Lard bouilli fumé : savoureux et simple

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Salo est un excellent apéritif pour de nombreuses boissons fortes. Il peut être acheté prêt à l'emploi, mais vous pouvez aussi le fabriquer vous-même. Ensuite, vous obtenez du bacon bouilli-fumé fait maison vraiment savoureux, de plus il sera moins cher. De plus, pour cuisiner un tel bacon à la maison, vous n'avez pas besoin d'outils spéciaux. Oui, certains peuvent utiliser activement le fumoir. Mais la pelure d'oignon ordinaire donnera également de la couleur.

Recette du fumeur

Si vous avez votre propre fumoir, vous pouvez facilement et simplement cuisiner de délicieux saindoux fumé. Pour le préparer, vous devez prendre:

• deux kilos de graisse;
• deux litres d'eau;
• quelques cuillères à soupe de sel;
• cinq grains de poivre noir;
• six morceaux de piment;
• quatre feuilles de laurier.

Bien sûr, vous pouvez utiliser toutes les épices que vous aimez. Cependant, il convient de prêter attention à la graisse elle-même. S'il a une odeur désagréable, collante, semble juste peu appétissant, vous devez refuserses courses.

Le processus de fabrication du saindoux

Pour commencer, la pièce est bouillie. L'eau est versée dans une casserole, salée. Porter le liquide à ébullition. Mettez les feuilles de laurier et les deux types de poivre. Après cela, les morceaux de bacon sont déposés avec la peau vers le bas. Après avoir fait bouillir à nouveau, réduisez le feu et laissez cuire environ soixante minutes.

Après refroidissement, après avoir retiré le bouillon, séché avec une serviette en papier. Ils attachent la pièce avec une corde, de préférence en chanvre, afin qu'elle ne brûle pas.

Comment faire du saindoux bouilli-fumé ? Installez le fumoir en suivant les instructions. Faites chauffer la graisse pendant vingt à trente minutes. Après refroidissement à l'air, puis mettre au réfrigérateur pendant une heure.

Le saindoux fumé est coupé en morceaux, saupoudré d'ail moulu si désiré et servi.

Rouleau de bacon cuit-fumé

Vous pouvez souvent trouver du saindoux qui a une fine couche de graisse. Vous pouvez en faire un délicieux rouleau en utilisant des ingrédients simples. Et il n'a pas besoin d'un fumoir. Pour cette recette de saindoux bouilli fumé, vous devez prendre:

• graisse;
• quelques cuillères à soupe de gros sel;
• quatre feuilles de laurier;
• quelques gousses d'ail.

Aussi, pour former une belle couleur, comme un produit fumé, on utilise un zeste d'oignon.

Fumer du saindoux bouilli: un délicieux petit pain

Pour commencer, étalez une couche de graisse. Saupoudrez-le de sel. La feuille de laurier est déchirée en morceauxmettre de la graisse. Hachez finement l'ail, répartissez-le uniformément sur la graisse, roulez-le en un rouleau avec la garniture à l'intérieur. Attachez fermement avec une corde.

Mettez une partie de l'enveloppe dans la poêle, le bacon par-dessus. Couvrir d'écorce. Versez de l'eau chaude mais non bouillante d'environ deux centimètres. Après ébullition, le saindoux est bouilli pendant environ deux heures. Après cela, le produit est refroidi sans le retirer du bouillon. Le bacon fumé bouilli dans la pelure d'oignon s'avère parfumé, a une agréable couleur brune avec des tons dorés.

Le rouleau est posé sur un tamis, l'oppression est placée sur le dessus afin que l'excès d'humidité dans le verre. Laisser une heure. Ensuite, les cordes sont retirées. Pour le goût, vous pouvez prendre un peu plus d'ail, le râper sur une râpe grossière et mélanger avec du poivre noir moulu. Râpez le rouleau de graisse avec cette masse, enveloppez-le dans un film alimentaire, puis retirez-le pendant une heure au froid.

Ce rouleau est coupé en morceaux, sur la coupe il présente des inclusions intéressantes dues aux feuilles de laurier cassées. Il peut être servi sur du pain croustillant, avec du pain de seigle ou simplement en brochettes pour faciliter la cueillette.

Une autre option avec des oignons

Pour une recette aussi simple mais délicieuse, vous devez prendre:

• kilogramme de graisse;
• un verre d'écorce;
• dix pois piment de la Jamaïque;
• verre de sel;
• dix gousses d'ail;
• trois feuilles de laurier;
• un peu de poivre noir;
• une cuillère à café de fumée liquide.

Comme vous pouvez le voir, cette recette utilise également des cosses d'oignon. C'est elle qui permet à la graisse de devenir brune, c'est-à-dire qu'elle ressemble vraiment à de la fumée. Cependant, il convient de noter commentvous devez choisir l'enveloppe.

Conseils simples

Pour obtenir un bacon délicieux, et ne pas gâcher un produit de qualité, vous devez choisir la balle de manière responsable. Par exemple, il est préférable d'enlever l'enveloppe la plus haute. Mais les feuilles inférieures ne doivent pas être prises pour éviter une odeur désagréable. Les feuilles sont également examinées pour la pourriture ou d'autres dommages.

L'enveloppe est lavée à l'eau courante afin qu'aucune impureté ne se dépose sur la graisse. Il convient également de noter que plus il reste longtemps dans de l'eau chaude avec des cosses, plus sa couleur sera riche.

Cuisson

Les enveloppes lavées sont placées dans une casserole remplie d'eau. Il doit le recouvrir entièrement. Portez la masse à ébullition, puis réduisez le feu et laissez cuire encore dix minutes.

Après avoir mis les feuilles de laurier, les grains de poivre et le sel dans l'eau. Ajouter quatre gousses d'ail préalablement épluchées. Remuez la masse. Après cela, le saindoux est mis dans la saumure. Il doit être complètement recouvert de liquide. Faire bouillir environ une heure. S'il y a beaucoup d'inclusions de viande sur la graisse, le temps peut être augmenté à une heure et demie.

Après avoir ajouté de la fumée liquide. Ceci est fait pour la saveur, en principe, vous pouvez refuser cette étape. Lorsque la graisse est complètement refroidie, elle est retirée, la coque est retirée, trempée dans du papier absorbant. Frottez la graisse avec du poivre. Amadou ail sur une râpe fine, appliquez-le également sur le produit fini. Mettez la graisse dans un bol, couvrez d'une assiette, mettez de l'oppression. Envoyé au réfrigérateur pendant douze heures.

Le saindoux délicieux estexcellente base pour les sandwichs. Souvent, ils achètent un produit fumé ou simplement bouilli dans le magasin. Mais beaucoup conviendront que la cuisson du bacon bouilli-fumé à la maison vous permet d'obtenir un produit au goût unique. De plus, il est très facile de le préparer. Il existe de nombreuses options. Certaines personnes utilisent un fumoir maison, qui donne au plat une saveur incomparable, tandis que d'autres obtiennent une couleur par d'autres moyens.