Chou brocoli : avantages et inconvénients

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Depuis l'Antiquité, le brocoli est réputé pour ses propriétés bénéfiques qui contribuent au bon développement du corps humain. De plus, il a un goût incroyable qui peut diversifier n'importe quel travail d'art culinaire.

Très étrange, mais beaucoup de gens pensent que le brocoli et le chou-fleur sont la même chose. Cependant, en réalité, c'est loin d'être le cas. Et le point n'est pas seulement dans la différence de couleur des inflorescences, mais aussi dans le goût, et surtout, dans la composition biochimique différente de ces légumes.

Comment cuisiner le brocoli ? Quelles propriétés possède-t-il ? Et manger un tel légume peut-il avoir des conséquences négatives ? Plus d'informations à ce sujet plus tard.

Histoire

Les inflorescences vertes originales, décorant les fêtes modernes, tout en donnant un goût incroyable aux plats individuels, sont connues depuis la Rome antique. Ensuite, ils ont été largement utilisés non seulement en cuisine, mais aussi en médecine. Les guérisseurs les considéraient comme une potion magique qui guérissaitde nombreuses maladies.

Sur le territoire de l'Europe moderne, un tel produit est apparu il y a assez longtemps - au 16ème siècle. Cependant, malgré cela, à ce jour, le brocoli n'est pas devenu très populaire. Il est rarement cultivé dans les parcelles familiales, ce qui est une grande omission de la part des propriétaires de maisons privées, car c'est un véritable réservoir de vitamines et d'oligo-éléments bénéfiques qui aident à maintenir une santé corporelle normale.

Composition du brocoli

Ce légume est particulièrement apprécié pour sa composition bénéfique. Parmi les oligo-éléments utiles, citons le potassium, le phosphore et le calcium. Le magnésium, le cuivre, le manganèse, le sélénium, le fer, le zinc et le sodium ont été trouvés en moindre proportion. Bien sûr, une telle combinaison d'oligo-éléments dans un produit est assez rare.

Si nous parlons de vitamines, alors dans le brocoli, elles sont vraiment une grande variété. Outre le fait que presque tous les représentants du groupe B se retrouvent dans sa composition, il contient également A, C, PP, E et K.

Une influence inestimable sur le corps humain est fournie par des composants tels que la chlorophylle, le bêta-carotène et les acides aminés, qui se trouvent également dans la structure du brocoli. Si nous parlons de la teneur en calories d'un tel produit, alors elle est très faible: seulement 34 kilocalories pour 100 g. C'est grâce à cette qualité que les nutritionnistes recommandent souvent de manger du chou de cette variété.

Effets bénéfiques sur le corps

Sans aucun doute, un produit contenant autant de composants utiles a un effet positif sur le corpspersonne. Les personnes qui consomment régulièrement ce légume ne souffrent pas de maladies des intestins ou de l'estomac, le légume a un effet positif sur le fonctionnement du système cardiovasculaire, stimule la production de bile et normalise également l'état des cheveux et de la plaque à ongles.

En plus de tout cela, le légume contribue à l'élimination des résidus de médicaments du corps et accélère également le processus de réparation des tissus. C'est grâce à ces qualités qu'il est souvent prescrit à titre alimentaire par les patients opérés.

Effets nocifs

Il semblerait qu'un tel légume ne puisse tout simplement pas nuire au corps. Mais comment faire autrement ! Surtout si vous le cuisinez mal.

Tout d'abord, lors de la cuisson du chou, vous devez vous rappeler que lors d'un traitement à chaud à long terme, tout le bouquet de composants utiles disparaît sensiblement. De plus, les fans d'un tel produit doivent savoir que le liquide qui reste après la cuisson ne doit pas être mangé - il contient de l'adénine et de la guanine. C'est pourquoi vous devriez éviter de manger des soupes contenant de tels choux.

Frire le brocoli dans beaucoup d'huile n'est pas non plus recommandé, dans de tels cas, il libère également des cancérigènes nocifs.

Il est strictement interdit de manger du brocoli cru pour les personnes souffrant de maladies pancréatiques, car cela ne peut qu'aggraver la situation.

Légume pour maigrir

Connaître la teneur minimale en calories du choubrocoli, beaucoup utilisent un tel produit pour perdre du poids. De plus, les nutritionnistes notent qu'en mangeant ce légume comme produit principal pour la perte de poids, divers problèmes liés à la détérioration de l'estomac et du système digestif dans son ensemble peuvent être évités. Une fois dans le corps, le légume améliore le métabolisme, ce qui contribue à la combustion des graisses dans toutes les parties du corps. Seulement, dans la poursuite d'un tel objectif, il faut se rappeler qu'il doit être consommé avec un minimum d'huile de tournesol, et non avec de la mayonnaise ou d'autres sauces hypercaloriques.

Comment cuisiner le chou de manière à ce qu'il soit le plus sain possible ? La plupart des nutritionnistes recommandent de cuire à la vapeur ou de faire bouillir dans l'eau pendant sept minutes maximum.

Pour les femmes enceintes

Cette variété de chou est parfaite pour manger pour les femmes qui se préparent à devenir mères. La consommation régulière d'un tel légume par les femmes enceintes stimule le développement normal de l'enfant et empêche également la formation de pathologies indésirables dans son corps. Les femmes qui mangent suffisamment de brocoli pendant la grossesse ne peuvent pas boire de préparations pharmacologiques contenant du calcium, du sélénium et du rétinol, car tous ces composants sont présents dans la composition du chou s'il est cuit correctement.

