Comment faire frire des pommes de terre : recettes et secrets de cuisine

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Faire frire des pommes de terre - quoi de plus simple ? Malgré le fait que beaucoup de gens adorent un plat aussi simple, tout le monde ne sait pas comment le cuisiner correctement. Il est particulièrement difficile d'obtenir une croûte dorée grillée. La plupart des gens mangent des pommes de terre cuites au lieu de frites. C'est donc le moment idéal pour apprendre toutes les subtilités de la cuisson de ce plat.

Dans l'article, nous verrons comment faire frire des pommes de terre dans une poêle et dans une mijoteuse, avec quelle huile est-il préférable de le faire et combien de temps cela peut prendre pour cuisiner un plat aussi simple.

Peu de gens le savent, mais le choix des produits en matière de friture joue un rôle très important. Il est important de choisir la bonne variété de racine.

N'oubliez pas que savoir couper les pommes de terre pour les faire frire est aussi très important. Plus elle est fine, plus elle sera rose.

Comment choisir les pommes de terre

Pour faire des pommes de terre à croûte dorée, vous devez sélectionner une variété contenantla moindre quantité d'amidon. Plus il y en a dans la plante-racine, plus le liquide est abondant. Et cela vous évite de préparer une délicieuse friture.

Comment comprendre quelles pommes de terre contiennent beaucoup d'amidon ? Plus le fruit est blanc, plus il contient d'amidon.

Préparation pour la friture

Avant d'être épluchées, les pommes de terre doivent être lavées, puis épluchées, en coupant la peau aussi finement que possible.

Ensuite, commençons à couper.

Comment couper les pommes de terre pour les faire frire dépend de ce que vous allez cuisiner. Il peut s'agir de frites, de frites au four ou de toute autre option. L'essentiel est que toutes les pièces aient à peu près la même taille. Ensuite, il frira uniformément.

Les pommes de terre déjà coupées doivent être lavées à nouveau sous l'eau courante jusqu'à ce que l'eau devienne claire.

Afin d'éliminer l'excès d'amidon, remplissez d'eau les racines hachées et laissez reposer pendant 15 minutes.

Il est important que tous les morceaux soient secs avant la friture. Pour ce faire, videz l'eau et essuyez-la avec une serviette propre ou une serviette en papier.

Choix de plats

Si nous parlons de la façon de faire frire des pommes de terre dans une poêle, vous devez d'abord choisir les bons plats pour cela. Il est préférable de choisir une casserole avec un large fond plat et des parois épaisses. À l'ère de la technologie, il est préférable d'utiliser une poêle antiadhésive, auquel cas il y a plus de chances que les pommes de terre ne brûlent pas. La fonte fonctionnera également. Mais ensuite, vous devez surveiller le feu et remuer périodiquement les pommes de terre. Les casseroles en aluminium, en émail et autres à fond fin ne doivent pas du tout être utilisées pour cuisiner.

Si nous parlons de la façon de faire frire des pommes de terre dans une mijoteuse, il n'y aura aucune difficulté à choisir des plats. Tous les bols des multicuiseurs sont fabriqués avec un revêtement antiadhésif et conviennent à la préparation d'un plat aussi simple et en même temps délicieux.

Quelle est la meilleure huile pour faire frire les pommes de terre

Quelle est la meilleure huile pour faire frire les pommes de terre ? N'importe quelle grand-mère dira sûrement qu'il vaut mieux le faire avec de l'huile de tournesol parfumée. Est-ce vrai ? Essayons de comprendre.

Bien sûr, avec cette huile, les pommes de terre seront savoureuses et parfumées. Mais à quel point un tel plat sera-t-il sain? De plus, aujourd'hui, dans les rayons des magasins, vous pouvez trouver des huiles aromatiques pour tous les goûts.

Bien sûr, l'huile de tournesol pure est très saine, mais à condition qu'elle ne puisse pas être chauffée. Lorsqu'elle est chauffée à 100 degrés, ce qui se produit généralement lors de la friture dans une poêle, l'huile commence à libérer des substances nocives qui ont un effet extrêmement négatif sur le corps. Les experts sont arrivés à la même conclusion concernant les huiles de maïs et de lin.

Pour la friture, il est préférable d'utiliser ces huiles dont la température de chauffage est beaucoup plus élevée. La meilleure option est l'huile d'olive. La température de combustion du produit est de 190 degrés. L'essentiel est de suivre les règles du traitement thermique, et vous pourrez alors profiter non seulement d'un plat savoureux, mais aussi d'un plat sain.

Si vous faites frire des pommes de terre frites ou cuites au four, l'huile d'olive ne fonctionnera pas. Dans ce cas, mieux vaut choisir l'huile de riz dont la température de combustion atteint 230 degrés.

Le processus de cuisson des pommes de terre dans une casserole

Après avoir compris comment préparer correctement les racines avant la cuisson et quelle huile est préférable de choisir, découvrons comment faire frire des pommes de terre avec une croûte.

Pour ce faire, faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à température maximale, versez les pommes de terre. Il n'est pas nécessaire de couvrir avec un couvercle, sinon il ne sera pas frit, mais cuit.

Déterminons maintenant combien il faut faire frire les pommes de terre dans une poêle pour qu'elles aient une croûte dorée et ne brûlent pas.

