2025 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2025-01-23 13:01
On sait que les poissons de mer et les fruits de mer sont une source d'iode et de fluor. De plus, ils sont riches en fer, calcium, magnésium, zinc, sélénium, phosphore, vitamines A, E, D et divers acides aminés. La protéine contenue dans le poisson est digérée à 93-98%. En raison de la teneur en acides aminés gras polyinsaturés de la série Oméga-3, le poisson a un effet anti-inflammatoire, aide à réduire le risque de maladies cardiovasculaires.
Cependant, maintenant de plus en plus d'informations sur les dangers des poissons et fruits de mer. L'objet de controverse devient de plus en plus un poisson comme le pangasius. Est-il nocif ? Et à quoi ça sert ?
Pangasius est un poisson démersal prédateur, dont les objets de chasse sont les mollusques, les crustacés, les petits (et parfois assez gros) poissons. La longueur de ce poisson est de 1,3 m et son poids peut atteindre 44 kg, bien que le spécimen moyen adapté à un usage commercial pèse généralement entre 1 et 1,5 kg. On trouve sur le marché moderne deux types de pangasius: le pangasius bokorta et le pangasius siamois (bien que le genre pangasius compte une trentaine de variétés).
Propriétés utiles du pangasius
Pangasius appartient à la catégorie des poissons gras, mais illa teneur en calories est de 89 kcal pour 100 grammes.
Cela nous permet d'affirmer avec certitude que le pangasius est un produit diététique. La présence de vitamines telles que PP, A, E, C, vitamines du groupe B dans sa viande rend le pangasius très sain. Il est également connu pour la teneur en divers macroéléments (potassium, soufre, magnésium, sodium, calcium, phosphore), microéléments (fer, fluor, chrome zinc) et acides gras oméga-3. Cela rend le pangasius tout simplement indispensable pour les personnes souffrant de maladies du système musculo-squelettique, du système cardiovasculaire et du tractus gastro-intestinal.
Pangasius - nocif ou utile ?
Souvent, dans divers médias, vous pouvez trouver des informations selon lesquelles, en raison des substances toxiques qui pénètrent dans les lacs et les rivières, les poissons et les fruits de mer sont devenus trop dangereux. Et le pangasius ne fait pas exception. Beaucoup pensent que le pangasius est nocif. Alors, quel type de traitement ce poisson subit-il ?
Pangasius arrive à l'usine de poisson vivant (dans des réservoirs d'eau). Ensuite, les os sont retirés du poisson et la présence de parasites est vérifiée. Après cela, il est testé pour sa conformité à certaines normes et standards.
On sait que le fleuve Mékong est le principal habitat du pangasius. Cependant, ce réservoir est pollué par les eaux usées et les déchets industriels (après tout, la rivière est située dans une zone densément peuplée). En raison de la popularité de ce poisson, le nombre de piscicultures au Vietnam a maintenant augmenté. Et si les grands constructeurs s'y conformentexigences et normes, les petits les ignorent parfois (par exemple, ils utilisent des antibiotiques pour accélérer la croissance des poissons).
Dire que le pangasius est nocif serait faux. Après tout, il n'y a qu'une seule contre-indication à son utilisation - une réaction allergique au poisson ou aux fruits de mer. Par conséquent, les avantages du pangasius cultivé dans un environnement respectueux de l'environnement sont évidents.
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