Rouleau de dinde : recette avec photo

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Les partisans d'une bonne nutrition connaissent la dinde de première main. La viande de volaille diététique est une source de protéines facilement digestibles avec un ensemble d'acides aminés nécessaires au corps humain. La dinde a une composition riche en vitamines, minéraux et acides gras insaturés, et en termes de teneur en fer, elle contourne même le bœuf. À partir de la viande de cet oiseau, vous pouvez cuisiner une grande variété de plats. Dans notre article, nous vous présentons les meilleures recettes de roulés de dinde maison.

Caractéristiques et recommandations de cuisson

Pour rendre le plat vraiment savoureux, il est recommandé de suivre les conseils de ménagères expérimentées:

1. Plus le filet est fin, plus il y aura de couches de rouleau. C'est pourquoi la poitrine de dinde doit être coupée dans le sens de la longueur en 2-3 morceaux avant la cuisson.
2. Pour rendre la viande plus juteuse et savoureuse, elle doit être marinée quelques minutes avant la cuisson.
3. Une dinde cuite en papillote ou en manchon en sortira plus juteuse. En même temps, pour la formation d'une croûte dorée, il faudra la déployer et encoremettre au four pendant 10 minutes.

Recette de roulé pruneaux et noix

La farce épicée donne à la viande de volaille un goût plus riche. De plus, le nombre de noix, de pruneaux et de légumes verts qu'il contient peut être ajusté à votre discrétion. À partir des ingrédients indiqués dans la recette, vous pouvez cuisiner quatre délicieux petits pains à la fois. Il est recommandé de les servir avec un accompagnement de légumes.

Une recette étape par étape pour un rouleau de dinde (photo) consiste à suivre les étapes:

1. Préchauffer le four à 200°.
2. Quatre morceaux de filet de volaille de 200 g chacun battus dans du film alimentaire sur une épaisseur de 5 mm.
3. Préparer la farce. Pour cela, laver et hacher finement une poignée de pruneaux, les faire revenir dans une poêle et hacher les noix (70 g), hacher le persil.
4. Salez et poivrez l'intérieur de la côtelette de dinde. Plus près d'un bord, étalez une cuillerée de garniture et roulez la viande en un rouleau. Fixez les bords avec des cure-dents.
5. Placer les rouleaux sur une plaque à pâtisserie graissée.
6. Cuire au four pendant 30 minutes.

Un simple rouleau farci aux champignons en papillote

Le prochain plat original est parfait pour les apéritifs sur la table de fête. Servir le rouleau de dinde fini (photo) frais, en le coupant en tranches nettes de 5 à 7 mm d'épaisseur. Le processus de préparation de ce plat ne comporte que quelques étapes:

1. Tout d'abordle rembourrage doit être fait. Faites d'abord frire l'oignon (2 pcs.) Dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis ajoutez-y les champignons (500 g). Faire revenir dans une casserole jusqu'à évaporation complète du liquide.
2. Filet d'oiseau (600 g) bien battre avec un maillet culinaire, saler, badigeonner de crème sure (3 cuillères à soupe) sur le dessus.
3. Mettez et étalez la garniture chaude aux champignons sur la viande.
4. Enroulez la dinde, posez-la sur une double couche de papier d'aluminium et enveloppez la préparation de viande avec cette feuille. Fixez les bords de la feuille (comme un bonbon).
5. Placer le rouleau sur une plaque à pâtisserie et l'envoyer dans un four préchauffé (200°).
6. Cuire pendant 1 heure. Après cela, retirez le papier d'aluminium et laissez refroidir le rouleau. Si désiré, il peut être doré en plus pendant 10 minutes.

Comment faire un rouleau juteux avec du bacon dans la manche ?

Le plat suivant peut être servi comme plat d'accompagnement pour le dîner ou tranché finement et utilisé pour les sandwichs. Soit dit en passant, étant donné que l'intérieur du rouleau est farci de bacon et cuit dans un sac, la viande est juteuse. Les épices lui donnent un goût et un arôme particuliers.

