Pâte à kéfir pour boulettes et pâtisseries : options de cuisson

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Les gâteaux faits maison à base de kéfir ont toujours du succès, ils sont non seulement magnifiques, mais aussi savoureux. De plus, il est beaucoup plus facile à préparer sur un produit à base de lait aigre que, par exemple, en utilisant de la pâte feuilletée et de la pâte à levure. C'est pourquoi les recettes simples sont particulièrement populaires auprès des femmes au foyer. Vous pouvez faire des boulettes incroyables, de délicieuses pizzas ou des tartes à partir de pâte de kéfir. Selon le type de plat que vous préparez, la composition des produits peut varier. Dans notre article, nous parlons des caractéristiques de la préparation de la pâte à kéfir.

Variations du test et ses avantages

Vous pouvez cuisiner beaucoup de plats à partir de pâte de kéfir, et pas seulement des crêpes, comme le pensent les ménagères inexpérimentées. La recette classique implique l'utilisation de farine, de kéfir, d'œufs, de sel, de sucre et de bicarbonate de soude, qui n'ont pas besoin d'être trempés. Sur la base de ces produits, vous pouvez réaliser des pâtes levées, sablées et au beurre. La facilité de préparation n'indique pas du tout les défauts de goût. Au contraire, la pâte à kéfir fait d'excellents plats, luxuriants et parfumés. Il peut être utilisé pour la cuisson sucrée et salée.

Il est recommandé aux femmes au foyer inexpérimentées de commencer par la pâte de kéfir, car sa préparation ne nécessite pas beaucoup d'efforts et le résultat est invariablementfait plaisir. De plus, il ne faut pas beaucoup de temps pour mûrir et pétrir.

Pâte "comme duvet" pour pizza au kéfir

L'eau froide est utilisée pour sa préparation. Ce n'est que dans ce cas que vous pouvez obtenir un gâteau en plastique et fin.

Ingrédients:

• farine (trois piles),
• kéfir (190 g),
• soda,
• vinaigre,
• sel,
• une pincée de sucre,
• eau froide (130g).

Tamisez la farine directement sur la surface de travail et formez-la en une colline avec un trou au milieu. Versez du kéfir à l'intérieur et dissolvez une pincée de soda avec du vinaigre dedans. Ajouter le sel et le sucre. Après y verser progressivement de l'eau froide et saupoudrer les bords de la lame. Ensuite, pétrissez la pâte avec vos mains. Une fois la masse de kéfir prête, nous la roulons en une fine couche et la transférons sur une plaque à pâtisserie avec du parchemin. Nous cuisons la base à 180 degrés jusqu'à ce qu'elle soit prête.

Si vous voulez obtenir une croûte de pizza plus moelleuse, vous pouvez utiliser de la pâte à levure sur du kéfir. Pour le préparer, ajoutez une cuillère à café à un verre de mélange de lait fermenté. levure (sèche) mélangée à de l'eau tiède. Ajoutez ensuite trois tasses de farine et laissez lever la pâte en la pétrissant périodiquement.

Pâte sablée

Nous vous suggérons d'utiliser une recette de pâte à kéfir sans levure. Grâce à lui, vous pouvez préparer une base de sable pour n'importe quel produit.

Ingrédients:

• kéfir (490 g),
• œuf,
• farine (690 g),
• sucre (290 g),
• une pincée de sel,
• margarine (95 g).

La margarine doit être dissoute à feu doux. Ajoutez ensuite le soda, le kéfir et l'œuf. Nous introduisons également du sucre et remuons la masse jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute. Ensuite, ajoutez la farine et pétrissez une pâte élastique. Une fois qu'il cesse de coller à vos mains, couvrez-le d'un film et envoyez-le au réfrigérateur. Après 35 minutes, il peut être utilisé. Il y a une mise en garde dont vous devez être conscient. Si vous ne réfrigérez pas la pâte, elle s'effritera et sera dure après la cuisson. Par conséquent, son refroidissement est une étape obligatoire dans le processus de cuisson.

Pâte feuilletée

Vous pouvez faire une merveilleuse pâte feuilletée sur du kéfir, qui peut être utilisée pour différents plats.

Ingrédients:

• œuf,
• kéfir (190 g),
• farine (490 g),
• beurre, la margarine est déconseillée (190 g).

