Recette pas à pas "Hérissons" avec photo

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

"Hérissons" est un excellent plat pour un festin de famille. Après la première cuillère, les adultes comme les enfants vont adorer. Ils rappellent beaucoup les animaux épineux, car lorsqu'ils sont cuits, les grains de riz dépassent dans différentes directions, comme des épines de hérisson. Avec les enfants, vous pouvez battre le plat dans une assiette en fabriquant un museau et des yeux avec de la crème sure.

La forme des produits ressemble à des boulettes de viande, généralement transformées en boule, mais cela n'a pas vraiment d'importance, car elles se révéleront merveilleuses sous la forme de côtelettes. La seule différence avec les boulettes de viande avec du riz est le fait que le riz est mis cru dans la viande hachée et non bouilli jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit.

Les recettes de hérisson peuvent être différentes, selon le lieu de leur préparation et la viande choisie. Un tel plat reste délicieux après ébullition dans une casserole, cuisson au four ou au micro-ondes. Et quel parfum ils se révèlent dans une mijoteuse! Vous pouvez également faire des "Hérissons" selon la recette pour ceux qui sont au régime.

Dans l'article, nous verrons comment cuisiner ce délicieux plat selon différentes recettes. Commençons par le traditionnelconnu de tous depuis l'enfance. Même les hôtesses novices feront face à la cuisine, car la recette des "Hérissons" ne contient aucune difficulté ni sagesse particulière.

Cuisson des ingrédients composés

Nous vous conseillons de préparer vous-même la viande hachée, car un hachoir à viande est un article disponible dans tous les foyers, et la viande hachée autotordue est beaucoup plus savoureuse. Vous serez sûr qu'il s'agit bien de viande, et non de veines broyées, de morceaux illiquides ou d'une grande quantité de graisse, à partir de laquelle les "Hérissons" peuvent s'émietter en morceaux lors de la cuisson, mais nous n'en avons absolument pas besoin.

Choisissez de la viande maigre. Vous pouvez utiliser du bœuf, du veau, du porc, du filet de volaille si vous êtes au régime. Lorsque vous hachez de la viande selon la recette "Hérissons", tordez immédiatement un oignon de taille moyenne, coupé en 4 morceaux.

Certains oignons sont mijotés séparément avant d'être jetés dans la viande hachée, mais ce n'est pas nécessaire. Ensuite, du riz cru lavé est ajouté et le tout est pétri à la main avec l'ajout de sel et de poivre noir. Certains n'ajoutent pas d'œuf, mais si vous le mettez dans de la viande hachée, cela maintiendra mieux tous les composants ensemble.

La viande devrait être consommée beaucoup plus que le riz. Par exemple, si vous cuisinez des "hérissons" selon la recette de viande hachée, la viande doit peser 600 à 700 grammes et le riz n'en prend que 100.

Recette de cuisine

Former des boules arrondies avec les mains et les étaler sur une poêle chauffée avec un fond recouvert d'une couche d'huile végétale. Les "hérissons" sont frits des deux côtés etdisposés dans un chaudron en couches. S'il n'y en a pas assez, vous pouvez utiliser une casserole ou une poêle à frire. Certains cuisiniers trempent les boules dans de la farine avant de les faire frire, mais il s'agit d'une étape facultative de la cuisson.

Ensuite, les boules préparées sont remplies d'eau et mises au feu, après ébullition, le gaz est réduit et le plat est bouilli jusqu'à ce que le riz soit prêt. Parfois, une cuillerée de tomate ou un verre de jus de tomate est ajouté, à partir duquel les "hérissons" ont un goût aigre-doux. Il existe des recettes selon lesquelles, au lieu d'eau, un remplissage spécial est fait pour les boulettes de viande. Envisagez plusieurs options pour une telle cuisine.

Sauce sauce tomate

Les ingrédients suivants sont impliqués dans la recette des "Hérissons" avec du riz et de la sauce:

• frit dans une poêle avec de l'huile végétale, de petites lanières d'une grosse carotte;
• un verre de jus de tomate;
• une cuillère à café de tomate;
• une grosse cuillère à soupe de crème sure;
• cuillère à soupe de farine blanche;
• épice au goût.

Dans un autre bol profond, mettre tous les ingrédients et bien mélanger. Ensuite, un verre d'eau est ajouté et tout est à nouveau bien mélangé pour qu'il n'y ait pas de grumeaux de farine. Vous pouvez verser des boules crues et frites. Le plat est cuit directement dans la garniture jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Sauce sans crème sure

Après avoir fait frire les boulettes, elles sont disposées sur un bol profond en prévision d'autresActions. À ce stade, vous devez tout préparer pour la sauce. Faire revenir l'oignon haché et les carottes râpées dans l'huile végétale. Lorsque les légumes ont acquis la consistance désirée, c'est-à-dire que l'oignon devient doré, ajoutez une cuillerée de tomate dans la poêle et laissez mijoter encore une minute.

Vous pouvez ajouter de l'ail écrasé. Ensuite, tout est versé avec de l'eau et cuit pendant quelques minutes. Ensuite, les boules sont disposées dans une sauce et cuites à feu doux pendant 10 minutes. Vous pouvez également mettre des produits crus dans le jus, alors le temps de cuisson sera plus long jusqu'à ce que les "Hérissons" selon la recette avec le jus soient entièrement cuits. Le plat est servi chaud. Si vous souhaitez toujours utiliser une sorte de sauce supplémentaire, vous pouvez mettre une cuillerée de crème sure ou de mayonnaise dans une assiette (facultatif).

