Comment faire cuire des courgettes : recettes

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Les personnes qui n'adhèrent à aucun des systèmes alimentaires connus ne comprennent souvent pas les végétariens. Leur opinion est que les courgettes savoureuses ne peuvent être cuites qu'en combinaison avec de la viande. Dans le pire des cas, les frites conviennent, avec de la crème sure et de la sauce à l'ail. Tout le reste leur semble insipide, malgré le fait qu'ils n'essaient même pas de goûter ces plats. En fait, la cuisine végétarienne utilise ce légume de manière si variée que la question « comment cuisiner les courgettes cette fois-ci ? ne se produit pas du tout. Cet article apporte la preuve irréfutable que même à partir d'une simple courgette, faire plein de bons plats n'est pas un problème.

Qu'est-ce qu'on peut cuisiner avec des courgettes ?

Ce légume modeste est bon car il a un goût neutre, il absorbe donc l'arôme et la saveur de l'ingrédient voisin ou de l'ensemble d'épices utilisé dans le plat. Cela permet de cuisiner le même légume d'une telle variété de façons que vous en êtes émerveillé ! Par exemple, ceci:

• Un ragoût composé d'une grande variété de combinaisons de légumes.
• Casps, lasagnes vegan et muffins.
• Salades et apéritifs à base de courgettes crues et légèrement frites.
• Brouillage.
• Caviar, pâté etjuste un mélange de légumes pour des sandwichs ou du pain pita;
• Plats, pancakes et même pain à base de courgettes hachées;
• Conservation pour l'hiver - ici, le domaine des délices culinaires s'étend encore plus.

La question de savoir comment cuisiner les courgettes est-elle toujours d'actualité ? Ensuite, il vaut la peine d'examiner certaines recettes plus en détail.

Steady avec courgettes et autres légumes

Tout le monde sait cuisiner un ragoût avec des courgettes et de la viande, du riz et d'autres choses ordinaires. Mais le ragoût de légumes d'été, que les végétaliens adorent tant, n'est pas pire, mais plusieurs fois plus sain, et il contient beaucoup moins de calories.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

- carottes, courgettes, oignons, poivrons - 2 chacun

- trois tomates;

- quatre grosses pommes de terre ou six plus petites;

- 5-6 c. cuillères d'huile végétale;

- 1/3 c. à thé chacun d'asafoetida, de poivre noir et de coriandre;

- sel au goût;

- chacun un petit bouquet de persil frais et d'aneth.

Comment cuisiner ?

L'oignon est coupé en fines demi-anneaux et sauté dans deux cuillères à soupe d'huile jusqu'à ce que la couleur change légèrement, puis des carottes, grossièrement râpées ou coupées en cubes, y sont ajoutées. Après cinq minutes de traitement thermique, les poivrons, coupés en lanières, doivent être ajoutés aux légumes, et après le même temps, les tomates, coupées en cubes ou en fines tranches. Dans une poêle à frire séparée dans l'huile restante, calciner toutes les épices pendant 15 à 20 secondes, puis ajouter les courgettes coupées en petits cubes et faire revenir en remuant jusqu'à ce qu'elles soient légères.rougir. Mettez le contenu des deux casseroles dans une casserole ou une casserole à fond épais, ajoutez les pommes de terre épluchées, coupées en cubes, salez et versez un verre d'eau propre. Si vous aimez que le ragoût ait beaucoup de sauce, ajoutez plus d'eau, à votre discrétion. Mettez les plats sur la cuisinière, et quand ça bout, réduisez le feu et laissez mijoter les légumes jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes. Cinq minutes avant la fin du processus, ajouter les légumes verts finement hachés au ragoût et bien mélanger.

Muffins aux légumes: recette avec photo

Cuisson des courgettes au four avec des légumes disponibles: carottes, potiron, pommes de terre, céleri-rave peuvent être utilisés.

