2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Sûrement beaucoup ont lu dans des livres ou observé personnellement à Paris les nombreux marchands ambulants de châtaignes grillées. Ainsi, presque tout le monde connaît au moins une façon de cuisiner les châtaignes - vous devez les faire rôtir. Mais tout le monde ne sait pas quelles châtaignes conviennent à cela.
Ainsi, beaucoup notent que, malgré l'abondance bien connue des châtaignes à Odessa et à Kiev, il n'y a pas de commerce ambulant de leurs fruits. Et le point ici n'est pas du tout le manque d'esprit d'entreprise parmi les habitants. Juste un arbre, dont les touristes viennent admirer la floraison, s'appelle le marronnier d'Inde. La préparation de ses fruits pour la nourriture est impossible car ils ne sont pas comestibles. Et ils mangent les noix du châtaignier noble, qui ne pousse dans notre pays que dans les régions du sud. Ces arbres, si vous plongez dans la jungle botanique, appartiennent même à des espèces différentes. L'espèce comestible réelle n'est même pas une châtaigne en soi, mais appartient à la famille des hêtres.
Mais c'est pas grave maintenant, on veut connaître la recettecuisiner des châtaignes plutôt que d'avoir un cours de botanique. Chez les gens, les deux arbres sont appelés châtaignes uniquement en raison de la similitude externe des fruits, qui sont des noix brunes brillantes qui mûrissent à l'intérieur d'une coquille épineuse.
La similitude est très conditionnelle, et il est difficile de confondre les marrons comestibles avec les marrons d'Inde. Jugez par vous-même - à gauche, vous voyez les fruits du marron d'Inde et à droite en bas - ceux qui peuvent être mangés. Comme vous pouvez le voir sur la photo, la variété comestible est plus petite et a un côté plat.
Recette aux châtaignes
Franchement, ils n'ont pas du tout besoin d'être cuits. Ces noix sont assez savoureuses et crues, mais la tradition veut que ces châtaignes soient grillées, pour ne pas déroger aux canons. Les fruits achetés avec une peau dense et brillante sont lavés, une incision en forme de croix est pratiquée sur la partie plate des noix. Cela est nécessaire pour éviter que les fruits n'explosent pendant le processus de friture, mais nous voulons obtenir un plat normal, pas du pop-corn aux châtaignes. Après la coupe, nous les plaçons dans une casserole, la recouvrons d'un couvercle et l'envoyons au poêle, où ils devront passer environ une demi-heure, mais n'oubliez pas de les secouer périodiquement. La préparation des châtaignes est déterminée simplement - vous devez appuyer sur la noix avec votre doigt - si elle est molle, vous pouvez éteindre le feu et servir le plat fini à la table. Ils doivent être consommés chauds avec du sel.
Mais la recette pour faire des châtaignes peut être différente. Ils peuvent également être bouillis, mijotés, cuits au four et séchés. Ils sont utilisés pour faire des purées et des assaisonnements.plats de viande. Ils farcissent des volailles, font des desserts aux châtaignes et des boudins. Il existe même une recette pour faire des châtaignes avec du riz et de la soupe avec ces fruits.
Pour les amateurs d'exotisme culinaire, voici une recette de soupe aux châtaignes. Nous faisons une friture d'oignons, de carottes et de céleri. Nous nettoyons les châtaignes, les remplissons de bouillon de viande et les envoyons au poêle. Séparément, faites frire un peu de farine et mélangez-la avec des légumes. Une fois les châtaignes ramollies, versez les légumes dans la casserole, salez et poivrez au goût et faites cuire environ 10 minutes, après quoi nous filtrons le bouillon. Fouettez la masse végétale bouillie dans un mélangeur jusqu'à ce qu'elle soit bouillie. Nous combinons à nouveau cette purée avec le bouillon, mélangeons et servons avec de la crème sure. Pour plus "d'entourage", vous pouvez ajouter du xérès. Essayez-le - vous ne le regretterez pas.
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