Poisson Pangasius: description, recettes de plats délicieux, calories

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

L'invité de l'article d'aujourd'hui est le poisson pangasius faible en gras. Comme le disent les spécialistes culinaires, le goût du poisson est assez spécifique, et pour être exact, presque inexistant. Par conséquent, pour cuire le pangasius dans une poêle ou au four, vous devez bien assaisonner le plat avec un mélange d'épices diverses et de sel.

Quel genre de poisson est-ce ?

Pangasius - poisson, étonnamment, d'eau douce. Sa livraison dans les pays de la CEI est effectuée depuis le Vietnam. En général, le nom généralement accepté est le poisson-chat de requin, mais pour une raison quelconque dans les magasins modernes, il est donné à tort sous le nom de "langue de mer". Le fait est que la sole, ou sel européen, appartient au précieux poisson de l'ordre du flet et n'a rien à voir avec le poisson en question.

Le filet de pangasius est généralement utilisé dans les salades, les apéritifs, les aspics. De plus, le poisson est frit dans une poêle et cuit au four, la soupe de poisson en est cuite et des escalopes sont faites.

Le poisson Pangasius est différent en ce qu'il est produit en quatre couleurs: rose clair, blanc, jaune, jaune clair, rouge. Toutcela dépend des conditions d'élevage et de nourriture des poissons.

Ce poisson devient un favori de ceux qui sont constamment au régime - une petite quantité de graisse aide non seulement à éviter les calories supplémentaires, mais aussi à réduire le temps de cuisson, car le filet de pangasius ne contient presque pas d'os. Oui, et la teneur en calories du pangasius devient une priorité pour perdre du poids - seulement 90 kilocalories pour 100 grammes. Il est presque impossible de prendre du poids avec ce poisson.

Comment cuisiner le pangasius ? Pour ce faire, retirez manuellement la colonne vertébrale et, dans certains cas, l'excès de graisse - cela dépend de la qualité du produit. Le filet de poisson doit être complètement blanc et propre.

Propriétés utiles et composition

Le poisson Pangasius se distingue par sa teneur en vitamines telles que B1, B2, B6, B9, PP, E, A, C et diverses substances utiles (zinc, fer, calcium, phosphore, magnésium, soufre, potassium et autres).

Comme le disent les médecins, le poisson faible en gras a un effet bénéfique sur le système digestif. Il s'avère que le pangasius, dont la teneur en calories le classe comme produit diététique, est utile dans les maladies du système musculo-squelettique et les maladies cardiaques.

Chaudrée de filet de pangasius

Cette délicate soupe de poisson peut conquérir même les plus vrais gourmets. Servez-le avec des craquelins ou du pain blanc.

Vous aurez besoin des ingrédients suivants pour préparer cette délicieuse soupe (pour 8 portions):

• 30g de beurre;
• 0.5L d'eau;
• 1 bouillon cube;
• la moitié d'un gros oignon;
• une demi-tasse de céleri haché;
• 2pommes de terre;
• 2 carottes moyennes;
• 2, 5 tasses de lait;
• 4 cuillères à soupe. l. farine tamisée;
• épices, sel, poivre noir - au goût;
• 700 g de poisson pangasius (peut être remplacé par du poisson-chat);
• 1 tasse de fromage râpé.

Cuisiner la soupe

Le temps de cuisson total prendra environ 45 minutes.

Tout d'abord, faites fondre le beurre au fond de la casserole, faites cuire l'oignon pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il ramollisse. Verser l'eau, ajouter le cube de bouillon, le céleri haché, les pommes de terre et les carottes (en cubes). Cuire environ 10 minutes jusqu'à ce que les légumes ramollissent.

Mélanger la moitié du lait et de la farine dans un petit bol, puis ajouter graduellement, en remuant constamment, dans la casserole.

Introduisez le reste du lait, du sel, des épices, des épices dans la casserole. En remuant constamment, cuire environ dix minutes jusqu'à épaississement.

Coupez le poisson en cubes, ajoutez-le à la poêle, faites cuire environ cinq minutes jusqu'à ce que le poisson commence à se séparer à la fourchette. Verser le fromage râpé, éteindre le four, cuire, en remuant, pendant environ cinq minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

Le plat est prêt. N'oubliez pas les craquelins.

Comment faire cuire le pangasius au four ?

Cette recette ne vous prendra pas beaucoup de temps libre, car le temps de cuisson ne sera que d'un quart d'heure. Le filet de pangasius au four accompagnera parfaitement une délicieuse sauce à base de produits pratiques comme la mayonnaise, le ketchup et la moutarde.

Pour 4 portions il vous faut:

• un demi-kilo de filets de poisson;
• un verre de chapelurechapelure;
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale;
• gousse d'ail;
• citron, sel, poivre - à votre discrétion.

Pour préparer la sauce, vous aurez besoin de:

• 1 cuillerée de moutarde en grains;
• 4 cuillères de mayonnaise (maison de préférence);
• 1 cuillère de ketchup;
• une pincée de paprika;
• une demi-cuillère de sauce piquante rouge (peut être remplacée par du poivron rouge);
• 1 cuillère de câpres (facultatif).

Description du processus de cuisson

La cuisson des filets de pangasius au four selon cette recette au four prendra environ 15 minutes (avec préparation - 30 minutes).

Premièrement, préchauffons le four.

Graissez le filet avec de l'huile et roulez-le dans la chapelure. Saler et poivrer à volonté. Il est conseillé d'arroser à nouveau le filet d'huile en spray sur la chapelure. Étalez le plat de cuisson. Saupoudrer le filet de pangasius d'ail et recouvrir de tranches de citron.