Le kéfir est légèrement réchauffé et battu avec un œuf. Par petites portions, incorporer progressivement la farine. Après avoir bien pétri la pâte, roulez-la en une couche et étalez du beurre haché sur sa surface. Ensuite, pliez la pâte dans une enveloppe et étalez-la. Après la procédure, répétez avec la seconde moitié du beurre. Pour obtenir une bonne pâte feuilletée, il faut la plier trois fois de plus, puis l'étaler (plus c'est fait, meilleure sera la pâte). Nous enveloppons la masse finie dans du film alimentaire et la conservons au réfrigérateur jusqu'à ce que nous en ayons besoin.

Pâte rapide

La recette d'une pâte de kéfir rapide pour les petits pains et les tartes luxuriantes n'est pas moins demandée par les femmes au foyer. Les femmes modernes préfèrent généralement utiliser des options simples en l'absence de temps supplémentaire. Par conséquent, cette recette est très pertinente.

Ingrédients:

• kéfir (190 g),
• sucre (càs),
• deux œufs,
• ch. l. sel,
• rast. huile (5 cuillères à soupe),
• soda (1/2 cc).

Mélanger les œufs avec le beurre. Le sucre et le sel sont pré-dissous dans le kéfir. Et puis versez la masse dans le mélange œuf-beurre. Ensuite, battez le tout avec un mixeur ou avec un fouet. Ajouter le soda et ajouter progressivement la farine tamisée. Pétrir la pâte élastique et la laisser infuser au chaud une quinzaine de minutes.

Pâte levée

Il est assez facile de préparer de la pâte à levure sur du kéfir pour les tartes, les gâteaux au fromage et les petits pains.

Ingrédients:

• farine (890 g),
• kéfir (480 g),
• sucre (145 g),
• nous ne prenons que de la levure fraîche (25 g),
• chaud eau (45 g),
• beurre (65 g),
• œuf,
• vanille,
• sel (1/2 cc).

La levure est pré-élevée dans de l'eau tiède. Et ajoutez-y une cuillère à café de sucre. Laisser la masse pendant 20 minutes. Mélangez le kéfir avec le sel, le beurre fondu, l'œuf, la vanille et les résidus de sucre. Battez la masse obtenue et versez-y la levure. Ajouter progressivement la farine par petites portions et pétrir une pâte molle. Après nous le déplaçons dans un bassin, graissé avec de l'huile. Recouvrez d'un chiffon naturel et laissez reposer deux heures. pâte à levure pourles tartes au kéfir devraient monter. Au bout d'une heure et demie, il faut pétrir et laisser approcher à nouveau. À partir de la pâte finie, vous pouvez fabriquer absolument tous les produits riches.

Pâte sans oeufs

Vous pouvez faire une très bonne pâte à kéfir sans utiliser d'oeufs. La recette peut être très utile s'il n'y a pas d'œufs dans le réfrigérateur, et cela arrive assez souvent. À partir d'ingrédients simples, vous pouvez réaliser une excellente préparation de plats.

Ingrédients:

• kéfir (ou autre produit laitier fermenté) (490 g),
• 1 cuillère à café sel,
• se développe. beurre (3 cuillères à soupe),
• farine (590 g).

Le kéfir est chauffé un peu et mélangé avec du soda. Ajouter l'huile, le sel et introduire progressivement la farine tamisée. Pétrir une pâte pas très froide.

Pâte levée à tarte

Une excellente pâte de kéfir moelleuse peut être obtenue avec de la levure.

Ingrédients:

• lait réchauffé (55 g),
• farine (590 g),
• kéfir (ou lactosérum) (195 g),
• deux œufs,
• ch. l. sel,
• st. l. levure sèche,
• autant de sucre que
• beurre (80 g).

Dissoudre la levure dans du lait chaud et ajouter le beurre fondu, le kéfir et, bien sûr, le sel. Battez légèrement les œufs avec le sucre, puis ajoutez-les au mélange lait-kéfir. Incorporer progressivement la farine par petites portions, puis pétrir la pâte. Une fois qu'il devient serré, nous le transférons dans un plat graissé et le laissons infuser pendant deux heures et monter dans un endroit chaud et isolé.emplacement.

