Plats à base de saumon : recettes, caractéristiques culinaires et critiques

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Préparer un délicieux plat de poisson n'est pas la tâche la plus difficile. Un grand nombre de recettes vous permet de trouver quelque chose de convenable. Mais il peut être difficile de choisir une méthode de cuisson spécifique parmi toute la variété. Dans de tels cas, mieux vaut se fier aux recettes qui ont recueilli les retours les plus positifs. Dans notre article, nous proposons de considérer les caractéristiques de la cuisine des plats les plus populaires et les plus intéressants.

Recette facile de soupe au saumon

Puisque les premiers plats sont une partie importante de notre alimentation, commençons par eux. Pour préparer la soupe, nous prenons les ingrédients suivants:

• Filet de saumon - sept cents grammes.
• Carottes - deux morceaux.
• Feuille de laurier - deux morceaux.
• Eau - deux litres et demi.
• Pommes de terre - cinq morceaux.
• Sel - une cuillère à café et demie.
• Beurre - trois cuillères à soupe.
• Oignon - une grosse tête.
• Persil haché - deux cuillères à soupe.

Méthodecuisine

À l'aide d'une simple recette de soupe au saumon, vous pouvez rapidement préparer une délicieuse entrée de poisson. Tous les produits doivent être préparés à l'avance. Le filet de saumon doit être bien lavé puis coupé en morceaux. Coupez la peau des tubercules de pommes de terre, lavez-les et coupez-les en cercles ou en cubes si vous le souhaitez. Couper les têtes d'oignon épluchées et rincées en demi-anneaux. De plus, après les avoir épluchées, coupez les carottes en tranches ou en cubes. Maintenant, nous pouvons dire que presque tous les produits à base de saumon sont préparés.

Ensuite, vous pouvez commencer à les faire cuire. Mettez un morceau de beurre dans une poêle et faites-le fondre à feu moyen. Les carottes et les oignons devront être remués et frits pendant 8 à 10 minutes. Retirez ensuite la casserole du feu. Placer les pommes de terre et le saumon préparés dans une casserole. Selon la recette, il faut le remplir d'eau, le mettre sur la cuisinière et le laisser bouillir. Assurez-vous de réduire le feu et de cuire pendant vingt-cinq minutes, recouvert d'un couvercle.

Ensuite, mettez les carottes et les oignons frits dans la poêle. Ajoutez également du sel, des feuilles de laurier et du persil frais haché. Remuez et laissez sur le feu encore dix minutes. Éteignez le feu et laissez infuser une vingtaine de minutes. La recette de soupe au saumon que nous avons choisie est l'option la plus merveilleuse des premiers plats de poisson.

Soupe de saumon maison

Nous vous proposons une autre recette pour une entrée exceptionnellement savoureuse et parfumée. Et pour le rendre vraiment tel, vous devrez prendre tous les produits suivants:

• Filet de saumon - huit cents grammes.
• Crème à dix pour cent - trois cents millilitres.
• Pommes de terre - huit cents grammes.
• Petits pois au poivre blanc - cinq morceaux.
• Persil - cinq branches.
• Thym - trois branches.
• Oignon - huit cents grammes.
• Le sel est une cuillère à café pleine.
• Coriandre - cinq branches.
• Basilic - trois branches.
• Poivre moulu - quelques pincées.

Comment faire cuire une soupe de poisson

Vous pouvez trouver de nombreuses options pour cuisiner une soupe de poisson maison. Cette recette de soupe au saumon se distingue par la présence d'un grand nombre d'épices et d'épices. Mais c'est grâce à eux qu'il se révélera incroyablement savoureux et parfumé. Sinon, la recette de la soupe au saumon n'est pas différente des plats similaires. Un par un, préparez tous les produits pour elle.

