Petits pains français : recettes avec photos étape par étape

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

L'une des variétés de produits sucrés les plus célèbres et les plus populaires est la brioche française. Aujourd'hui, ces délicieuses pâtisseries se déclinent sous diverses formes et avec diverses garnitures: sucrées, sans levain, feuilletées, au levain.

Cet article fournira des recettes pas à pas plutôt intéressantes et inhabituelles pour les petits pains français avec des photos qui démontrent le résultat. Mais d'abord, vous devez connaître quelques faits sur l'apparence de cette friandise.

Origine du plat

Une note intéressante - cette délicatesse, comme beaucoup d'autres chefs-d'œuvre culinaires, est apparue presque par accident. Ils ont été préparés pour la première fois au début du 14ème siècle en raison d'une grave famine dans le pays. Ensuite, ce n'était pas des petits pains français, mais de la brioche - un petit produit de pain.

Depuis ce moment, l'algorithme de création de ce produit de boulangerie a subi de nombreux changements. Chaque chef apporte quelque chose de nouveau, en ajoutant des ingrédients qui changent fondamentalementgoût final. Il convient également de noter que c'est grâce à cette délicatesse qu'une méthode spéciale d'étalement de la pâte est devenue connue, qui permet de préserver la structure dense de la masse, tout en la rendant douce et tendre.

En même temps, dans la patrie des fondateurs, ils préfèrent utiliser la recette traditionnelle des petits pains français.

Options de test

Les types de pâte suivants sont utilisés pour préparer cette délicatesse:

• Levure. Sa particularité réside dans la présence de fromage.
• Pâte feuilletée. Pendant la cuisson, une telle pâte augmente considérablement et donc très peu est dépensée pour un petit pain.
• Crème. Améliore le goût et la qualité du produit final. Prolonge la fraîcheur, permettant au produit de durer plus longtemps.

Maintenant, vous pouvez passer aux recettes étape par étape pour les petits pains français. Les photos ci-dessous vous aideront à bien faire les choses.

Recette traditionnelle

Méthode de cuisson standard.

Composants:

• farine fine - 800 g;
• sucre - 4 grandes cuillères;
• levure - 20 g;
• margarine - 1 paquet;
• oeuf de poule - 3 pcs.;
• lait - 1 tasse;
• sel.

Préparation de la crème

Pour créer la bonne garniture, vous devez mélanger 125 g de beurre et de sucre en poudre (peut être fabriqué à partir d'un verre de sucre moulu). Les ingrédients sont fouettés.

Cuisiner des petits pains français classiques

Tout d'abord, préparez-vouspâte:

• Chauffez le lait à 40 degrés. Versez la levure et remuez.
• Couvrir la vaisselle. Ne pas toucher pendant 30 minutes. Le mélange va monter et créer un dessus mousseux.
• Versez les œufs dans le même bol, versez le sucre et le sel.
• Faire fondre la margarine. Après refroidissement, ajouter au reste des ingrédients.
• Verser la farine en remuant le tout avec une spatule.
• Retirer la masse mélangée à chaud. Attendez qu'il lève (environ 120 minutes).
• Diviser la pâte en 4 parties.
• Suivant la recette, les petits pains français sont façonnés. Traditionnellement, ce sont les soi-disant escargots. Pour les préparer, vous devez faire une boule à partir de chaque morceau de pâte. Aplatir sur le dessus et dérouler. Roulez le rouleau obtenu et coupez-le en morceaux.
• Traitez une plaque à pâtisserie avec de l'huile. Placer les produits et cuire à 200 degrés. jusqu'à ce que vous soyez prêt.
• À la fin de cette procédure, sortez le plat et versez-y la crème.

Ci-dessous sur la photo, des petits pains français préparés selon cette recette.

Petits pains à la pâte levée

Pour mettre en œuvre cette recette, vous aurez besoin des éléments suivants:

• farine - environ 4 tasses;
• sucre semoule - 240 g;
• lait - 1 tasse;
• beurre - 200 g;
• levure sèche - 2 cuillères à café;
• fécule de pomme de terre - 1,5 c. l.

