Comment choisir son cognac russe : conseils et avis d'experts

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Depuis l'Antiquité, les connaisseurs de cognac se disputent les traditions de son utilisation et les différentes nuances du bouquet. Il a toujours été considéré et est toujours considéré comme une boisson d'élite. Le cognac a été mis sur la table de la maison, où ils voulaient souligner le statut élevé du propriétaire. Récemment, l'assortiment s'est tellement élargi que les gens ont commencé à penser plus souvent au goût et à la qualité de leur boisson préférée.

Histoire du cognac russe

À la fin du XIXe siècle, une boisson forte au raisin a été exportée pour la première fois de Kizlyar, qui a été obtenue dans une usine de fumage de vin et de vodka locale. A cette époque, des usines de cognac existaient déjà à Erevan, Koutaïssi et Tbilissi, mais il est impossible de supposer qu'il s'agit d'usines produisant du cognac russe, bien que ces villes aient fait partie du premier Empire russe, puis de l'URSS. De plus, le développement de l'activité du cognac s'est déroulé dans deux directions complètement différentes. D'une part, des usines ont été construites dans le territoire de Stavropol et dans le Caucase (la célèbre usine de cognac Kizlyar). Dans ces régions, les conditions climatiques ont permis la culture de la vigne, nécessairepour la production de produits de cognac. D'autre part, des entreprises ont été construites dans l'Oural, en Sibérie, en Extrême-Orient afin de transformer l'alcool obtenu dans les régions du sud du pays.

Pourquoi le cognac russe est-il considéré comme de mauvaise qualité ?

Après l'effondrement de l'Union soviétique, des liens commerciaux et logistiques bien établis, même à l'intérieur du pays, ont été irrémédiablement perdus et détruits. Les usines de cognac russes ont perdu leurs spiritueux habituels et ont donc commencé à chercher un remplaçant à l'étranger. Malheureusement, lorsque le cognac russe a été produit (cinq étoiles ou moins - peu importe), tout d'abord, des analogues bon marché d'alcool aux caractéristiques douteuses ont été utilisés pour sa fabrication. C'est la faible qualité du cognac russe économique qui est devenue la raison pour laquelle il n'y a pas particulièrement confiance en lui.

Usines de Brandy en Russie

Mais, malgré tout, des sociétés de production sont restées et existent toujours en Russie, qui utilisent leur propre base de matières premières et produisent du cognac russe (cinq étoiles) sur sa base. Les critiques à son sujet sont très polyvalentes: neutres, négatives et élogieuses.

Principales usines de cognac en Russie:

1. Kizlyarsky.
2. Derbent.
3. Novokoubansk.
4. Praskoveisky.

Les deux premières usines de cognac représentent l'essentiel des boissons.

Extrait

Selon les experts, c'est le plus importantétape du processus de fabrication. Les caractéristiques gustatives d'une boisson aussi élitiste que le cognac russe de cinq ans d'âge dépendent en grande partie de la durée d'exposition: sa qualité et la variété de ses odeurs.

Les experts dans leurs avis recommandent d'évaluer le temps d'exposition. Acheter pour une personne peu versée en la matière s'apparente à participer à un tirage de loterie. En effet, d'une part, des marques bien connues, telles que Hennessy et d'autres, ont un coût très impressionnant et regorgent de belles inscriptions comme V. S. ou V. S. O. P., et d'autre part, les cognacs domestiques avec une abréviation incompréhensible "KV" sont beaucoup plus modestes tant en prix qu'en apparence.

Classification soviétique

Il existe une certaine classification de l'alcool d'élite, par exemple, l'inscription V. S. désigne un cognac de deux ans, V. S. O. P. - pendant quatre ans, etc. En Russie, ils utilisent une classification différente qui existe depuis l'époque soviétique.

La durée minimale de vieillissement du cognac en URSS était de trois ans. Une boisson âgée d'un an se distingue facilement par le nombre d'étoiles sur l'étiquette de la bouteille. Il y a trois, quatre ou cinq étoiles. C'est ce qui distingue le cognac russe - le nombre d'étoiles indique le temps de vieillissement de la boisson.

Les cognacs millésimés sont des alcools russes d'élite plus chers. Ils sont désignés par des lettres:

1. KV - cognac vieilli au moins six ans.
2. KVVK - cognac vieilli au moins huit ans, de haute qualité.
3. KS - vieuxcognac vieilli au moins dix ans.
4. OS est un très vieux cognac, vieilli au moins vingt ans.

Les types de collection incluent les boissons âgées de plus de vingt-trois ans. Maintenant que l'abréviation sur l'étiquette de la bouteille est devenue claire, vous pouvez tirer vos propres conclusions sur le temps d'exposition et le caractère raisonnable du prix. Et dans un sens, il deviendra beaucoup plus facile de choisir le cognac russe. Les avis vous aideront également à choisir une boisson de qualité.

Avis d'experts et choix du consommateur

Pour la préparation du cognac, on utilise des spiritueux de cognac de divers vieillissements. Dans notre pays, la boisson est préparée selon la technologie classique traditionnelle.

Le cognac russe de cinq ans est particulièrement populaire et demandé par les consommateurs. Les critiques de nombreux dégustateurs et experts nationaux indiquent qu'il s'agit d'une boisson à l'arôme riche et au goût d'amandes. De plus, il y a une légère présence de miel dedans. Mais non seulement d'excellentes qualités gustatives, selon les experts, distinguent le cognac russe des autres. La boisson d'élite a une merveilleuse couleur ambrée, dont tous les types, même les plus chers, ne peuvent pas se vanter.

