Comment faire un soufflé au fromage ? soufflé au fromage français

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Qui sait comment créer une atmosphère romantique et vraiment apprécier le goût ? Bien sûr, les Français ! C'est à eux que nous emprunterons l'idée d'un beau plat aérien et incroyablement appétissant, idéal aussi bien pour un dîner en amoureux que pour un dîner de fête en famille. Et nous cuisinerons un soufflé au fromage ! Oui, oui, pour quelqu'un, ce peut être une découverte que le soufflé peut être non seulement sucré, mais aussi salé. Mais croyez-moi, après avoir essayé ce plat une fois, vous aurez envie de le cuisiner encore et encore !

Parlons des combinaisons

Lorsque vous apprenez à faire un soufflé au fromage, vous devez d'abord avoir au moins une idée de ce avec quoi il est préférable de le combiner. Ce plat est très bien accompagné d'une salade de légumes frais avec beaucoup de verdure. Mettez une bouteille de bon vin rouge sur la table, allumez des bougies, servez de la salade, du soufflé au fromage et des tranches de poisson rouge - et votre dîner romantique est prêt. De plus, cette délicatesse peut être servie avec des viennoiseries fraîches et une tasse de vin noir fortcafé. En général, il existe de nombreuses options pour combiner un plat français exquis avec d'autres produits. Par conséquent, il est temps pour la chose la plus importante - la préparation du plat principal de la soirée.

Soufflé au fromage dans la meilleure tradition française

L'ensemble de produits est assez simple et peu coûteux. Un seul composant "coûteux" peut être distingué - le fromage. Pour ce plat, vous pouvez utiliser des fromages de différentes variétés, ainsi que les combiner les uns avec les autres. Par exemple, prenez du cheddar ou de l'edam comme base, et ajoutez du gorgonzola, du dor blue ou un autre fromage bleu pour un « zeste ». Et vous pouvez cuisiner un soufflé au fromage exclusivement à partir de fromage de chèvre. Tout dépend de vos préférences personnelles.

Liste des composants requis

Nous prendrons le nombre d'ingrédients, en nous basant sur le fait que nous aurons 200 grammes de fromage (il faut d'abord le frotter). Donc, nous avons besoin de:

• 8 œufs;
• 600 ml de lait;
• 2 cuillères à soupe de moutarde;
• 100 grammes de farine tamisée;
• 100 grammes de beurre;
• 50 grammes de chapelure (pour saupoudrer les moules).

Préparation de la base pour le soufflé - sauce blanche

La première chose que nous faisons est de préparer une sauce épaisse. Pour ce faire, à feu doux dans une casserole à fond épais, faites fondre le beurre et ajoutez-y la moutarde et la farine. Bien mélanger pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Cuire une minute à feu moyen, puis réduire au minimum et verser progressivement (un demi-verre) le lait. Après avoir ajouté chaqueportions, remuez bien la sauce et ajoutez ensuite la suivante. Lorsque tout le lait est versé dans la casserole, vous pouvez à nouveau augmenter le feu et cuire la masse en remuant pendant environ 10 minutes. Retirez la sauce blanche épaisse prête du feu et laissez-la refroidir.

Dans un autre bol, mélanger les jaunes de huit œufs et le fromage râpé, puis ajouter à la sauce refroidie. Bien mélanger - la masse doit être homogène. Dans un autre bol, battez les protéines réfrigérées avec une goutte de jus de citron (pour que la mousse devienne plus magnifique). Avec précaution, pour ne pas endommager, nous introduisons la masse protéique dans le jaune-fromage-lait. Remuer avec une spatule de bas en haut pour que les protéines ne se déposent pas.

Cuire le soufflé au four

Vous pouvez prendre un ou plusieurs plats allant au four (si vous voulez faire le plat en portions). Bien lubrifier avec du beurre, saupoudrer de chapelure sur le dessus. Vider l'excédent (ce qui n'a pas collé aux parois). Versez la masse de fromage dans des moules (ou versez-en un), à l'aide d'une spatule en plastique, séparez-la des bords des plats afin que le soufflé ne colle pas pendant la cuisson et puisse être facilement retiré du moule lorsqu'il est prêt.

Dans le four préchauffé, placez délicatement les moules avec notre futur soufflé. La température à l'intérieur doit être de 180 degrés pour une cuisinière à gaz et de 200 pour une cuisinière électrique. Le plat est préparé pendant environ une demi-heure, mais n'oubliez pas de regarder de temps en temps dans le four - l'apparition d'une croûte dorée luxuriante indique que le soufflé au fromage est prêt. Il vaut mieux le servir tout de suite, car il n'aura pas le temps de se tasser, ilchaud, parfumé et aéré. Bien que la casquette tombée n'aggravera pas le goût de ce plat étonnant, seule son apparence en souffrira légèrement. Un gros plus est que le soufflé au fromage français peut toujours être différent, il suffit d'utiliser un type de fromage différent, et le choix est vraiment énorme: Roquefort, Suluguni, Parmesan, fromage, chèvre, gouda, Adyghe et autres.

Une nouvelle version d'un plat classique

Souvent, les femmes au foyer, après avoir essayé une recette intéressante, commencent à l'expérimenter - elles la modifient en fonction de leurs goûts, ainsi qu'en fonction des ingrédients disponibles dans la maison, du temps disponible pour cuisiner, etc. C'est arrivé avec ce plat français. En s'en inspirant, nos ménagères ont imaginé une nouvelle recette. Et maintenant on peut faire cuire la tarte "Cheese Soufflé" dans une mijoteuse. Le fromage est toujours l'essentiel ici, mais la levure est ajoutée à la liste des ingrédients. Ainsi, pour 200 grammes de fromage il vous faudra:

• 2 œufs;
• 1, 5-2 tasses de farine;
• 5 grammes de levure;
• 100 grammes de beurre;
• verre de crème sure;
• une cuillère à dessert de moutarde.

Dans un demi-verre de crème sure, nous élevons de la levure, ajoutez un peu de sel. Moudre le beurre jusqu'à ce qu'il soit blanc et mélanger avec la crème sure. Ajouter la farine et pétrir la pâte. Divisez-le en trois parties égales et étalez-le légèrement. Pour la garniture, mélanger tous les ingrédients restants dans un mélangeur, à l'exception des protéines (nous les avons battues séparément). Nous combinons les deux masses et mélangeons doucement.

Il est temps de prendre la mijoteuse

Accédez à l'onglet des composants du multicuiseur. Lubrifiez son bol avec du beurre, étalez une couche de pâte - puis la moitié de la garniture, pâte à nouveau, la masse de fromage restante et recouvrez d'une troisième couche de pâte. Fermez le couvercle et activez le mode "Cuisson". Le gâteau est préparé en moyenne jusqu'à 40 minutes. Le résultat est une tarte au soufflé au fromage très belle et satisfaisante. La recette avec une photo du plat fini, présentée dans notre article, vous aidera à préparer vous-même ce plat chic et très appétissant.

Conclusion

Diluez les collations de vacances habituelles et déjà plutôt ennuyeuses avec cette délicieuse délicatesse - vous verrez que vos invités seront tout simplement ravis. Astuce: si vous cuisinez pour un grand nombre de personnes (plus de 4), alors il est préférable de faire le soufflé en portions, et dans le cas d'une tourte, coupez-le à l'avance et servez à tout le monde, en garnissant de légumes frais et herbes.