Anguilles de mer : recettes de cuisine

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Les anguilles de mer sont de gros poissons qui appartiennent à la famille des anguilles et vivent dans l'Atlantique Nord. Ils mesurent jusqu'à 3 mètres de long et atteignent souvent une masse de 110 kg.

En cuisine, les anguilles de mer sont très souvent utilisées pour préparer divers plats. Dans cet article, nous allons vous présenter plusieurs recettes où ces poissons serpentins sont l'ingrédient principal.

Faire frire des anguilles dans une poêle

L'anguille de mer (les recettes avec ce produit seront présentées plus tard) est un poisson très nutritif. Il contient beaucoup de vitamines et de minéraux utiles. Ce poisson est particulièrement populaire dans les pays asiatiques. Les sushis et autres plats en sont faits. Nous avons décidé de vous expliquer comment faire frire correctement les congres. Pour cela, nous avons besoin de:

• anguille de mer - 1 pc.;
• citron de taille moyenne - 2 pcs.;
• farine légère - environ 100 g;
• huile végétale - au moins 1/3 tasse;
• sel gemme de cuisine - appliquer au goût;
• olives dénoyautées - 10 pièces

Traitement du poisson

Avant de cuisiner le congre, il faut le priver de tout le mucus disponible. Pour ce faire, le poisson est soigneusement lavé, puis l'huile de cuisson y est frottée.sel gemme. Après avoir maintenu le produit sous cette forme pendant environ 1/4 d'heure, on le rince à nouveau à l'eau froide, mais en même temps on arrache le ventre et on en retire tous les intérieurs. De plus, la tête et la queue sont coupées de l'anguille. À l'avenir, il est coupé en morceaux moyens ne dépassant pas 5 centimètres d'épaisseur et séché avec des serviettes en papier.

Processus de friture

Les anguilles de mer sont frites dans une poêle plus longtemps que le poisson ordinaire. Pour ce faire, versez de l'huile végétale dans une casserole et faites-la chauffer fortement. Pendant ce temps, la farine est versée dans une assiette peu profonde, puis les morceaux de poisson sont roulés à tour de rôle.

Après que l'huile commence à bouillir, mettez-y les anguilles et faites-les frire des deux côtés jusqu'à ce qu'une croûte brunâtre apparaisse.

Servir pour un dîner en famille

Maintenant, vous savez comment l'anguille de mer est frite. Les recettes pour cuisiner des plats avec ce poisson sont très simples.

Une fois le produit doré des deux côtés, il est disposé sur une assiette. Les morceaux d'anguille sont ensuite arrosés de jus de citron et servis avec des olives et une tranche de pain.

Mijoter du poisson sur la cuisinière

Si vous ne voulez pas être frit, mais un ragoût, nous vous recommandons d'utiliser cette recette. En l'utilisant, vous préparerez un véritable goulasch de poisson qui peut être servi avec n'importe quel plat d'accompagnement.

Donc, pour le ragoût, nous avons besoin:

• anguille - environ 600 g;
• oignon blanc - grosse tête;
• poivron - 2 pcs.;
• aildents - 2 pcs.;
• huile de tournesol - 4 grandes cuillères;
• pâte de tomate - grosse cuillère;
• vin blanc sec - plein verre;
• brins de persil et aneth - 50 g chacun;
• piment fort moulu et sel de table - au goût.

Transformation des produits

L'anguille de mer cuite, dont la photo est présentée dans cet article, est un plat savoureux et satisfaisant. Avant de le cuisiner, vous devez traiter tous les produits.

Les oignons blancs et les poivrons sont bien lavés, pelés et équeutés, puis coupés en petits cubes. Quant à l'ail, il est râpé ou écrasé. Les brins d'aneth et de persil sont également rincés séparément, puis finement hachés au couteau.

