Escalopes de haricots : recettes avec photos

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Ce plat convient aux végétariens, aux jeûneurs et aux amateurs de haricots. Les escalopes ont une teneur élevée en protéines, donnent de la satiété au corps et sont très appétissantes. Outre la préparation des haricots, le processus de cuisson lui-même ne prend pas beaucoup de temps.

Pour des recettes simples d'escalopes de haricots, lisez l'article.

Recette classique

Pour ce plat, vous pouvez utiliser des haricots secs et en conserve. Les haricots sont pré-trempés pendant la nuit, puis bouillis pendant plusieurs heures.

Pour les escalopes, vous aurez besoin des produits suivants:

• deux œufs de poule;
• 300 grammes de haricots;
• 20 grammes de beurre;
• 200 grammes de chapelure;
• 40 grammes de farine de blé;
• sel et assaisonnements;
• 100 ml d'huile de tournesol;
• 80 grammes d'oignon.

Comment cuisiner de délicieuses galettes de haricots:

1. Faire bouillir les haricots. Si vous utilisez un produit en conserve, placez-le immédiatement dans un hachoir à viande.
2. Épluchez l'oignon, hachez-le et faites-le revenir dans une poêle bien chaude pendant quelques minutesjusqu'à ce qu'ils soient dorés.
3. Placer les haricots, les oignons dans un bol, battre un œuf, ajouter la farine. Bien mélanger la masse et assaisonner.
4. Façonner en petites boules, rouler dans la chapelure et faire frire des deux côtés.

Les côtelettes sont prêtes.

Recette de riz

Pour les galettes de haricots et de riz, utilisez du riz blanc poli ordinaire. Les variétés plus dures peuvent ne pas convenir ou enlever le goût vif du plat.

Produits pour la cuisson des escalopes:

• un verre de haricots bouillis;
• ampoule;
• sel;
• verre de riz blanc;
• ail haché;
• 15-30 grammes de chapelure;
• poivre, épices;
• bouquet de verdure;
• une pincée de paprika;
• œuf de poule.

Étapes de cuisson:

1. Rincez le riz, placez-le dans un récipient avec de l'eau dans un rapport de 1/2, faites cuire jusqu'à ce que le liquide soit complètement bouilli. Rincez à nouveau le gruau et laissez refroidir.
2. Épluchez l'oignon, hachez-le et faites-le revenir dans une poêle.
3. Mélanger les haricots, le riz refroidi et les oignons. Battre l'œuf dans la masse, ajouter les assaisonnements, le sel et l'ail. Lecture aléatoire.
4. Ajouter des croûtons.
5. Façonnez la masse résultante en boules.
6. Faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Le plat est prêt.

Recette au sarrasin et pois chiches

Ce plat peut être consommé pendant le jeûne. Les pois chiches, comme les haricots, sont riches en protéines, en potassium et en magnésium. Il donne aux boulettes de viande une belle saveur de noisette. La recette utilise des haricots en conserve, mais vous pouvez utiliserhabituel. Il est recommandé de le faire tremper toute la nuit et de le cuire le matin. Les escalopes aux légumineuses et au sarrasin peuvent rivaliser avec les escalopes de viande en termes de valeur nutritionnelle et de quantité de protéines.

Le sarrasin est également riche en oligo-éléments utiles. Vous ne pouvez pas le faire bouillir, mais le faire tremper toute la nuit dans de l'eau froide. Ainsi, la céréale ne perdra pas ses propriétés bénéfiques.

Pour les escalopes de haricots, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• verre de légumineuses;
• deux grandes cuillères de son;
• un verre de sarrasin;
• fil d'Ariane;
• demi-tasse de pois chiches;
• sel, épices;
• 45-60 grammes de farine de blé;
• gousse d'ail;
• 100 millilitres d'huile de tournesol.

Recette de délicieuses escalopes de haricots et de sarrasin:

1. Rincez et faites bouillir le sarrasin et les haricots. Ne jetez pas l'eau des haricots, vous en aurez besoin à la prochaine étape de la cuisson.
2. Moudre le sarrasin et les haricots dans un hachoir à viande ou avec un mélangeur. Versez une petite quantité d'eau de haricot dans la masse. Vous devriez obtenir une consistance collante.
3. Bran placé dans l'eau pendant 10-15 minutes. Après gonflement, transférer dans un bol avec du sarrasin.
4. Saler la masse, assaisonner, ajouter les pois chiches, 50 millilitres d'huile et hacher à nouveau.
5. A partir de la viande hachée, formez des cercles, roulez-les dans la chapelure et faites-les frire dans une poêle préchauffée.

Le plat est prêt.