Ce légume a également un effet bénéfique sur le corps féminin au stade de la planification de la grossesse. Les femmes qui consomment régulièrement ce produit n'ont aucun problème à concevoir.

Le chou de cette variété apporte également des avantages inestimables aux jeunes enfants. En en mangeant, les enfants ne souffrent pas de constipation, qui survient souvent dans la petite enfance. De plus, avec son aide, toutes les substances nocives sont éliminées du corps. Certains pédiatres recommandent de nourrir votre bébé avec de la purée de brocoli, car elle ne provoque pas d'allergies. Il est également souvent recommandé aux bébés qui ont des problèmes de surpoids de manger ce chou. Cela accélérera le processus métabolique, ce qui aura un effet positif sur la santé.

Parmi les qualités utiles du brocoli pour les enfants, le fait que le légume renforce parfaitement le système immunitaire est particulièrement apprécié, ce qui est tout simplement nécessaire pour un enfant dès la naissance. En outre, le produit a des propriétés antiparasitaires prononcées.

Comment choisir le chou

Le plus grand nombre de composants utiles sera contenu uniquement dans un légume de qualité. Comment le choisir ? La photo suivante de brocoli est une image d'un légume mûr et savoureux qui contient la plus grande quantité de vitamines et de minéraux dans sa composition.

Lors de l'évaluation visuelle d'un produit, vous devez faire attention à sa taille. Le fruit le plus délicieux sera considéré comme celui d'un diamètre de 11 à 16 cm. De plus, vous devez sentir l'inflorescence, idéalement elle doit être dense et les bourgeons doivent être cachés sous les pétales.

Omelette

Une omelette avec ce légume sain peut être une excellente option pour un petit-déjeuner diététique. Pour le préparer, vous devez prendre 200 gbrocoli chou (congelé doit d'abord être décongelé), démontez-le en inflorescences et faites-le frire dans une poêle chaude avec du beurre. Après quelques minutes, ajoutez un œuf battu avec 150 ml de lait froid au chou et couvrez la nourriture avec un couvercle pendant quelques minutes jusqu'à ce que le plat soit prêt.

En toute fin de cuisson, parsemez le brocoli dans une omelette avec du fromage à pâte dure râpé.

Caserie

Casole est une autre option pour un plat diététique qui plaira certainement à la maisonnée. C'est de la manière décrite ici que vous pouvez cuire le brocoli au four. Pour ce faire, la quantité souhaitée de légumes doit être désassemblée en inflorescences et bouillie dans de l'eau bouillante légèrement salée pendant 5 à 7 minutes. Pendant la cuisson du chou, vous devez commencer à préparer le reste des ingrédients. Pour ce faire, dans un bol séparé, battez 4 œufs avec un verre de crème sure, salez légèrement la masse et versez-y 200 g de fromage à pâte dure râpé.

Une fois que tous les composants du plat sont prêts, vous devez graisser le plat de cuisson avec un peu d'huile, saupoudrer le fond de chapelure et, en étalant le chou, le verser avec le mélange œuf-crème sure.

Sous cette forme, la future casserole doit être envoyée au four, préchauffée à 200 degrés. À cette température, il sera prêt en 20 minutes.

Avec poulet

L'incroyable recette de brocoli au poulet deviendra à coup sûr un favori dans toutes les familles où ils l'essaieront au moins une foispréparez un tel art culinaire vraiment délicieux.

Pour le poulet au brocoli, vous devez d'abord faire attention à la création de la sauce. Pour ce faire, faites fondre 50 g de beurre dans une petite casserole, ajoutez-y quelques cuillères à soupe de farine tamisée et faites-le frire en remuant jusqu'à ce qu'il se dissolve dans le beurre. Dès que cela se produit, versez une petite quantité de lait froid dans la casserole et, sans arrêter le processus de brassage, attendez que la consistance de la crème sure soit obtenue.

Quand la sauce est prête, vous pouvez travailler les légumes. 500 g de brocoli doivent être désassemblés en inflorescences, râpé une carotte, faire bouillir ces légumes dans une casserole séparée, ce qui ne prendra pas plus de cinq minutes. Pendant la cuisson des légumes, coupez 500 g de filet de poulet en petits cubes.

Lorsque tous les ingrédients sont prêts, vous devez prendre un plat allant au four, le graisser avec de l'huile, mettre le chou et les carottes mélangés dessus, ainsi que la viande, verser le tout avec la sauce, saupoudrer de 50 g de fromage râpé et envoyer cuire au four. Le fait que le plat soit déjà prêt est attesté par la croûte dorée formée sur le dessus.

Avec chou-fleur

Le brocoli et le chou-fleur cuits au four peuvent être un excellent plat diététique pour ceux qui veulent perdre rapidement quelques kilos en trop. Pour préparer une délicieuse collation de légumes, vous devez prendre une tête de chaque chou, les laver et les démonter en inflorescences. Faire bouillir ces ingrédients dans une casserole d'eau salée pendantpendant cinq minutes, puis égouttez l'eau et laissez le chou reposer un moment pour qu'il sèche.

Après cela, vous devez prendre un plat allant au four et y mettre des légumes. Par-dessus tout le contenu, saupoudrer d'herbes utilisables sèches, verser un verre de crème et parsemer de 350 g de fromage à pâte dure râpé. Après toutes ces manipulations, les légumes avec du fromage et de la crème doivent être mis dans un four préchauffé et, après avoir attendu que la croûte dorée se forme sur le dessus, obtenez-le.