Fabrication de Cognac

La technologie de production du cognac est assez simple, la boisson est à base de véritable alcool de raisin. En pratique, ils utilisent également l'habituel, car la demande dépasse de loin l'offre. Pour préparer le cognac russe, il est nécessaire de procéder à l'ionisation de l'eau, c'est-à-dire de la nettoyer soigneusement des impuretés. Le liquide passe à travers un spécialfiltre. A ce stade, l'eau change de composition ionique et est purifiée plusieurs fois. Ensuite, les spiritueux de cognac sont mélangés avec du sirop de sucre, de la couleur, de l'alcool parfumé et de l'eau pure. En conséquence, des bouteilles de la boisson russe de couleur ambrée apparaissent sur les étagères des magasins.

Les avis d'experts témoignent des caractéristiques gustatives dignes de la boisson russe. À leur avis, le cognac domestique peut facilement rivaliser avec l'alcool d'élite étranger.

Vieillissement de l'alcool de Cognac

L'alcool de Cognac est vieilli en fûts de chêne. Au cours de l'année de cette procédure, il s'évapore de 0,5%. Les récipients en chêne ne doivent comporter aucune pièce métallique susceptible d'entrer en contact avec le liquide. Après un certain temps, du cognac russe de cinq ans (cinq étoiles) sera obtenu, mais jusqu'à ce moment, certaines manipulations sont effectuées avec de l'alcool. Dans les fûts, la lignine, les hydrates de carbone, divers tanins et autres composants présents dans le bois de chêne sont mélangés. Un bon mélange à l'avenir aura un effet bénéfique sur la qualité d'une boisson ambrée avec une gamme d'arômes unique. Après vieillissement, les spiritueux de cognac sont soumis à une filtration. Mais cela ne se produit qu'après avoir été traités au froid (température -12 degrés) pendant 10 jours. Ce n'est qu'après ces procédures décrites ci-dessus que le cognac est mis en bouteille dans des bouteilles de marque et livré à la chaîne de distribution.

Comment vérifier la qualité ? Conseils de pro

La variété de cognac dans les rayons des magasins ne surprend personne. Sur leaujourd'hui, vous pouvez choisir n'importe quel pays qui produit cette boisson originale, ainsi que ce que vous pouvez vous permettre. Malheureusement, le meilleur cognac russe (5 étoiles), très demandé, fait bien souvent l'objet de nombreuses contrefaçons. Dans leur apparence, les analogues ne sont pas très différents de l'original.

Comment vérifier si le cognac est de bonne qualité ou non ? Voici quelques suggestions d'experts en la matière:

1. Il faut retourner une bouteille de cognac non ouverte. Maintenant, vous devez regarder le bas à l'intérieur. Une goutte de boisson suffisamment dense et grosse devrait en tomber. On pense que dans le cognac de qualité inférieure et inférieure, les gouttes du fond coulent simplement le long des murs.
2. Après avoir versé une certaine quantité de cognac dans un verre, vous devez appuyer votre pouce contre l'un de ses côtés. Ensuite, vous devez le regarder à travers les parois du verre. Une empreinte digitale doit être visible à travers la boisson au cognac. Cela signifie que le cognac est d'excellente qualité.
3. Il est nécessaire de tourner le verre avec du cognac dans les mains et en même temps de regarder comment la boisson coule le long de ses parois. Idéalement, cela devrait se produire lentement et former de grosses gouttelettes.

Des experts vous expliquent comment choisir un bon cognac

Il existe plusieurs façons assez simples de choisir une merveilleuse boisson. Le cognac russe (cinq étoiles) n'est pas bon marché. Bien que parfois pour de l'argent décent, vous pouvez acheter un substitut d'origine inconnue. Les experts disent qu'il est conseillé d'acheterboissons d'élite dans les grands supermarchés ou les magasins spécialisés, où un sommelier expérimenté proposera et sélectionnera pour chaque client tout ce qu'il souhaite. Si vous avez des doutes, assurez-vous de demander aux vendeurs un certificat de qualité pour une eau-de-vie particulière.

Avant de payer l'achat sélectionné, vous devez inspecter la bouteille. Il doit être marqué avec du verre en relief. L'étiquette doit être collée parfaitement uniformément, de plus, des timbres d'accise doivent être présents sur la bouteille de cognac. Habituellement, il y en a deux: régional et fédéral. Il est déconseillé d'acheter du cognac dont l'étiquette indique qu'il contient de l'alcool de distillation et divers arômes. La bouteille doit être fermée avec un bouchon en bois ou un bouchon en chapelure pressée. C'est une condition préalable, par ces signes, vous pouvez facilement déterminer si un faux est devant vous ou un original.

Très souvent, le cognac est emballé dans de belles boîtes ou des tubes spéciaux. Vous devez vous procurer une bouteille et voir quel type de boisson ambrée se trouve à l'intérieur. Lors de l'examen du liquide de cognac, il est important de faire attention à la transparence. Le cognac doit être sans sédiment et sans turbidité. Si après ouverture de la bouteille vous sentez une odeur inhabituelle, n'hésitez pas à la rapporter en magasin et à demander un remboursement.

Le cognac est préféré par de nombreux gourmets. Son agréable goût doux et son arrière-goût léger seront un excellent ajout à toute fête ou événement important.