Pâtisserie de Carême

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Beaucoup de gens n'imaginent pas l'absence de l'arôme des pâtisseries fraîches pendant le jeûne, quand il faut se priver du plaisir de s'embarrasser de la pâte, car la plupart des recettes contiennent des produits interdits pendant cette période: œufs, beurre, lait. Mais dans ce cas, des options acceptables pour remplacer les produits d'origine animale ont été trouvées, de sorte que les pâtisseries maigres ne seront pas moins parfumées, savoureuses et saines.

Ainsi, un œuf peut être remplacé par des graines de lin broyées (un verre) mélangées à de l'eau (trois cuillères). Ce mélange peut être utilisé pour faire des tartes et des biscuits. Le lait est remplacé par du soja ou de la pulpe de noix de coco broyée, diluée avec de l'eau. Remplacez le beurre par de la purée de pruneau (une demi-tasse de fruits et un tiers de tasse d'eau).

Ainsi, les pâtisseries maigres ne perdent pas forcément leur goût, car on peut toujours adapter n'importe quelle recette pour une table maigre.

1. Tarte "Monastique"

Ingrédients: un verrethé chaud fort, sept cuillères à soupe de farine, trois cuillères à soupe d'huile végétale, cent grammes de sucre, trois cuillères à soupe de confiture, une cuillerée de levure chimique, des noix, des épices et des fruits secs au goût.

La pâte est pétrie à partir de tous les composants énumérés, étalée sur une plaque à pâtisserie préalablement recouverte de papier sulfurisé et cuite pendant vingt minutes dans un four bien chauffé.

2. Pâte de carême aux fruits confits

Ingrédients: un verre et demi de farine, un demi-litre de jus d'orange, cinq cents grammes d'un mélange de divers fruits secs (abricots secs, pruneaux, noix, raisins secs, etc.), deux cuillères à soupe de cuisson poudre.

Les fruits séchés sont versés avec du jus et laissés pendant douze heures, après quoi la poudre à pâte, la farine sont ajoutées et bien mélangées, placées sur une plaque à pâtisserie graissée et cuites pendant vingt-cinq minutes dans un four bien chauffé.

3. Tarte grecque

Ingrédients: un verre d'huile végétale (olive), un verre et demi de sucre, un verre et demi de noix (hachées), un verre de raisins secs, quatre verres de farine, deux verres d'eau, un demi-verre d'alcool, de cognac ou de vin, une cuillerée de cannelle et de clous de girofle, le zeste d'un citron et trois cuillères à soupe de levure chimique.

Cette pâtisserie est faite avec une pâte sans œuf, mais grâce aux noix et aux fruits secs, elle s'avère satisfaisante.

Ainsi, la farine, les clous de girofle, la cannelle et la levure chimique sont mélangés, l'huile est ajoutée et mélangée. Ensuite, de l'eau, du sucre, du cognac, des noix, des raisins secs et du zeste sont ajoutés à ces produits.

Il faut dire que les raisins secs doivent d'abord être versés avec de l'eau bouillante et laissés pendantDix minutes. Ensuite, la pâte est disposée dans un moule et cuite pendant une heure. Les pâtisseries maigres prêtes doivent refroidir (quinze minutes), puis elles sont coupées en portions, saupoudrées de noix.

4. Essoreuses d'oignons

Ingrédients: cinq oignons, une cuillère à soupe et demie de levure sèche, deux cuillères à soupe d'huile végétale, un verre d'eau.

Coupez l'oignon en rondelles, salez et poivrez, mélangez bien. La levure est dissoute dans de l'eau salée, de l'huile est ajoutée et une pâte molle est pétrie. Il est enroulé sous forme de saucisses et coupé en morceaux. Chacun de ces morceaux est déroulé, enduit d'huile végétale, placé au milieu de la garniture d'oignon et tordu dans un tube, formant des fers à cheval. Le produit est enduit de thé fort et cuit au four jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Ainsi, diverses pâtisseries peuvent être préparées pendant le jeûne, cela peut ne pas fonctionner avec de la pâte brisée, car elle ne contient pas de beurre, mais il existe de nombreuses recettes qui conviennent à de tels cas.