Les 3 premières minutes n'interfèrent pas pour que les pommes de terre puissent "s'agripper". Ensuite, faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit prêt, sans remuer et sans couvrir avec un couvercle. Lorsque les pommes de terre sont bien cuites d'un côté, les retourner délicatement avec une spatule en bois pour ne pas les casser, et les faire revenir jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Ajouter de l'huile au besoin.

Lorsque les pommes de terre sont frites de tous les côtés, vous pouvez les saler. Vous pouvez ajouter de l'ail râpé et du poivre moulu.

Il est important de faire frire les pommes de terre en petites quantités pour qu'elles cuisent uniformément.

Saupoudrer d'herbes hachées avant de servir.

Comment faire frire des pommes de terre dans une mijoteuse

Donc, pour sa préparation, nous avons besoin d'un ensemble minimum de produits:

• un kilogramme de pommes de terre;
• quelques morceaux de saindoux;
• sel;
• quelques gousses d'ail;
• poivre moulu;
• bouquet d'herbes fraîches.

Recette étape par étape

Nous préparons les pommes de terre de la manière habituelle. Nous coupons le salo en petits morceaux et l'envoyons à la mijoteuse. Réglez le mode "Fry".

Fry pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il commence à libérer de la graisse. Maintenant, coupez les pommes de terre de quelque manière que ce soit. Et envoyez-le dans le bol du multicuiseur. Nous ne fermons pas le couvercle. L'ensemble du processus de friture ne prendra pas plus d'une demi-heure. Faire frire les pommes de terre de tous les côtés jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites.

Râpez l'ail sur une râpe fine et envoyez-le dans la mijoteuse 10 minutes avant qu'il ne soit prêt, fermez le couvercle. Avant d'éteindre, n'oubliez pas de saler et poivrer. Hacher finement les légumes verts et saupoudrer les pommes de terre finies avant de servir.

Ayant compris comment faire frire des pommes de terre dans une mijoteuse, voyons comment le faire au four.

Pommes de terre maison

Ingrédients:

• kilogramme de pommes de terre;
• huile de riz ou saindoux;
• huile végétale pour la friture de champignons;
• sel et poivre moulu;
• 0, 5 kilogrammes de champignons (chanterelles ou champignons);
• bouquet d'aneth frais;
• quelques gousses d'ail;
• une tête d'oignon.

Comment cuisiner

Vous devez d'abord préparer les champignons.

Si vous optez pour des girolles, il faut les trier et les laver à l'eau courante. Après avoir coupé chaque champignon en deux et l'envoyer faire frire dans une poêle dans de l'huile végétale. Faire rôtir 15 minutes jusqu'à cel'eau va s'évaporer. Il n'est pas nécessaire de préparer, car les champignons seront toujours rôtis au four.

Dans le cas des champignons, ils doivent être lavés et nettoyés. Éponger sur du papier absorbant et couper en petits morceaux. Les champignons n'ont pas besoin d'être frits.

Les pommes de terre préparées doivent être coupées en fines rondelles. Préchauffez le four à 180 degrés.

Verser la plaque à pâtisserie avec de l'huile, et le meilleur de tous - graisser avec du bacon, mettre les pommes de terre en une seule couche. Faites frire les racines d'un côté pendant 3 minutes, retournez-les et faites frire la même quantité. Une fois frit, mettez les champignons des deux côtés.

À l'étape suivante, hacher finement l'oignon et trois ails sur une râpe.

Les oignons doivent être ajoutés à la plaque à pâtisserie quelques minutes après avoir mis les champignons. Nous ajoutons de l'ail quelques minutes avant de sortir les pommes de terre à la maison.

En même temps, salez et poivrez. Au dernier stade, parsemez le plat d'aneth finement ciselé.

Nous avons regardé comment faire frire des pommes de terre avec des oignons et des champignons à la maison au four. Bon appétit! Servir avec des cornichons ou des tomates fraîches.

Pommes de terre sautées aux oignons dans une poêle

Regardons cette recette étape par étape.

Première étape. Ingrédients. Pour préparer de délicieuses pommes de terre sautées aux oignons, nous avons besoin des produits suivants:

• pomme de terre;
• huile d'olive;
• oignon;
• sel et poivre moulu;
• verts frais.

Étape deux. Préparez les pommes de terre. Nous lavons, épluchons et coupons les pommes de terre en petites tranches de 3 à 5 millimètres de long. Rincez à nouveau et séchez avec une serviette en papier pour que les pommes de terre soient mieux frites et ne collent pas ensemble.

Troisième étape. Épluchez et hachez finement l'oignon.

Quatrième étape. Nous lavons les verts et hachons finement. Pour les pommes de terre frites, l'aneth est le meilleur.

Étape cinq. Processus de torréfaction. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle en fonte et ajoutez les pommes de terre. Nous ne réduisons pas le feu et faisons frire les racines d'un côté, sans les retourner, pendant environ 5 minutes. Bien que combien faire frire les pommes de terre dans une casserole, ajustez-vous. Tout dépend de la façon dont vous coupez les pommes de terre et de la poêle que vous avez choisie. Une fois les pommes de terre dorées d'un côté, vous pouvez les retourner. Nous réduisons le feu et continuons à faire frire. Nous ne couvrons pas avec un couvercle. Ajouter l'oignon. Saler et poivrer quelques minutes avant d'éteindre. Saupoudrer d'aneth finement haché avant de servir.

Maintenant, vous savez comment bien faire frire des pommes de terre dans une poêle et dans une mijoteuse pour les rendre non seulement savoureuses, mais aussi saines.