Le processus de création d'un plat

Cette étape doit commencer par la création de la fondation:

• Tout d'abord, la pâte à pain française à la levure est préparée. Pour çamélanger la levure sèche avec le lait.
• Tamisez la farine, ajoutez 100 grammes de beurre, 60 grammes de sucre et les deux œufs. Pétrir. A la fin, vous devriez obtenir une masse de consistance homogène. Placer au chaud. Attendez 60 minutes.
• Mettez le reste du beurre, du sucre et de l'amidon dans un bol.
• Étalez la pâte. Lubrifier avec la crème préparée précédemment et diviser en morceaux. Rouler chacun et laisser infuser 15 minutes.
• Préchauffer le four à 220 degrés.
• Graissez une plaque à pâtisserie et placez les produits à une distance de 2 centimètres les uns des autres. Au début de la cuisson, baissez la température à 180o et maintenez pendant 15 minutes.
• Saupoudrer les petits pains français de sucre en poudre.

Produits fourrés à la cannelle

Option intéressante, idéale pour le petit-déjeuner et le thé.

Composants requis:

• verre de lait;
• verre de sucre;
• paquet de levure sèche;
• 500 g de farine;
• 120g de beurre;
• sel;
• cannelle.

Processus de création

Vous devez d'abord préparer la pâte:

• Lait légèrement tiède et mélangé avec 50 grammes de sucre. Ajouter la levure.
• Mélanger la farine, le lait et la levure. Remuer et mettre à chauffer pendant 30 minutes.
• Mélanger le reste du lait, le sucre et le beurre. Ajouter le sel et chauffer un peu le mélange.
• Ajouter à la pâte et remuer avec un mélangeur. Placer dans un endroit chaud pendant 45 minutes.
• Dès que la pâte lève, étalez-la, badigeonnez-la d'huile et saupoudrez-lasucre à la cannelle. Rouler en un rouleau serré, diviser en parties et mettre sur un plat de cuisson transformé.
• Cuisson 15 minutes à 180 degrés

Petits pains français au fromage cottage

Grâce à l'utilisation de fromage cottage, le produit a un goût délicat et fond dans la bouche. Pour le faire, vous aurez besoin de:

• emballage du fromage cottage;
• 200g de beurre;
• 2 œufs de poule;
• une cuillère à café de soda;
• verre de farine;
• 150 g de sucre.

Cuisson

Tout d'abord, la pâte est préparée:

• Mélanger le beurre, le fromage cottage, les jaunes d'œufs et le soda dans un bol. Commencez à mélanger en ajoutant délicatement la farine. Continuez jusqu'à ce que la masse soit suffisamment épaisse.
• Après la cuisson, étalez la pâte.
• Mélangez les blancs d'œufs avec un fouet, en ajoutant du sucre en cours de route.
• Étendre la garniture sur la pâte et faire un rouleau. Couper en morceaux.
• Placer les produits sur une plaque à pâtisserie graissée.
• Faire cuire jusqu'à cuisson complète à 180 degrés

Produit aux pépites de chocolat

Pour le compléter, vous aurez besoin de:

• 350 g de farine;
• 5g de levure sèche;
• 100g de sucre;
• 150 millilitres de lait;
• oeuf de poule;
• 120g de beurre;
• ¼ cuillère à café de cannelle;
• 50 g de chocolat.

Cuisiner des petits pains

Première préparation de la pâte:

• Mettre l'oeuf dans un bol et battre un peu avec une fourchette. Diviser en deux moitiés. Le premier est pour la pâte, le second pour graisser les produits finis.
• Dissoudre la levure dans 3 c. l. lait réchauffé. Retirer pendant 10 minutes jusqu'à ce que le volume augmente.
• Le beurre fond et refroidit. Mélanger avec le lait et la levure. Mettez le sucre, la première partie de l'œuf, le sel et la farine. Pétrir et maintenir au chaud pendant 40 minutes.
• Mélanger le beurre fondu, le sucre et la cannelle dans un bol.
• Étalez la pâte en un rectangle d'épaisseur moyenne. Appliquer le remplissage préalablement préparé avec un pinceau. Faire un rouleau et couper en tranches.
• Étendez une plaque à pâtisserie avec de l'huile et placez-la sur les petits pains. Fermer pendant 60 minutes.
• Avant la cuisson, badigeonner avec l'autre moitié de l'œuf et saupoudrer de chocolat haché (si disponible, vous pouvez utiliser des pépites de chocolat). Cuire 10 minutes à 220 degrés.

Résultats

Comme vous pouvez le voir, la préparation de ce bonbon est un processus long, mais simple et adapté à un usage quotidien. Vous pouvez librement changer le remplissage. Tout dépend de vos préférences. L'essentiel est d'observer toutes les subtilités de la préparation de la pâte pour que le résultat final soit comme prévu.

Bon appétit et bonne chance !