2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Le paprika fumé est un assaisonnement exquis, apprécié dans de nombreux pays du monde. Il est apparu pour la première fois sous le soleil espagnol et est aujourd'hui produit en Amérique latine, en Asie, en Inde et dans les pays de la côte méditerranéenne.
Qu'est-ce que le paprika fumé ?
Les paprikas mûrs sont d'abord séchés et fumés dans un fumoir sur des copeaux de chêne, puis broyés et réduits en poudre. Sous cette forme, cette épice entre dans les rayons des magasins du monde entier. Il a une superbe couleur appétissante - rouge doré. Et son arôme se marie bien avec la viande, les légumes et tout ce qui est censé être grillé. Le vrai paprika fumé est divisé en trois groupes: doux, légèrement épicé et très piquant.
Avec quoi le mangent-ils ?
Moulu, cet assaisonnement diversifie et améliore le goût du bortsch et du ragoût, donne de merveilleuses notes au rôti, au bigus, au lecho et au sauté. Il est incroyablement bon pour les marinades de poisson et de viande. Il peut être ajouté aux jus de viande, casseroles de légumes, adjika, sauces.
Si vous aimez le piquant, vous aimerez certainement le paprika fumé marqué "Pikant". Pas seulementrappelez-vous que cet assaisonnement a tendance à perdre de sa saveur, alors essayez d'en acheter autant que vous pouvez en utiliser en un an. Le paprika fumé doux plaira même aux enfants. C'est cette variété qui fait partie de la sauce BBQ de renommée mondiale. Une variété de piquant moyen est souvent ajoutée aux saucisses. Parfois, un produit doit sa saveur et sa couleur à cette épice.
Paprika fumé maison
Comment cuisiner cet assaisonnement à la maison, peu de gens le savent. Après tout, c'est quelque chose acheté dans notre région n'est pas particulièrement courant. En fait, la méthode décrite ci-dessous peut être très utile pour ceux qui apprécient tout ce qui est naturel et aiment cuisiner délicieusement. Y a-t-il un fumoir ? Eh bien, c'est assez simple. Versez les copeaux de bois sur le fond, étalez les poivrons coupés en deux sur la grille et fumez pendant trois jours. Le temps dépend du degré de maturité et de la jutosité du fruit. N'oubliez pas de retourner les moitiés de temps en temps pour qu'elles fument uniformément.
Le gril peut également être utilisé. Mettez les poivrons sur les braises, fermez le couvercle, réglez la température à 50-60 degrés et suivez le processus. Vous pouvez également fumer des poivrons sur une cuisinière à gaz conventionnelle. Attachez-les simplement par la queue à un fil solide et suspendez-les au-dessus de la table de cuisson. Bien sûr, le paprika fumé ainsi obtenu n'aura pas l'arôme d'un feu, mais en l'absence d' alternatives, cette méthode n'est pas mauvaise non plus. Pour ceux qui vivent à la campagne, il existe un autre excellent moyen de le faire: fumer du paprika dans la fumée d'un feu. Dans tous les cas, après séchage et fumage, le poivre doit êtreréduire en poudre.
"Paprika fumé" dans une mijoteuse
Vous pouvez également cuisiner un plat du même nom très inhabituel. Pour créer une collation délicieuse et originale, nous avons besoin de quatre poivres, d'un verre d'huile végétale incomplet, de quelques gousses d'ail, de vinaigre, de sel et d'épices.
Ajoutez une poignée de sciure de bois dans le bol de carbonisation. Nous posons les poivrons sur la grille et réglons le bouton de la minuterie sur les minutes 40. Nous sélectionnons le mode «Fumé à chaud». Lorsque les poivrons sont suffisamment fumés, mettez-les dans un plat et versez la marinade à base d'huile, de vinaigre, d'herbes et d'ail. Ce paprika fumé est bon aussi bien froid que chaud.
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