2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Le flétan est un poisson avec un filet blanc, similaire en propriétés à un flet. Vous pouvez en cuisiner de nombreux plats délicieux: faire frire du flétan avec des pommes de terre, cuisiner avec des légumes, mariner. Il existe de nombreuses façons. Cependant, comment mariner le flétan à la maison? Dans cet article, nous allons vous dévoiler quelques recettes intéressantes. Bonne lecture !
Comment choisir un poisson ?
La base d'un plat délicieux est un produit frais et de qualité. Avant de trouver la réponse à la question de savoir comment mariner le flétan à la maison, nous vous donnerons quelques recommandations pour vous aider à choisir de délicieux poissons de mer. Bien sûr, il vaut mieux acheter du flétan frais. Cependant, du fait qu'il vit dans les mers du nord, il est souvent amené congelé. Conseils:
- Le flétan doit avoir une chair claire.
- Faites attention au fait que moins il y a de glace, mieux c'est. Cela signifie que le poisson de mer est frais et n'a pas été congelé plusieurs fois.
- Le flétan doit être exempt de tout dommage, taches brunes, taches blanches.
- Le poisson doitrevenir à sa forme d'origine lorsque vous cliquez dessus.
- Le flétan frais a un filet doux et lisse.
- Les yeux doivent être propres, pas ternes.
- Les écailles appropriées sont intactes et brillantes, et les branchies sont rouges.
Après avoir acheté du poisson de mer délicieux et frais, vous pouvez apprendre à mariner délicieusement le flétan à la maison.
Avantage
Le flétan est un poisson très sain, riche en protéines et en graisses nutritives. De plus, il est riche en vitamines B, si nécessaires à l'absorption du calcium dans l'organisme. Le poisson est également riche en oligo-éléments - tels que le potassium, le magnésium, le sodium, le calcium, le fer, le zinc, l'iode, etc. Certaines de ces substances ont des propriétés anticancéreuses. On sait que si vous mangez souvent du poisson marin, vous pouvez réduire le risque de maladies du système cardiovasculaire. De plus, le flétan contient beaucoup de phosphore, dont nos os ont besoin. Découvrons comment mariner le flétan à la maison.
La manière classique
Le flétan est un poisson délicieux au filet très tendre. Comment mariner le flétan à la maison? Les chefs partagent la manière classique de cuisiner. Pour cela, vous aurez besoin de:
- Flétan de poisson de mer frais - 1,5 kg.
- Eau - 40 millilitres.
- Sucre - 75 grammes.
- Poivre noir moulu - 10 grammes.
- Sel (de préférence de mer) - 90 grammes.
Recette étape par étape pour mariner un filet de flétan à la maison:
- Premiertour, il est nécessaire de rincer le poisson de mer sous l'eau courante. Ensuite, vous devez nettoyer le filet de flétan des petits os.
- Le poisson doit être coupé en morceaux de taille moyenne.
- Ensuite, vous devez mélanger le sel de mer, le sucre, le poivre et l'eau. Vous devez obtenir une masse homogène. Il doit être généreusement enduit de flétan de tous les côtés. Cependant, il faut veiller à ne pas trop saler le poisson. Moins de mélange doit être appliqué à la section de la queue.
- Ensuite, laisser saler le flétan pendant deux jours. De plus, pour le goût, vous pouvez mettre quelques tranches de citron. Cela lui donnera une agréable acidité.
Flétan au cognac
Comment mariner le flétan à la maison ? Nous allons vous parler d'une façon plutôt intéressante de le préparer. Le cognac imbibera le poisson, le rendra plus juteux et plus tendre. Vous devrez vous approvisionner en ces produits:
- N'importe quel cognac - 4 cuillères à soupe.
- Un kilogramme de flétan.
- Sel comestible - 90 grammes.
- Poivre noir moulu - au goût (environ 10 grammes).
- Jus de citron.
Présentation de la recette:
- Comme dans la première option, le poisson doit être nettoyé et lavé.
- Ensuite, vous devez combiner le sel de table, le poivre noir moulu, le cognac et le jus de citron. Le mélange doit être soigneusement mélangé et appliqué sur le filet de flétan.
- Le poisson de mer doit être mariné pendant environ deux jours. Toutes les 12 heures, il doit être tourné d'un côté à l'autre.
- Quand il est prêt, rincez-le sous l'eau pour enlever le sel etpoivre.
Comment mariner le flétan à la maison ? Il existe de nombreuses recettes. Cependant, le poisson au cognac est considéré comme l'une des meilleures façons de mariner.
variante orientale
Qui, si ce n'est le japonais, sait comment faire mariner le poisson ? Les chefs japonais partagent avec nous leur recette. Pour le préparer, vous avez besoin des ingrédients suivants:
- Filets de flétan.
- Sel comestible - 70 grammes.
- Cuillère à soupe de sucre.
- Deux feuilles d'algues nori.
Recette facile et rapide:
- Tout d'abord, vous devez laver le filet et le couper en lanières (4 cm d'épaisseur).
- Ensuite, les feuilles d'algues et le sucre doivent être écrasés avec un mélangeur. Cette masse devrait être un flétan bien lubrifié.
- Puis saupoudrer généreusement de sel et mettre quelques tranches de citron dessus.
- Il faut laisser le poisson saler pendant trois heures.
Cette méthode est bonne car le filet de flétan marine assez rapidement. Et après trois heures, il peut être servi sur la table. De plus, la chair des poissons de mer sera juteuse et légèrement sucrée.
Pin aux oranges
Afin de donner au poisson une note d'agrumes, vous pouvez y ajouter des tranches d'orange ou de mandarine. Vous obtiendrez un goût plutôt inhabituel et riche. Et la chair du flétan fondra tout simplement dans votre bouche. Ingrédients:
- Kilogramme de filet de poisson.
- Un verre de sucre.
- 100 grammes de sel comestible.
- Trois grosorange.
Cuisine:
- Pour commencer le flétan doit être lavé sous l'eau.
- Ensuite, il doit être généreusement saupoudré de sel comestible et de sucre des deux côtés.
- Ensuite, vous devez peler et dénoyauter les oranges et les couper en cercles.
- Vous pouvez maintenant commencer à saler. Vous devez d'abord mettre des tranches d'orange d'affilée dans une tasse, puis du poisson. La dernière couche doit être composée d'agrumes.
- Le flétan doit être réfrigéré pendant 14 heures. Après le salage, enlevez l'excès de sel. Il vaut mieux éviter les oranges car elles seront trop salées.
Nous vous souhaitons un bon appétit !
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