Le filet de poisson doit être divisé en gros morceaux. Coupez les têtes d'oignon préparées en fines rondelles. Épluchez les pommes de terre et façonnez-les en petits cubes. Comme il y a peu d'ingrédients dans cette recette pour préparer la soupe de poisson au saumon, le processus de préparation prend peu de temps. Ensuite, vous devez prendre la casserole et mettre des grains de poivre blanc au fond. Disposez ensuite uniformément les rondelles d'oignon, sur lesquelles placer les morceaux de poisson. Et terminez par une couche de petits cubes de pommes de terre.

Après cela, versez délicatement de l'eau dans la casserole, qui doit être à trois centimètres plus haut que le niveau des pommes de terre. Placez le récipient sur la cuisinière et attendez que le contenu bout. Puis immédiatement réduire le feu, ajouter le sel, toutes les épices indiquées ci-dessus, etverts hachés. Les épices et les assaisonnements sont mieux utilisés strictement selon la recette, sans les remplacer par d'autres. Le goût final de la soupe de poisson au saumon en dépend.

Après avoir ajouté tous les composants nécessaires, sans remuer, couvrir la casserole avec un couvercle. Faites bouillir la soupe de poisson au saumon pendant environ vingt minutes, en vérifiant que les pommes de terre sont prêtes. Puis, sans cesser de remuer, versez la crème en un mince filet. Goûtez le plat pour le sel et ajustez si nécessaire. Faites-le bouillir encore cinq minutes et laissez-le couvert pendant une demi-heure. La soupe de poisson au saumon saturée et parfumée est prête. Vous pouvez servir immédiatement, mais il sera plus savoureux après huit à dix heures. Il est donc préférable de le cuisiner le soir. Et servir pour le déjeuner le lendemain.

Saumon cuit au four avec crevettes

Liste des ingrédients pour la cuisson du saumon au four:

• Crevettes décortiquées - quatre cents grammes.
• Filet de saumon - neuf cents grammes.
• Ail - dix gousses.
• Carottes - deux morceaux.
• Poivre bulgare - deux morceaux.
• Oignons - trois morceaux.
• Crème - six cents millilitres.
• Beurre - quarante grammes.
• Farine de blé - deux cuillères à dessert.
• Sel - une cuillère à café.
• Herbes de Provence - cuillère à café.
• Épices pour fruits de mer - cuillère à café.
• Poivre moulu - un quart de cuillère à café.

Cuisson par étapes

La recette du saumon en papillote au four avec des crevettes, bien qu'assez simple, demandera tout de même un certain temps. Tapisser un plat allant au four de papier d'aluminium pour couvrirfond et murs. Le four doit être allumé immédiatement. Nous allons préparer les ingrédients de la recette du saumon au four un par un. Remplissez ensuite immédiatement le formulaire préparé avec eux.

D'abord, épluchez la carotte, coupez-la en fines lamelles et étalez-la sur le fond du moule. Ensuite, lavez le poivron doux, coupez-le en deux, retirez les graines, coupez-le en demi-rondelles et étalez les carottes dessus. Retirez la coque de l'oignon, lavez-le. Couper ensuite en rondelles et mettre le poivron. Couper le filet de saumon lavé et séché en morceaux pas très gros et répartir uniformément sur tout le plat. Vous n'avez pas besoin de saler le poisson. Vient ensuite une couche de crevettes déjà décortiquées. Et le dernier devrait être des gousses d'ail très finement hachées.

Pour l'instant, vous pouvez mettre le formulaire de côté et commencer la cuisson selon la recette du saumon dans la sauce à la crème du four. Vous devez prendre une petite casserole et y mettre de l'huile. Faites fondre à feu doux et ajoutez la farine de blé. Remuez et faites frire pendant quelques minutes seulement. Verser ensuite la crème et ajouter toutes les épices. Remuer et faire bouillir pendant cinq à huit minutes. Versez la sauce à la crème préparée sur toutes les couches préalablement disposées. Couvrir le moule avec une autre feuille de papier d'aluminium et bien sceller les bords.