Tous les légumes sont frottés sur une râpe grossière dans des proportions égales, pour chaque 400 grammes de masse, vous devez prendre un œuf, 100 grammes de fromage à pâte dure et 4 cuillères à soupe. à soupe de farine de blé, mais avant de mélanger les légumes râpés avec d'autres ingrédients, ils doivent être légèrement pressés avec les mains pour éliminer l'excès de liquide. Ensuite, ajoutez du sel et des épices au goût, il est recommandé d'ajouter un peu de muscade râpée et d'origan, ainsi que de la levure chimique pour la pâte. Lorsque la pâte de légumes est mélangée, placez-la dans des moules à cupcakes en silicone et faites cuire au four à 180 degrés pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce qu'elle soit cuite.

Salade crudité

Comment faire cuire des courgettes sans traitement thermique pour qu'elles soient délicieusement savoureuses, les crudivores le savent parfaitement. Quiconque a essayé leurs plats est surpris de constater qu'ils sont particulièrement savoureux et pas du tout banals, comme c'est le cas avec la nourriture ordinaire.

Pour préparer une telle salade, vous devez couper une jeune courgette en cercles très fins, saupoudrer d'une cuillère à café de sel et laisser reposer une demi-heure, tout en s'habillant. Mélanger 2-3 c. à soupe d'huile brute avec 2 c. à soupe de vinaigre de cidre de pomme, ajoutez deux cuillères à café de miel et trois gousses d'ail finement hachées et un peu d'aneth finement haché. Lorsque le temps de maturation des courgettes est terminé, nous les pressons et les versons avec une vinaigrette parfumée, à laquelle ceux qui le souhaitent peuvent ajouter une pincée de piment - alors la salade aura le goût de la cuisine chinoise épicée.

Courgettes marinées

Tout d'abord, nous préparons la marinade. Pour ce faire, vous devez mélanger deux cuillères à soupe. à soupe d'huile végétale avec une cuillère de vinaigre de cidre de pomme et 1 c. miel, ajoutez une pincée de sel et de poivre noir. Ensuite, mélangez une petite poignée d'aneth très finement haché et trois gousses d'ail hachées. Pas besoin de chauffer la marinade !

Trois petites courgettes sont coupées en tranches avec un coupe-légumes et légèrement saupoudrées de sel, laissez reposer une demi-heure. Ensuite, placez les courgettes dans une passoire et appuyez très légèrement avec votre main pour retirer le liquide obtenu. Il n'est pas nécessaire d'écraser et de presser le légume avec effort. Ensuite, mélangez les tranches et la marinade, couvrez les plats de film alimentaire et placez au réfrigérateur pendant deux à trois heures. Après cela, vous pouvez déjà les manger en profitant d'un goût léger. Cette méthode de cuisson est également souvent utilisée par les crudivores lorsqu'ils veulent épicé, car, comme il a été noté, ce plat n'a pas de traitement thermique.

Courgettes farcies au riz

Courgettes préparées selon une recette végétalienne, c'est-à-dire sans utiliser de produits d'origine animale (crème sure, œufs et fromage).

1. Faire bouillir jusqu'à mi-cuisson cent grammes de riz, il est préférable d'utiliser du basmati.
2. 800 grammes de courgettes coupées en colonnes ne dépassant pas cinq cm de haut. Nous nettoyons le milieu, mais pas complètement, afin que la farce ne tombe pas pendant la farce.
3. Faites revenir légèrement un gros oignon dans deux cuillères à soupe d'huile et ajoutez-y des morceaux de courgette en choisissant une taille moyenne. Ensuite, coupez deux ou trois tomates moyennes en petits morceaux et ajoutez-les au mélange de légumes, en remuant, continuez à mijoter. Vous devez également ajouter un poivron en cubes et des épices au goût: il peut s'agir d'un mélange d'herbes de Provence, d'origan, de curcuma avec du poivre noir. Le choix des épices est très individuel, vous devez donc vous concentrer sur vos préférences gustatives.
4. Après cinq minutes de cuisson aux épices, ajoutez le riz, mélangez et remplissez les courgettes préalablement préparées avec de la viande hachée. Nous les plaçons sur une plaque à pâtisserie ou un plat rond allant au four, ajoutons de l'eau pour couvrir les courgettes aux 2/3, recouvrons le moule de papier d'aluminium sur le dessus pour que les légumes ne brûlent pas et enfournons pendant 40 minutes. La température du four est de 180 degrés.

