2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Sans tartes chaudes fraîches, la plupart des festins ne peuvent tout simplement pas se faire. Pour cette raison, la question de savoir comment emballer les tartes est très pertinente. Le look de cet apéritif est tout aussi important que le bon goût. Compte tenu des spécificités de la garniture (viande, champignons aux oignons, poisson, pommes de terre, chou ou confiture), une autre forme de cuisson est autorisée.
Formes de tartes: variétés
La cuisine slave est impossible à imaginer sans pâtisseries fraîches. Depuis longtemps, de plus en plus de nouvelles astuces sur la façon de sculpter des tartes à partir de pâte à levure apparaissent. La principale exigence pour de bonnes pâtisseries est à la fois une garniture délicieuse, une pâte de haute qualité et l'habileté d'un cuisinier. Les galettes peuvent être qualifiées de plat unique car elles peuvent remplir une fonction différente sur la table:
- collations (remplies de champignons, d'oignons ou de légumes);
- plat principal (rempli de poisson, de viande ou de pommes de terre);
- dessert (garni de fromage cottage ou de confiture).
Pour que les pâtisseries aient un aspect agréable, certaines règles doivent être respectées. Pour que la pâte ne colle pas à vos mains, vous devez graisser vos paumes avec de l'huile de tournesol. Pour que les bords des tartes soient bonsattachés, vous pouvez les enduire légèrement de blanc d'œuf ou d'eau. Avant de faire frire ou cuire les tartes, laissez-les à température ambiante pendant 15 minutes, recouvertes d'un film plastique huilé. Cela permettra à la pâte de devenir mousseuse et douce. Pour qu'une croûte dorée se forme sur le dessus de la cuisson, vous devez graisser les produits avec du jaune d'œuf.
Comment cuire correctement les tartes ?
Pour faire des tartes non seulement savoureuses, mais aussi attrayantes, il est important de suivre la technique de leur préparation. La forme du produit peut également dépendre du type de remplissage que vous préférez. Le processus de cuisson commence par le pétrissage de la pâte. Pour faire des tartes à la levure, vous aurez besoin d'œufs, de levure, de lait, de sucre, de sel, de farine et de la garniture choisie. La quantité de charge dans la cuisson finie sera déterminée par la taille des produits. Lorsque la pâte est étalée, elle doit être divisée en parties égales. Si vous ne respectez pas cette règle, les tartes n'auront pas la même taille. La taille des éprouvettes est également importante. Si vous les faites trop gros, ils n'auront pas l'air très beaux et ils seront inconfortables à manger.
L'originalité de ce produit dépend non seulement du grand nombre de charges, mais aussi des différentes formes disponibles. Les techniques de sculpture de gâteau incluent plusieurs types disponibles - rond, carré, ovale, triangulaire.
Le lien entre le remplissage et la forme des produits s'exprime comme suit. Si vous utilisez du poisson, de la viande ou des légumes, mieux vaut faire des tartes fermées. Cela gardera la garniture juteuse. Confiture, fromage blancet d'autres garnitures similaires peuvent être utilisées dans les tartes ouvertes.
Tartes rondes
De telles pâtisseries évoquent des souvenirs nostalgiques de l'enfance. Les tartes de forme ronde sont généralement faites avec des garnitures aux fruits, plus souvent avec des pommes. Cela est dû à la capacité de conserver le jus rendu à l'intérieur des produits.
Afin de faire de belles tartes rondes, vous devez étaler de petits gâteaux à partir de la pâte. Leur épaisseur ne doit pas dépasser 5 mm. La charge est disposée au centre et les bords se replient vers le milieu. Ensuite, les bords doivent être fixés en leur donnant la forme d'un sac. Sur une plaque à pâtisserie, ces tartes sont disposées avec une pince vers le bas pour éviter de les dérouler au four.
De plus, si vous avez l'intention de cuire des produits et non de les faire frire, vous pouvez faire des sachets avec un dessus ouvert. Pour ce faire, la pâte est roulée en une fine couche, puis même des cercles y sont découpés à l'aide d'un verre ou d'une tasse. Environ une cuillère à soupe de garniture est placée au centre de chaque cercle, puis les bords sont repliés et collés ensemble, tandis qu'un petit trou reste en haut. De telles tartes peuvent être préparées avec n'importe quelle garniture qui ne se répandra pas.