Faites cuire la truite aux crevettes dans un four préchauffé avec une sauce crémeuse pendant trente-cinq minutes, à une température de deux cents degrés. Une dizaine de minutes avant la fin de la cuisson, une feuille de papier aluminium doit être retirée du moule. Ceci est nécessaire pour former une belle croûte dorée. Saumon au fourenveloppé dans du papier d'aluminium aura meilleur goût s'il est laissé refroidir à un état légèrement chaud. Servir directement dans le moule ou transférer délicatement dans un plat.

Délicieux saumon sous une croûte de fromage croustillant

Produits requis:

• Parmesan - trois cents grammes.
• Saumon - quatre steaks.
• Gros citron - un morceau.
• Huile végétale - deux cuillères à soupe.
• Mayonnaise - trois cents grammes.
• Assaisonnement pour poisson - une cuillère à café.
• Sel - une demi-cuillère à café.

Cuire du saumon au fromage

La recette du saumon cuit au fromage est parfaite pour une table de fête, et juste pour un dîner en famille. Les steaks de saumon doivent être divisés en deux parties le long de l'os. Retirez délicatement les arêtes, saupoudrez le saumon d'assaisonnement pour poisson et arrosez de jus de citron frais. Les steaks pour la cuisson sont prêts. Maintenant, vous devez prendre une plaque à pâtisserie et mettre du papier sulfurisé sur le fond, qui, à son tour, doit être graissé avec de l'huile avec un pinceau.

Les steaks de saumon préparés doivent être disposés sur une plaque à pâtisserie de sorte que la peau soit au fond. Maintenant, vous devez préparer un mélange de fromage et de mayonnaise. Pour ce faire, râpez du parmesan dur dans un petit bol. Ajoutez-y de la mayonnaise et du sel. Répartir ensuite le mélange sur les steaks de poisson. Envoyez au four une plaque à pâtisserie avec des morceaux de saumon préparés pour la cuisson avec du fromage. Cuire au four pas plus de vingt-cinq minutes, à une température de deux cents degrés.

Le saumon préparé selon une délicieuse recette doit bien sûr être décoré. Pour cela très biendu caviar de saumon rouge, des olives ou simplement des tranches de citron conviennent. Vous pouvez choisir n'importe quelle option à votre goût. À table, le saumon cuit au four est mieux servi sur des feuilles de laitue fraîches avec du riz bouilli friable ou de la purée de pommes de terre. Les tomates fraîches, joliment hachées, ne seront pas non plus superflues.

Snack festif de saumon légèrement salé

Ingrédients:

• Filet de saumon avec peau - cinq cents grammes.
• Sucre - une demi-cuillère à café.
• Poivre noir - 1/4 cuillère à café.
• Sel de mer - cuillère à soupe.
• Fromage à la crème - deux cents grammes.
• Baguette blanche - une pièce.
• Aneth - un demi-bouquet (facultatif).

Préparation du poisson

Le saumon légèrement salé préparé selon une recette maison est beaucoup plus savoureux que celui acheté en magasin. Par conséquent, pour les sandwichs, il est conseillé de saler le poisson vous-même. La condition principale est que le saumon soit avec la peau. Vous devez commencer le processus en rinçant le poisson sous le robinet et en le séchant très soigneusement. Il n'y a absolument pas besoin de liquide. Ensuite, vous devez prendre la carcasse et couper sa peau. Maintenant, nous ne devons pas être trop paresseux et vérifier soigneusement le filet pour les os. S'ils sont trouvés, retirez-les à l'aide d'une pince à épiler.

Versez le sel, le poivre moulu et le sucre dans une petite tasse. Remuer et verser la moitié du mélange sec dans une autre tasse. Ensuite, vous devez prendre une forme de verre et verser le mélange d'épices uniformément sec d'une tasse dans son fond. Déposer le filet de saumon côté peau vers le bas. Saupoudrez uniformément la deuxième partie des épices sèches sur le poisson. Enveloppez soigneusement le formulaire avec plusieurs couches de nourriturefilmer et mettre au réfrigérateur pendant vingt-quatre heures.

