Recette de soupe à la choucroute

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

La soupe à la choucroute est un plat traditionnel russe depuis des centaines d'années. Les recettes originales de soupe aux choux comprennent généralement une sorte de viande, de chou, de carottes, de pommes de terre et d'épices. La version aigre de la soupe est préparée avec de la choucroute ou un mélange de choucroute et de frais.

Version porc classique

Cette recette de soupe à la choucroute implique l'ajout de porc. Vous pouvez remplacer le boeuf si vous le souhaitez, mais ce n'est pas recommandé. Pour ce plat, vous aurez besoin de:

• 1 kg de porc (avec ou sans os), meilleur en un seul morceau;
• 700 grammes de choucroute;
• 2-3 pommes de terre;
• deux carottes;
• persil ou racine de panais;
• 2 ampoules;
• huile de tournesol;
• quelques feuilles de laurier au goût;
• piment de la Jamaïque entier et noir;
• sel.

Comment le faire ?

La recette étape par étape de la soupe aux choux ressemble à ceci:

1. D'abord, préparez le bouillon de porc. Pour ce faire, remplissez une grande casserole d'eau et portez à ébullition. Rincez la viande à l'eau froide, placez-la dans de l'eau bouillante et faites bouillir pendant environ 1,5 à 2 heures jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite.
2. À cette époquePendant que le bouillon cuit, épluchez l'oignon et coupez-le en cubes. Faites chauffer une poêle avec un peu d'huile de tournesol et faites revenir l'oignon à feu doux jusqu'à ce qu'il soit doré.
3. Épluchez les carottes et râpez-les sur une râpe grossière (vous pouvez aussi les couper avec un couteau). Ajoutez-le aux oignons dans la poêle, faites revenir les légumes ensemble pendant 10 à 15 minutes, puis retirez du feu.
4. Lorsque la viande est prête, sortez-la du bouillon, retirez les os et coupez-la en portions. Remettez-le dans le bouillon et faites bouillir.
5. Épluchez et tranchez les pommes de terre et la racine de persil. Ajoutez-les au bouillon et laissez mijoter environ cinq minutes.
6. Vidanger le liquide de la choucroute. S'il est trop acide, rincez-le d'abord à l'eau froide, puis mettez-le dans une casserole et laissez cuire environ 10 minutes. Ajoutez ensuite les carottes frites et les oignons de la poêle. Mettez les feuilles de laurier, le piment de la Jamaïque, le poivre noir et le sel au goût.
7. Continuez à cuire la soupe jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes. Il doit être suffisamment mou pour que vous puissiez facilement le percer avec un couteau.

Servir chaud. Comme vous pouvez le constater, la recette de la soupe à la choucroute est assez simple.

Recette simplifiée

Vous pouvez cuisiner une soupe de choucroute selon une recette plus simple qui ne nécessite aucune compétence culinaire. Pour cela, vous devez utiliser à la fois du chou aigre et frais. La liste complète des ingrédients est la suivante:

• 500 grammes de n'importe quelle viande;
• moyenpomme de terre;
• grosse carotte;
• ampoule moyenne;
• 2 tasses de chou frais haché;
• 2 tasses de choucroute;
• 1 gousse d'ail;
• graisse ou huile végétale;
• verts.

Comment faire cuire une soupe aux choux à partir de deux types de choux ?

Premièrement, vous avez besoin d'un bon morceau de viande, de préférence de bœuf ou de porc. Un filet de poulet peut également suffire s'il est gros et moelleux. Vous pouvez également faire du bouillon de côtes de porc si vous le souhaitez. Ensuite, une recette de soupe au chou étape par étape est la suivante.

Lorsque vous êtes prêt à faire bouillir la soupe aux choux, versez 6 tasses d'eau dans une casserole et portez à forte ébullition. Placer 2 à 3 cm de cubes de bœuf, de porc ou de poulet dans de l'eau bouillante.

Épluchez et coupez les pommes de terre moyennes. Pressez 2 tasses de choucroute de la saumure. Hacher 2 tasses de chou frais.

