Gâteau à la pistache : caractéristiques de cuisson, recette et critiques

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Traditionnellement, un gâteau est cuit pour toutes les fêtes. "Pancho", "Drunken Cherry", "Snickers", "Three Chocolates", "Tallinn" - qui ne connaît pas ces desserts légendaires ? Cependant, si vous êtes déjà un peu fatigué des classiques, vous devriez essayer un nouveau goût plus original et exotique qui peut devenir une véritable sensation sur le menu des fêtes - surtout si vous le cuisinez à partir de produits familiers et ordinaires. Un bon exemple d'un tel dessert est le gâteau à la pistache avec un étonnant biscuit vert naturel.

Gâteau à trois étages

Cette recette plaira aux ménagères expérimentées qui souhaitent faire plaisir à leurs proches et à leurs invités avec un nouveau chef-d'œuvre de l'art culinaire. Biscuit délicat aux pistaches fraîchement concassées, décoré d'un délicieux glaçage au fromage à la crème et de mûres fraîches séduira tous les amateurs de douceur.

La cuisson prend environ trois minutesheures, y compris la cuisson des biscuits et le glaçage. L'ensemble de produits est conçu pour 12 à 14 portions.

Ingrédients pour un gâteau à trois étages

Pour le glaçage, vous aurez besoin de:

• 1, 5 tasses de sucre;
• un tiers de tasse de farine;
• 1,5 tasse de lait;
• une troisième tasse de crème;
• trois quarts de tasse de beurre, ramené à température ambiante;
• 170 g de fromage à la crème, ramené à température ambiante;
• 3 cuillères à soupe de miel;
• 1 cuillère à café de vanille (sucre vanillé).

Pour les biscuits:

• 1 tasse de pistaches décortiquées, rôties et salées;
• 3 tasses de farine;
• un quart de tasse de fécule de maïs;
• 1 cuillère à soupe de levure chimique;
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude;
• une demi-cuillère à café de sel;
• 1 tasse de beurre;
• 2 tasses de sucre;
• 1 œuf de poule;
• 1 cuillère à soupe de vanille (sucre vanillé);
• une tasse et demie de lait;
• 3 blancs d'œufs.

Pour la décoration:

• mûre;
• pistaches.

Comment faire du glaçage

Le glaçage est la décoration principale de ce dessert, alors suivez attentivement les instructions et votre gâteau à la pistache sera excellent non seulement en goût mais aussi en apparence.

• Mélanger délicatement la farine et le sucre dans une petite casserole, puis ajouter le lait et la crème, battre au mixeur plongeant. Cuire le mélange à feu moyen, constammenten remuant jusqu'à ce qu'il épaississe et commence à bouillir (une quinzaine de minutes après le début de la chauffe). Versez le blanc de glaçage dans un bol et recouvrez-le d'un film alimentaire en pressant le film à la surface du mélange. Placez le bol au réfrigérateur pendant au moins quatre heures, de préférence toute la nuit. Pendant que le mélange refroidit, faites cuire le biscuit qui composera le gâteau. Le biscuit à la pistache sera prêt à être assemblé après avoir refroidi - pendant la cuisson, vous pouvez terminer la préparation du glaçage.
• Verser le mélange de glaçage refroidi dans le bol d'un batteur sur socle et battre à basse vitesse. Ajouter le beurre une cuillère à soupe à la fois. Incorporez ensuite le fromage à la crème, qui doit être divisé en six portions au préalable, pour assurer un mélange homogène. Augmenter la vitesse du mélangeur et battre jusqu'à consistance lisse. Ajouter le miel et le sucre vanillé et battre à nouveau jusqu'à consistance lisse.

