2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
De toutes les viandes, le poulet est le plus tendre. Le plat le plus appétissant est une carcasse d'oiseau entière cuite au four ou sur le gril. Divers plats sont souvent préparés à partir de la pulpe retirée des os (dans la plupart des cas, la poitrine). Vous pouvez, par exemple, faire frire un filet de poulet dans la pâte. Les tranches croustillantes sont très appétissantes à la fois en apparence et en goût. Comment les faire vraiment fondre en bouche ? Quelques secrets culinaires sont exposés dans cet article.
Comment traiter la viande pour obtenir un délicieux filet de poulet pané ?
Bien que la pulpe soit assez tendre dans sa structure, il est conseillé de la préparer au préalable. Habituellement, le travail consiste en deux étapes de traitement de la viande avant de faire frire le filet de poulet dans la pâte. La photo ci-dessous montre clairement la première étape - battre avec un marteau. Coupez ensuite la viande en petites tranches longues. La deuxième étape est une courte saumure dans les épices. Pour ce faire, saupoudrez légèrement le filet de sel, de poivre moulu et d'autresépices selon les préférences gustatives. Vous pouvez également utiliser du ketchup ou de la mayonnaise. Pendant que la masse de viande est trempée et saturée d'arômes, faites une pâte. Il est plus tendre avec du lait et de la farine. Mais les œufs, la crème ou la mayonnaise peuvent également être utilisés comme base liquide. Certaines ménagères remplacent la farine par de l'amidon. Trempez ensuite les morceaux de filet dans la pâte et faites-les frire dans l'huile chaude dans une poêle profonde jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Tournez les tranches pendant que vous travaillez.
Comment faire frire un filet de poulet dans une pâte sous forme de petits pains ?
La viande, préalablement légèrement battue et marinée, devient très tendre dans sa structure. Par conséquent, il peut être frit sans être coupé en morceaux, mais enveloppé sous forme de rouleaux. Battez le filet plus fort pour que la couche ait littéralement quelques millimètres d'épaisseur. Ensuite, sans le retirer du film alimentaire, qui était la base du traitement au marteau, enveloppez-le dans un rouleau. À l'intérieur, vous pouvez mettre un petit bloc de fromage ou, par exemple, des champignons frits. Tremper dans la pâte ou frire, pané dans l'œuf et la chapelure. Lorsque vous utilisez du fromage, il fondra lorsqu'il sera chauffé et trempera le filet de poulet, le rendant encore plus tendre et savoureux.
Comment faire cuire du poulet frit dans une mijoteuse ?
L'utilisation de cette technique de cuisson moderne présente deux énormes avantages. Tout d'abord, cela prendra beaucoup moins de temps. Et deuxièmement, le multicuiseur vous permettra d'éviter les moments désagréables.lors de la friture dans une poêle, comme des éclaboussures d'huile sur la cuisinière et la présence éventuelle de fumées. La technologie de pré-préparation des filets est habituelle: battre, trancher et traiter avec des épices. Pendant que le poulet marine (5 à 10 minutes), préparez la pâte. Pour ce faire, battez un œuf cru avec de la mayonnaise et de l'ail haché. Utilisez de l'amidon pour épaissir. Trempez ensuite chaque morceau dans le mélange épais obtenu et mettez-le dans un bol, où vous versez d'abord un peu d'huile. Sélectionnez le mode "Cuisson", le temps est de dix minutes. Après l'avoir retourné, faire revenir le filet de poulet dans la pâte de l'autre côté pendant le même temps. Des morceaux tendres appétissants dans une croûte croustillante sont prêts. Bon appétit !
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