Faites chauffer un peu de graisse ou d'huile de tournesol dans une poêle. Ajouter les oignons et les carottes hachés et faire revenir jusqu'à ce que les oignons ramollissent et deviennent dorés. Cela prendra environ 10 minutes. Ajouter le chou frais dans la poêle et faire revenir encore cinq minutes. Placer les légumes préparés dans une marmite à soupe. Laisser mijoter pendant 15 minutes, puis ajouter les pommes de terre et laisser mijoter encore 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres et que le chou soit tendre.

Ajoutez 2 tasses de choucroute dans la casserole. Remuer, cuire 10 minutes supplémentaires. Ajustez le sel et le poivre. Écrasez une grosse gousse d'ail et ajoutez-la à la soupe. Servirsoupe au chou aigre avec du persil haché ou de l'aneth et de la crème sure.

Soupe de choucroute aux saucisses

En règle générale, la soupe au chou aigre est cuite dans un bouillon de viande. Mais il existe aussi des recettes originales de soupe aux choux, par exemple avec des saucisses. Pour cela, vous aurez besoin de:

• 500 grammes de n'importe quelle saucisse fumée de première qualité, coupée en dés;
• 1 gros oignon, haché finement;
• 1 branche de céleri, hachée;
• 1 cuillère à soupe d'ail haché;
• boîte d'un litre de choucroute soigneusement lavée et pressée;
• 8 tasses de bouillon de poulet;
• 1 tasse de pommes de terre pelées et hachées (en dés);
• 3 brins de thym frais;
• demi cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu.

Comment faire cuire une soupe au chou aigre avec des saucisses ?

La recette (avec une photo de soupe aux choux avec du chou et des saucisses) est présentée ci-dessous. Faites chauffer une grande casserole à feu moyen (sans liquide) et mettez-y la saucisse. Chauffez jusqu'à ce que la graisse soit épuisée et qu'une croûte dorée se forme, cela prendra 4 à 6 minutes. Ajouter l'oignon et le céleri et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et dorés, environ 4 minutes. Ajouter l'ail et laisser mijoter, en remuant, pendant 1 minute.

Ajouter le bouillon, la choucroute, les pommes de terre, le thym poivre et porter à forte ébullition. Réduire le feu à moyen et laisser mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pommes de terre et la choucroute soient très tendres et douces et que le bouillon soit parfumé. Cela prendra de 45 minutes à une heure. Essayez avecassaisonner au besoin. Servir immédiatement avec du pain croustillant chaud.

Variante de boulettes de viande

La plupart des recettes de soupes commencent par cuire longtemps une grande casserole de bouillon de viande avec os. Ce n'est qu'après que tous les autres composants sont ajoutés.

La soupe au chou russe est une soupe au chou classique que presque toutes les femmes au foyer savent cuisiner. Il contient de nombreux nutriments et est très apaisant et rassasiant, et est particulièrement apprécié pendant les longs et froids mois d'hiver. Au lieu de faire bouillir cette soupe pendant plusieurs heures, vous pouvez faire de la soupe au chou avec des boulettes de viande, ce qui rendra le processus beaucoup plus facile.

Ce plat contient beaucoup de légumes, et toutes leurs saveurs offrent la plus grande profondeur de saveur. De plus, il est également très utile. Cette recette donne un exemple d'utilisation des boulettes de viande de poulet, mais vous pouvez certainement les faire avec n'importe quelle autre viande hachée. Après une demi-heure, vous obtiendrez une casserole de bouillon dans laquelle vous pourrez ajouter tous les ingrédients. La liste complète des ingrédients de la recette de la soupe aux choux ressemble à ceci:

• 10 verres d'eau;
• 3 pommes de terre, pelées et hachées (environ 2 tasses et demie);
• 2 tasses de choucroute, égouttée;
• 0,5-1 cuillère à soupe de beurre;
• 1 gros oignon, haché;
• deux carottes, pelées et hachées;
• deux branches de céleri hachées;
• deux gousses d'ail hachées;
• 3 tomates, pelées et coupées en dés;
• 1poivron moyen, julienne.

