2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Aujourd'hui, nous allons parler de la façon de faire cuire des moules dans une coquille, quels sont leurs avantages pour l'homme et comment elles peuvent nuire. Essayons de déterminer s'il est possible de les manger ou s'il vaut mieux refuser une délicatesse aussi appréciée. Et aussi avec quels plats peut-on préparer ces habitants sous-marins.
Qu'est-ce que c'est ?
Avant de parler de la cuisson des moules en coquille, nous allons vous parler des fruits de mer eux-mêmes. Il est généralement admis qu'il s'agit d'un aliment très sain et sain contenant beaucoup de protéines, de vitamines et de minéraux avec une faible teneur en calories. Les bivalves marins vivent dans tous les océans et toutes les mers, et aujourd'hui, il existe même des fermes spéciales où ils sont cultivés pour l'industrie alimentaire. La période de production des coquillages dure un an et demi. C'est le temps qu'il faut aux fruits de mer pour atteindre une taille commercialisable.
Ils vendent des moules en coquilles, la recette de leur préparation prévoit l'utilisation uniquement de mollusques bien fermés, sans endommager le durcoquilles. Elles doivent sentir la mer, c'est un signe certain que les moules sont fraîches. Si à la fin de la cuisson les portes restent fermées, il est strictement interdit de manger de tels fruits de mer. Dans les magasins, les palourdes sont le plus souvent vendues bouillies puis congelées. Avant la cuisson, ils doivent être décongelés à température ambiante et assurez-vous de sentir: si l'odeur est étrangère, le produit est gâté. Si l'arôme est agréable, vous pouvez les faire cuire davantage en toute sécurité.
Délicatesse
Comment faire cuire des moules en coquilles, nous le dirons un peu plus tard. Parlons maintenant de la partie des mollusques qui est comestible. Le muscle (partie de viande), le liquide et le manteau conviennent à la nourriture. C'est une viande très tendre et sucrée. Le muscle qui ouvre et ferme les valves n'est pas vraiment toxique, mais il est dur et insipide.
Cuisiner la vie marine de différentes manières: bouillie, mijotée, frite, cuite au four, salée, fumée. Ils font partie de divers plats et constituent également un plat ou une collation indépendant. Les moules qui ont subi un traitement thermique doivent être consommées immédiatement, elles ne peuvent pas être stockées ni réchauffées: cela est lourd d'empoisonnement. Seul un traitement thermique de courte durée est autorisé avant l'ouverture des portes, puis une congélation rapide: les fruits de mer peuvent ainsi être conservés pendant trois mois.
Plusieurs recettes
Il est maintenant temps de vous dire comment faire cuire des moules en coquille. Le plus simple est de les faire bouillir. Pour 1 kg de crustacés, il faut prendre un litre d'eau, le jus d'un citron, du sel et d'autres épices au goût. Les fruits de mer sont soigneusement lavésnettoyer les coquillages des dépôts de calcaire, des ventouses, du sable et des algues. Si des portes entrouvertes sont trouvées, les moules sont jetées sans pitié. Faites bouillir de l'eau avec des épices et du jus de citron, versez-la sur les palourdes afin que les coquilles ne soient pas couvertes. Maintenez le feu pendant cinq minutes maximum et retirez-le.
Recette numéro 2: moules en sauce. Pour un kilo de fruits de mer, il vous faudra:
- un citron;
- 80ml d'huile végétale (de préférence de l'huile d'olive);
- cinq gousses d'ail;
- herbes et épices au goût.
Les palourdes lavées et triées sont versées avec de l'eau bouillante et réchauffées jusqu'à ce que les vannes s'ouvrent un peu, puis elles sont retirées. Pendant que les moules cuisent, préparez la sauce: mettez les gousses d'ail dans l'huile chauffée jusqu'à ce qu'un léger arôme apparaisse. Ensuite, nous retirons les dents et abaissons les fruits de mer sans la ceinture supérieure. Pressez-y un citron, ajoutez des herbes et des épices hachées. Laisser mijoter à couvert pendant sept minutes maximum. Arrosez le plat fini de jus de citron. Vous pouvez faire bouillir des moules dans de l'eau avec du vin blanc (1:1). Ensuite, le plat acquiert un arrière-goût épicé et un léger arôme d'été.
Troisième voie. Il est très facile de cuire des moules en coquilles au four selon une recette française. Les ingrédients sont les mêmes: un kilo de crustacés, des épices et du sel au goût, des herbes fraîches, du jus de citron et des piments forts. Alors, on lave et on trie les fruits de mer, on nettoie les coquillages. Maintenant, placez-les sur une plaque à pâtisserie, une poêle à frire ou sur des charbons ardents et faites-les frire pendant 10 à 15 minutes. Ensuite, transférez-les dans un plat, arrosez de jus de citron, arrosezherbes et piments. Vous pouvez les manger avec du vin ou de la bière, ainsi que sans rien. Bon appétit !
Bénéfices et inconvénients
Ainsi, le lecteur sait déjà cuisiner des moules en coquille. Il est maintenant temps de s'attarder sur les avantages et les inconvénients de ces délicieux fruits de mer.
Leur avantage réside dans la teneur élevée en substances utiles - protéines, sels minéraux, acides gras et acides aminés, vitamines A, B, PP, B12. L'utilisation de moules a un effet positif sur la glande thyroïde, le système nerveux, la circulation sanguine et aide à éliminer les toxines du corps.
Le mal des coquillages est qu'ils peuvent contenir du poison s'ils sont cultivés dans de mauvaises conditions. De plus, le sable peut pénétrer profondément dans les tissus, ce qui affecte négativement l'émail des dents lorsqu'il est consommé.
Contre-indications
Comment faire cuire des moules en coquilles, nous avons compris, maintenant découvrons si tout le monde peut les manger. En principe, tout le monde peut manger ces fruits de mer. Il y a deux exceptions: lorsqu'il y a une intolérance ou une allergie individuelle, et aussi si une personne souffre de troubles de la coagulation sanguine. S'il n'y a pas de contre-indications, cela vaut quand même la peine de manger des moules avec modération, surtout si vous n'êtes pas habitué à ce genre de nourriture depuis l'enfance.
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