Pain de régime. Les avantages et les inconvénients du pain

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Beaucoup de gens sont vraiment surpris lorsqu'ils apprennent l'existence du pain diététique. Après tout, nous sommes tous habitués au fait qu'avec une nutrition appropriée ou diététique, la farine est presque complètement exclue de l'alimentation. Mais il est difficile pour quiconque de refuser du pain, car l'habitude de le manger nous a été inculquée depuis l'enfance. De plus, cela accélère le processus de saturation et permet à certains plats de devenir beaucoup plus savoureux. Et c'est précisément pour que la diététique du 21ème siècle puisse permettre à ses patients de manger de la farine, et le pain diététique a été créé. Mais en même temps, sa consommation est également strictement réglementée en fonction des caractéristiques individuelles du corps humain et des objectifs fixés par le diététicien et le patient.

Pain diététique - quoi et comment choisir

Le pain diététique ne doit pas augmenter le taux de sucre dans le sang et donner une sensation de satiété maximale. L'option idéale serait le son, qui perd très peu de propriétés utiles lors de la transformation du grain et estla partie la plus rude de celui-ci. Ils contiennent une énorme quantité de fibres, ce qui permet au corps d'en avoir assez. Achetez du pain sain produit par des entreprises sérieuses soucieuses de leur réputation et produisant des produits de qualité. Lisez bien le contenu de l'étiquette et la composition du produit, si vous remarquez une grande quantité de sucre ou de levure chimique, en aucun cas ne l'achetez pas. N'oubliez pas que malgré le fait que le pain soit diététique, il est conseillé de ne l'utiliser que sur recommandation d'un médecin.

Pain: avantages et inconvénients

Le pain que nous achetons dans les magasins n'est pas du tout celui qui était auparavant cuit dans les fours russes. Il était vraiment utile. Mais même notre produit actuel possède un certain nombre de propriétés positives, telles que la valeur nutritionnelle, la capacité de saturer rapidement le corps et d'accélérer le métabolisme. Un pain vraiment sain est une source de vitamines B, de glucides et de protéines, tandis que du fait qu'il contient des bactéries spéciales, il renforce le système immunitaire.

Qui sait qu'une miche de pain peut soulager un mal de tête ? Pour ce faire, vous devez faire un cataplasme en ajoutant une décoction de feuilles de plantain au pain. Une fois que le produit à base de farine a été saturé avec le liquide résultant, il doit être appliqué sur la tête et la douleur s'atténuera progressivement.

Préjudice Spécifique

Le pain est-il sain ? Les avantages et les inconvénients de ce produit sont décrits dans cet article. Tu décides. Mais, en plus de la masse des avantages ci-dessus, le pain présente des inconvénients bien tangibles. Et le plus important, c'est que nos magasins proposent principalement un produit à base de levure, quiest très souvent la cause de la dysbactériose. De plus, le pain diététique est catégoriquement contre-indiqué pour les personnes sujettes à la satiété et celles dont le métabolisme est trop lent. La raison en est qu'il peut ajouter quelques kilos à n'importe qui en un rien de temps.

Comment ne pas transformer le bien en mal ?

Pour qu'une miche de pain ne nuise pas, lorsque vous utilisez un produit à base de farine, vous devez suivre quelques règles simples. Tout d'abord, vous ne devez pas utiliser de farine avec de la confiture, du miel ou d'autres produits pouvant provoquer une fermentation et des ballonnements. Lors de la préparation de sandwichs, il est conseillé de remplacer la saucisse ou le bacon par de la viande bouillie et d'ajouter des légumes. Il est également nécessaire de minimiser la consommation de produits à base de farine riche et sucrée, car ils contiennent beaucoup de sucre et sont très caloriques. Il est tout à fait naturel que les avantages du pain soient plusieurs fois supérieurs aux inconvénients, mais vous devez l'utiliser correctement.

Pain chaud et frais - le début du début

Chacun de nous depuis l'enfance est familier avec l'odeur magique du pain fraîchement cuit. Lorsque nous inhalons cet arôme et voyons un petit pain frais et croustillant, il faut beaucoup d'efforts pour résister à la tentation de prendre une bouchée. Mais il convient de rappeler que le pain chaud est plein de trucs. Les nutritionnistes disent que son principal danger est que le processus de fermentation de la levure qui nous est déjà familier dans le pain, qui n'est pas encore refroidi, n'est pas complètement terminé. C'est à cause de cela que certains dysfonctionnements se produisent dans le système digestif, se manifestant par des coliques et une formation excessive de gaz. Aussi avec un grandla quantité de pain chaud mangé, il peut former une boule solide, ce qui peut provoquer une indigestion ou une occlusion intestinale. Un produit chaud frais est moins bien absorbé qu'un produit qui a eu la chance de rester allongé pendant plusieurs heures. Le pain frais ne doit jamais être consommé par des personnes souffrant de maladies du système digestif. Les produits à base de farine doivent rester à l'air libre pendant un certain temps avant utilisation, tandis que l'excès d'humidité en sera naturellement éliminé. Par exemple, dans la Russie tsariste, il était strictement interdit de manger du pain fraîchement cuit, car les guérisseurs étaient bien conscients des effets secondaires de la cuisson fraîche.

Beaucoup peuvent objecter en disant qu'ils mangent régulièrement des petits pains fraîchement cuits ou réchauffés juste avant de manger. En effet, pour une personne qui n'a pas de problèmes de santé, le pain chaud ne présente pas de danger particulier, mais avec son utilisation fréquente, une irritation de la muqueuse interne de l'estomac peut survenir. Cela n'arrivera pas si vous utilisez des craquelins au lieu d'un petit pain moelleux, qui non seulement sont digérés très rapidement, mais agissent également comme une sorte de gommage pour les intestins. Ils apportent des avantages particuliers au pain de son et de seigle.