Au four, le rouleau de dinde doit être cuit comme ceci:

1. Filets de 1 kg, laver et essuyer avec du papier absorbant.
2. C'est bien de se battre des deux côtés tout au long du film. L'épaisseur de la couche de viande finie ne doit pas dépasser 1 cm. Sinon, il est recommandé de couper un morceau le long, sans atteindre le bord, de le déplier avec un livre.
3. Dans un petit bol, mélanger le sel, le paprika moulu doux et les tomates séchées (1 c. à thé chacun).
4. Râpez le mélange sur tous les côtés de la viande. Mettez quelques bandes sur le dessusbacon.
5. Enrouler la dinde et l'attacher avec de la ficelle de cuisine.
6. Mettre la viande dans un sac de cuisson, l'attacher, faire une perforation dessus.
7. Envoyer le manchon au four en le préchauffant à 180°. Cuire le plat pendant 45 minutes.

Rouleau de cuisse de dinde pour sandwichs

Les filets de volaille sont considérés comme trop secs par certaines personnes. Lors de la cuisson, ils préfèrent utiliser la cuisse la plus juteuse et grasse. De plus, il n'est pas recommandé d'en retirer la peau. Au four, il deviendra rouge, croustillant et appétissant.

La recette du roulé de dinde comprend les étapes suivantes:

1. Hanche avec peau (600 g) rincer, sécher, désosser, battre légèrement.
2. Dans un petit bol, mélanger le sel, le poivre et l'ail finement haché.
3. Râper l'intérieur de la cuisse avec le mélange obtenu et laisser mariner pendant 20 minutes.
4. Enroulez la viande et enveloppez-la dans deux couches de papier d'aluminium.
5. Placez le rouleau dans un plat allant au four en le remplissant d'eau jusqu'aux 2/3 de la hauteur. Envoyez-le au four pendant 1 heure pour cuire à une température de 200 °.
6. Après le temps spécifié, retirez le moule du four, égouttez l'eau et déroulez le rouleau. Passez-le sous le gril pendant 10 minutes pour le faire dorer.
7. Refroidissez le rouleau fini et coupez-le en tranches. Cet apéritif est parfait pour les sandwichs.

Rouleaux de dinde au fromage

Selon la recette suivante, vous pouvez facilement préparer un plat appétissant et satisfaisant poursouper. Les rouleaux de dinde sont très juteux grâce au fromage à l'intérieur. Et c'est assez facile de les cuisiner à la maison:

1. Le filet de dinde (500 g) est coupé dans le sens de la longueur en couches de 1,5 cm d'épaisseur. Les portions sont battues avec un marteau culinaire des deux côtés afin qu'elles deviennent fines et plates.
2. Fromage à pâte dure (200 g) coupé en épaisses lanières oblongues et enveloppé dans des filets.
3. La chapelure (3 cuillères à soupe) est mélangée avec du sel et de la poudre d'ail (1/2 cuillère à café chacun).
4. Dans un autre bol, battre un œuf avec du sel à la fourchette.
5. Les petits pains formés sont d'abord trempés dans l'œuf puis dans la chapelure. Après cela, ils sont disposés dans une casserole avec de l'huile végétale et frits sous un couvercle des deux côtés. De plus, les rouleaux peuvent être cuits au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur le dessus. Le plat sera tout aussi savoureux, mais moins calorique.

Rouleaux juteux farcis aux légumes

La recette de farce de filet suivante utilise des courgettes, des tomates cerises et de la mozzarella. Mais la composition des ingrédients peut être complètement modifiée à votre guise en ajoutant du poivron ou du fromage à pâte dure à la garniture. Le processus de préparation des rouleaux de dinde avec des légumes et de la mozzarella ne comprend que quelques étapes:

1. Le filet de volaille (4 pièces) est séché avec une serviette en papier et battu avec un marteau.
2. Les courgettes sont coupées dans le sens de la longueur en fines tranches avec un éplucheur de légumes. La mozzarella est coupée en lanières d'environ la même épaisseur.
3. Tout d'abord, les tranches de courgettes sont disposées sur la couche de filet,puis une couche de fromage et une tomate cerise entière.
4. La dinde farcie est enroulée, qui est immédiatement attachée avec un cure-dent.
5. Les petits pains préparés sont disposés dans un plat allant au four et envoyés dans un four préchauffé pendant 20 minutes à une température de 180°.
6. Le plat est servi chaud.

