Boulgour : calories pour 100 grammes

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Bulgur est un gruau de blé dur qui a d'abord été traité thermiquement puis séché, après quoi il est complètement nettoyé et broyé. Il existe trois types de broyage: grossier, fin, très fin. Les grains finement moulus sont appelés koftelik et les grains grossiers sont appelés pilavlik. Les grains ressemblent au gruau de maïs ou au couscous, mais diffèrent tout de même par leurs propriétés nutritionnelles.

Popularité

Sur les étagères des magasins, le boulgour est apparu assez récemment et a immédiatement gagné en popularité auprès des Européens, car il s'agit d'un produit exceptionnellement faible en calories et savoureux. La teneur en calories du boulgour bouilli est de 83 kcal pour 100 grammes. Depuis de nombreuses années, les céréales bénéficient d'une préférence particulière dans les pays du Moyen-Orient.

Par exemple, en Turquie, il existe jusqu'à dix types de céréales. L'avantage réside dans la capacité à remplacer avec succès le riz, l'orge perlé ou le couscous boulgour. La teneur en calories des plats sera la plus faible possible. Lors de la cuisson, les céréales ne bouillent pas doucement et les grains ne perdent pas leur forme. Il accompagne aussi bien les plats de poisson, de légumes et de viande, et grâce au gruau de boulgour,la teneur en calories des plats est minime. Excellent pour différents types de farce. Les gros grains sont généralement utilisés pour les plats chauds, et les grains fins sont choisis pour les salades, à l'exception de la cuisson des boulettes de viande ou du kyuft.

Goût

La caractéristique principale et distinctive du gruau de boulgour est sa teneur en calories, il est assez faible et sa valeur nutritionnelle est élevée. Grâce à son arôme et son léger goût de noisette, les plats combinés au boulgour sont uniques et particulièrement savoureux. Et l'avantage par rapport aux autres grains entiers est une augmentation de près de trois fois le volume du produit fini. Il s'avère que lors de la préparation de 100 grammes de céréales sèches, le poids du plat fini est de 300 grammes.

Composition

Le boulgour de grains entiers d'une valeur incroyable a une très faible teneur en calories pour 100 g. En raison du traitement minimal de la coque, saturée de micro-éléments, toutes les substances utiles restent dans la céréale.

100 grammes de céréales sèches contiennent 8 grammes de fibres, 12,5 grammes de protéines, 70 grammes de glucides, lipides - 1,7 grammes. La teneur en calories est de 350 kcal.

Pendant le processus de perte de poids, il vaut la peine de cuisiner du boulgour, la teneur en calories pour 100 grammes de céréales bouillies est, comme déjà mentionné, de 83 calories, donc pendant le régime c'est un produit indispensable, grâce auquel vous pouvez satisfaire facilement votre faim. Cette céréale est une aubaine pour les personnes en surpoids et souffrant de diabète. Mais l'utilisation excessive de ce produit pour les personnes souffrant de maladies chroniquesla gastrite n'est pas recommandée.

Propriétés utiles

Le boulgour n'est pas seulement un produit savoureux, mais aussi extrêmement utile en raison de la combinaison colossale de minéraux et de vitamines des groupes B et E. Les gruaux sont facilement absorbés par l'organisme. Le travail idéal du tube digestif fournit une teneur élevée en fibres dans les grains. La présence de potassium, fer, sélénium, phosphore, manganèse, choline, vitamines B5, B2, B6, B9, K, PP dans le boulgour en fait un produit incroyablement utile, et il contient également une assez grande quantité d'acide folique, qui est si nécessaire pour le corps féminin. Le boulgour a un index glycémique assez bas. La teneur en calories et la teneur en nutriments rendent cette céréale indispensable en cuisine.

Contre-indications

La seule contre-indication concerne les personnes chez qui le gluten contenu dans le boulgour peut provoquer des réactions allergiques.

Boulgour et régime

Dans l'alimentation diététique, le principal critère d'utilisation du boulgour est sa bonne préparation. Dans les pays de l'Est, les céréales sont cuites avec une grande quantité de légumes ou de beurre, et cette méthode n'est certainement pas adaptée aux régimes amaigrissants.

La seule et correcte façon de faire cuire le boulgour est de le faire tremper. Les grains doivent être versés avec de l'eau bouillie tiède jusqu'à ce qu'ils soient complètement gonflés. Le temps de trempage dépend de la taille des grains. Si les grains sont finement broyés, le temps de trempage sera inférieur à celui des gros grains.