Cuisson des biscuits

• Préchauffer le four à 180 degrés (régler à 170 degrés si vous utilisez une poêle de couleur foncée). Beurrer le fond de trois moules d'environ 20 centimètres de diamètre, puis saupoudrer de farine. Vous pouvez faire cuire les gâteaux séparément, mais cette option prendra beaucoup plus de temps - vous ne voulez pas passer plusieurs heures sur un gâteau, n'est-ce pas ? Pistache ou pas - le dessert n'apportera aucun plaisir au cuisinier s'il lui demande trop d'énergie.
• Mélanger la farine, la fécule de maïs, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol. Différer.
• Hachez les pistaches avec un robot culinaire oumélangeur, prendre deux cuillères à soupe de la quantité résultante de noix hachées et ajouter au bol avec les ingrédients secs. Continuez à broyer les pistaches restantes jusqu'à ce qu'elles deviennent une poudre. Ajouter la poudre au mélange d'ingrédients secs.
• Battre le beurre dans le bol d'un batteur électrique pendant deux minutes. Ajouter le sucre et continuer à battre jusqu'à ce que le mélange se transforme en flocons légers. Incorporer l'œuf de poule entier et le sucre vanillé.

Deuxième étape

• Pétrir la pâte en trois portions différentes en ajoutant les ingrédients secs et le lait au beurre fouetté. Bien mélanger chaque lot avant de préparer le suivant.
• Battre les blancs d'œufs dans un autre bol. Combinez-les avec la pâte et mélangez délicatement jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène. Vous avez un gâteau presque fini - la teinte pistache sera perceptible à ce stade.
• Versez la pâte dans les trois moules préparés et alignez soigneusement le dessus des biscuits. Cuire au four pendant 28 à 32 minutes ou vérifier la cuisson avec un cure-dent en bois. Laissez les biscuits refroidir dans les moules pendant dix minutes, puis retirez-les du four et laissez-les refroidir complètement.

Comment monter un gâteau

Le gâteau à la pistache est assemblé selon les mêmes principes que tout autre dessert à base de génoise.

• À l'aide d'un grand couteau dentelé, coupez le dessus des gâteaux afin qu'ils soient régulièrement espacés.
• Placez un biscuit sur une grande assiette ou un plat spécial et couvrezson glacis. Placer le deuxième gâteau dessus et recouvrir à nouveau de glaçage. Répétez avec la troisième couche, puis ajoutez délicatement une fine couche de glaçage sur les côtés du gâteau. Conservez le dessert au réfrigérateur pendant trente minutes, puis retirez-le et recouvrez-le avec le glaçage restant. Si vous souhaitez utiliser du glaçage pour la décoration, laissez la quantité requise du mélange fini et versez-la dans une seringue à confiserie. Vous pouvez décorer un gâteau à la pistache avec des noix vertes hachées ou entières, ou des baies (les mûres sont particulièrement belles).
• Réfrigéré avant de servir.

Gâteau Fraise Pistache

Qui aurait cru que les pistaches non salées se mariaient si bien avec des baies sucrées ? Les framboises et les fraises mettent parfaitement en valeur le goût spécifique des noix et donnent au plat fini un aspect raffiné. Pour réaliser ce gâteau vous-même, vous aurez besoin de:

• 200g de pistaches;
• 275g de cassonade;
• 250g de beurre;
• 3 œufs de poule;
• 275g de farine à crêpes;
• 75 g de yaourt grec (sans matières grasses).

Pour le glaçage aux fraises, prenez 200 g de beurre et 300 g de sucre en poudre, ainsi que 300 g de petites fraises, dont certaines serviront à décorer le dessert.

Le gâteau à la pistache avec des fraises est une merveilleuse décoration pour toute table de fête. La préparation prend 1 heure 15 minutes, un ensemble de produits est conçu pour 12 portions. Une portion contient 670 kilocalories.

