Sucre de sable : GOST, composition, couleur, types, qualité, photo

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2024-01-18 01:04

Le sucre de sable est un composant important d'une variété de plats, de boissons, de produits de boulangerie et de confiserie. Il est utilisé dans la conservation de la viande, l'habillage du cuir et dans l'industrie du tabac. De plus, ce produit a été utilisé avec succès comme agent de conservation principal pour les confitures, la gelée et plus encore.

Dans l'industrie chimique, le sable de sucre vous permet d'obtenir un grand nombre de dérivés qui sont utilisés dans divers domaines. Les exemples incluent la production de plastiques, de produits pharmaceutiques, de boissons gazeuses.

Sable sucré (GOST)

Quelle est cette norme ? Afin que la qualité du sucre cristallisé soit constamment au bon niveau, des critères spéciaux pour la fabrication et le stockage des produits finis ont été développés, qui ont été combinés dans GOST 21-94. Selon elle, la production de sucre doit être réalisée dans le respect non seulement des instructions technologiques, mais également des normes sanitaires.

Parfaitles cristaux de sucre ne doivent pas dépasser 2,5 mm. Cependant, il convient de garder à l'esprit que GOST prévoit certains écarts admissibles à ± 5%. La majeure partie de l'emballage s'effectue par méthode mécanisée. Des sacs en papier et en polyéthylène sont utilisés comme emballage. Dans ce cas, les écarts de poids autorisés ne doivent pas dépasser ± 2 %.

Production de sucre

Dans la nature, le sable à sucre se trouve dans plus de plusieurs centaines de types de cultures différents. Ceci est directement lié au fait que chaque plante à partir de laquelle les gens ont appris à produire ce produit est impliquée dans le processus. Sous l'influence de la lumière du soleil, du glucose commence à être produit, qui subit ensuite un traitement spécial et devient un certain type de matière première.

Dans différentes parties du monde, le sucre cristallisé est fabriqué à partir de différents produits, ce qui peut être:

• canne ou betterave;
• sorgho;
• paume;
• m alty.

Le goût du sucre de canne et de betterave raffiné, dont la photo se trouve ci-dessous, n'est pratiquement pas différent. Il en va tout autrement de la matière première qui, en fait, est un produit intermédiaire de la production. Il est à noter qu'il contient une proportion importante d'impuretés de jus de légumes. Ici, la différence est très notable et son goût dépend directement du type de végétation à partir duquel il est fabriqué.

Ainsi, par exemple, le sucre brut obtenu à partir de la canne peut être consommé même dans un tel intermédiaireforme, tandis que la betterave a un goût assez désagréable. Des différences de goût existent également dans la mélasse, qui continue d'être un sous-produit important de l'industrie sucrière. Dans le cas où il est fabriqué à partir de canne à sucre, il peut être consommé sans problème, alors que la mélasse de betterave ne convient absolument pas à cela.

Si l'on considère les tiges de sorgho panifiable, à partir desquelles le sirop est produit avec succès, le sucre obtenu à la suite de sa transformation subit un degré minimum de purification, de sorte qu'il ne peut rivaliser de manière égale avec la betterave ou la canne à sucre produits.

Quant au sucre de palme, le jus de certaines variétés de palmiers est utilisé pour sa production, contenant environ 16-20% de saccharose.

Principales espèces

Aujourd'hui, il existe les types de sucre cristallisé suivants:

• poudre;
• poudre;
• sable;
• raffiné;
• sucre grumeleux;
• sable raffiné;
• poudre raffinée;
• sucre brut.

Composition du sucre semoule

Le glucose est le composant principal du sucre cristallisé végétal. Une fois dans les intestins, il se décompose rapidement en fructose et en saccharose, ce qui lui permet d'être rapidement absorbé dans la circulation sanguine, entraînant souvent le diabète.

Dans le même temps, le sucre cristallisé, dont la composition contient jusqu'à 99,8 % de glucides, joue un rôle énorme dans l'alimentation humaine. De plus, il est très utile également en raison de la présence dans la composition d'éléments tels que le calcium,sodium, fer et potassium.

Vérification visuelle

Lors du contrôle de la qualité du sucre cristallisé, une attention particulière est portée aux données visuelles (organoleptiques). Grâce à eux, vous pouvez déterminer la qualité du produit, en vous basant uniquement sur la perception de vos sens.

