2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Les préparations maison ont toujours été bien accueillies par les ménagères. À ce jour, ils sont un attribut indispensable non seulement sur la table de fête, mais également idéal pour un dîner en semaine.
Malgré la variété des conserves dans les rayons des supermarchés, les cornichons faits maison ne laissent personne indifférent. Les conserves maison ont non seulement un excellent goût, mais sont également riches en vitamines dont une personne a tant besoin.
Il existe de nombreuses recettes pour préparer divers aliments en conserve. Pendant les mois froids, les baies et les champignons cueillis pendant les mois d'été sont à leur goût. Mais il ne sera possible de profiter de leur bon goût que si certaines règles sont respectées, dont la mise en œuvre s'impose pour tout type de conservation.
Les ménagères débutantes doivent d'abord se familiariser avec les différentes manières et certaines des nuances, de sorte que lorsqu'elles commettent des erreurs, même mineures, elles sachent quoi faire si le pot de champignons est gonflé, si de la moisissure est apparue, oula couleur d'un produit particulier change.
Règles de base
Interdit:
- Trouver des aliments en conserve dans des endroits chauds. Une température suffisamment élevée stimule divers processus chimiques.
- Rangement sur un balcon non isolé. Lorsqu'ils sont congelés, le volume dans les bocaux augmente, à partir duquel les récipients en verre peuvent se fissurer. Confiture ou confiture à froid confite rapidement.
- Stockage trop long. Au fil du temps, des processus chimiques lents commenceront à se produire, ce qui affectera la qualité des produits.
Recommandations:
- Conserver pas plus de deux ans.
- Maintenir la température souhaitée entre 0 et +15 ° C.
- N'utilisez que de la verrerie stérilisée.
- Rincer soigneusement tous les aliments.
Cuisson des champignons
Une attention particulière doit être portée à la préparation des champignons pour l'hiver. Avec une bonne préparation, ils dureront le plus longtemps possible et seront un excellent ajout au dîner.
Avant de boucher, stérilisez les bocaux déjà remplis et fermés avec des couvercles. Dans de l'eau chauffée à 40 degrés, ils sont stérilisés pendant environ 40 à 50 minutes. Si l'eau a le temps de bouillir pendant ce temps, il faut ajouter de l'eau bouillante, sinon le bocal en verre éclatera à cause de la différence de température. Ensuite, scellez immédiatement, vérifiez la qualité, puis laissez refroidir à température ambiante.
Si les règles ne sont pas pleinement respectées, cela entraînera des dommages aux conserves et vous devrez faire face à un problème fréquent pour toutes les femmes au foyer qui ne le feront pas par la suitesavoir quoi faire si un bocal de champignons est gonflé ou si le couvercle s'est complètement détaché.
Erreurs de mise en conserve
L'erreur la plus courante est une stérilisation insuffisante, qui favorise par la suite le développement de microbes dans le produit. En conséquence, au fil du temps, du gaz commencera à être libéré, dont la présence entraîne une augmentation de la pression dans le récipient.
Un autre facteur qui affecte le gonflage du couvercle est la qualité du couvercle. L'air peut pénétrer à l'interface du bocal et il faut également s'attendre à un ballonnement.
Et si, pendant le stockage, le couvercle du bocal contenant des champignons est encore gonflé, il n'est pas recommandé de stocker davantage le produit, car cela indique une mauvaise qualité du contenu. Habituellement, ce phénomène peut être observé quelques jours après la stérilisation.
Que faire si un bocal de champignons est gonflé ?
La possibilité d'utiliser des aliments en conserve défectueux doit être décidée individuellement, en fonction du produit contenu dans le récipient. Si des légumes ou de la confiture peuvent être utilisés après le gonflement des couvercles, en appliquant un traitement supplémentaire, il n'est pas recommandé de manger des champignons dans la plupart des cas.
Ce produit ne peut être re-conservé que lorsque les champignons dans le bocal n'ont reposé que quelques heures. Avec cette option, les aliments en conserve seront sans équivoque sûrs.
Comment tester le botulisme ?
Si c'est arrivé après toutdes problèmes et un mariage ont lieu, alors vous devez savoir quoi faire et quoi faire si le pot de champignons est gonflé. La formation de botulisme doit être déterminée avant que le produit puisse être retraité. Vous devez appuyer sur le couvercle gonflé. S'il se brise, un nouveau lavage et une nouvelle digestion des champignons sont autorisés, et si le couvercle ne se casse pas, le processus de botulisme a définitivement commencé dans le bocal et, dans ce cas, il est nécessaire de jeter tout le contenu.. Ce produit ne sera plus utilisable.
Mais il ne faut pas oublier que les champignons sont un tel produit, dont l'utilisation nécessite des précautions particulières.
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