2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Pour être constamment en forme et avoir une silhouette mince, vous devez avant tout bien manger. Le poisson est l'un des aliments les plus sains que l'on devrait trouver dans l'alimentation humaine. En effet, au niveau de ses qualités, elle n'est en rien inférieure à la viande, de plus, elle est une excellente source de vitamines et de minéraux. Une autre caractéristique positive du poisson, qui plaira certainement aux ménagères, est la facilité et la variété de la cuisson, ainsi qu'un goût délicat et agréable. Dans notre article, nous examinerons de plus près comment bien cuire les boulettes de viande de poisson, ainsi que quelques secrets qui aideront à rendre ce plat très savoureux et sain.
Quel poisson choisir pour les escalopes
Pour la préparation de boulettes de poisson, le poisson de rivière et le poisson de mer conviennent. Cela peut être du saumon rose, du flétan, de la morue, de la goberge, du brochet, des pélengas, peu importe, le principal est que le produit principal ne soit pas trop sec, mais pas trop gras non plus.
Boulettes de viande de poisson, dont la recette est assez simple, il est plus opportun de cuisiner à partir de grandes variétés, de sorte qu'il est plus facile d'en retirer tous les os. Il est préférable de couper ce poisson en petits morceaux plutôt que de le broyer ou de le tordre dans un hachoir à viande, de sorte qu'ilsera plus juteux et savoureux.
Si un petit poisson est "jeté" dans le réfrigérateur, peu importe, tordez la viande plusieurs fois dans un hachoir à viande, les os du plat ne se feront pas sentir après la cuisson. Et afin de rendre la farce homogène, rincez les couteaux du hachoir à viande sous l'eau froide.
Comment bien couper le poisson
Si le poisson est congelé, placez-le dans un bol profond d'eau à température ambiante jusqu'à ce qu'il soit complètement immergé. Vous pouvez également décongeler rapidement le poisson au micro-ondes.
Rincez le produit prêt à couper sous l'eau courante et séchez-le légèrement, puis vous pouvez procéder à sa coupe directe. Avec un couteau bien aiguisé, coupez d'abord les nageoires sur le ventre. Après cela, nettoyez le poisson des écailles, le cas échéant. Ensuite, commencez à retirer tous les intérieurs. Pour ce faire, faites une incision le long de la ligne des branchies et ouvrez le ventre, retirez tous les intérieurs et le film noir.
Après cela, rincez le poisson plusieurs fois sous l'eau courante.
Comment fileter du poisson
Les boulettes de viande de poisson sont mieux cuites à partir de filet, surtout si les petits gourmets courent dans votre maison. Pour ce faire, après avoir éviscéré le poisson, positionnez-le de manière à ce que la queue vous regarde directement. Avec la pointe d'un couteau, faites soigneusement une incision le long de la crête au centre du dos, dans le sens de la tête à la queue. Ensuite, glissez le couteau entre les côtes et le filet en le plaçant légèrement incliné. Tenez le poisson avec votre main et faites des coupes en séparant soigneusement le filet des côtes. Après cela, soulevez délicatement la partie séparée et continuez à vous déplacer versqueue. Vous devriez avoir un surlonge. Procédez ensuite à la séparation du deuxième filet en suivant les mêmes étapes.
Qu'est-ce qu'on peut ajouter à la farce
Les galettes de viande de poisson faites à partir de variétés faibles en gras seront plus juteuses si vous ajoutez un peu de margarine ou de beurre à la viande hachée. Certaines femmes au foyer dans ce cas utilisent du saindoux, disant que cela rend les côtelettes parfumées et juteuses. Vous pouvez également ajouter de l'huile lors de la formation des boulettes de viande, en mettant un petit morceau au milieu. Si ces produits ne sont pas à portée de main, vous pouvez utiliser de l'huile végétale ordinaire.
Du pain est ajouté au plat pour le rendre collant, bien que certains cuisiniers prétendent que les œufs fonctionneront à cette fin. Pour que les boulettes de viande soient entières, il est nécessaire de prendre du pain d'hier ou rassis. Une portion devrait être un tiers de poisson haché. L'opinion selon laquelle le pain doit être trempé dans du lait est considérée comme erronée, il est plus opportun de le faire dans de l'eau.
L'oignon est utilisé comme marinade, il doit donc être coupé aussi petit que possible.
La semoule est utilisée s'il n'y a pas de pain. Une cuillère à soupe est nécessaire par kilogramme de poisson haché. Après cela, laissez reposer les escalopes pendant plusieurs heures pour que les céréales gonflent.
