Fromage Adyghe : calories pour 100 grammes, composition, propriétés utiles et contre-indications. Recette pour cuisiner à la maison

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Les fromages marinés du Caucase sont très appréciés des consommateurs. Et ce n'est pas du tout accidentel, car ils sont très savoureux et sains. De plus, leur avantage est une teneur plutôt faible en calories, ce qui permet de les utiliser en diététique.

Dans cet article, nous parlerons d'un plat étonnant de la cuisine caucasienne. Ce produit est le fromage Adyghe. Sa teneur en calories pour 100 grammes est faible, c'est pourquoi il est si populaire dans notre pays. De plus, ce produit est un plat national de la cuisine circassienne.

Histoire et description

Il existe de nombreuses légendes sur l'origine du fromage. Le peuple Adyghe a également sa propre version de l'origine de ce produit savoureux et sain. Selon l'épopée Nart, qui existe chez un certain nombre de peuples du NordCaucase, son secret fut confié à une jeune fille par le dieu Amish en récompense pour avoir sauvé des troupeaux d'animaux lors d'une tempête.

Alors, qu'est-ce que le fromage Adyghe (la teneur en calories pour 100 grammes est assez faible) ? Il s'agit d'un produit laitier fermenté doux au goût prononcé et à la texture délicate. À l'échelle industrielle, il est produit en deux types: fumé et frais. Le lait est utilisé comme matière première.

Teneur en calories et composition du fromage

Ce produit peut à juste titre être qualifié de diététique, car il est de nature non grasse. Le fromage Adyghe, dont la teneur en calories pour 100 grammes n'est que de 226 à 240 kcal, est utile pour tout le monde: enfants et adultes. Pour un sandwich au petit-déjeuner, il faut environ 25 grammes, ce qui équivaut à 60 kcal. Si vous mangez ne serait-ce qu'un si petit morceau de ce produit sain le matin, vous enrichirez votre propre corps de nombreuses vitamines et minéraux. Le fromage Adyghe correctement préparé contient de nombreuses substances utiles, sa teneur en calories pour 100 grammes est si faible (par rapport à d'autres variétés) qu'elle peut dissuader de trop manger. Les nutritionnistes recommandent d'en manger assez souvent.

Le vrai fromage Adyghe (la teneur en calories pour 100 grammes ne doit pas dépasser 300 kcal) est extrêmement utile à inclure dans votre alimentation aussi souvent que possible, car il a une valeur nutritionnelle élevée. Il a déjà été prouvé que les protéines de ce produit laitier sont absorbées par le corps humain à près de 100 %. Même les protéines de poisson oula viande n'a pas un tel indicateur. 100 grammes de fromage ne contiennent que 16 grammes de matières grasses, 1,5 grammes de glucides et 19 grammes de protéines.

Ce produit, sans exagération, peut être qualifié d'unique en son genre. Le fait est qu'il contient une énorme quantité d'acides aminés et d'acides essentiels, sans lesquels le corps humain ne peut pas fonctionner normalement.

Propriétés utiles

Le fromage Adyghe est bon pour les enfants et les adultes. Ce produit est souvent utilisé par les sportifs dans leur alimentation, car il favorise un gain musculaire rapide. Les personnes qui ont eu une sorte de maladie ont également besoin de fromage circassien, car il aide à restituer tous les nutriments consommés en peu de temps. Pendant la grossesse et l'allaitement, le corps féminin a besoin de reconstituer constamment ses réserves de calcium. Le fromage Adyghe aidera à faire face à un problème similaire.

Combiné à une bonne nutrition, ce produit à base d'acide lactique contribuera à améliorer votre santé. Ce n'est pas un hasard si la longévité des montagnards et leur endurance ravissent et étonnent tout le monde. Même dans la vieillesse, ils se distinguent par une excellente santé et vivent jusqu'à 100 ans, voire plus.

Contre-indications

Malheureusement, le fromage Adyghe a aussi des contre-indications. Ainsi, il ne peut pas être utilisé par les personnes allergiques au lait. Ce fromage, comme d'autres types, contient une quantité accrue de tryptophane. Cet acide peut causer de graves maux de tête. Il est déconseillé aux personnes souffrant de crises de migraine d'utiliser trop souvent le fromage Adyghe.

