2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
La cérémonie du thé, en principe, appartient historiquement aux Chinois. Ce sont eux qui ont partagé cette boisson avec le monde entier. Cependant, il vaut la peine de rendre hommage aux Britanniques: ce pays a propagé l'addiction au thé dans les colonies de l'ancien empire, a infecté ses associés d'amour pour lui, a popularisé la boisson chez ses voisins et a beaucoup fait pour l'améliorer. Jusqu'à présent, les variétés indiennes sont les plus populaires, parmi lesquelles le thé d'Assam.
Origine du thé
Il doit son nom au nom de la région, qui est située dans le delta du fleuve avec un surnom purement indien Brahmapoutre. Aujourd'hui, c'est la plus grande région du monde où l'on cultive du thé. Un avantage non négligeable des théiers de cette région est leur hauteur: ils poussent jusqu'à 20 m, contrairement à leurs homologues chinois, dont la hauteur ne dépasse pas quatre mètres. Les feuilles de la plante sont beaucoup plus grandes si elles proviennent d'un buisson poussant dans la région de l'Assam. Le thé d'eux s'avère magnifiqueteinte rougeâtre, bien qu'il soit considéré comme noir. Les feuilles du buisson indien ne sont pas aussi denses que celles du buisson chinois, grâce à quoi il est plus facile de donner du goût et de l'arôme à la boisson.
Cependant, les Britanniques, alors maîtres de l'Inde, ne se sont pas contentés de cultiver une plante sauvage: ils l'ont longuement et durement croisée avec des "parents" d'origine chinoise, ont expérimenté la transformation agrotechnique des plantations, la récolte méthodes et méthodes de brassage du produit fini, obtenant des qualités gustatives et olfactives uniques. Et qu'est-ce qui a fait la renommée mondiale de l'Assam ? Thé cultivé ici.
Conflits de supériorité
La popularité de cette variété a autrefois donné lieu à des discussions même jalouses sur qui a donné le thé d'Assam au monde. Le découvreur officiel est le militaire anglais Robert Bruce, qui a découvert des arbres à thé uniques au cours de ses voyages et a apporté des graines et des semis au souverain de la région d'Assam. C'est arrivé en 1823, qui a depuis été considéré comme le début de l'histoire et de la distribution de la variété de thé Assam. Cependant, le frère du major, nommé Charles, a affirmé que c'était lui qui avait découvert des plantes étonnantes. Le prochain adversaire de Robert était Charlton, un lieutenant qui affirmait qu'en 1831 il avait envoyé des spécimens d'arbustes à une société horticole et agronomique. Cependant, c'est Robert Bruce qui est entré dans l'histoire, et la réalité des choses est plongée dans l'obscurité.
Qualités gustatives et règles de consommation
Besoindisons, le thé indien "Assam" est l'une des variétés les plus célèbres et préférées. Seulement ça sent légèrement, mais assez sensiblement, le m alt; seulement en lui le goût de miel est combiné avec une astringence astringente. Et la teinte rouge, assez inhabituelle pour le thé noir, est très attrayante pour un amateur d'une telle boisson. Si vous êtes un connaisseur sincère de la diversité des thés et que vous souhaitez profiter de tout le bouquet d'arômes et de goûts du fond de votre cœur, essayez d'inhaler de l'air immédiatement après chaque gorgée, à la fois par le nez et par la bouche. Vous ressentirez pleinement toutes les subtilités et les nuances cachées, y compris une note mentholée à peine perceptible.
Si vous ne voulez pas vous plonger dans les nuances de la préparation de variétés individuelles de thé d'Assam, vous pouvez vous en tenir à la moyenne. Autrement dit, mettez quelques cuillères à soupe de matières premières dans une théière de 300 ml, versez de l'eau bouillante et laissez reposer pendant cinq minutes. Cependant, sachez que vous pouvez perdre beaucoup en sensations aromatiques et gustatives.
Diversité indienne
Notez que l'assam-tea de la production "indigène" est très diversifié dans l'assortiment. Il existe un assez grand nombre de variations dans ces thés produits en Assam. Par exemple, "Kiyung TGFOPI" est toujours considérée comme une nouvelle variété, qui a récemment commencé à être cultivée sur la plantation de Kiyung. Son arôme raffiné et son goût visqueux sont très différents de ce que BLEND ST. TGFBOP a du thé assam. A noter qu'il s'agit d'un produit de la deuxième collection et constitué d'un mélange de plusieurs thés noirs. Cela vous permet de préparer une boisson très forte avec un son très profond etgoût riche. L'un des plus appréciés (et en même temps particulièrement cher) est Assam MOKALBARI. Il a une teneur accrue en bourgeons d'arbre à thé (buisson), grâce à quoi le goût du m alt et du miel devient plus perceptible. Mais il existe également des variétés "Daisajan TGFOP", "Dinjan" et ainsi de suite, et chacune d'elles a ses propres avantages gustatifs. Ainsi, une personne qui veut trouver le thé assam le plus approprié pour lui devra essayer pas mal de boissons avant de choisir la sienne.
Caractéristiques du brassage de variétés individuelles
Notez qu'avec la similitude générale des différentes variétés, pour obtenir le meilleur goût, vous devriez écouter les recommandations du fabricant. Ainsi, le même "Kiyung TGFOPI" est conseillé de brasser pendant seulement quelques minutes, et l'eau bouillante doit refroidir à 90 degrés. Et MOKALBARI est recommandé de brasser avec de l'eau encore plus froide, mais il faut insister plus longtemps. Ainsi, le thé noir "Assam" produit par différentes variétés a ses propres subtilités lorsqu'il est utilisé.
Les Kazakhs prennent le thé d'Assam
L'Inde avec ce pays d'Asie centrale a des points de vue différents sur le "bon" thé. Les Kazakhs, en particulier, ne sont pas trop enclins à boire une boisson à base de matières premières feuillues. Par conséquent, le thé Assam du Kazakhstan se présente principalement sous forme de granulés. Depuis 2009, il existe un sachet de thé kazakh parallèle. Pour les vrais amateurs de boissons, ce n'est pas un bon remplacement pour les offres indiennes, mais les versions kazakhes sont beaucoup moins chères et adaptées aux voyages. Offres de territoire convivial« Assam » dans les déclinaisons suivantes: soir, matin, OR, vert et fruité. Tous ces éléments sont des emballages emballés ou granulés, qui sont assez bon marché. Cependant, si vous êtes intéressé par le vrai thé d'Assam, le prix ne devrait pas vous déranger. Les matières premières doivent simplement être en tôle et l'origine doit être indienne. Mais alors vous devrez payer de 240 à 700 roubles pour 100 g - cela dépend de la variété. Pour les thés kazakhs, vous paierez de 25 (!) à 150. Choisissez ce que vous préférez.
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