Légumes précuits

Pour obtenir le plat le plus parfumé, les légumes sont pré-frits dans une poêle. Pour ce faire, versez l'huile de tournesol dans une casserole profonde et faites-la chauffer à feu vif. Ensuite, le poivron et l'oignon y sont disposés. En remuant régulièrement, les ingrédients sont frits jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

Processus d'extinction

Après que les légumes soient bien frits, des anguilles prétraitées et hachées leur sont disposées (comment traiter, voir ci-dessus). Ensuite, on y verse du vin blanc sec, un peu d'eau (environ ½ tasse), de la pâte de tomate, du poivre, du sel et des herbes hachées sont ajoutés. Tous les ingrédients sont recouverts d'un couvercle et cuits sous celui-ci pendant environ une demi-heure.

Après ce temps, le volume d'eau dans la casserole devrait sensiblementdiminuent et les points noirs deviennent aussi doux et parfumés que possible.

Servir pour le dîner

Après avoir préparé une sorte de goulasch de poisson, il est immédiatement parfumé avec des gousses d'ail râpées et présenté à table. Pour cela, mettez votre accompagnement préféré dans une assiette, puis versez dessus généreusement le bouillon de tomates aux légumes et déposez quelques morceaux de congres.

Un tel repas copieux et nutritif servi avec une tranche de pain et une sorte de salade.

Comment faire cuire le congre au four ?

Il existe de nombreuses façons de cuisiner le congre. Nous avons parlé de la façon de le faire mijoter et de le faire frire ci-dessus. Cependant, certains cuisiniers préfèrent cuire ce type de poisson au four.

Donc, pour préparer un délicieux dîner, nous avons besoin de:

• anguille de mer - 3 pcs;
• sel gemme de cuisine - appliquer au goût;
• poivre moulu - au goût;
• chapelure - environ 250 g;
• beurre - environ 140 g.

Préparation du poisson

Pour préparer une anguille au four, on la lave bien puis on la frotte avec du gros sel. Ceci est nécessaire pour éliminer tout le mucus existant du poisson.

Après avoir conservé le produit salé pendant ¼ d'heure, il est à nouveau abaissé dans de l'eau froide, mais en même temps, le ventre est déchiré et toutes les parties internes sont retirées. Ils ont également coupé la tête et la queue de l'anguille.

Façonner le plat

Ayant du poisson de mer transformé, il est abondamment enduit de beurre mou. Puis dans un bol séparémélanger la chapelure et le poivre moulu. Roulez les anguilles dans la masse obtenue et étalez-les sur une plaque à pâtisserie sèche.

Processus de traitement thermique

Une fois que tout le poisson pané est sur la feuille, il est immédiatement envoyé au four préchauffé. Les anguilles de mer sont cuites à une température de 190 degrés pendant 38 minutes. Pendant ce temps, le produit doit devenir aussi doux et rosé que possible.

Si vous n'avez qu'une seule anguille, il est préférable de la faire cuire dans du papier d'aluminium. En plus de cela, vous pouvez mettre des légumes et des herbes.

Apporter le plat à table

Lorsque les anguilles sont cuites au four, elles sont soigneusement retirées. Après avoir joliment disposé le poisson sur une assiette, il est décoré d'un filet de mayonnaise, ainsi que de tranches de citron frais et de brins de verdure. Sous cette forme, un déjeuner délicieux et nutritif est présenté à la table. En plus de cela, vous pouvez faire une salade de légumes frais ou préparer un plat d'accompagnement (facultatif).

Résumer

Comme vous pouvez le voir, cuisiner des congres à la maison n'est pas difficile. Il convient de noter qu'en utilisant ce produit, certains cuisiniers préparent non seulement le deuxième plat, mais également le premier.

Le principe de fabrication de la soupe est très similaire au processus de cuisson des anguilles. Seulement au lieu d'une casserole, vous devez utiliser une casserole et au lieu de vin - de l'eau potable ordinaire. L'oreille d'un tel poisson s'avère très riche et satisfaisante.