2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Pensez-vous que nous revenons à l'époque où les gens mangeaient du "pâturage" ? Et ici ce n'est pas le cas. Vous avez juste besoin d'apprécier et d'utiliser tout ce que Mère Nature nous donne. Après tout, parfois, vous n'avez même pas besoin d'aller spécialement au marché pour acheter des légumes et des herbes cultivés pour la cuisine. Et il suffit de se promener dans la nature en dehors de la ville et de faire le plein d'herbes "vitaminées". En été, ce ne sera pas difficile. Récoltez les feuilles de quinoa pour une salade rafraîchissante ou les jeunes pousses de bardane pour la confiture. Et des plats comme la soupe aux orties, les escalopes de trèfle, le cocktail à l'oseille, beaucoup ne connaissent pas du tout. Faites-vous parfois des jours de jeûne vert, saturant le corps avec l'énergie de l'été. Cet article se concentrera sur l'ortie, une herbe verte piquante.
Bienfaits de l'ortie
L'ortie contient une énorme quantité de substances utiles, allant des vitamines, des oligo-éléments et se terminant par des protéines, divers acides et de l'amidon. Il est très significatif qu'il y ait plus de carotène que dans l'argousier et même dans les carottes. Et l'acide ascorbique contient un double volume par rapport au cassis. La "brûlure" de l'ortie aide à traiter de nombreuses maladies, telles quetroubles du foie et des voies biliaires, troubles menstruels, diabète sucré, hémorroïdes et bien d'autres. Il convient de noter qu'il ne doit pas être utilisé pendant la grossesse et les personnes souffrant de thrombophlébite et de varices, car il épaissit le sang. Outre l'utilisation interne des feuilles, c'est-à-dire la préparation de divers plats et de décoctions d'ortie, elle est largement utilisée pour le traitement externe. Une forte infusion sera un excellent remède contre les brûlures, les ulcères et les plaies, et les douleurs musculaires et articulaires disparaîtront après un bain avec un balai d'ortie. Les décoctions de racines soulageront les problèmes de peau (acné, furoncles, éruptions cutanées).
Prétraitement d'ortie
Bien sûr, vous devrez porter des gants pour le récupérer, sinon vous vous exposez à des brûlures aux mains. Mais dans les plats, n'ayez pas peur de sa "brûlure". Dans une soupe ou un ragoût d'orties, il tombe cinq minutes avant d'être prêt. Pendant la cuisson, l'amertume disparaîtra, mais le goût frais restera. Et lorsque vous préparez une salade, utilisez des feuilles vertes échaudées à l'eau bouillante ou bouillies pendant 2-3 minutes, puis placées dans de l'eau froide. Nous vous invitons à préparer un premier plat d'été rafraîchissant - purée de soupe aux orties. Il contient un ensemble minimum de produits. En l'utilisant comme base, vous pouvez mettre à jour la recette de la soupe avec de nouvelles saveurs grâce à des ingrédients supplémentaires. La marge d'imagination est énorme ici.
Soupe aux orties. Recette de cuisine
1. Hachez finement l'oignon (1 pc.) et faites-le revenir dans une casserole profonde dans du beurre ou de l'huile végétale.
2. Verser les cubes de pommes de terre (5 pièces) dans le récipient etcontinuer à blanchir pendant 5 à 7 minutes.
3. Ajoutez des feuilles d'ortie fraîches (400 g) aux légumes, mélangez et versez 1 litre de bouillon (poulet ou porc). La soupe végétarienne aux orties nécessite de l'eau.
4. Après 10-15 minutes de cuisson, éteignez le feu.
5. Après avoir laissé refroidir légèrement, battre la masse avec un mixeur, saler et faire bouillir à nouveau.
6. Servir saupoudré de noix de muscade et d'herbes (aneth, persil). Très souvent, surtout si la soupe aux orties n'est pas cuite avec du bouillon, le plat est décoré d'un demi-œuf à la coque. Profitez du parfum de la verdure !
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