Pour les boulettes:

• 500 grammes de poulet haché;
• 2 tranches de pain blanc;
• environ un demi-verre de lait;
• deux cuillères à soupe de crème sure;
• la moitié d'un petit oignon, râpé;
• gousse d'ail émincée;
• 3/4 cuillères à café de sel de thé;
• poivre noir moulu;
• herbes fraîches hachées (aneth, oignon vert, persil).

Comment cuisiner une soupe au chou avec des boulettes de viande ?

Verser de l'eau dans une grande casserole et porter à ébullition. Mettre les pommes de terre et le chou dans l'eau bouillante, saler et poivrer.

Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une poêle et ajoutez les carottes, les oignons, le céleri et l'ail. Assaisonner de sel et de poivre et cuire à feu moyen pendant environ cinq minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Ajouter les tomates et les poivrons. Frire pendant 3 minutes de plus.

Ajouter des légumes à la soupe. Cuire à feu doux pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

Comment faire des boulettes de viande pour la soupe ?

Préparez les boulettes de viande pendant la cuisson de la base. Faire griller le pain et verser le lait dessus. Faire tremper environ 2 minutes puis réduire en purée. Si vous utilisez du pain très dense, prenez une seule tranche, pas deux. Mélanger tous les ingrédients en une seule masse. Le mélange de boulettes de viande doit être très doux. Cela les rendra très juteux et tendres. Comme vous pouvez le voir sur la photo de la recette, la soupe aux choux est visuellement très intéressante.

Forme petiteboulettes de viande avec les mains mouillées et les jeter dans la soupe frémissante. Cuire encore 5 à 7 minutes jusqu'à ce que le hachis soit bien cuit. Retirer la soupe du feu et garnir d'herbes fraîches comme l'aneth, le persil et l'oignon vert. Servir avec une cuillerée de crème sure.

Soupe de choucroute au bacon

Cette version de la recette de la soupe à la choucroute propose une soupe insolite et délicieuse. La choucroute donne au plat une texture merveilleuse, tandis que le bacon apporte une saveur subtile et une satiété. Il est excellent de servir une telle soupe aux choux avec du pain frais croustillant. Tout ce dont vous avez besoin est ce qui suit:

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive;
• 250 grammes de bacon, haché;
• 1 branche de céleri, coupée en petits cubes;
• 1 oignon moyen, haché finement;
• 2 carottes moyennes, tranchées finement;
• 3 pommes de terre moyennes (500g), épluchées et coupées en morceaux de 7 mm d'épaisseur;
• 1/4 tasse de quinoa ou de riz (facultatif);
• 2-3 tasses de choucroute, lavée et égouttée trois fois;
• 8 tasses de bouillon de poulet;
• 2 tasses d'eau ou au goût;
• 1 boîte de haricots blancs en conserve;
• sel, poivre et votre assaisonnement préféré, au goût.

Comment faire une soupe de choucroute au bacon ?

Faites chauffer une cuillerée d'huile dans une grande casserole. Ajouter le bacon haché et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit brun, puis retirer avec une écumoire et réserver. Ajouter le céleri et l'oignon finement hachés. Frire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et dorés pendant 5minutes.

Placer les carottes hachées, les pommes de terre, 1/4 tasse de riz non cuit ou de quinoa (le cas échéant), 8 tasses de bouillon et 2 tasses d'eau. Faire bouillir, puis baisser le feu et laisser mijoter pendant 15 minutes.

Mettez 2-3 tasses de choucroute bien rincée et pressée et du bacon mi-cuit, des haricots avec la marinade d'un bocal et 1 feuille de laurier. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et fondantes (environ 10 minutes). Assaisonner la soupe au goût. Servir avec du pain frais croustillant et des restes de bacon. Si vous le souhaitez, vous pouvez assaisonner la soupe avec une cuillerée de crème sure séparément dans chaque portion. Certaines personnes préfèrent également ajouter de l'ail haché.