Après le temps nécessaire au salage, sortez le moule du réfrigérateur, égouttez la saumure obtenue et retirez tout excès de sel avec un couteau. Retirez délicatement la peau et coupez le poisson légèrement salé en tranches. Le saumon légèrement salé cuit à la maison selon la recette peut être utilisé pour une collation festive.

La préparation des sandwichs doit commencer par les légumes verts. Rincez l'aneth et laissez-le sécher sur une serviette propre. Déjà sec, il doit être haché très finement. Vient ensuite la baguette, qu'il faut découper en tranches d'environ un centimètre de haut. Ensuite, à l'aide d'un anneau culinaire, découpez un cercle régulier dans chaque tranche. Graissez un côté des anneaux de pain obtenus avec beaucoup de fromage à la crème et placez-les sur un beau plat.

Si vous le souhaitez, vous pouvez également graisser les côtés des cercles de pain avec du fromage à la crème et les rouler dans de l'aneth haché. Étendre le saumon légèrement salé sur les tranches de pain graissées. Envoyez ensuite un plat avec une collation festive à la table. En plus du saumon, vous pouvez également étaler du caviar rouge sur du pain, diversifiant ainsi l'apéritif, le rendant encore plus brillant et plus beau. De tels sandwichs ne restent pas longtemps sur la table.

Tranches de saumon salé

Nous prenons les produits suivants:

• Filet de saumon - un kilogramme.
• Gros sel - trois cuillères à soupe.
• Piment de la Jamaïque noir - cinq petits pois.
• Sucre - cuillère à dessert.
• Feuilles de laurier - deux morceaux.
• Pétrole - centmillilitres.
• Citron - une chose.

Cuisson

Saumon salé, comme tout autre poisson rouge, vous pouvez toujours acheter dans le magasin. Essayez de le mariner vous-même et vous verrez par vous-même à quel point le poisson cuit à la maison s'avère plus savoureux que le poisson fini. Pour bien faire, utilisez l'une des recettes de saumon salé. Au départ, le poisson doit être bien lavé et séché de toute manière pratique. Coupez ensuite la carcasse en steaks et séparez-les soigneusement de la peau.

De chaque morceau de filet de saumon, vous devez retirer tous les os avec une pince à épiler. Le poisson peut être mis de côté pour le moment. La prochaine chose à faire est de prendre un plateau de cuisine rectangulaire ou carré avec un couvercle et un petit bol. Versez le sel et le sucre dans un bol et mélangez. Saupoudrer environ la moitié du mélange de sel et de sucre au fond du plateau. De plus, cinquante millilitres d'huile doivent y être versés.

Ensuite, rouler tous les morceaux de filet de saumon dans un mélange sec de sel et de sucre. Ensuite, placez-les dans le bac. Ajouter les pois de la Jamaïque et les feuilles de laurier. Versez le reste d'huile dessus et pressez le jus d'un citron. Fermez la barquette avec un couvercle et laissez à température ambiante pendant deux heures. Après cela, placez les plats avec le filet de saumon pour un salage supplémentaire au réfrigérateur pendant au moins une journée.

Après vingt-quatre heures, retirez les morceaux de poisson salés du plateau et enlevez le sel restant. Chaque filet de saumon doit être coupé et mis dans une assiette. Au moment de servir, les tranches de saumon salé peuvent être complétées, si désiré, par des tranches de fromage et de citron. Une autre variante -c'est de l'oignon rouge et des olives. Vous pouvez également servir du saumon avec du hareng et des œufs de poule joliment hachés. Les ingrédients avec lesquels servir le poisson dépendent de vos goûts.

Avis

Avec des recettes testées par de nombreux chefs pour cuisiner le saumon, vous pourrez faire plaisir à votre famille avec des plats gourmands.

Chacune des recettes ci-dessus est gagnant-gagnant. Le résultat est un plat délicieux et beau qui peut être servi à table et en vacances. Et ce qui est important, toutes ces recettes ont été approuvées par les hôtesses et ont recueilli des critiques positives. Par conséquent, vous pouvez commencer à expérimenter en toute sécurité avec du poisson rouge.