2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Quand il y a tellement de concombres dans la maison en été qu'il n'est plus possible de les manger tous rapidement dans une salade ordinaire, et, bien sûr, il est dommage de les jeter, la première décision qui vient à l'esprit est de mariner. Mais peut-être existe-t-il des options pour conserver plus longtemps les concombres frais au réfrigérateur? Après tout, les cornichons ont un goût complètement différent !
Quelles conditions aiment les concombres
Le légume est étonnamment capricieux. S'il a trop froid, il se ramollit et devient visqueux. S'il fait chaud, il jaunit et s'estompe.
Par conséquent, afin de comprendre combien de temps conserver les concombres frais, vous devez connaître les conditions optimales pour cela. Il s'agit d'une humidité de 90-95% et d'une température de plus 5-6 degrés. Dans un tel environnement, les concombres "vivront" pendant deux à trois semaines sans aucun traitement supplémentaire.
De plus, pendant le stockage, les concombres ne doivent pas être placés avec des tomates, des pommes, des melons, sinon ils se détérioreront rapidement.
Il est conseillé de choisir des récipients en verre, en bois ou en argile pour le stockage. Vous pouvez y mettre une gousse d'ail pour empêcher les concombres de pourrir.
Combien de temps peut-on conserver les concombres
Lorsque vous déterminez combien de temps conserver les concombres frais, il serait bon de clarifier quelle période est comprisesous le mot "long". Voici les termes que ces fruits sont capables de tenir à différentes températures, s'ils ne sont pas pourvus de certaines conditions particulières:
- jusqu'à 8 degrés - jusqu'à 7 jours;
- 0 à 4 degrés - de deux semaines à un mois;
- de -2 à -6 - 1-2 mois;
- de -8 à -12 - jusqu'à 5 mois;
- -18 à -14 - 5-9 mois;
- de -24 à -18 - environ un an.
Stockage réfrigéré
Qu'est-ce qu'on fait habituellement quand on veut prolonger la "durée de vie" d'un produit ? Nous l'envoyons au froid. Les concombres à une température d'environ 0 degré peuvent être conservés au réfrigérateur pendant vingt jours. Mais il y a deux nuances.
Premièrement, il existe des variétés de concombres, y compris ceux de serre, qui ne tolèrent pas les basses températures. Deuxièmement, pour la conservation, ils ont besoin d'une humidité de 90 %. Et le froid ramollit les concombres. Combien de temps conserver les concombres frais au réfrigérateur avec ces fonctionnalités ?
Sans aucune préparation, les concombres de leur propre lit resteront tranquillement au réfrigérateur sur l'étagère à légumes pendant 3 à 5 jours. Les légumes achetés en magasin dureront 7 à 8 jours. Si vous avez besoin d'augmenter cette période, procédez comme suit.
Sélectionnez les concombres. S'il y a des bourgeons jaunes, retirez-les. Pas besoin de laver. Enveloppez chaque fruit dans une serviette en papier puis pliez-le dans des sacs fermés mais non scellés. Sous cette forme, ils resteront pendant 10 à 14 jours.
Il n'est pas recommandé de stocker simplement dans des sacs en plastique sans emballage en papier. Si vous les utilisez déjà, assurez-vous qu'ils ont des trous.
Geler
Comment conserver les concombres frais plus longtemps s'ils ne sont pas prévus pour être consommés dans les prochains mois ? Uniquement par congélation.
Laver et sécher les légumes. Coupez-les en tranches ou en cubes, selon l'utilisation que vous comptez en faire.
Étaler les concombres hachés sur une assiette, couvrir d'un film alimentaire en polyéthylène et mettre au congélateur pendant plusieurs heures. Versez les concombres prêts à être conservés dans un sac, nouez et remettez au congélateur. Essayez de garder le moins d'air possible dans le sac. Vous pouvez utiliser une paille à jus pour le souffler.
Il est permis de congeler des fruits entiers, après les avoir emballés dans du polyéthylène. Mais à l'avenir, vous devrez toujours les hacher avant de les utiliser, et il est plus pratique de le faire lorsque les légumes sont frais.