De la même manière, vous pouvez faire cuire des courgettes au bain-marie. Les légumes farcis sont généralement servis avec des légumes frais coupés ou de la mayonnaise végétalienne, ou une purée de pommes de terre friable peut également être servie.

Crêpes aux légumes

Comment faire cuire des crêpes de courgettes, tout le monde le sait, mais les crêpes deeux - c'est quelque chose de spécial ! Râper 3-4 courgettes sur une râpe fine, après avoir retiré la peau et mélanger avec quatre œufs. Saupoudrer de sel et de poivre noir au goût et bien mélanger. Dans un bol séparé, mélangez un demi-verre de crème sure et un verre incomplet de lait frais, puis ajoutez-les à la masse végétale. Nous traitons bien la masse avec un mixeur, et à la fin nous ajoutons de la farine, la quantité approximative est jusqu'à un verre, mais nous suivons la pâte - cela devrait être comme sur des crêpes ordinaires: pas trop liquide, mais pas épais non plus.

À la toute fin, ajoutez 2-3 c. cuillères à soupe d'huile végétale et mélanger à nouveau. Nous cuisons comme des crêpes ordinaires dans une poêle et servons avec de la crème sure ou des sauces épicées.

Une autre option

Si vous remplacez la moitié de la dose de courgettes de la recette précédente par la même quantité de potiron ou de carottes, vous obtiendrez des crêpes encore plus délicieuses avec une teinte orangée étonnante et une pâte plus riche en vitamines. Ces pancakes peuvent être enveloppés dans du pâté de légumes, du houmous, du guacamole ou simplement mangés avec une cuillerée de ketchup.

Jam

Tout le monde sait comment cuisiner des courgettes avec des légumes, mais la confiture sucrée et parfumée d'un légume aussi banal est un non-sens ! En fait, cette confiture est préparée depuis longtemps par les amateurs de préparations hivernales hors normes, et elle ne contient que trois ingrédients:

- courgettes - 2 kg;

- citron - 2 pcs.;

- 2 kg de sucre semoule.

Pour la cuisson, il est nécessaire de prendre des fruits jeunes, sans graines formées. Coupez-les en petits cubes. Citron avecpeler également coupé en cubes, mais très petit. Faire bouillir le sirop: pour chaque kilogramme de sucre, vous devez prendre un demi-verre d'eau et, lorsqu'il bout, y mettre les courgettes préparées. Lorsque la masse bout à nouveau, ajoutez les citrons et faites bouillir la confiture à feu moyen pendant quarante minutes. L'odeur dans la cuisine sera incroyable et tous les ménages viendront certainement en courant pour découvrir quel genre de plat magique est en train d'être préparé.

Transférez la confiture chaude des bocaux secs et stérilisés et enroulez-la avec des couvercles en étain. Laissez infuser quelques mois dans le garde-manger afin que la courgette soit saturée d'arômes autant que possible, puis, un jour, surprenez tout le monde avec une délicatesse inhabituelle.

Cassolette de pommes de terre

Cuissons maintenant les courgettes au four selon une recette américaine, où ce plat s'appelle "Caserol", bien que les Français aient une version similaire appelée "gratin de pommes de terre".

Pour préparer ce plat, il vous faut:

• Coupez en fines rondelles 0,5 kg de courgettes.
• Coupez deux oignons en rondelles les plus fines.
• Mélangez-les dans une casserole et, en ajoutant un mélange d'herbes italiennes (au goût), salez, mélangez le tout soigneusement, en essayant de ne pas endommager la coupe.
• 300 grammes de fromage fondu de haute qualité, coupé en lanières à partir d'un bord étroit et mélangé avec de la masse végétale.
• Ajouter au mélange 2-3 c. cuillères à soupe d'huile végétale et mettez le réchaud sur le feu. Il faut attendre que le fromage commence à fondre - puis éteindre le feu et ajouter trois œufs battus à la masse végétale.

Déposer dans un moule graisséla pâte résultante et l'envoyer au four, chauffée à 180 degrés. Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit cuit, et le temps dépendra de la profondeur du plat choisi pour la cuisson: une casserole plus fine cuira plus rapidement.