Comment farcir des calmars. Avec quoi les calamars sont-ils farcis ?

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Le calmar est un produit de la mer que l'on trouve souvent dans les rayons des magasins, mais comment et que peut-on en préparer ? La première chose qui me vient à l'esprit, ce sont les salades. Mais à partir de calmars, vous pouvez cuisiner une variété de délicieux: ils peuvent être cuits, cuits au four, marinés et même bouillis. L'une des raisons pour lesquelles de tels produits n'apparaissent pas souvent dans notre panier est peut-être le manque de connaissances sur la technologie de préparation de ce produit capricieux.

Aujourd'hui, nous allons essayer de corriger cette erreur. Arrêtons-nous sur la direction culinaire qui vous permettra de créer plusieurs types de plats à partir de crustacés à la fois: plats chauds et collations froides. Et cela prendra un peu de temps pour cela - pour apprendre à farcir les calmars. Sous cette forme, ils peuvent être cuits au four ou simplement refroidis et coupés - ainsi une grande variété de nouveaux plats apparaîtra sur votre table. Comment farcir les calamars, comment cuisiner de la viande hachée réussie et comment présenter une excellente gâterie à la table de fête - nous en parlerons aujourd'hui.

Comment faire bouillir des calmars

Beaucoup de gens savent qu'avant d'utilisercalmar en cuisine, il doit être bouilli. Mais voici la malchance - chaque hôtesse le fait à sa manière et prétend que sa voie est la plus sûre. Certains recommandent de faire bouillir la palourde pendant 30 secondes, d'autres pendant 5 minutes et d'autres jusqu'à une demi-heure. En fait, c'est une question de goût, de nombreux spécialistes culinaires reconnus recommandent généralement de ne pas faire bouillir les carcasses, mais simplement de les faire mariner et de les servir avec de la sauce. C'est la viande fraîche qui a le goût et l'arôme les plus intenses et elle sera tendre. La chair de palourde crue est très digeste, mais si vous n'êtes pas fan des sushis et que cette option vous dégoûte, faites-les légèrement bouillir avant de les farcir.

Préparer la farce

En fait, faites bouillir les carcasses dans de l'eau bouillante pendant 2 minutes maximum, afin qu'elles aient le temps de bouillir, mais la viande ne se transforme pas en un morceau de caoutchouc. Vous devez abaisser le calmar dans de l'eau bouillante après avoir fait bouillir de l'eau, après avoir salé et ajouté des épices (feuille de laurier et grains de poivre). Si, pour une raison quelconque, vous avez surexposé la viande, ne vous découragez pas. Faites bouillir les carcasses pendant environ 30 minutes de plus - et la douceur leur reviendra, bien que la taille diminue considérablement.

Si vous prévoyez de faire cuire le plat au four ou de faire frire les carcasses dans l'huile à l'avenir, vous ne pouvez pas les faire bouillir avant de farcir les calmars. Ils sont bien cuits, et la viande ne restera certainement pas crue, mais, au contraire, sera tendre. Mais si aucun autre traitement thermique ne suit, faites bouillir les carcasses pendant quelques minutes.

Farce pour la cuisson

Attardons-nous sur plusieurs options pour savoir par quoi commencercalmar pour la cuisson ou la friture supplémentaire. Pour ce faire, vous devrez farcir les carcasses pas très serrées, sinon la viande hachée s'écoulera pendant la cuisson. Lubrifier avec de la mayonnaise ou de la sauce préparée à l'avance et envoyer au four.

Garniture de légumes

Avec quoi peut-on farcir des calamars ? Les légumes, par exemple. Cette recette est assez simple et ne prend pas beaucoup de temps à préparer. Prenez des champignons frais, quelques tomates, 2 gousses d'ail, un oignon moyen, une bonne poignée de chou haché, quelques oignons verts. Hacher finement tous les ingrédients, les faire revenir dans une casserole dans de l'huile végétale, saler, ajouter un peu de poivre moulu. Laisser refroidir la farce. Farcissez maintenant les carcasses et placez-les sur une plaque à pâtisserie graissée. Saupoudrer un peu de sel et de sucre sur les calamars. Placer la plaque de cuisson dans le four préchauffé pendant 15 minutes. Servir avec du vinaigre et de la sauce soja.

