Poivrons séchés à la maison pour l'hiver

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Au plus fort de la saison de maturation des poivrons, chaque femme au foyer se demande comment préserver son goût, son arôme et ses propriétés utiles maximales jusqu'à l'été prochain. Les poivrons séchés pour l'hiver sont l'une des meilleures méthodes de récolte avec la congélation, la mise en conserve et le séchage. Dans cet article, nous parlerons de toutes les caractéristiques de cette méthode de conservation du poivre. Après tout, ce n'est un secret pour personne pour les vrais gourmets que les piments séchés donnent aux plats un piquant particulier. Et une telle délicatesse diversifiera certainement le menu d'accueil.

Avantages de ce type de pièce

Si vous n'avez jamais cuisiné de poivrons séchés pour l'hiver à la maison, après avoir lu cette section, vous voudrez certainement le faire. Et le point n'est pas seulement dans le goût original, qui peut être conservé beaucoup mieux qu'avec toute autre méthode de récolte. Les poivrons séchés transmettent le goût et l'arôme beaucoup plus brillants que les poivrons après congélation. De plus, un légume surgelé perd rapidement son aspect attrayant en raison de la perte importante d'eau. De plus, de nombreuses femmes au foyer se plaignent de l'odeur désagréable du congélateur, qui apparaîten raison du stockage à long terme du poivre.

Les poivrons séchés dans les plats se présentent comme des peaux dures et épaisses. Il ne se prête pratiquement pas au traitement thermique et détourne l'attention du plat lui-même.

Les bienfaits des piments séchés

Un autre avantage important de ces poivrons, bien sûr, ce sont les bienfaits. Après tout, seul le processus de séchage permet de conserver toutes les vitamines, macro et microéléments contenus en grande quantité dans ce légume juteux. En l'ajoutant à votre alimentation quotidienne, soutenez le système immunitaire et améliorez le processus métabolique dans le corps. Tout cela, grâce à la haute teneur en vitamines A, PP, C, B, ainsi qu'en magnésium, manganèse, calcium, phosphore et sodium.

Cette combinaison de nutriments a un effet bénéfique sur la croissance des cheveux et des ongles, améliore le fonctionnement du système digestif et accélère la régénération de la peau et des muqueuses.

L'utilisation du poivron est indiquée pour les personnes souffrant de maladies du système cardiovasculaire et du système musculo-squelettique. De manière générale, le poivre est un légume quasi universel qui sauve de l'arthrite, de la sciatique et même des névralgies. Le légume est recommandé pour ceux qui veulent renforcer leurs dents et leurs gencives.

Comme tout produit, le poivre a ses contre-indications. Vous ne devriez pas abuser d'une telle délicatesse si vous souffrez d'hypertension artérielle, de maladies du foie et des reins, d'une acidité excessive de l'estomac et d'une tendance à l'épilepsie. Gardez à l'esprit que les poivrons absorbent divers pesticides comme une éponge, alors lavez-les soigneusement avant de les manger.

Préparation des légumes

La première étape de la recette du piment séché pour l'hiver est le choix des légumes. Ils doivent être sucrés, charnus avec une couleur jaune ou rouge vif. Assurez-vous que le légume n'est pas trop mûr ou gâté - le poivron doit être ferme, sans zones de peau ridée.

Lavez et séchez soigneusement les légumes, retirez les tiges et les graines. Les gros poivrons sont coupés en quartiers, les plus petits - en moitiés.

Pour obtenir un goût plus délicat, vous pouvez le peler. Pour faciliter ce processus, maintenez les tranches pendant quelques minutes dans de l'eau bouillante, puis la même quantité dans de la glace. Une telle différence de température vous permettra d'enlever facilement la peau en quelques mouvements de couteau.

De plus, chaque tranche est enduite d'huile de tournesol ou d'olive. Si vous le souhaitez, vous pouvez laisser les poivrons sans graisser. Si vous souhaitez rehausser le goût et l'arôme d'un légume, lui donner de l'originalité et de la sophistication, veillez à utiliser des épices. La meilleure combinaison avec du poivre est un mélange de basilic, de marjolaine et de poivre noir moulu.

Saler les poivrons, déposer avec de l'ail et saupoudrer légèrement de sucre - de cette façon, le poivron brunira mieux et acquiert un arôme charmant.

