lavées et coupées dans le sens de la longueur pour former un "éventail". Ensuite, ils sont frottés avec du sel et laissés pendant une demi-heure. Après cela, les légumes sont rincés et essuyés avec des serviettes en papier. Les bleus sont remplis de morceaux de poulet mijotés avec de l'ail, de l'oignon, des épices et du jus de tomate, étalés sur une plaque à pâtisserie graissée etsaupoudré de fromage râpé. Combien cuire des aubergines avec du poulet ? Faites-les cuire à température modérée pendant environ 35 minutes.

Bleu coréen

La recette de cet apéritif épicé est empruntée à la cuisine orientale. Ainsi, vous pouvez préparer relativement rapidement des aubergines salées qui ont un agréable arôme épicé. Le plat se marie bien avec la purée de pommes de terre et d'autres plats d'accompagnement populaires. Pour le préparer, vous aurez besoin de:

• 250g de carottes;
• 250 g de poivron;
• 300g d'oignons;
• 1 kg bleu;
• 1 cuillère à café assaisonnements pour carottes coréennes;
• 4 cuillères à soupe. l. sucre cristallisé fin;
• 1 piment;
• 25g d'ail;
• 2, 5 c. l. sel de cuisine;
• 50 ml de vinaigre à 9 %.
• 1 cuillère à café coriandre.

Pour commencer, ils sont lavés à l'eau froide, coupés en fines lanières, saupoudrés de beaucoup de sel et laissés pendant une heure. Après cela, ils sont pressés, frits dans une poêle graissée et disposés dans un bol. Des carottes râpées, des lanières de poivron, de l'ail écrasé et des morceaux de piment y sont également expédiés. Tout cela est saupoudré d'épices, mélangé et laissé pendant au moins 4 heures.

Bleu aux champignons dans une sauce à la crème sure

Ce plat est idéal pour une alimentation familiale. Il se marie bien avec une purée de pommes de terre ou du riz bouilli et peut constituer un dîner complet. Pour sa préparation, vous aurez besoin de:

• 3 petites aubergines;
• 400g de champignons crus;
• 3 petitampoules;
• 3 œufs de poule;
• un verre de crème sure grasse;
• 100ml de jus de citron;
• verres d'eau bouillie;
• 2 c. l. vinaigre de vin;
• 3 cuillères à soupe. l. huile raffinée;
• gousse de piment.
• sel.

Les aubergines lavées et épluchées sont coupées en petits morceaux, saupoudrées d'œufs battus et mises au réfrigérateur pendant une demi-heure. Après le temps spécifié, ils sont dorés dans une poêle graissée, puis combinés avec des champignons cuits avec des oignons, des assaisonnements, des piments forts, de l'eau et de la crème sure. Du jus de citron et du vinaigre de vin y sont également ajoutés. Tout cela est doucement mélangé et brièvement chauffé à feu doux.

Bleu au chou-fleur

Cette recette simple sera une vraie trouvaille pour les amateurs de plats de légumes. Pour préparer un déjeuner délicieux et sain, vous aurez besoin de:

• 2 petites aubergines;
• un petit oignon;
• carotte moyenne;
• 250g de chou-fleur frais;
• sel, feuilles de laurier, toute huile végétale et poivre.

Aubergines prélavées coupées en cubes et mises dans un bol. Ensuite, ils sont abondamment saupoudrés de sel et mis de côté pendant une demi-heure. Après cela, les petits bleus sont extraits du jus libéré et envoyés dans une poêle graissée, dans laquelle se trouvent déjà des oignons et des carottes dorés.

Divisez le chou-fleur et faites-le bouillir dans de l'eau salée pendant quelques minutes. Ensuite, il doit être transféré dans une passoire pour permettre au liquide de s'écouler. Inflorescences de chou bouilli, sel,feuilles de laurier et épices. Tout cela est délicatement mélangé et mijoté sous le couvercle sur le feu le plus lent pendant une demi-heure. Périodiquement, le plat doit être remué pour qu'il ne brûle pas.

Aubergines mijotées avec tomates et poivrons

Ce plat lumineux et très appétissant ne manquera pas d'attirer l'attention des végétariens. De plus, il a une valeur énergétique relativement faible et s'intègre parfaitement dans le menu diététique. Pour le préparer, vous aurez besoin de:

• 400g d'aubergine;
• 150g salade oignon;
• 100 g de poivron;
• 150g de tomates;
• 3 gousses d'ail;
• sel, herbes fraîches, épices parfumées et huile raffinée.

Les petits bleus soigneusement lavés et coupés sont versés avec de l'eau salée et laissés pendant 2 heures. Après cela, ils sont légèrement pressés et envoyés dans une poêle graissée et chauffée, qui contient déjà des oignons sautés et des poivrons frits. Après quelques minutes, on y ajoute de l'ail écrasé, des herbes hachées, du sel, des assaisonnements et des tomates blanchies, préalablement pelées et coupées en petits morceaux. Tout cela est mijoté pendant une courte période sous le couvercle et servi avec de la bouillie de sarrasin, du riz friable ou des pommes de terre bouillies.

Cuisson aux bleus et courgettes

Ce plat hypocalorique et incroyablement sain a une composition très simple. Si vous le souhaitez, il peut être un excellent ajout à la viande, à la volaille ou au poisson. Pour sa préparation, vous aurez besoin de:

• 450g bleu;
• 150g de céleri rave;
• 300g jeune à la peau finecourgettes;
• 150 g de carottes;
• 300g de tomates;
• 70ml d'huile raffinée;
• 100g de basilic vert frais;
• sel et houblon suneli.

Les oignons prélavés et épluchés sont coupés en gros demi-anneaux et sautés dans une poêle chaude graissée avec de l'huile. Il faut le remuer de temps en temps pour qu'il ne brûle pas. Dès qu'il devient transparent, on y ajoute des cubes de carottes et des morceaux de céleri. Bien mélanger et poursuivre la cuisson.

Après 5 minutes, les aubergines coupées en cercles épais et les rondelles de jeunes courgettes sont envoyées dans une poêle à frire commune. Tout cela est versé avec des tomates, préalablement pelées et passées dans un hachoir à viande, salées et légèrement saupoudrées d'épices. Cuire le ragoût dans une casserole couverte à feu doux pendant 25 minutes. Peu avant la fin du processus de cuisson, le plat est complété par du basilic vert haché.

L'aubergine s'utilise aussi bien en entrée qu'en repas complet qui ravira votre famille et vos amis. Et après avoir fait preuve d'un peu d'imagination, une hôtesse qualifiée elle-même pourra proposer des recettes intéressantes. Il est seulement important de se rappeler la règle clé - les bleus nécessitent un traitement thermique, sinon ils seront amers.