Commencer avec de la viande hachée

La viande hachée est peut-être l'une des meilleures options pour farcir les calamars. Vous pouvez prendre n'importe quelle viande: poulet ou veau, en général, qui plus est à votre goût. Prenez une carotte fraîche, un oignon, une tomate moyenne, quelques gousses d'ail. Faites frire les légumes hachés dans une casserole, lorsqu'ils deviennent mous - ajoutez de la viande hachée. En remuant constamment, faites frire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Saler, ajouter les épices et une cuillère à soupe de farine, la masse doit devenir un peu visqueuse. Refroidir la garniture. Farcir les carcasses, fixer le bord ouvertcure-dent. Après cela, trempez les encornets dans un œuf battu, puis dans de la chapelure (farine ou semoule), faites revenir les encornets farcis à la poêle dans une grande quantité d'huile. La recette s'installera rapidement et durablement parmi les préférées de votre famille. Le plat est copieux, savoureux et parfumé. Les calmars sont délicieux chauds et froids comme collation le lendemain.

Riz haché aux champignons avec fromage

Les calamars farcis au riz et aux champignons sont un excellent plat. Tous les produits ont un goût délicat et soulignent parfaitement l'arôme les uns des autres. Pour un demi-verre de riz cuit, prenez 300 grammes de champignons, quelques cuillères à soupe de crème sure et de mayonnaise, 100 grammes de fromage à pâte dure, un oignon, une grosse gousse d'ail. Faites revenir l'oignon et les champignons, laissez refroidir, ajoutez une cuillerée de crème sure et la moitié du fromage râpé. Saler, poivrer, ajouter les herbes et la mayonnaise. Mélanger. Farcir les carcasses, fixer le bord ouvert. Faire une garniture: mélanger la crème sure, l'ail. Calamars frire un peu dans l'huile. Mettez-les dans un plat allant au four, graissez avec de la sauce à la crème sure et saupoudrez du reste de fromage râpé sur le dessus et mettez au four. Si le fromage est fondu, les calamars farcis sont prêts. La recette est simple, mais tout à fait digne d'avoir lieu à n'importe quel jour férié.

Calmars au poulet et champignons au vin blanc

Une autre excellente option pour farcir les calmars pour la cuisson. Prenez 200 grammes de viande de poulet, des champignons frais, un gros oignon, un demi-verre de riz bouilli, un œuf (dur), des épices et des herbes. Coupez la viande finement et faites-la frire, ajoutez-y l'oignon et un peu plus tard - les champignons. Assaisonner d'épices et d'herbes, mélanger avec du riz et des œufs hachés. Remplir les carcasses. Mélanger l'ail avec la mayonnaise, tartiner les calamars de cette sauce. On les met dans un bol résistant à la chaleur, on verse un peu de vin blanc (100 grammes) et on les met au four pendant 15 minutes.

Calmars farcis au chou à la sauce tomate

Excellent moyen - des calmars farcis très savoureux et tendres sont obtenus. La recette est très simple et les ingrédients pour cela se trouvent dans chaque maison. Prenez du chou frais, quelques œufs durs, 2 cuillères à soupe de sauce tomate ou des tomates fraîches. Un gros oignon, des herbes, des épices et du sel. Hachez finement le chou et laissez mijoter jusqu'à cuisson moyenne, versez-y l'oignon finement haché. Ajouter les légumes verts et les œufs hachés. Lorsque la viande hachée a refroidi, remplissez les carcasses. Nous fixons les bords et faisons frire légèrement dans l'huile. Presque fini. Mettre les calamars dans un brasero, ajouter un peu d'eau et une tomate, laisser mijoter 15-20 minutes.