Après gonflement complet du boulgourprêt à être ajouté aux salades et à divers plats. Pour diversifier le menu diététique, vous pouvez mélanger des céréales avec des herbes ou les envelopper dans des feuilles de laitue. Le résultat est un plat original et absolument diététique. Pour ce type de nourriture, le dolma cuit avec l'ajout de boulgour est également idéal. Une étonnante combinaison de feuilles de vigne et de céréales rendra le goût du plat unique.

Accompagnement turc

Tout d'abord, faites frire les vermicelles pendant 4 ou 5 minutes. Ensuite, vous devez ajouter progressivement un verre de boulgour et mélanger lentement. Versez ensuite de l'eau, ajoutez 25 g de concentré de tomate et salez au goût. Pendant 10 minutes à feu doux, laissez suer le futur accompagnement, puis couvrez et laissez cuire encore 10 minutes jusqu'à ce que les grains soient complètement gonflés. En parallèle, vous devez faire bouillir un verre de lentilles et, une fois prêt, mélanger tous les ingrédients, ajouter les légumes verts et 15 grammes de jus de citron.

Salade de taboulé

Pour cuisiner, vous aurez besoin d'huile d'olive, de boulgour, d'oignons verts, de tomates, de persil, de menthe, de basilic et de jus de citron.

Vous devez d'abord faire tremper la bonne quantité de petites céréales jusqu'à ce qu'elles soient complètement gonflées, puis les mettre dans un plat sans lavage supplémentaire. Les tomates sont souhaitables pour choisir des variétés denses, elles doivent être coupées en cubes suffisamment petits. Hachez également l'oignon et mélangez-le dans un récipient séparé avec du sel, du persil haché, du basilic et de la menthe. Ajouter le jus de citron et mélanger, puis laisser les ingrédients tremper pendant 10 minutes. Parau bout d'un moment, ajouter l'huile d'olive et mélanger à nouveau. Ensuite, vous devez combiner tous les composants et les mettre dans un saladier. Garnir de feuilles de menthe et de basilic. Le plat fini doit être placé au réfrigérateur pour une imprégnation complète, après quoi il peut être servi.

La salade est idéale pour manger pendant un régime, car elle comprend des céréales comme le boulgour. Pour 100 grammes de produit fini, il y a 143 kcal, 2 grammes de protéines, 8 grammes de lipides, 12 grammes de glucides.

La salade de taboulé parfumée au bon goût aura fière allure sur la table et sera un excellent ajout au chaud.

Soupe au boulgour

Cette recette présente une autre façon de cuisiner les céréales: le boulgour bouilli. La teneur en calories pour 100 grammes sera de 85 kcal.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de: boulgour - 150 grammes, une pincée de menthe, 3 c. poivron moulu, 150 grammes de lentilles, oignon, 2 c. pâte de tomate, 3 c. huile végétale (de préférence l'huile d'olive), sel et épices au goût.

Placer les lentilles dans l'eau, porter à ébullition, puis ajouter le boulgour, le poivron et les épices. Laisser mijoter pendant 10 minutes.

À ce moment, hachez finement l'oignon et faites-le revenir pendant environ deux minutes jusqu'à ce qu'il soit doré, ajoutez la pâte de tomate et mélangez.

Ensuite, vous devez ajouter l'oignon frit et la menthe dans la poêle et cuire encore 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Les verts peuvent être utilisés pour la décoration.

Boulgour aux légumes

Pour cuisiner, vous aurez besoin de: 4 gousses d'ail, 1 c. cumin et coriandre, 450 grammes de tomates, 450 grammes d'aubergines, 1 tasse de boulgour. La teneur en calories pour 100 grammes du produit fini sera très faible, ce sera donc une option idéale pour les observateurs de poids.

Le boulgour doit être versé avec de l'eau bouillante et laisser infuser pendant 15 minutes. À ce moment, vous devez hacher l'oignon et mélanger avec l'ail, le cumin, la coriandre et les tomates, laisser mijoter à feu doux. Ensuite, vous devez ajouter des aubergines et des céréales. Bien mélanger et continuer à mijoter encore 20 minutes. Saupoudrez le plat fini d'herbes.

En raison de ses propriétés bénéfiques et de son goût unique, le boulgour a gagné un grand nombre de fans à travers le monde. De délicieux plats de boulgour diversifient parfaitement l'alimentation quotidienne, ajoutant une énorme quantité de vitamines et de nutriments au corps.