Champignons Portobello : photos, recettes, avantages et inconvénients

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Un nom inconnu peut facilement être trompeur et faire fantasmer beaucoup de choses qui sont loin de la vérité. Peu de gens savent exactement ce que sont les champignons portobello. Le nom exquis laisse entendre que quelque chose d'exotique, comme les truffes, est signifié. En attendant, ils sont connus de nos hôtesses sous le « surnom » de champignons impériaux. Et le champignon portobello (photo dans l'article) est en effet leur grande variété, avec le nom officiel sans prétention "crimino". Et le beau nom n'est qu'un astucieux stratagème marketing: autrefois les champignons se vendaient extrêmement mal, introduisant les commerçants à perte. Devenus "portobello" au lieu de "crimino" indistincts, ils ont rapidement gagné en popularité et ont commencé à se disperser des étagères.

Champignons Portobello: avantages et inconvénients

Les principales qualités nutritionnelles du "crimino" sont fondamentalement les mêmes que celles des autres champignons. Les points positifs incluent:

1. Faible en glucides. C'est-à-dire que le produit est idéal pourtable végétarienne et diététique.
2. Les champignons Portobello réduisent la valeur nutritionnelle globale des repas, élargissant considérablement la liste des régimes autorisés.
3. Les champignons ont une teneur assez élevée en sélénium avec du cuivre, ce qui est rare dans d'autres produits.
4. Portobello a un effet nettoyant, éliminant les métaux lourds du corps.

La prudence dans la consommation de champignons ne doit être exercée que par ceux qui ont des difficultés avec le système digestif: ce ne sont pas des aliments trop faciles à digérer.

Portobello pour barbecue

Tout connaisseur des pique-niques au sein de la nature dira avec certitude qu'il est impossible de se limiter à la seule viande - c'est ennuyeux et pas très savoureux. Les légumes grillés deviennent les compagnons incontournables d'une viande de porc qui met l'eau à la bouche. Et les champignons portobello sont complètement hors compétition à cet égard. Pour qu'ils plaisent à tous les participants au pique-nique, ils doivent d'abord être divisés: seuls des chapeaux seront utilisés, car les jambes, malgré tout leur arôme, sont fibreuses et rugueuses, dont seule une décoction pour la soupe est bonne. La prochaine étape est la marinade. Pour la sauce, deux cuillères à soupe de vinaigre de vin et d'huile végétale sont combinées, plus de l'ail écrasé, du sel, du thym, du persil et du poivre. Une demi-heure de vieillissement - et sur le gril !

Œufs brouillés aux champignons à l'envers

Les tailles énormes des chapeaux portobello donnent le plus grand champ d'imagination culinaire. Vous pourrez notamment vous régaler d'œufs brouillés hors normes le matin. Pour elle, le chapeau est nettoyé de la plupart desassiettes, lubrifiées à l'extérieur et à l'intérieur avec de l'huile d'olive mélangée avec du poivre, du sel, du thym et de l'ail. Soigneusement, afin de ne pas abîmer le jaune, un œuf est versé dans chaque chapeau (choisissez-en de petits adaptés). Les champignons portobello sont saupoudrés de fromage râpé sur le dessus, après quoi ils sont placés au four. Le temps de cuisson estimé est d'un quart d'heure, mais pour la première fois soyez vigilant, pourtant tous les fours sont différents.

Chapeaux rembourrés

Probablement la recette de champignons portobello la plus tentante de tous les temps. Il existe de nombreuses options pour les obturations, et personne n'interdit de créer les vôtres. Cependant, il a été établi expérimentalement que la garniture de viande fonctionne mieux à partir de variétés de viande tendres - poulet, dinde ou jambon pas trop gras. Considérez la version dinde.

La première étape consiste à préparer la viande: elle doit être finement hachée et bien frite jusqu'à ce qu'elle rougisse uniformément de tous les côtés. Ensuite, la dinde est salée et poivrée, après quoi elle est complétée par de l'oignon haché dans une poêle et frite pendant encore 2-3 minutes.

Les champignons portobello lavés et séchés sont divisés en chapeaux et en pattes. Ces derniers sont déposés sur la soupe et les chapeaux sont légèrement enduits d'anglais, de grains, de moutarde de l'intérieur. Le beurre ramolli est frotté avec du persil haché - ce sera la prochaine fine couche du capuchon. Une fois la garniture refroidie, elle est disposée en "nids" de manière à dépasser légèrement des bords. La touche finale est une garniture au fromage râpé. Les chapeaux préparés sont disposés sur une plaque de four graissée,qui est mis au four pendant un tiers d'heure.

Mangez plus délicieux tout de suite. Cependant, à froid, c'est aussi tout à fait correct, à moins que le fromage fondu et refroidi ne vous semble caoutchouteux. En revanche, le snack peut être réchauffé au micro-ondes.