En polyéthylène sans réfrigérateur
Ces fruits contiennent une grande quantité d'eau, qui s'évapore rapidement à travers la peau. Sur la base de cette fonctionnalité, vous pouvez comprendre comment garder les concombres frais pendant longtemps.
L'option la plus évidente consiste à empêcher l'humidité de s'évaporer en recouvrant les fruits d'un sac ou d'un film plastique. Mais les concombres ont aussi besoin de "respirer", vous ne devez donc pas les envelopper étroitement dans un film.
Mettez-les dans des sacs ou enveloppez plusieurs morceaux (pas plus de 2 kilogrammes) avec un film. À une température ne dépassant pas 15-20 degrés, ils "vivront" de 15 à 30 jours, dansdans certains cas - plus longtemps.
Dans le "bouquet" de l'eau
Essayez de fournir aux légumes qui aiment l'humidité un approvisionnement constant en liquide. Disposez-les verticalement dans le moule, queue vers le bas. Remplissez le récipient d'eau de manière à ce qu'il recouvre les concombres d'environ un tiers.
Habituellement, les fruits verts sont conservés longtemps dans de telles conditions. Cependant, l'eau doit être changée tous les jours, sinon les légumes pourriront.
Enveloppé de blanc d'œuf
Les propriétaires de cave ont rarement une question sur la façon de garder les concombres frais pendant longtemps, car il y a plus de conditions pour cela: il y a une pièce fraîche avec une humidité assez élevée.
Pour la méthode décrite, il est conseillé de prendre des concombres avec une longue tige, car après le traitement, les fruits doivent être suspendus d'une manière ou d'une autre.
Lavez et séchez soigneusement les légumes. Battre le blanc d'œuf et en enrober généreusement les concombres. Après séchage, la protéine forme un film qui, d'une part, empêche l'évaporation de l'humidité et, d'autre part, permet aux fruits de respirer.
Les concombres transformés sont suspendus aux cordes par la tige et stockés dans un endroit frais. Sous cette forme, ils conserveront leurs propriétés utiles et leur goût pendant assez longtemps.
Ils devront être nettoyés avant utilisation.
Dans un bocal avec une bougie
Cette méthode est quelque peu exotique, mais si vous voulez savoir combien de temps conserver les concombres frais, et par le mot "long" vous voulez dire plus d'un mois ou deux, alorsune bougie dans un bocal est une vraie trouvaille.
La méthode vous permet de préserver pleinement le goût. Il est plus adapté pour conserver les fruits qui viennent d'être cueillis dans le jardin, mais les légumes achetés en magasin peuvent également être conservés avec cette méthode.
Sélectionnez les concombres. Ils doivent être d'excellente qualité, sans le moindre dommage. Prenez un pot de trois litres et stérilisez-le. Essuyez les concombres fraîchement cueillis ou achetés avec un chiffon sec, ne les lavez pas.
Placez une bougie ordinaire (n'importe laquelle mais non parfumée !) dans un bocal, et pliez les légumes autour. Mais ne remplissez pas jusqu'en haut, vous devez laisser un peu d'espace. Allumez une bougie et laissez-la brûler pendant dix minutes.
Ensuite, prenez le couvercle en métal et scellez le bocal. Cela doit être fait pour que la bougie ne s'éteigne pas. Il s'éteindra tout seul lorsque le bocal fermé manquera d'oxygène.
Conservez le contenant de concombres dans un endroit frais.
Encore un chemin
C'est une vieille recette qui promet de se conserver au moins quelques mois. Vous aurez besoin de vinaigre et d'un récipient non métallique. Vous pouvez prendre une poêle en émail.
Versez du vinaigre au fond du récipient. Disposez les concombres pour qu'ils n'y touchent pas. Par exemple, utilisez une sorte de grille. Fermez ensuite hermétiquement le couvercle. A l'intérieur se forme un environnement gazeux confortable pour le fruit.
Nous avons examiné de nombreuses options pour savoir combien de temps conserver les concombres frais. Choisissez le bon et profitez de légumes frais toute l'année !
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