Mais il y a des gens qui considèrent que manger du pain est inapproprié et qui n'en mangent pas du tout. En effet, selon eux, le pain est la principale cause de surpoids et de troubles digestifs.

Il y a une question tout à fait logique, est-il possible de manger du pain diététique, réchauffé avec un grille-pain ou au micro-ondespoêles ? Le produit réchauffé dans un grille-pain présente un énorme avantage: toute la levure qu'il contenait est morte à haute température, l'humidité s'est évaporée et le processus de fermentation est devenu absolument impossible. Dans l'ensemble, des craquelins sont obtenus, dont les avantages ont été mentionnés ci-dessus.

À propos des plus utiles

Tous les nutritionnistes s'accordent à dire que le produit de farine le plus utile est celui fabriqué à partir du plus de variétés de blé dur. C'est ce type de pain diététique qui, dans les temps anciens, était préparé dans les monastères et emporté avec eux lors de campagnes militaires. Un produit à base de farine de blé dur est certainement très utile, il contient une grande quantité de toutes sortes de vitamines, en plus, il est très nutritif et bénéfique pour le corps dans son ensemble. Mais l'acheteur moderne ne fait pas toujours un choix en faveur de ce type de pain.

Pain maison sans levure

Le pain maison sans levure au four est un type de cuisson assez simple et en même temps très sain. La plupart des produits de boulangerie trouvés dans nos magasins contiennent une certaine quantité de levure fongique. Partant de ce constat, lors de la préparation d'un produit sans levure, il faudra se tourner vers les anciennes recettes utilisées par nos lointains ancêtres.

Recette la plus simple: un verre d'eau, 2,5 tasses de farine, 1 grosse cuillère à café de sel. La pâte sans levain est pétrie à partir des produits et des gâteaux épais sont frits dans une casserole. Si vous remplacez l'eau par du kéfir et ajoutez 1,5 cuillère à café de soda,alors vous obtenez du vrai pain sans levain. Il est encore plus savoureux de pétrir la pâte sur du levain de kéfir. Pour le préparer, vous devez ajouter de la farine au kéfir jusqu'à la consistance de la crème sure liquide et le mettre dans un endroit chaud pendant une journée. Après avoir ajouté plus de farine, pour que le levain devienne comme de la crème sure épaisse, mélangez doucement et remettez dans un endroit chaud. Après 3-4 heures, de grosses bulles apparaîtront à la surface - c'est un signal qu'il est temps de pétrir la pâte. Pour le pétrissage, vous aurez besoin de 400 g de farine tamisée, 400 g de levain, 200 g d'eau tiède, 1 cuillère à café de sel, 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol, 2 cuillères à soupe de sucre. Mélangez bien le tout et laissez dans un endroit chaud, recouvert d'une serviette blanche. Après 3 heures, transférez soigneusement la pâte dans des formes graissées, laissez reposer encore une heure, puis envoyez-la dans un four préchauffé. Cuire à 200°C.

Servir un tel produit à base de farine sur la table peut être fait chaud avec le premier ou le deuxième plat. Un tel pain chaud ne nuit pas au corps précisément parce qu'il ne contient pas de levure.

Pain de mie

En plus de ces types de produits à base de farine que nous connaissons depuis l'enfance, du pain spécial pour les toasts est récemment apparu sur les étagères. Ce type de produit est parfois appelé poreux car il est très aéré et doux. Il est vendu déjà coupé en morceaux pour faire du pain grillé et est généralement scellé hermétiquement. Un tel pain est très pratique pour faire divers sandwichs ou griller dans un grille-pain. Il fait également de délicieux craquelins.

Pain de seigleet sa teneur en calories

Le pain le plus populaire après le blanc traditionnel est le pain noir ou de seigle. Il est entré dans nos vies il n'y a pas si longtemps, mais il a déjà beaucoup de fans. Cela était dû au fait que le blanc cause à de nombreuses personnes des problèmes de surpoids et de digestion. De plus, les produits à base de seigle peuvent rester comestibles beaucoup plus longtemps et sont moins sensibles à l'influence négative de facteurs externes.

Si vous comptez les calories du pain noir, il s'avère qu'elles sont bien moindres que celles du pain blanc. 100 grammes de ce produit à base de farine ne contiennent que 214 kcal. Cela a joué un rôle majeur dans sa popularité toujours croissante. Les calories du pain noir sont bien moindres que celles du pain blanc.

Le produit de farine noire le plus populaire en Russie est le pain Borodino avec un siècle d'histoire. Le Borodino traditionnel a un goût sucré avec un arrière-goût d'épices. Mais les boulangers modernes apportent quelques modifications à la recette traditionnelle, grâce à laquelle ce pain peut être trouvé dans différentes versions.

Pain sucré

En plus du pain ordinaire, destiné à être mangé avec des plats principaux, il y a aussi le soi-disant sucré, qui se marie très bien avec le thé ou pour faire des sandwichs au beurre. Des raisins secs, des abricots secs et beaucoup d'épices sont ajoutés à ce type de produit à base de farine. Le pain sucré a un goût original et très agréable, mais il n'y a que très peu d'avantages réels à en tirer. Il est riche en calories, préparé avec beaucoup de levure.

Les goûts diffèrent

Comme nous l'avons découvert, il existe un grand nombre de types de pain pour presque tous les goûts. Chacun d'eux a des avantages et des inconvénients, mais reste en même temps délicieux. Le pain à acheter dépend uniquement de vos goûts et des objectifs que vous poursuivez. Bon appétit !