Ciabatta : calories pour 100 grammes

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

L'Italie est le berceau de nombreux délices culinaires. L'un d'eux est la ciabatta, dont la teneur en calories intéresse ceux qui aiment les pâtisseries, mais suivent leur silhouette. Ce pain italien n'a pas une histoire séculaire. La ciabatta moderne est différente de ce qui était traditionnellement fabriqué dans son pays d'origine. Alors, à quoi ressemble ce pain, comment le faites-vous vous-même à la maison ?

Qu'est-ce que c'est

Comme nous l'avons déjà découvert, la ciabatta (la teneur en calories est indiquée ci-dessous) est un tel type de pain. La cuisson est un produit de boulangerie avec de grosses bulles d'air à l'intérieur et une croûte croustillante parfumée. Ce pain est très tendre grâce à l'ajout d'une grande quantité d'eau. En conséquence, des bulles se forment, ce qui donne de la légèreté et de la légèreté à la ciabatta. La ciabatta est souvent servie dans les restaurants car l'apparence de ce pain est incroyablement appétissante.

Histoire

La teneur en calories de la ciabatta pour 100 grammes est relativement faible, car elle contientle pain comprend une grande quantité d'eau. C'est pourquoi cette pâtisserie est préférée par beaucoup. La date officielle de création de ce type de pain est considérée comme 1982, cependant, la première ciabatta selon une recette expérimentale a été cuite dans les années 70 du XXe siècle.

Il est intéressant de noter qu'en italien le nom de ce pain ressemble à "ciabatta", et en russe - "ciabatta".

Lorsqu'elle est fabriquée à l'échelle industrielle, la pâte de biga est d'abord préparée, qui est laissée au processus de fermentation pendant presque une journée. Après refroidissement, de l'eau, du m alt et du sel sont ajoutés. La masse finie devrait augmenter, elle est donc laissée encore un peu de temps, répartie sur une certaine surface. A la fin, le pain cru est coupé en morceaux de la taille désirée, puis laissé lever pendant quinze minutes. Cuire. Suivre cette technologie vous permet de créer de grandes quantités de bulles ajourées à l'intérieur de la mie.

Caractéristiques gustatives

Les pâtisseries modernes ont une croûte brun clair légèrement saupoudrée de farine. Elle croque bien. La mie, au contraire, est très tendre et lâche, elle se distingue des autres pains par des trous inégalement espacés. La coupe de la mie est blanche ou de couleur paille. L'arôme est très agréable, riche et brillant, le goût ressemble à une noix.

Combien de calories

La teneur en calories de Ciabatta intéresse beaucoup, car ce pain a l'air si aéré. Alors, est-il possible d'inclure des pâtisseries dans l'alimentation de ceux qui recherchentperdre du poids? La teneur en calories de la ciabatta pour 100 grammes est de 254,90 kilocalories, soit 12% de l'apport journalier (étant donné qu'il faut consommer 2000 kcal par jour). Dans cent grammes, 8,11 g de protéines (12%), 3,60 g de matières grasses (4%) et 46,39 g de glucides (17%) - encore une fois, en termes de norme quotidienne. La spécificité du ciabatta est qu'il contient trop de glucides avec une teneur en calories relativement faible. Le seigle ciabatta est moins calorique. Elle est de 234,02 kilocalories. Protéines - 8,28 g (12%), graisses - 2,21 g (3%), glucides - 45,19 g (11%). Les pourcentages sont indiqués par rapport au tarif journalier.

Vues

Le pain ciabatta n'est pas très riche en calories par rapport au pain ordinaire et aux autres pâtisseries. La Ligurie est considérée comme le berceau du produit, mais il est cuit dans toute l'Italie. Inutile de dire qu'aujourd'hui, la ciabatta est servie avec plaisir dans les restaurants russes et dans de nombreux cafés de restauration rapide. Selon l'endroit où le pain est produit, sa recette change et, par conséquent, son apparence et ses caractéristiques gustatives. Par exemple, la ciabatta, fabriquée dans la région du lac de Côme, se distingue par sa croûte croustillante, sa porosité et sa douceur. Il existe de nombreuses variétés de ce pain dans le monde, chacune avec sa propre recette.

Si une pâtisserie est faite à partir de farine de blé entier, alors on l'appelle une intégrale. Les chefs de Rome ajoutent du sel, de la marjolaine, de l'huile d'olive à ce pain. Certaines recettes contiennent du lait. Les nutritionnistes déconseillent de manger de la ciabatta, dont la teneur en calories pour les personnes au régime est encorehaute. Tout cela parce que la cuisson comprend de la farine de blé.

Recette classique: comment cuisiner à la maison

Peut-on faire de la ciabatta à la maison ? Vous pouvez vraiment le faire, car il existe de nombreuses recettes pour ce pain. Cependant, la version classique ne fonctionne pas toujours, car beaucoup ne pourront pas suivre la technologie de cuisson. La ciabatta est cuite au four, la recette classique comprend plusieurs ingrédients. Le processus de préparation de la pâte se compose de deux étapes: il s'agit de la préparation de l'entrée et de la pâte. Le levain est composé de:

• farine de blé - 300g;
• levure sèche - 2 g;
• eau - 300 ml.

Pour le test, faites:

• farine de blé - 600 g;
• sucre ou m alt - 10 g;
• sel - environ 20 g;
• levure sèche - 3 g;
• farine pour saupoudrer le pain complet.

Lors de la préparation du levain, assurez-vous qu'il ressemble à une pâte à crêpes fine. Pour la ciabatta, mieux vaut choisir une farine de fabrication italienne. Pour le préparer, vous devez dissoudre la levure sèche dans de l'eau (quarante degrés), tamiser la farine, mélanger le tout, ajouter du liquide au mélange. La pâte doit être pétrie avec une cuillère en bois pour qu'elle devienne souple et homogène. Les plats avec le levain fini sont recouverts d'un film et laissés pendant trois heures. Passé ce délai, il s'assombrit et contient des bulles d'air.

Pour préparer la pâte, dissoudre la levure sèche et le sucre dans de l'eau tiède, laisser activer une quinzaine de minutes. Ajoutez ensuite àlevain et bien mélanger avec une cuillère en bois. Ajouter ensuite le sel et la farine tamisée. Dès que la pâte épaissit, il faut la pétrir à la main pendant vingt minutes jusqu'à obtenir une consistance homogène.

L'étape suivante consiste à transférer la pâte dans un bol, couvrir d'un film alimentaire et laisser reposer pendant une heure. Saupoudrez le plan de travail de farine, étalez la pâte dessus (vous devriez obtenir une forme rectangulaire). Ensuite, divisez-le en dix parties égales de forme cylindrique, couvrez d'un film, laissez lever pendant une heure. Des morceaux de pâte sont étirés, posés sur une plaque à pâtisserie préalablement recouverte de papier sulfurisé. La température dans le four est de 240-250 °C. Ses parois peuvent être aspergées d'eau afin qu'une croûte ne se forme pas à l'avance sur le pain.

Faites cuire le pain pendant huit minutes, puis baissez la température à deux cents degrés, faites cuire la même quantité de plus. Ouvrez la porte du four, maintenez la ciabatta pendant quatre minutes.

Ciabatta est idéale pour faire des tartines, des tartines, en complément des plats principaux. De plus, ce pain est très sain, car il contient des vitamines.