Dinde en pâte feuilletée avec sauce aux canneberges

Un plat très satisfaisant et autosuffisant qui ne nécessite pas d'accompagnement peut être préparé selon la recette suivante. Eh bien, il ne fait aucun doute que le rouleau de dinde sera délicieux. Il est préparé dans l'ordre suivant:

1. La poitrine de dinde (2,5 kg) est parée de tous les côtés pour lui donner une forme rectangulaire. Les morceaux de viande restants sont laissés pour la garniture.
2. La poitrine est attachée avec de la ficelle et frite dans de l'huile végétale. Après cela, le fil est coupé.
3. Champignons (100 g) sont frits dans de l'huile végétale avec deux oignons hachés dans du beurre. Les parures de dinde sont ajoutées à la fin du processus de cuisson.
4. La farce finie de champignons et de viande est refroidie et, avec des œufs durs (3 pièces), est écrasée dans un hachoir à viande. Après cela, toute la masse est salée, poivrée et combinée avec de la chapelure (100 g).
5. La pâte feuilletée sans levure (0,5 kg) est roulée en une couche rectangulaire. Des lanières de bacon et la moitié de la masse de champignons y sont réparties. Le morceau de poitrine frit est disposé sur le dessus. Après cela, il est fermé avec des lanières de bacon et le reste de la farce. La pâte est roulée etva au réfrigérateur pendant quelques heures. Le four préchauffe à 200° avant de le sortir.
6. Le rouleau réfrigéré est disposé sur une plaque à pâtisserie et envoyé au four pendant 1,5 heure.
7. La sauce aux canneberges est en préparation en ce moment. Pour ce faire, 250 g de baies sont disposées dans une casserole et mijotées à feu doux pendant 10 minutes. Le zeste d'orange, le jus, 100 g de sucre et le cognac (3 cuillères à soupe) sont ajoutés. La sauce mijote encore quelques minutes et est servie avec la dinde.

Rouleaux de filet de volaille aux épinards et au fromage dans une mijoteuse

Le prochain plat est cuit à la vapeur, ce qui signifie qu'il est non seulement savoureux, mais aussi sain. À partir du filet de dinde, le rouleau s'avère tendre et juteux, cela est dû à la garniture aux épinards. La recette étape par étape du plat est la suivante:

1. Filet (500 g) coupé en deux dans le sens de la longueur. Chaque partie est bien martelée.
2. Préparer une marinade de miel (1 cuillère à café), de jus de citron (1 cuillère à soupe) et de sauce soja (2 cuillères à soupe). De l'ail pressé (1 gousse) et de l'huile végétale inodore (1 cuillère à soupe) y sont ajoutés.
3. Le filet battu est abaissé dans la marinade préparée et envoyé au réfrigérateur pendant 20 minutes.
4. À ce moment, les épinards (125 g) sont finement hachés. S'il est congelé, il suffira alors de le mettre dans une passoire pour verrer le liquide.
5. Fromage (100 g) finement frotté et combiné avec des épinards.
6. Le filet de la marinade est disposé sur une planche à découper, la garniture est répartie sur le dessus, après quoi la viande est vissée en rouleau. Pourfixez le bord, enveloppez-le simplement dans du parchemin et tordez les extrémités du papier (comme un emballage de bonbon).
7. Mettez le rouleau dans le cuiseur vapeur, versez un peu d'eau dans le bol. Faites-le cuire pendant 30 minutes.

Ce sont les recettes de rouleaux les plus simples.