Calmars avec poisson haché et crevettes

Voulez-vous acheter du calmar pour le dîner ? Comment les remplir, vous n'avez pas encore décidé? Les palourdes se marient très bien avec d'autres fruits de mer ou poissons. Et le plus important - tous ces produits sont préparés rapidement. Prenez le filet de poisson. 300 grammes (saumon ou saumon rose), sans arêtes. Un gros oignon, quelques œufs, une douzaine de crevettes, un citron, quelques cuillères à soupe de pâte de tomate (vous pouvez hacher finement les tomates séchées au soleil). Nettoyez soigneusement le poisson de la peau et des arêtes, hachez-le finement. Les crevettes doivent être décortiquées, hachées. Faites bouillir les œufs, puis écalez-les et hachez-les finement. Nous hachons l'oignon. Ajoutons des épiceslégumes verts finement hachés, poivre et sel, un peu de jus de citron, mélanger et laisser infuser un peu - la viande hachée est prête. Remplissez le calmar de farce, fixez le trou avec un cure-dent. Nous mettons les carcasses dans un brasero, versons un mélange de crème sure et de tomate dessus. Nous mettons dans un four préchauffé pendant 20-25 minutes. Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer légèrement les calmars de fromage râpé. Servir avec des quartiers de citron. Un bon plat chaud est prêt !

Apéritifs froids

Ils sont tout simplement irremplaçables à n'importe quelle fête. Alors pourquoi ne pas diluer les coupes de viande habituelles avec des fruits de mer ? Comment farcir des calamars pour une table de fête ? N'importe quelle garniture que vous aimez. Essayez de cuisiner plusieurs recettes, choisissez la meilleure d'entre elles et décorez audacieusement la table de fête avec des plats. Si vous ne prévoyez pas de cuire les carcasses après la farce, il est préférable de les faire bouillir d'abord, puis de faire cuire les calmars farcis. Choisissez la recette à votre goût, mais faites-en plutôt quelques-unes, mais petit à petit - il y aura une excellente variété de coupes. Avant de servir, placez les carcasses de calmars sous une petite presse et mettez-les au réfrigérateur - ainsi la garniture deviendra plus dense et ne s'effritera pas lors de la coupe.

Apéritif épicé à l'ail

Recette très simple. Faire bouillir quelques œufs, les râper et le fromage à pâte dure sur une râpe moyenne. Pas de solide - prenez celui fondu sans charges, cela fonctionnera bien. Ajouter l'ail pressé, l'aneth finement haché, ajouter la mayonnaise et mélanger. Il ne reste plus qu'à remplir d'un mélange de calamars. Cool sous le joug - c'est fait, maintenant c'est facilecouper en rondelles.

Calamars farcis à la chair de crabe

Comment farcir des calamars délicieusement, rapidement et sans perdre de temps à les faire frire - après tout, les invités sont déjà sur le pas de la porte ? Il existe une excellente recette avec de la chair de crabe, elle peut être remplacée par des baguettes. Il vous faudra: un peu de chou de Pékin, des œufs durs, de la mayonnaise, des bâtonnets de crabe, un peu d'oseille (ou sans), des herbes fraîches. Vous devez hacher finement tous les ingrédients, mélanger, assaisonner avec de la mayonnaise et farcir les carcasses. Couper en rondelles, garnir de tranches de citron et régaler les invités inattendus.

Squid aura fière allure sur n'importe quelle table de fête ou dîner aux chandelles fait maison. Comment les farcir est une question de goût pour tout le monde. Quelqu'un préfère les combinaisons douces et douces, quelqu'un aimera un point discret. Essayez vos variations, ajoutez de nouveaux ingrédients, mélangez des arômes et des saveurs - peut-être que vous proposerez et cuisinerez un plat incroyable pour votre famille. Ne laissez pas un tel produit sans surveillance, il est très utile, il est diététique et simplement nécessaire pour les personnes âgées, car ce n'est pas pour rien qu'on l'appelle un « baume pour le cœur ». Et oui! Bon appétit !