Faites cuire le poisson pendant quinze minutes après avoir préchauffé le four. Le pangasius cuit au four doit être séparé avec une fourchette et la croûte doit être rougeâtre et croustillante.

Servir avec la sauce préparée comme suit: moutarde, mayonnaise, ketchup, câpres, sauce piquante et paprika sont mélangés dans un bol.

Bon appétit !

Recette de délicieuses galettes de poisson

Côtelettes de pangasius - une recette simple pour un plat délicieux et satisfaisant. De telles côtelettes, bien sûr, peuvent être préparées avec n'importe quel autre type de poisson, mais la beauté du pangasius est que vous pouvez simplement le faire bouillir et séparer facilement la viande de l'os. Si vous versez plus d'huile végétale dans la poêle pendant la cuisson, les produits seront particulièrement croustillants.

Basé sur 8 pièces dont vous aurez besoin:

• un demi-kilo de filet de pangasius;
• 1 cuillère de moutarde douce;
• 1 oignon;
• 1 cuillère de mayonnaise;
• une demi-cuillerée d'épices ou d'assaisonnement pour poisson;
• 3 tasses de craquelins émiettés;
• 1 tasse d'huile de tournesol pour la friture;
• 1 œuf de poule.

Mode de cuisson

Le temps de cuisson total prendra environ 45 minutes.

Remplir le poisson dans une casserole avec de l'eau. Porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que le pangasius se sépare à la fourchette. Égoutter l'eau, écraser le poisson à la fourchette. Ajouter la moutarde, l'oignon haché, la panure, l'assaisonnement, la mayonnaise, l'œuf. Bien mélanger le tout.

Chauffer l'huile à feu moyen dans une grande poêle à fond épais. Nous sculptons des galettes de poisson et les faisons frire dans de l'huile chaude (uniquement grâce à une grande quantité d'huile, vous pouvez obtenir une croûte croustillante). Séchez avec du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile. Servir les escalopes de pangasius chaudes.

Pangasius en papillote sur coussin d'oignons

Pour cuisiner, vous aurez besoin des éléments suivants:

• 1 kg de filet de pangasius;
• 0, 3 kg de fromage râpé à pâte dure;
• un demi-kilo d'oignons;
• assaisonnement pour poisson - au goût;
• huile au besoin.

Cuisson du pangasius en papillote étape par étape

Décongelez le filet de poisson, rincez-le soigneusement et séchez-le lorsquel'aide de serviettes en papier. Saupoudrer d'assaisonnement pour poisson.

Râper le fromage à pâte dure sur une râpe fine.

Épluchez l'oignon et coupez-le en rondelles / demi-rondelles, selon sa taille.

Préparez un morceau de papier d'aluminium pour chaque morceau de filet. Pliez-les en deux et badigeonnez-les d'huile.

Divisez l'oignon en deux parties de tailles différentes. Nous envoyons la majeure partie de la feuille.

Placer le filet de pangasius sur le coussin d'oignons.

Saupoudrer le filet de fromage râpé (utiliser environ la moitié).

Placer les rondelles d'oignon restantes sur le dessus.

Saupoudrer le tout avec le reste du fromage.

Relevez les extrémités du papier d'aluminium et fixez-le de sorte que le papier d'aluminium ne touche pas la garniture au fromage.

Placez le pangasius enveloppé de papier d'aluminium sur une plaque à pâtisserie.

Préchauffez le four à 190 degrés et placez-y une plaque à pâtisserie.

Après dix minutes de cuisson, dépliez le papier d'aluminium et poursuivez la cuisson encore dix minutes.

Le pangasius ainsi cuit est un plat très appétissant qui n'a pas honte d'être servi aux convives même à table de fête.

Pangasius aux légumes

Pour cuisiner, vous aurez besoin d'une liste des produits suivants:

• un demi-kilo de filets de poisson;
• 100 grammes de fromage Adyghe;
• 100 grammes de fromage à pâte dure;
• 5 œufs de caille;
• 2 œufs de poule;
• 50 ml de crème sure faible en gras;
• 100 grammes de chou chinois;
• 100 grammes d'oignon;
• 250 grammes de poivron;
• 150 grammes de carottes;
• 200grammes de tomates;
• 50 grammes de branche de céleri;
• 50ml d'huile de tournesol;
• verts, sel, épices - au goût.

Cuisine

Coupez le filet de pangasius en lanières portionnées.

Shinkuyu Pékin.

Couper la branche de céleri en fins morceaux.

Mon poivron, retirez-en la tige et les graines, coupez-le en demi-anneaux moyens.

Coupez les tomates en demi-cercles avec un couteau pointu.

Épluchez les carottes, râpez-les.

Râpez le fromage à pâte dure sur une râpe fine, et pour l'Adyghe nous utilisons une grande râpe.

Mélanger tous les légumes sauf les tomates.

Nous les faisons frire pendant 10 minutes dans une poêle avec suffisamment d'huile. Transférer sur une plaque à pâtisserie.

Mettez le filet de pangasius sur la base de légumes. Saler, assaisonner. Saupoudrer de fromage à pâte dure râpé.

Étendre les tranches de tomates sur le dessus.

Mélanger la crème sure avec des œufs de poule battus. Couvrir les tomates avec ce mélange.

Saupoudrer le plat d'une bonne couche de fromage Adyghe sur le dessus.

Cracker les œufs de caille sur le plat.

Envoyer dans un four préchauffé et cuire le plat pendant 30 minutes à une température de 190 degrés.

La teneur en calories de ce plat est faible, vous pouvez donc manger en toute sécurité avec un régime. Le plat est nutritif, satisfaisant et contient un certain nombre de composants utiles.