Recette aux champignons

Cette recette utilise des champignons de Paris. Vous pouvez prendre à la fois des champignons surgelés etfrais.

Pour les escalopes, vous aurez besoin des produits suivants:

• 300 grammes de champignons;
• un verre de haricots;
• deux oignons;
• farine de blé;
• sauce soja;
• poivron;
• sel;
• huile de tournesol.

Recette d'escalopes de haricots aux champignons:

1. Cuire les haricots, broyer avec un mixeur.
2. Éplucher et hacher finement les oignons.
3. Lavez les champignons, coupez-les en petits morceaux. Frire dans l'huile de tournesol, ajouter l'oignon.
4. Dans un bol, mélanger les haricots, les champignons frits avec les oignons, un peu de sauce soja. Remuer le mélange et assaisonner.
5. Former des cercles, rouler dans la farine et faire frire les escalopes.
6. Faire frire les poivrons hachés dans un autre bol.

Servir les escalopes avec des poivrons frits.

Recette de carême avec pommes de terre

Au lieu d'œufs, des pommes de terre bouillies sont utilisées dans cette méthode de cuisson. Il colle également bien la viande hachée et ne permet pas à la galette de perdre sa forme.

Produits requis:

• deux grosses pommes de terre;
• 250 grammes de haricots;
• une demi-cuillerée d'assaisonnement au curcuma ou au curry;
• poivre noir;
• 45 grammes de farine de blé comme panure;
• une demi-cuillère de coriandre.

Étapes de cuisson des escalopes de haricots maigres:

1. Faites tremper les haricots toute la nuit dans de l'eau froide. Le matin, égouttez l'eau et lavez les haricots. Cuire jusqu'à tendreté, puis réduire en purée avec un mélangeur.
2. Épluchez les pommes de terre, lavez-les. Placer dans une casserole d'eau froide et faire bouillir.
3. Prêt à bien écraser. Vous pouvez utiliser un hachoir à viande. Mélanger avec des haricots.
4. Saler la masse, ajouter la coriandre, le curry et le poivre.
5. A partir de la masse résultante, formez des cercles de taille moyenne.
6. Placez-les sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium.
7. Préchauffer le four à 190 degrés.
8. Cuire les escalopes 30-40 minutes jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Vous pouvez également faire frire des escalopes.

Le plat de carême est prêt.

Recette avec de la viande hachée

Vous pouvez utiliser du porc haché, du bœuf ou de l'agneau comme garniture. Pour garder les galettes moelleuses, mélangez le bœuf haché et le porc ensemble.

Produits:

• un demi-kilo de viande hachée;
• un peu de farine de blé;
• un verre de haricots;
• 60 millilitres de lait;
• deux oignons moyens;
• oeuf de poule;
• huile de tournesol;
• assaisonnements et sel.

Le processus de cuisson des escalopes de haricots avec de la viande hachée:

1. Épluchez l'oignon, coupez-le en petites tranches, mélangez-le à la viande hachée.
2. Faites bouillir les haricots. Bien broyer avec un mixeur, ajouter au mélange de viande.
3. Assaisonnez, battez l'oeuf, versez le lait. Lecture aléatoire.
4. Façonnez la masse obtenue en boules, roulez-les dans la farine pour garder leur forme.
5. Faites chauffer la poêle, versez l'huile de tournesol. Frire les escalopes.

Le plat est prêt.

Recette de poulet

Les escalopes de poulet sont tendres et satisfaisantes. Les haricots doivent être cuits quelques heures avant la cuisson.

Produits requis:

• 300 grammes de filet de poulet;
• 30 ml d'huile d'olive;
• demi-tasse de semoule;
• 200 grammes de haricots;
• 50 grammes de fromage;
• 150 grammes de courgettes;
• 30 grammes d'ail;
• gros oignon;
• 50 ml de crème;
• oeuf de poule;
• céleri, carottes séchées, panais et persil (petite cuillère chacun).

Étapes de cuisson des escalopes de haricots avec du poulet:

1. Laver le filet, le couper en morceaux moyens, le mettre avec les haricots cuits dans un hachoir à viande ou le hacher au mixeur.
2. Ajouter l'ail haché, l'oignon et l'œuf battu au mélange de poulet.
3. Hacher finement les courgettes, les mettre dans le mélange, saler et assaisonner. Versez la crème. Bien broyer la masse et mélanger.
4. Verser la semoule dans une assiette.
5. A partir de la viande hachée obtenue, formez des cercles, roulez-les dans la semoule et placez-les sur une plaque à pâtisserie.
6. Cuire les escalopes à 190 degrés pendant une demi-heure.
7. Râper le fromage. Saupoudrez-les sur les galettes 5 minutes avant qu'elles ne soient cuites.

Le plat est prêt.