Le Gruyère est la fierté de la Suisse

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Le Gruyère est un fromage originaire de Suisse. Il est considéré comme une véritable attraction de ce pays européen. Près de 30 000 tonnes sont produites chaque année. Les caractéristiques de ce produit, ainsi que la façon dont il peut être remplacé, seront discutées dans notre article.

Vrai fromage suisse

Peut-être que l'expression fromage suisse est un mot familier. Il désigne un produit, bien sûr, le fromage, d'une qualité exceptionnelle. Et bien que tout récemment deux pays - la France et la Suisse - se disputaient exactement où ils avaient commencé à fabriquer du Gruyère, le fromage depuis 2001 peut officiellement considérer la Suisse comme sa patrie légale et documentée. De plus, une commission spéciale lui a attribué le statut d'« Appellation contrôlée par le lieu d'origine ». C'est-à-dire que ce n'est que dans ce pays (Suisse) qu'ils ont le droit de produire du fromage sous cette marque et de l'appeler Gruyère. On pense que ce produit a commencé à être fabriqué il y a plus de mille ans. Imaginez comment pendant ce temps, le savoir-faire a été perfectionné et toutes les nuances de sa cuisine ont été prises en compte. C'est peut-être pour ça que le Gruyèrejouit d'une telle popularité en Europe et au-delà.

Détails sur le goût et l'apparence du produit

Le vrai Gruyère est un fromage au lait de vache non pasteurisé. Il est préférable que la matière première soit obtenue en été, lorsque les vaches paissent dans les célèbres prairies alpines et mangent de l'herbe fraîche et savoureuse. La consistance du fromage est assez dense, il n'y a pas de trous caractéristiques et sa période de maturation est en moyenne d'un an. Mais malgré cela, déjà quatre mois après la production, le fromage peut être consommé. Les experts disent que son goût ressemble aux fruits secs, mais à mesure qu'il mûrit, il devient de plus en plus acidulé, prononcé, acquérant une saveur « terreuse ». Bien sûr, les dégustateurs professionnels savent mieux quelles nuances de goût et d'arôme ce fromage devrait avoir. Sinon, il est recommandé d'utiliser le Gruyère pour faire de la fondue (un plat traditionnel suisse, très simple et savoureux - des morceaux de pain, de viande, etc. sont trempés dans le produit laitier fondu). De plus, c'est un excellent ajout au vin, ainsi qu'aux spaghettis, salades et autres plats où le fromage est traditionnellement mis.

Par quoi puis-je remplacer le gruyère ?

Bien sûr, tout le monde ne trouve pas de gruyère en magasin. Comment le remplacer si, par exemple, la recette indique que cette variété particulière doit être utilisée pour cuisiner le plat ? Voici ce que conseillent les experts: premièrement, il faut garder à l'esprit que le Gruyère est un fromage très dur, donc un analogue est également nécessaire.rechercher avec la même caractéristique. Surtout, les fromages Emmental ou Jarlsberg conviennent pour remplacer la délicatesse suisse. Le prénom est mieux connu des femmes au foyer russes - le fromage Emmental peut être trouvé et acheté dans n'importe quel grand supermarché. Cependant, si vous cherchez un substitut encore moins cher, rappelez-vous: le gruyère est en fait un analogue de tout fromage à pâte dure au goût prononcé. C'est-à-dire qu'au lieu de cela, vous pouvez mettre un produit appelé «russe» dans le plat, même si ce sera déjà un peu différent. Pourtant, rien ne peut remplacer l'arôme spécial et prononcé des fruits secs.

Prix du Gruyère

Il a été mentionné que ce produit peut déjà être consommé après 4 mois de vieillissement spécial. Cependant, il existe une nette gradation de ce fromage en fonction de son âge. Donc, s'il est "tourné" de 4-5 mois, il porte le nom de "sucré", si le fromage a déjà 7-8 mois, alors il est déjà "demi-salé", et le Gruyère d'un an les têtes sont étiquetées comme « qualité supérieure » ou « réserve ». Soit dit en passant, jusqu'à 12 litres de lait de haute qualité sont utilisés pour produire 1 kilogramme de produit. Et les têtes elles-mêmes, qui seraient mieux appelées têtes, ont un poids de 25 à 40 kilogrammes et un diamètre de 55 à 65 cm. Par conséquent, vous ne verrez pas un tel produit en vente dans son intégralité, en règle générale, les têtes sont coupés en gros morceaux en forme de coin. Le Gruyère est un fromage assez cher, surtout en dehors de son pays d'origine. Dans les supermarchés russes, son prix est d'environ 300 à 400 roubles par paquet de 200 grammes, soit à partir de 1 500 000 roubles pour 1 kilogramme. Habituellement, il est déjà exporté dans des emballages sous vide avec l'inscription correspondante (LeGruyère). N'oubliez pas que le berceau du vrai Gruyère est la Suisse. Le fromage, sur l'emballage duquel tout autre pays est répertorié, n'est pas d'origine. Seul un produit laitier produit dans la région de la Gruyère peut porter ce nom.

Quels sont les plats traditionnellement préparés avec du Gruyère

Comme nous l'avons déjà mentionné, le plat le plus populaire de ce produit est la fondue. Il est traditionnel pour la France et la Suisse. Peut-être que là-bas, seuls les résidents peuvent se permettre d'acheter à partir d'un demi-kilogramme de cette délicatesse (et il n'en faut pas moins pour la fondue) et d'y tremper des tranches de pain, de jambon et d'autres produits au goût. Du fait que le fromage fond parfaitement, il est souvent utilisé pour préparer des garnitures et des sauces, il n'obstrue pas le goût des autres ingrédients. Soit dit en passant, c'est le Gruyère qui est utilisé dans la recette classique d'un plat français populaire - la soupe à l'oignon. Il se marie aussi bien avec les plats de viande. Ce fromage est l'un des plus appréciés d'Europe. Nous espérons qu'après avoir lu l'article, vous serez intéressé à essayer ce produit, qui est à juste titre considéré comme la fierté de sa région - le petit canton de Fribourg (district de la Gruyère) en Suisse.