Comment choisir et comment conserver l'Adyghefromage ?

Le fromage Adyghe est le fromage à pâte molle le plus populaire. Beaucoup de gens l'achètent, mais tout le monde ne sait pas comment le choisir correctement. N'oubliez pas que le fromage circassien ne peut être vendu que dans un emballage sous vide. Tout autre contenant indique que vous avez un produit falsifié devant vous. Attention à l'emballage sous vide: il doit être hermétique. Si vous trouvez de l'humidité sous l'emballage, n'achetez en aucun cas ce produit.

Les fromages emballés doivent être achetés avec une extrême prudence, en faisant attention aux dates de péremption. Regardez les pièces coupées disposées sur l'étagère du magasin. Y a-t-il des signes de moisissure et d'humidité dessus ? N'hésitez pas à passer ! Le fromage est-il bon ? Alors achetez ! Sachez que la durée de conservation ne doit pas dépasser 35 jours, sous réserve d'un stockage approprié.

Ce sur quoi vous devez vous concentrer est la composition du produit. En règle générale, le fromage Adyghe a une teneur en calories pour 100 grammes (sa teneur en matières grasses est également faible) de seulement 300 kcal ou même moins. Il doit être fabriqué uniquement à partir de lait pasteurisé, de présure, de lactosérum et de sel. Aucun autre ingrédient et composant ne doit y être présent.

Quelques mots sur l'apparence. Le fromage circassien peut être de couleur blanche ou crème. La teinte n'indique pas la qualité du produit, elle dépend de la teneur en matières grasses du lait utilisé dans le processus de production ou de la technologie.

L'odeur ne doit pas être désagréable et dure. Si vous vous sentez soudainementodeur d'ammoniac ou de moisi, cela indique seulement que pendant la production, le lait a été contaminé par E. coli ou des bactéries, des levures.

Donc, vous avez acheté du fromage Adyghe. Teneur en calories pour 100 grammes, teneur en protéines - c'est ce à quoi vous devez porter une attention particulière. Toutes les informations sont indiquées sur l'emballage par le fabricant. Lorsque vous rentrez chez vous, placez-le immédiatement au réfrigérateur. Ne conservez pas le fromage pendant une longue période, sinon de la moisissure pourrait se former dessus. Si cela arrivait malgré tout, ne le regrettez pas et n'hésitez pas à jeter le produit endommagé. La santé coûte plus cher !

Vous pouvez congeler du fromage à des températures allant jusqu'à moins 5 degrés, il durera donc beaucoup plus longtemps. La durée de conservation dans ce cas sera supérieure à deux mois.

Recette pour cuisiner à la maison

Si vous ne faites pas confiance aux producteurs, vous pouvez essayer de faire de délicieux fromages de vos propres mains. Il n'y a rien de difficile à cela.

Pour la recette, vous devrez préparer trois litres de lait, une cuillère à café pleine d'acide citrique et une demi-cuillère à café de sel. Prenez une casserole à fond épais. Versez-y du lait froid et mettez-le sur le feu. Préparez un tamis ou une passoire, couvrez-le d'une étamine et placez-le dans une autre casserole. Le lait commence à bouillir, versez immédiatement de l'acide citrique et mélangez. Après quelques minutes, le caillé commencera à se séparer du lactosérum. Ensuite, nous jetons la masse sur un tamis. Il nous manque la gaze, formant une tête de fromage. Nous déplaçons le faisceau vers le bas et laissons le sérum s'écouler, toutes les dix minutes, nous le serrons plus fort. Puislibérer le fromage de l'étamine, saler de tous les côtés et laisser refroidir. Après cela, couvrez la plaque avec un bol profond et placez-la au réfrigérateur. Il se conservera environ une semaine.

Essayez de faire cuire le fromage Adyghe à la maison (teneur en calories pour 100 grammes, la composition et les propriétés utiles seront les mêmes que dans le produit du magasin) et profitez de son goût merveilleux !