Recette "Hérissons" au four

Pour préparer ce type de "Hérissons" nous prenons les produits suivants:

• 100 grammes de riz lavé à grains longs. Vous pouvez verser de l'eau bouillante dessus avant de la mélanger à de la viande hachée pour qu'elle infuse un moment.
• 300 grammes de viande hachée (préférence personnelle).
• Une gousse d'ail et un oignon moyen sont hachés avec de la viande.
• Pâte de tomate - 1 table. cuillère.
• 2 cuillères à soupe de crème sure.
• Du sel et divers assaisonnements peuvent être ajoutés à la fois à la viande hachée et à la sauce au goût.

Cuisiner un plat

Plongez vos mains dans l'eau, faites des boules serrées et mettezrangées d'entre eux soit sur une plaque à pâtisserie ou dans une casserole sans poignées. L'œuf dans ce cas n'est pas ajouté. Pré-lubrifier le fond du récipient avec de l'huile végétale. Pour la garniture, mélanger la crème sure, la pâte de tomate et ajouter de l'eau. Vous pouvez ajouter du sel et des épices au liquide, du laurier si vous le souhaitez. Toutes les boules sont remplies complètement ou aux 2/3 afin que les dessus soient légèrement dorés à cause de la chaleur du four.

Les "hérissons" selon la recette de la viande hachée en sauce, faite au four, sont parfumés et très tendres. Ils sont préparés à une température de 200 degrés pendant 30 ou 40 minutes. Lorsque le récipient est placé dans le four, le dessus est recouvert de papier d'aluminium. Et quelques minutes avant d'éteindre le gaz, vous devez le retirer pour que les boules soient déjà cuites sans lui.

Boules à la crème sure

Pour préparer de tels "Hérissons", vous devez ramasser les composants suivants:

• viande hachée en quantité de 400 grammes;
• carottes moyennes et oignons un chacun;
• une demi-tasse de riz lavé;
• un œuf pour une meilleure liaison hachée;
• huile végétale pour faire frire des boulettes de viande dans une poêle;
• beurre pour la cuisson des frites de légumes.

Mélanger la viande maigre dans un hachoir à viande, ajouter le riz lavé. Les carottes et les oignons sont finement hachés et sautés dans une poêle avec l'ajout de beurre. Tous les légumes sont transférés dans un bol avec de la viande hachée et du riz. Ensuite, le mélange doit être salé et un œuf de poule y est enfoncé. Les mains pétrissent soigneusement le tout et forment de belles boules rondes, quifrit des deux côtés dans de l'huile végétale. Ensuite, ils sont disposés dans un récipient profond, en attendant la sauce.

Sauce de cuisson

Pour faire une sauce à la crème sure, vous devez mélanger les ingrédients suivants dans un bol profond:

• eau filtrée - un verre et demi de 250 grammes;
• 3 cuillères à soupe rases de crème sure;
• une m. l. farine de blé;
• Épices comme le sel et le poivre noir, facultatif.

Tous les ingrédients sont pétris afin qu'il n'y ait pas de grumeaux dus à l'ajout de farine. Ensuite, le mélange est versé dans les boules dans le récipient préparé. Mettez le tout sur le feu et faites cuire après ébullition à feu doux pendant 20 minutes maximum. Les "hérissons" prêts à l'emploi sont très tendres, chaque morceau fondra simplement après être entré dans votre bouche.

"Hérissons" de poulet dans une mijoteuse

La viande hachée pour un tel plat est préparée mélangée. 130 grammes de filet de poulet haché sont combinés avec 250 grammes de bœuf ou de veau haché. Une tête d'oignon, une gousse d'ail, un morceau de pain blanc, un tiers de verre d'eau seront également utiles. Le riz est souhaitable d'utiliser du basmati - 5 cuillères à soupe. Des épices sont ajoutées au goût - sel et poivre noir.

Ce plat est prêt à être consommé immédiatement. Cela est dû à un moment particulier de la recette. Le fait est que le riz dans cette version ne se mélange pas à la viande hachée. Les céréales sont prélavées et séchées sur une serviette en papier. Versez ensuite dans un bol. A cette époque, la viande hachée est en cours de préparation. Différents types de viande ajoutent un caractère unique au goût du plat. En outre, il est nécessaire de jeter l'oignon, l'ail dans le hachoir à viande et de moudre un morceau de pain blanc. Seulement, il doit d'abord être trempé dans de l'eau et presser l'excès de liquide avec la main. Ensuite, du sel et des assaisonnements sont ajoutés au goût et la viande hachée est bien pétrie.

Chaque boulette préparée est roulée dans du basmati de tous les côtés. Le riz doit bien coller à la viande. Ensuite, les boules sont disposées dans un plat spécial avec des trous pour la cuisson à la vapeur et placées dans une mijoteuse. Les "hérissons" sont préparés selon la recette (photo dans l'article) pendant une demi-heure. Vous devez manger tout de suite, car après refroidissement, le basmati se dessèche et devient dur.

Cuisiner avec plaisir selon nos recettes ! Bon appétit !