Les boulettes de viande de poisson, dont la recette avec une photo aidera à la cuisson, seront très tendres et savoureuses si vous ajoutez des légumes - carottes, pommes de terre, chou à la viande hachée.
L'assaisonnement sera également ajouté aux boulettes de viandegoût et arôme inhabituels, l'essentiel dans ce cas est de ne pas en faire trop pour ne pas gâcher le goût du produit principal.
La panure des boulettes de viande de poisson est meilleure dans la chapelure et le son, en y ajoutant diverses herbes aromatiques, grâce à cela, les escalopes seront recouvertes d'une délicieuse croûte et acquièrent un goût inhabituel. Si ces produits ne sont pas disponibles, vous pouvez les paner avec de la farine de blé ou de riz ordinaire.
Chill
Les chefs et les femmes au foyer expérimentées recommandent de refroidir la viande hachée et tous les éléments utilisés - un couteau, un bol, une cuillère, etc. avant de faire cuire les boulettes de viande. Cela donnera à vos galettes de la tendreté et de l'uniformité.
Avant de façonner les boulettes de poisson, humidifiez vos mains avec de l'eau pour qu'elles ne collent pas à vos paumes.
Secrets du pétrissage du poisson haché
Curieusement, il est conseillé à de nombreuses femmes au foyer, malgré la présence de divers appareils pratiques sur notre marché, d'utiliser leurs mains. Oui, oui, ce n'est qu'avec leur aide que la viande hachée acquiert l'élasticité et la souplesse nécessaires.
Donc, nous avons déjà examiné en détail tous les secrets et les méthodes de préparation des boulettes de poisson, vous pouvez maintenant accéder directement aux recettes de côtelettes délicieuses et parfumées.
Boulettes de poisson au four avec sauce
Il nous faudra: 1 kg de poisson haché, 1 œuf de poule, 2 oignons, 2 tranches de pain de la veille ou rassis, 1,5 tasse de sauce ou jus de tomate, 1 poivron rouge, beurre, sel, poivre.
Cuisson: mettez le pain dans l'eau et faites-le bien tremper, le poisson ou le filet avec unpasser l'oignon dans un hachoir à viande ou hacher dans un mélangeur. Ajouter l'œuf, le pain trempé, le sel, le poivre à la viande hachée et avec les mains mouillées former des boules plates, au milieu desquelles placer un morceau de beurre.
Préchauffez le four et placez-y une plaque à pâtisserie avec des boulettes de viande. Cuire au four pendant 10-15 minutes jusqu'à ce qu'une belle croûte se forme. Pendant que les boulettes de viande cuisent, préparez la sauce. Pour ce faire, hachez le deuxième oignon dans un mélangeur, ajoutez-y des poivrons pelés et de la pâte de tomate. Versez la sauce sur les escalopes et mettez-les au four encore quelques minutes.
Boulettes de poisson au four avec du riz
Nous aurons besoin de: 1 kg de n'importe quel filet de poisson, 1 tasse de riz ordinaire, 1 tasse de crème, 2 gros oignons, 4 cuillères à soupe de beurre, 7 c. farine, sel, poivre.
Processus de cuisson: faire bouillir le riz pour qu'il devienne visqueux, hacher le filet et l'oignon dans un mélangeur ou faire défiler un hachoir à viande. Ajoutez du riz, du beurre à la viande hachée, qui doit d'abord être fondue, du poivre et du sel, formez de petites boulettes de viande et placez-les sur une plaque à pâtisserie préalablement lubrifiée avec de l'huile végétale. Placer les galettes dans le four préchauffé pendant 10 minutes jusqu'à ce que de la graisse se forme. Après cela, égouttez la graisse, refroidissez-la et ajoutez-y de la crème. Mélanger et verser les boulettes de viande avec la sauce obtenue. Laisser mijoter encore 5 à 10 minutes.
Comment faire cuire des boulettes de viande de poisson avec des légumes
Nous aurons besoin de: 1 kg de filet de poisson, 2 oignons, 2 petites pommes de terre, 1-2 carottes moyennes, 100 gr. chou, 1 oeuf,beurre, huile végétale, chapelure ou son, herbes, sel, poivre.