Gâteaux ovales
La variété la plus populaire de tartes à la levure est ovale. Ils peuvent être préparés avec des garnitures sucrées, ainsi qu'avec du chou, du foie, des oignons et des œufs, etc. Pour faire de telles pâtisseries, la pâte doit être divisée en morceaux, chacun devant être roulé en un rouleau. Ces rouleaux doivent être coupés en petits morceaux (environ 4 cm chacun), puis chacun d'eux est roulé en un fin gâteau de forme ovale. La charge est placée au centre. Après cela, un bord du gâteau est superposé à l'autre, après quoi la pâte doit être moulée de manière à ce que le produit ressemble à un demi-cercle. Sur une plaque à pâtisserie ou un moule, ces tartes sont disposées avec une couture vers le bas. Ces formes de tartes peuvent également avoir leurs propres variétés.
De plus, si vous avez l'intention de faire frire les tartes dans une poêle, vous pouvez plier les bords de la pâte en un croissant et bien fixer le long du bord. Vous obtiendrez une tarte qui ressemble à un cheburek en forme.
Gâteaux en forme de triangle
Ces pâtisseries ont le plus souvent une garniture ouverte. La garniture est souvent constituée de pommes de terre, de filet de poulet, de viande ou de poisson. Les tartes triangulaires sont faites comme suit: vous devez étaler un rectangle fin (pas plus épais que 0,5 cm) de la pâte. La garniture est pliée au milieu, après quoi les bords de la pâte se chevauchent obliquement et sont bien fixés. La couture peut être relevée ou réalisée sous la forme d'une queue de cochon.
Gâteaux carrés
Pour faire des pâtisseries de forme carrée, vous devez étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie en une fine couche, puis la couper en fragments rectangulaires identiques. La garniture est disposée au milieu, après quoi la pâte est pliée comme une enveloppe postale. Pour ce faire, vous devez aveugler deux bords en diagonale à un angle d'environ 45 degrés. Fixez les 2 bords restants de la même manière. Dernièrementle centre est fermé et les coutures sont collées ensemble sous la forme de faisceaux denses. Ceux-ci peuvent être préparés non seulement avec des tartes à la levure, mais aussi avec des produits de différents types de pâte feuilletée.
Comment bien emballer les produits ?
Quelle que soit la forme des ébauches, la question de la fixation correcte des bords est d'une grande importance. Comment bien emballer les tartes ? Il existe plusieurs façons courantes. Lors de la sculpture des coutures, il est nécessaire d'appliquer un certain effort pour que les bords fixés ne divergent pas lors de la cuisson ou de la friture.
La première façon est que le remplissage soit disposé sur la pièce à partir d'un bord sous la forme d'une saucisse. Le produit est enroulé du même côté pour former un tube enroulé. Ainsi, vous obtiendrez une belle tarte de forme ovale avec des bords nets et réguliers. Un produit rectangulaire plié dans une enveloppe peut également être fermé de différentes manières. Vous pouvez faire une grande couture, qui sera ensuite repliée et pressée par le poids du produit, mais il est également possible de la réaliser dans un beau design. Il existe également des options avec un dessus de tarte partiellement ouvert, mais dans ce cas, vous devez tenir compte du fait que la garniture ne tombe pas pendant la friture ou la cuisson.
Comment emballer des tartes avec une couture originale ?
Il existe plusieurs types de décorations de cuisson.
Pour faire une couture avec une queue de cochon, tenez la pièce avec votre main gauche et utilisez votre pouce droit pour tordre les bords afin de former une corde torsadée. Des pointes supplémentaires sont formées le long des bords du produit, qui doivent être pincés.
Àfaire une couture avec un hérisson, fixer les bords de la pâte de manière à former des petits triangles. Vous pouvez également faire des coupes sur tout le bord à une distance d'environ un centimètre les unes des autres et plier chaque pièce en diagonale.
Gâteaux en relief
Comment sculpter des tartes à partir de pâte à levure sous une forme en relief ? Il s'agit d'une forme de cuisson un peu plus complexe. De telles tartes peuvent être une bonne décoration pour une table de fête. Vous pouvez utiliser n'importe quelle charge - à la fois sucrée et salée. L'essentiel est que le remplissage ne se propage pas. Comment emballer des tartes de ce type ? Pour ce faire, la pâte doit être étalée avec une couche et découpée en morceaux de forme ovale. Au centre de chacun d'eux avec une saucisse, vous devez étaler la charge. Les parties inférieure et supérieure de la pâte sont rentrées d'environ un quart. Les coins de la pièce sont fixés en croix à partir du côté du bord large (ceci est similaire à l'emmaillotage).
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