Gugerère : recette de cuisine avec photo

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Tout le monde sait que la France est le berceau du vin de Bourgogne, d'une variété de fromages et de pain frais. Dans cet article, nous parlerons des fameuses brioches au fromage fondu à l'intérieur, que l'on appelle les gougères. Vous trouverez ci-dessous la recette de leur préparation. Bonne lecture !

Un peu d'histoire

En France, la gougère est considérée comme la pâtisserie la plus appréciée. La recette de ces petits pains a été inventée dans la partie orientale du pays, appelée Bourgogne. Au Moyen Âge, ils n'avaient pas de nom particulier. Ce n'est qu'au début du 17ème siècle qu'elles sont surnommées "les gougères françaises", et la recette se répand rapidement dans toute l'Europe.

En 1533, sa future reine Catherine de Médicis arrive en France. Une fois, le chef de la cour voulait surprendre la personne royale avec quelque chose d'exquis et de savoureux. Panterelli a trouvé une nouvelle façon de faire de la pâte à crème pour la cuisson. Les Bourguignons ont tellement aimé cette recette qu'ils ont décidé d'y apporter un peu de la leur et ont commencé à confectionner de copieux petits pains au fromage fondu. Cette entrée se marie bien avec une variété de vins rouges et blancs. Pour les gens, ils sont siaimé que même une fête ait été inventée en l'honneur des petits pains français au gougeret. Vous pouvez trouver leur recette ci-dessous.

Liste des ingrédients

Les gougères traditionnelles contiennent le fameux fromage frais de goujère. Cependant, vous pouvez utiliser tous ceux qui sont à votre disposition. L'essentiel - le fromage doit avoir une structure délicate. Pour la recette de la gougère, vous devez acheter les produits suivants:

• beurre - 150 grammes;
• farine de blé tamisée - 250 grammes;
• lait avec une teneur en matière grasse de 3% - 150 ml;
• eau chaude - 300 ml;
• fromage fondu ou à la crème - 150 grammes;
• oeufs de poule - 5 pièces;
• sel fin - au goût;
• un peu de poivre noir;
• noix de muscade râpée.

Est-ce que tout est prêt ? Tu peux commencer. Ensuite, une méthode de préparation de gougères à la crème anglaise sera fournie. La recette ne nécessite pas beaucoup de temps et d'efforts. N'hésitez pas à profiter du processus de cuisson! Le résultat vous plaira.

Recette de gougères françaises

Gugères sont fabriqués à partir de pâte feuilletée à la crème anglaise et de fromage à la crème. Ils peuvent être servis avec diverses soupes, viandes, poissons, vins. On vous propose la recette des brioches gougères:

1. Tout d'abord, vous devez râper le fromage fondu sur une râpe grossière.
2. Versez de l'eau dans un récipient profond. Vous devriez y jeter du beurre. Le mélange doit être envoyé au poêle sur un petit feu.
3. Ensuite, vous devez ajouter une pincée de poivre moulu, un peu de muscade à l'eaunoyer. Sel au goût.
4. Lorsque le beurre est complètement dissous, retirez l'eau du feu. Vous devez immédiatement verser toute la farine tamisée et bien mélanger.
5. La masse doit être mise sur un petit feu, alors qu'il faut constamment remuer la pâte avec une cuillère. Il doit être extensible et épais.
6. La pâte doit être envoyée au mélangeur et bien pétrir à vitesse moyenne, en y ajoutant quatre œufs (à tour de rôle).
7. Ensuite, vous devez couvrir la pâte à choux avec du film alimentaire et l'envelopper avec une serviette éponge, en la laissant lever pendant deux heures.
8. À ce moment, vous pouvez préparer une plaque à pâtisserie. Il doit être tapissé de papier sulfurisé et bien graissé avec du beurre.
9. Maintenant, vous pouvez prendre une partie de la pâte préparée et former une belle boule.
10. Ce processus doit être fait avec la pâte restante. Toutes les boules doivent être ointes avec un œuf afin de former une croûte dorée.
11. Les petits pains français doivent être envoyés dans un four préchauffé et cuits pendant 25 minutes à 180 degrés.

Les pâtisseries prêtes à l'emploi peuvent être saupoudrées d'herbes fraîches: oignon, persil et aneth. Et aussi servir avec de la crème sure épaisse ou de la sauce à l'ail. Ils se marient très bien avec du jus de tomate. Les gougères raviront à coup sûr votre famille et vos amis avec leur goût crémeux.

Gougères farcies

Les petits pains au fromage peuvent être variés avec différentes garnitures. Nous vous proposerons deux options très savoureuses et appétissantes.

Ingrédients pour la pâte à choux:

• farine tamisée - 200 grammes;
• fécule de pomme de terre ou de maïs - 20 grammes;
• eau chaude - 300 ml;
• trois œufs;
• beurre – 100 grammes;
• fromage dur - 150 grammes;
• sel, poivre au goût;
• crème sure grasse - 50 grammes.

Première option de remplissage:

• n'importe quel fromage (par exemple, parmesan) - 200 grammes;
• concombre frais;
• quelques gousses d'ail;
• mayonnaise maison - 80-100 grammes.

Deuxième:

• n'importe quel poisson rouge (truite, saumon, saumon) - 150 grammes;
• fromage à la crème - 100 grammes.

Préparer la pâte

Vous pouvez également faire cuire des petits pains français avec des pommes de terre et du poulet ou des champignons. Recette détaillée:

1. Vous devez d'abord mélanger la farine de blé avec l'amidon de maïs.
2. Puis râper le fromage à pâte dure sur une râpe moyenne.
3. Versez de l'eau dans la farine et jetez le beurre coupé en morceaux. La masse doit être mise au feu et portée à ébullition.
4. Retirez la pâte du feu et laissez-la refroidir, puis battez-y les œufs de poule.
5. La dernière étape consiste à verser le fromage râpé. Bien mélanger le tout.
6. La plaque à pâtisserie doit être généreusement graissée avec du beurre. Ensuite, vous devez faire des petits pains soignés et les envoyer au four pendant une demi-heure à une température de 170 degrés.

Remplir

À ce moment, vous devez préparer la garniture pour les pâtisseries françaises.

Option 1:

• Tout d'abord, vous devez vous laverconcombre. Ensuite, vous devez le râper et le parmesan sur une râpe fine.
• De la mayonnaise doit être ajoutée à cette masse.
• Hachez finement quelques têtes d'ail et versez-les dans la garniture. Le mélange doit être soigneusement mélangé.

Option 2:

• Le poisson légèrement salé doit être lavé sous l'eau et débarrassé de ses petites arêtes. Ensuite, il doit être coupé en petits morceaux.
• Après ajouter le fromage à la crème au poisson et mélanger.

Il ne reste plus qu'à couper les petits pains finis en deux et y ajouter la garniture. Les gougères au fromage se dégustent de préférence en apéritif.

Conseils

Les chefs partagent quelques astuces pour réaliser de délicieuses pâtes à choux:

1. La farine de blé est mieux versée directement dans du beurre fondu chaud. Vous devez également remuer constamment la pâte pour éviter la formation de grumeaux.
2. Le meilleur moment pour cuire cette pâte est de deux minutes.
3. Les œufs de poule ne doivent être ajoutés qu'à la masse réfrigérée. Vous devez agir par étapes - chaque œuf suivant n'est ajouté qu'après que le précédent soit complètement mélangé à la pâte.
4. Vous devez faire attention au fait que la bonne pâte ne doit pas être liquide, mais pas trop dense.
5. Avant de faire cuire des petits pains français, assurez-vous de préchauffer le four.