Méthodes de séchage

Si vous envisagez de cuisiner des poivrons séchés pour l'hiver à la maison, il est préférable d'utiliser le four. Les fours électriques sont réputés pour leur chauffage plus uniforme et plus rapide. Pour ceux qui sont constamment occupés à sécher des légumes pour l'hiver, il est optimal d'acheterséchoir spécial. Mais ne vous inquiétez pas si le four fonctionne au gaz - vous pouvez également y faire cuire de délicieux poivrons séchés.

Un moyen un peu plus difficile de sécher les poivrons consiste à utiliser un four à micro-ondes. Premièrement, la taille de chaque lot de poivrons est beaucoup plus petite que lors de l'utilisation du four. Deuxièmement, les fours à micro-ondes n'ont pas une ventilation adéquate.

Caractéristiques du processus

Les légumes préparés sont disposés sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé ou de papier sulfurisé. Si les poivrons n'ont pas été pelés, placez-les sur une plaque allant au four en forme de barquettes afin que les épices et l'ail restent sur les légumes. De plus, avec cette disposition, la peau est parfaitement rougie. Les plateaux sont plongés dans le four préchauffé.

Le paramètre le plus important du séchage est le respect du régime de température. La température optimale pour la première heure est de 70 à 80 degrés. Ensuite, il est porté à 100-110 degrés et les poivrons sont séchés pendant environ une heure. Pour éliminer l'excès d'humidité qui se condensera sur les légumes et les parois du four, gardez la porte légèrement entrouverte.

Après une heure et demie à deux heures de séchage, les poivrons doivent être souples et souples. Si cela ne se produit pas, laissez-les refroidir et répétez la procédure de cuisson pendant encore une demi-heure.

Les poivrons séchés dans une sécheuse électrique cuisent un peu plus longtemps, mais plus correctement. Les tranches sont situées sur des grilles spéciales, où elles sont constamment soufflées. L'hôtesse n'a qu'à remuer périodiquement les poivrons pour qu'ils ne brûlent pas et ne collent pas ensemble.

Les poivrons sont séchés au four à micro-ondes en plusieurs étapes. tranches,disposés dans un bol profond, réchauffés à puissance maximale plusieurs fois pendant cinq minutes. Après chaque étape, égouttez l'excès de jus, sinon vous n'obtiendrez pas des piments séchés, mais des piments bouillis. Répétez les routines de cinq minutes jusqu'à ce que les légumes atteignent l'apparence et la consistance souhaitées.

Comment stocker ?

La recette des piments séchés est assez simple. Mais comment les conserver tout l'hiver ? L'huile végétale viendra à la rescousse - l'huile de tournesol ou d'olive convient également. Placez soigneusement les tranches dans des bocaux stérilisés, remplissez-les d'huile de manière à ce que son niveau soit à quelques centimètres au-dessus des légumes. Ainsi, assurez-vous d'un blocage complet de l'accès à l'oxygène, qui conservera les piments le plus longtemps possible. De plus, pour augmenter la durée de conservation, vous pouvez ajouter une cuillerée de vinaigre dans le pot. Les banques sont stockées dans un endroit froid, le meilleur de tous - dans le compartiment réfrigérateur.

Recettes au poivre séché

Envie de surprendre vos invités avec une salade simple mais délicieuse ? Mélangez ensuite les feuilles de basilic, les tomates fraîches ou séchées, les morceaux de mozzarella et les tranches de poivrons séchés. Comme vinaigrette, vous pouvez utiliser une combinaison de sauce soja, de sel et d'huile dans laquelle le poivre a été stocké.

Marre des pâtes classiques à la crème ? Faites simplement sauter des tranches de filet de bœuf avec des oignons frais, des tomates et des poivrons séchés. Ajoutez du sel et vos épices préférées au goût et assaisonnez les spaghettis bouillis avec cette frite.

En conclusion

Donc, aujourd'hui, les lecteurs ont tout appris sur le bonpoivrons séchés, sur les avantages d'un tel produit, et ont également reconstitué la tirelire de leurs recettes. Les poivrons séchés sont un élément indispensable de diverses salades, pizzas, pâtes et de nombreux plats de viande. Et il peut être utilisé en toute sécurité comme collation indépendante. Par conséquent, veillez à ce que le volume de flans requis soit suffisant pour tout l'hiver.