Cuisson: passez le filet et l'oignon dans un hachoir à viande ou hachez-le dans un mélangeur, ajoutez un œuf. Faites bouillir les pommes de terre et les carottes et frottez-les sur une râpe fine, placez une petite partie du chou dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes, puis hachez-le ou hachez-le au mélangeur. Ajouter tous les légumes pour hacher. Saler, poivrer, saupoudrer généreusement de chapelure. Mélangez avec vos mains et faites des petites galettes, au milieu desquelles placez un morceau de beurre. Après cela, faites chauffer la poêle et faites bien frire les boulettes de viande des deux côtés. Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer de fromage finement râpé.
Coupes avec haricots, champignons et sauce dans un multicuiseur à la vapeur
Les boulettes de poisson, dont la recette est assez simple, peuvent également être préparées avec des haricots. Ce plat plaira certainement aux amateurs de plats vraiment délicieux et sains.
Nous aurons besoin de: 1 kg de filet de poisson, haricots verts 600 gr., champignons (champignons) 600 gr., pain blanc de la veille, un verre de lait, un œuf, 350 ml de vin blanc sec, 2 gros oignons, sel, poivre
Pour la sauce: 2 c. farine, 2 carottes moyennes, 2 petits oignons, bouillon de poisson.
Cuisson: faire défiler le filet avec les oignons dans un hachoir à viande, ajouter le pain, l'œuf, le poivre, le sel ramolli dans l'eau. Bien mélanger et former des boulettes de viande. Mettez-les sur le fond du multicuiseur, après l'avoir lubrifié avec de l'huile végétale. Placer les champignons hachés et les haricots verts entre eux. Versez le vin et l'eau dans la mijoteuse, ils doivent recouvrir les boulettes de viande aux trois quarts. Fermez le couvercle et réglez "Vapeur" pendant 5 minutes. Après cela, égouttez le bouillon et préparez la sauce. Pour ce faire, mélangez la farine, le bouillon, l'oignon finement haché et les carottes. Versez les boulettes de viande et faites cuire à la vapeur quelques minutes de plus.
Sûrement beaucoup de gens aiment les escalopes, les boulettes de viande de poisson, car elles sont non seulement savoureuses et saines, mais contiennent également un minimum de calories. De plus, les plats de poisson sont bien digérés, contrairement au porc et à d'autres types de viande, ils sont donc également bons à cuisiner pour les enfants.
Conseillé:
Balyk de poisson à la maison : recettes de cuisine. Quel genre de poisson va au balyk
Pour la préparation du balyk de poisson à la maison, on utilise de grandes variétés de poissons différents, qui se caractérisent par une teneur élevée en matières grasses. Ce plat est un délice, il coûte très cher dans les magasins. C'est pourquoi beaucoup de gens l'achètent pour la table des fêtes. Si vous voulez surprendre votre ménage et vos invités, vous pouvez facilement cuisiner du balyk de poisson à la maison. Mais comment faire ça ?
Poisson sur le bûcher : recette de cuisine. Poisson en papillote sur le feu
Le poisson est un produit unique qui contient une énorme quantité de nutriments. Le plus souvent, la soupe de poisson est bouillie à partir de petites choses et les gros poissons sont séchés ou salés. Mais, en plus de cela, il existe encore de nombreuses façons de cuisiner divers plats de poisson, par exemple du poisson cuit au four. Cela ne nécessite aucune compétence ni aptitude particulière. Toutes les recettes sont faciles et simples et ne nécessitent pas beaucoup de temps
Recette de poisson farci : comment cuisiner ? Poisson farci : recette pas à pas avec photo
Toutes les ménagères ne connaissent pas la recette du poisson farci. Pour corriger cette situation, nous avons décidé de présenter à votre attention plusieurs façons de préparer des plats délicieux et satisfaisants qui peuvent être servis non seulement pour un dîner en famille, mais aussi pour une table de fête
Histoire des boulettes. Qui a inventé les boulettes ? D'où viennent les boulettes (dont le plat)
Alors qui a inventé les dumplings ? Nous devons admettre que ce plat a des racines chinoises à l'origine. Aujourd'hui, dans cette cuisine avec son histoire de cinq millénaires, il existe des analogues de presque tous les plats modernes. Seulement maintenant, personne n'entreprendra de contester le fait que c'est en Russie que les boulettes sont les plus populaires
Recette de boulettes maison à la viande hachée. Machine pour faire des boulettes à la maison
Les dumplings faits maison sont très satisfaisants et savoureux, mais peu de gens savent que leur création est un véritable art, qui comporte un grand nombre de subtilités. Parlons plus en détail de la manière de cuire correctement la viande hachée et la pâte, de la quantité de cuisson nécessaire et de la manière de rendre le processus de sculpture aussi simple que possible