Recette détaillée

• Préchauffer le four à 180 degrés et tapisser un plat de cuisson carré (environ 20x20 cm) de papier fin. Placer 150 g de pistaches dans un robot culinaire, ajouter la moitié du sucre et hacher finement. Verser les noix hachées dans un grand bol, ajouter le reste du sucre et battre le beurre avec un mélangeur jusqu'à ce que la consistance soit crémeuse. Battre les œufs, ajouter la farine et le yogourt grec et continuer à battre jusqu'à consistance lisse. Si nécessaire, ajoutez un peu de lait au mélange.
• Versez délicatement le mélange dans le moule à l'aide d'une cuillère à soupe et faites cuire le gâteau pendant 45 à 50 minutes. Vérifier la cuisson avec un cure-dent en bois. Laisser refroidir la génoise pendant 15 minutes, puis la retourner sur un plat de service et retirer le papier cuisson. Vous avez presque terminé un gâteau à la pistache - la recette n'est complétée que par du glaçage.
• Pour faire le glaçage, battre le beurre jusqu'à ce qu'il blanchisse. Mélangez-le progressivement avec du sucre en poudre, en continuant de battre. Lorsque le mélange épaissit, ajouter quatre fraises et battre à nouveau jusqu'à ce que les baies soient complètement écrasées. Mélanger le blanc de glaçage avec le sucre en poudre restant. Si la masse reste trop épaisse, incorporer une autre fraise.
• Couvrir le dessus et les côtés du gâteau avec du glaçage fraîchement préparé. Hachez finement les pistaches restantes et décorez-en les bords du gâteau. Juste avant de servir, hachez finement les fraises restantes et disposez soigneusement les morceaux en rangées égales sur le dessus du glaçage. Chaque ligne suivante doit aller en sens inversedirection par rapport à la précédente.

Le gâteau aux pistaches et aux framboises est cuit de la même manière.

Crème

Pour faire un gâteau à la pistache, il n'est pas nécessaire d'inclure les noix vertes préférées de tout le monde dans la pâte à biscuits. Vous ne pouvez même pas faire cuire un biscuit, mais simplement acheter des gâteaux prêts à l'emploi dans le magasin - et les tremper avec votre propre crème de pistache mélangée. Il existe de nombreuses recettes de crème de noisette sur Internet. Le lecteur intéressé se voit proposer l'option la plus simple et la plus facile à préparer.

Vous aurez besoin de:

• 100 g de mascarpone;
• 3 cuillères à soupe de pistaches finement hachées;
• 2 cuillères à soupe de sucre en poudre;
• 3 cuillères à soupe de crème épaisse (48 % de matières grasses).

La crème de pistache pour le gâteau est préparée très rapidement: il suffit de combiner tous les ingrédients dans un bol et de pétrir jusqu'à consistance lisse. Enduisez les gâteaux de crème - et un merveilleux dessert est prêt !

Conseils utiles

• Les pistaches sont parfois difficiles à peler. Prenez la moitié de la coque d'une noix déjà épluchée et retirez-la de la coque tenace d'une nouvelle pistache - la noix se fissurera facilement.
• Si vous préparez un gâteau à partir de zéro et que vous souhaitez l'offrir à quelqu'un comme cadeau d'anniversaire, assurez-vous de vérifier si la personne dont c'est l'anniversaire est allergique aux noix, et en particulier aux pistaches. Malheureusement, les délicieuses noix vertes sont un produit extrêmement allergène - il est préférable de prendre soin de la santé du donataire à l'avance.
• Si vous utilisez du sucre semoule, rappelez-vousque le glaçage avec un tel composant doit d'abord être bouilli puis complètement refroidi - seulement après cela, vous pouvez verser un gâteau pistache-chocolat ou tout autre dessert avec.

Avis

Tout le monde n'aime pas cuisiner; quelqu'un ne fait tout simplement pas très bien les gâteaux et les tartes, et quelqu'un préfère les produits achetés en magasin. Si vous souhaitez acheter un gâteau prêt à l'emploi aux pistaches, il est préférable de lire à l'avance les avis sur ce dessert. Certaines grandes surfaces et chaînes de distribution proposent des pâtisseries et confiseries préparées selon leurs propres recettes uniques. Par exemple, le gâteau à la pistache "Malika", qui est devenu célèbre grâce à une combinaison intéressante de biscuit au caillé modérément humide avec une crème de noix exquise, a acquis une certaine renommée. Préparez-vous cependant à dépenser une somme considérable pour un dessert prêt à l'emploi: les pistaches sont assez chères, et donc l'achat de desserts manufacturés contenant ces noix nécessite des coûts financiers importants. Le goût justifie cependant toute dépense: un vrai cake à la pistache est un vrai délice pour un vrai gourmand.