Performances optimales
Nom	Caractéristiques de base
Goût et odorat	Le sucre doit rester sucré sous quelque forme que ce soit et ne pas avoir de goût et d'odeur étrangers.
Fluxabilité	Le sucre ne doit jamais être pris en morceaux.
Couleur	Si le sucre a été traité correctement, sa couleur sera blanche.
Dissolution dans l'eau	La solution de sucre doit être complètement exempte de sédiments et de tout type de corps étranger.

Couleur

La couleur du sucre granulé est principalement affectée par le degré de sa purification. Il est généralement admis que s'il est de mauvaise qualité, les éléments individuels contenus dans le produit peuvent avoir un effet néfaste sur l'organisme. De plus, plus la couleur du sucre est foncée, plus il contient de jus de légumes. Par conséquent, il contient des particules de ce qu'on appelle la mélasse, qui contient de nombreux oligo-éléments différents.

Si le sucre est blanc, sa part sera minime. Malgréle fait que le produit purifié soit moins utile pour le corps, il présente également un certain nombre d'avantages individuels. Bien qu'il contienne également une liste de micronutriments, ces informations ne figurent pas sur l'étiquette. De plus, le sucre contient de la mélasse dans ses déchets, qui contient de nombreux composants utiles.

Comme tout autre produit créé par l'homme, le sable à sucre contient des particules toxiques et des pesticides, dont la proportion ne doit pas dépasser les normes sanitaires.

Emballage

Si nécessaire, le sucre cristallisé peut être conditionné dans des sacs de 5 à 20 grammes. Ils sont fabriqués dans un matériau spécial, qui est du papier avec un revêtement spécial en polyéthylène ou en microcire. Veuillez noter que les sacs en plastique standard doivent être scellés.

Emballage dans des boîtes et des sacs

Le sucre préemballé est emballé dans des boîtes en carton ondulé, en veillant à ce que le poids total ne dépasse pas 20 kg. Avant de commencer à emballer, le bas du tore doit être collé avec du papier ou du ruban adhésif. Une fois le sucre en place, les rabats supérieurs sont également scotchés ou recouverts de ruban d'emballage en acier.

Si le poids du produit emballé doit être de ±50 kg, vous pouvez utiliser:

• sacs en tissu inodore neufs ou consignés;
• sacs avec doublures en polyéthylène dont l'embouchure est thermosoudée ou cousue à la machine avec des fils de lin ou synthétiques.

Veuillez noter que le sucre ne doit pas se répandre à travers le tissu et les coutures de l'emballage.

Si nécessaire, le sucre cristallisé d'un poids net allant jusqu'à 1 tonne peut être emballé dans des conteneurs spéciaux conçus pour le transport et le stockage de produits en vrac, avec des doublures spéciales en film alimentaire.

Marquage

Les sacs de sucre doivent être marqués avec une peinture spéciale qui ne tache pas. Les informations doivent être imprimées de manière à ce que le nom du produit ressorte bien du reste des données. De plus, la peinture ne doit pas traverser l'emballage, sinon le sucre acquerra une teinte inhabituelle. Si les particules de peinture sont encore absorbées par le sucre cristallisé, celui-ci peut acquérir une saveur inhabituelle.

Règles de stockage à long terme

Les lieux de stockage du sucre doivent respecter les normes sanitaires. Avant que le produit n'entre dans l'entrepôt, où il restera longtemps, il est nécessaire de bien ventiler et sécher la pièce. Veuillez noter que le sucre ne doit pas être stocké au même endroit avec d'autres matériaux.

Une attention particulière doit être portée au régime de température. Si l'entrepôt a des sols en asph alte ou en ciment, le sucre doit être palettisé. Vous devez surveiller attentivement l'humidité relative de l'air, car ces palettes doivent être recouvertes d'une bâche propre, d'une toile de jute ou de papier en une seule couche.

En suivant ces règles simples, vousvous pouvez facilement choisir pour vous et votre famille du sucre cristallisé de haute qualité, qui non seulement vous ravira avec un goût inégalé, mais aura également un effet notable sur le corps. Sa consommation modérée renforcera considérablement le système nerveux et augmentera la susceptibilité des sens individuels (vision et ouïe).