2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Les boulettes de viande sont à la fois de la soupe, du chaud et de la salade. Il existe de nombreuses variantes d'application. Cela vaut la peine d'essayer d'expérimenter. Les boulettes de viande sont mijotées, cuites à la vapeur, frites, cuites au four, assaisonnées et servies avec différentes sauces: crémeuse, laiteuse, crème sure, tomate, légume, fruit, baie. Ils sont également servis avec un plat d'accompagnement. Remplissez votre réfrigérateur-congélateur avec ces boulettes de viande et vous aurez toujours une base polyvalente pour de délicieuses friandises.
Un peu d'histoire
Recette de boulettes de viande originaire d'Italie. De l'italien frittatella se traduit par "frit". Les boulettes appétissantes sont faites de poulet haché, de viande, de poisson avec l'ajout d'oignons hachés, d'herbes et d'assaisonnements. Ce plat est très pratique, car les préparations de viande sont congelées et utilisées au besoin. Le processus de fabrication de boulettes de viande à partir de n'importe quelle viande hachée est simple. La viande hachée est hachée, le sel, les assaisonnements et les autres ingrédients sont ajoutés selon la recette, tout est bien mélangé. Pour le meilleurconsistance dans la viande hachée mettre du pain ou du pain trempé. La viande hachée est divisée en morceaux de 15-20 grammes, des boules sont formées. Ensuite, ils sont traités thermiquement ou congelés.
Boulettes de viande classiques
Regardons la recette des boulettes de viande hachée à base de porc et de bœuf.
Composants:
- boeuf - 800 grammes;
- porc - 150 grammes;
- chapelure - un verre;
- 1/2 oignon rouge;
- ail - 5 gousses;
- Sauce Worcester - deux cuillères à café;
- fromage dur - 200 grammes;
- huile d'olive - deux cuillères à soupe;
- poivre;
- sel.
Technique de cuisson classique
Prenons une recette étape par étape de boulettes de viande.
- Hacher le boeuf et le porc avec un couteau jusqu'à l'obtention d'une masse de consistance uniforme.
- Ajouter tous les ingrédients selon la recette.
- Remuez bien.
- Faites des boules de trois centimètres.
- Faites bien chauffer une grande casserole.
- Lubrifiez le fond avec de l'huile et placez les préparations de viande dessus.
- Faites frire les boulettes de viande hachée jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes pendant deux minutes. Retournez-les constamment pour qu'ils soient frits de tous les côtés.
- Répartir les boulettes de viande sur une assiette. Jus de viande appétissant formé dans la poêle - il est également utilisé.
- Versez une poignée de carottes et d'oignons hachés dans la poêle et faites revenir pendant 7 à 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ils jettent lavrushka, après quelques minutes - 2 gousses d'ail, 400 grammes de pulpetomates pelées, sel, poivre.
- En remuant, cuire à feu moyen. La sauce s'épaissit un peu et absorbe la saveur des légumes et des assaisonnements.
- Après 10 minutes, augmentez la flamme et laissez bouillir la masse.
- Ensuite, réduisez le feu, mettez les boulettes de viande frites dans la sauce, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter pendant 20 minutes.
Boulettes de viande en sauce
Voyons comment préparer un plat avec le moins d'effort et délicieux à la maison - c'est une recette de boulettes de viande avec sauce. La sauce est une sauce faite maison. C'est très facile à préparer. Avec un peu d'imagination, vous pouvez le faire de différentes manières et surprendre vos proches avec la variété.
Produits requis:
- un demi-kilo de viande hachée;
- un petit oignon;
- deux gousses d'ail;
- 50 grammes de pain rassis;
- 30ml de lait;
- sel;
- poivre;
- une pincée de persil séché;
- 100 grammes de chapelure;
- quatre cuillères à soupe. l. huile végétale;
- deux art. l. beurre;
- deux art. l. farine;
- bouillon de 400 ml;
- 200 ml de sauce tomate;
- 150 ml de crème;
- persil frais.
Le processus de fabrication de boulettes de viande à la sauce tomate
Regardons pas à pas la recette des boulettes de viande.
- Le pain est versé avec du lait et conservé jusqu'à ce qu'il soit ramolli.
- Éplucher et hacher l'oignon et l'ail.
- Poivre, sel, pain gonflé sont ajoutés à la viande hachée, un peu de persil sec est ajouté. Tout le monde se mélange bien.
- Alorsfaire des boules de la taille d'une noix. Les boulettes de viande sont formées avec les mains mouillées et roulées dans de la chapelure ou de la farine.
- Ensuite, selon la recette, les boulettes de viande sont frites dans de l'huile végétale chauffée jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Suite à cela, faites fondre le beurre dans une casserole profonde et versez-y la farine. Remuez continuellement la masse et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit brune.
- Versez ensuite le bouillon chaud par petites portions en mélangeant bien pour éviter les grumeaux.
- Ajoutez de la sauce tomate et, pour l'uniformité, de la crème ou de la crème sure. La sauce qui en résulte est très tendre et légère.
- Ensuite, mettez les boulettes de viande frites dans la sauce. Mettre le feu et laisser mijoter un quart d'heure en remuant parfois pour que les boulettes ne "collent" pas au fond de la casserole.
- Servi avec n'importe quel plat d'accompagnement: pâtes, purée de pommes de terre ou bouillie de n'importe quelle céréale. Servir parsemé d'herbes hachées.
Boulettes de viande frites à la turque
Ce sont des petites boulettes de boeuf. Ils sont tellement appétissants que le plus dur est de ne pas les manger tous d'un coup. Après avoir essayé de faire cuire des boulettes de viande selon la recette une fois, elles sont faites encore et encore. Ces boulettes de viande sont très pratiques à emporter sur la route et en pique-nique.
Produits requis:
- un demi-kilo de boeuf haché;
- une ampoule;
- deux gousses d'ail;
- un œuf de poule;
- trois cuillères à soupe de chapelure;
- 50 ml de lait ou d'eau;
- poivre;
- sel;
- cumin;
- pétrolelégume.
Cuisiner des boulettes de viande turques
Regardons la recette des boulettes de viande avec une photo.
- L'ail et l'oignon écrasés sont placés dans du bœuf haché, le tout est bien mélangé.
- Ajoutez de la chapelure, un œuf de poule, versez de l'eau ou du lait pour un jus juteux. Sel et poivre. Mettez (facultatif) une pincée de cumin (zira).
- Tout est soigneusement mélangé. Laisser infuser.
- Après une demi-heure, de petites boules de la taille d'un œuf de caille se forment à partir de la viande hachée.
- Ensuite, faites frire les pièces en petits morceaux, car elles doivent être complètement immergées dans l'huile. Faire frire pendant 2 minutes: dès que la croûte est rougie, sortez-la.
Les femmes au foyer préparent des boulettes de viande à partir de n'importe quel type de viande: bœuf, agneau, porc, poulet, dinde - ou à partir de poisson. Les boulettes de viande hachées mélangées sont très appétissantes. Habituellement, ils cuisent plus de boulettes de viande et les congèlent. Un tel produit semi-fini est stocké pendant 3-4 mois. De nombreux plats sont préparés avec - boulettes de viande avec légumes ou sauce, soupe, boulettes de viande au four avec champignons, etc.
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