Comment faire de la glace à la pistache à la maison

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

La crème glacée est la friandise la plus délicieuse de la planète, adorée par les enfants et

adultes. L'histoire de son origine est entourée de légendes et de conjectures. La toute première mention de ce célèbre dessert remonte à l'époque de Néron, qui ordonna à ses subordonnés d'apporter de la glace des montagnes et de la mélanger avec des additifs de fruits. La chronique contient des informations selon lesquelles l'empereur chinois savait comment préparer une friandise à base de glace et de lait. Il n'y a pas de sources fiables pour l'histoire ultérieure de la crème glacée, mais très probablement, ce dessert a ensuite migré de la Chine vers l'Europe. Selon une légende, le voyageur Marco Polo y aurait contribué. En Europe, la crème glacée était à l'origine distribuée en France et en Italie. Plus tard, la recette de cette délicatesse est venue dans d'autres pays. Aujourd'hui, nous allons parler d'un dessert aussi merveilleux que la glace à la pistache.

Le berceau de la crème glacée moderne

L'Italie est mondialement connue pour sa cuisine gastronomique et est considérée comme le berceau de la crème glacée moderne. La délicatesse populaire de ce pays occupe une position de leader en termes de qualité et de variété de variétés. Glace italienne à la pistache

est devenu populaire chez nous il y a seulement quelques années, bien qu'ilLa recette existe depuis des décennies. Ce dessert exquis a rapidement conquis le cœur des gourmands grâce à son goût riche et unique de noix. Beaucoup de gens pensent que la technologie de sa préparation est compliquée, mais en fait, la glace à la pistache peut être facilement préparée à la maison. Le plus important est de trouver 110 grammes de pistaches décortiquées non salées, qui donneront un goût, un arôme et une couleur exclusifs au dessert emblématique. La glace à la pistache prend un peu plus de temps à préparer que la crème glacée ordinaire, mais ça vaut le coup.

Cuire une glace

Donc, nous faisons de la glace à la maison. Pour le préparer, vous aurez besoin de crème très épaisse (30% de matières grasses), de deux œufs moyens, d'un verre de lait entier, de 100 à 150 grammes de pistaches, de 100 grammes de sucre en poudre, d'une cuillère à café et demie d'amidon, une demi-cuillère à café d'acide citrique. Pour une meilleure connexion des composants, vous devrez réchauffer légèrement le lait. En même temps, séparez les jaunes des blancs. Battre d'abord avec du sucre en poudre jusqu'à consistance mousseuse. Ajouter progressivement la fécule et verser très lentement le lait légèrement tiédi. Éplucher et broyer les pistaches au mélangeur. Nous mettons la casserole avec les jaunes dans un bain-marie et ajoutons les noix en remuant tout le temps. Cuire le lait et la masse d'œufs jusqu'à épaississement pendant 15 minutes, sans oublier de remuer tout le temps. Réserver ou mettre au réfrigérateur pour refroidir. A part, battre les blancs d'œufs avec l'acide citrique en une mousse épaisse, ajouter progressivement un peu de sucre en poudre. Fouetter la crème dans un autre bol. Une petite masse glacée aux pistachesbattre et mélanger avec la crème, bien mélanger à nouveau, ajouter les protéines et mélanger à nouveau. La masse résultante est versée sous une forme pratique et mise au réfrigérateur pendant au moins 6 heures. Sortez et remuez toutes les demi-heures pour obtenir une glace à la texture moelleuse sans cristaux de glace. La glace à la pistache est prête !