Sauce salsa : diverses variantes

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Il existe de nombreux plats authentiques et originaux dans la cuisine latino-américaine. Et pour que ces plats ravissent non seulement par leur beauté, mais donnent également au mangeur un excellent goût, de nombreuses œuvres d'art culinaire sont traditionnellement complétées par des sauces. Ils sont très différents. L'essentiel est qu'ils soient bien combinés avec des friandises. Et si vous aimez les goûts brûlants et brillants, la sauce salsa sera la meilleure option pour vous. Il est préparé à partir de légumes, en ajoutant du piment fort. Comment faire cuire une sauce salsa maison de vos propres mains, dans la cuisine - nous le dirons dans notre prochain article.

Un peu d'histoire avec la géographie

Beaucoup pensent que la salsa est une danse latino-américaine incendiaire. Bien sûr, c'est vrai, mais pas seulement. De la même manière, il est d'usage d'appeler la sauce piquante du Mexique (ou plutôt de la Mésoamérique, car nous l'avons héritée des peuples indigènes locaux, les Indiens, et a toutes et de très anciennes racines « précolombiennes »). Il peut être utilisé comme complément culinaire à une variété de plats, locaux et mondiaux. Au Mexique, par exemple, où elle est fabriquée depuis longtemps, la sauce salsa est servie avec presque tous les produits - poisson,à la viande, aux légumes, il est même combiné avec des œufs. Et en plus, il est facile à cuisiner et tous les composants peuvent être facilement achetés aujourd'hui dans tous les supermarchés.

Sauce salsa classique

On l'appelle aussi "rouge" (salsa roja), car on utilise des tomates mûres. Pour le préparer, nous avons besoin des ingrédients suivants: 5 tomates de taille moyenne, oignon (il est préférable de prendre du violet pour le goût et la couleur), 5 gousses d'ail, piment fort (piment) 5 gousses (elles sont généralement de petite taille), 2-3 cuillères à soupe de jus de citron vert (citron), herbes fraîches, sel, poivre noir moulu. Pour les personnes avec un chiffre: la teneur en calories de la sauce salsa est faible - 59 kcal / 100 grammes. De plus, tous les produits sont naturels, et le piment et l'ail sont des aliments naturels. Vous pouvez donc en manger en toute sécurité en grande quantité (comme, en fait, beaucoup le font en Amérique latine).

Comment faire de la salsa

1. La première étape consiste à laver les tomates et à retirer les tiges. Vous devez également retirer la peau des tomates. Cela fonctionne mieux si vous versez de l'eau bouillante dessus. Coupez les légumes en deux et nettoyez les graines. Et puis coupez les tomates en petits morceaux.
2. Retirez la coque de l'oignon violet et hachez-le finement en cubes.
3. Épluchez les gousses d'ail et coupez-les en tranches ou passez-les dans un presse-ail.
4. Les gousses de piments forts doivent être soigneusement lavées, puis leur couper les tiges. Et on enlève aussi les pépins pour éviter une amertume excessive. Coupez le piment en fines demi-anneaux ou en petits morceaux.
5. Commencez à mélanger la salsa. Mettez les légumes dans un bol. Versez le mélange avec le jus de citron, vous pouvez égoutter et l'huile d'olive. Ajouter le sel avec les épices.
6. Rincez les légumes verts avec de l'eau et hachez-les finement. Nous le mettons dans un récipient avec des légumes. Maintenant, il reste à bien mélanger les composants jusqu'à l'obtention d'une structure homogène (si vous le souhaitez, vous pouvez le faire avec un mixeur) et à retirer la sauce du réfrigérateur, où elle doit être infusée pendant environ une heure.
7. Après cela, l'assaisonnement déjà préparé peut être utilisé à la fois pour habiller divers plats et pour tremper des produits à base de pain avec et sans garniture, et comme plat indépendant. Et la salsa fraîchement préparée ne peut pas être conservée plus d'une semaine.

Salsa verte verte

Cette sauce authentique utilise des tomatillos, de petites tomates vertes. Nous prendrons un demi-kilo. Et aussi: 5 gousses d'ail, 100 grammes de piment (également vert), 100 grammes d'olives (dénoyautées), 2 oignons (vous pouvez prendre un bouquet de vert), citron vert, huile d'olive, coriandre, sel. Il convient également de noter que dans différentes régions sous ce nom, il existe différentes recettes. Ainsi, en Italie, les anchois et les câpres sont ajoutés à la salsa verde. Mais dans cette recette, pour l'instant, nous nous passerons de ces ingrédients - sans aucun doute non moins savoureux.

Comment cuisiner

1. Tomates vertes soigneusement lavées, séchées, essuyées avec un torchon (nous n'avons pas besoin d'excès d'eau).
2. Baies (oui, d'un point de vue botanique, les fruits de la tomate sont des baies) coupées en 2morceaux, en enlevant les graines et en coupant les tiges.
3. Nous lavons le piment vert et coupons la tige, en enlevant ses graines.
4. Épluchez et coupez l'oignon en plusieurs morceaux.
5. Éplucher et hacher assez finement les gousses d'ail avec un couteau.
6. Verts (plumes d'oignon à la coriandre) rincez, séchez. Hacher.
7. Mettez tous les ingrédients préparés dans un bol mélangeur, ajoutez les olives. Allumez l'appareil et broyez légèrement. Mais essayez de faire en sorte que la masse n'acquière pas la consistance de la crème sure, mais reste avec de petits morceaux de composants. Si vous n'avez pas de mixeur dans votre cuisine, vous pouvez faire passer le mélange dans un hachoir à viande.
8. Ensuite, mettez toute la masse obtenue dans un bol profond et ajoutez le jus d'un demi-citron vert, quelques cuillères à soupe d'huile d'olive. Saler, mélanger. Nous envoyons le réfrigérateur pendant quelques heures - laissez-le infuser correctement. La sauce salsa verte est prête à l'emploi. Il est généralement servi (ou utilisé pour préparer) divers plats, notamment du poisson et de la viande, des légumes. Bon appétit à tous !