Cette pâte peut être utilisée non seulement pour les produits cuits au four, mais aussi pour les produits frits.

Pâte à pizza sans levure

Si vous voulez faire une pizza à partir de pâte mousseuse au kéfir, vous pouvez utiliser notre recette.

Ingrédients:

• kéfir (195 g),
• 1 cuillère à café sucre,
• ½ cuillère à café chacun soda et sel,
• farine (395 g),
• 2 œufs.

Dans un bol, battre les œufs en les mélangeant avec le sucre, le kéfir, le sel. Nous introduisons la farine tamisée avec de la soude dans la masse. Après avoir pétrir la pâte et la recouvrir d'un torchon en coton, mettre ensuite dans un endroit chaud. Cuire ensuite la pâte à pizza dans un moule beurré.

Pâte pour boulettes

Beaucoup d'entre nous aiment les boulettes savoureuses et juteuses. La pâte pour eux peut être faite sur du kéfir.

Ingrédients:

• farine (390 g),
• œuf,
• kéfir (190 g),
• sel.

Avant la cuisson, nous dissolvons le sel dans le kéfir, afin qu'il soit réparti uniformément dans la pâte à l'avenir. Ensuite, mélangez tous les ingrédients et pétrissez la pâte. On le laisse au chaud, recouvert d'un tissu en coton avec une serviette. Au lieu de kéfir, vous pouvez utiliser d'autres produits à base de lait aigre - lactosérum ou yaourt. Alors que la pâte au kéfir pour les boulettes au chou convient, vous pouvez commencer à préparer la garniture.

Pâte au fromage

La pâte à air au fromage sur kéfir peut être utilisée pour préparer de nombreux plats. Par exemple, basé surfaire des rouleaux de saucisses, des tortillas ou des brioches.

Ingrédients:

• kéfir (195 g),
• 1 cuillère à café sucre,
• fromage râpé (1 pile),
• farine (395 g),
• sucre (càc),
• ½ cuillère à café chacun soda et sel.

Mélanger tous les ingrédients dans un bol et pétrir la pâte. Nous laissons la masse finie pendant un moment et ensuite seulement procédons à la cuisson. Pour la pâte, il faut du fromage, on le frotte sur une râpe (fine ou grosse). Cela vous permettra de modifier les propriétés gustatives du plat.

Batterie

Chacun de nous aime les pâtisseries à la viande. En utilisant de la pâte sur du kéfir pour une tourte à la viande, vous pouvez cuisiner un délicieux plat copieux.

Ingrédients:

• chaque verre de farine et de yaourt,
• soda (càc),
• 2 œufs,
• sel (1/2 cc).

Le kéfir est chauffé un peu et après cela, nous ajoutons du sel, des œufs et un mélange de farine et de soda. Nous mélangeons bien la masse. À partir d'une telle pâte, vous pouvez faire n'importe quelle tarte ou pizza. Seuls les produits trop liquides ne doivent pas être utilisés comme garniture.

Pâte à biscuits

Biscuits que nous utilisons pour faire des gâteaux, des desserts sucrés et d'autres plats. A base de kéfir, vous pouvez faire une excellente pâte à biscuits.

Ingrédients:

• farine (trois piles),
• vanille,
• cinq œufs,
• sucre (280 g),
• soda (1/2 cc),
• kéfir (235 g).

Battre le beurre ramolli avec le sucre, puis mélanger avec les œufs de kéfir, deuxgouttes d'extrait de vanille. Incorporer graduellement le mélange de bicarbonate de soude et de farine. Nous cuisons des biscuits de 1 à 1, 2 heures. Les hôtesses notent qu'un très grand et beau biscuit peut être obtenu dans une mijoteuse.

Chebureks au kéfir

Actuellement, l'assortiment de ménagères propose un large choix de recettes pour la cuisson des chebureks. Parmi eux, il y a ceux qui sont basés sur l'utilisation du kéfir. Un produit laitier fermenté vous permet d'obtenir des pâtisseries savoureuses et pétillantes. Ce sont ces qualités qui sont importantes pour faire un bon repas.

Ingrédients:

• farine (480 g),
• sel,
• œuf,
• kéfir (190 g).

Pour obtenir le test, un ensemble minimum de produits est utilisé. Mélanger les œufs avec le kéfir, ajouter le sel et battre jusqu'à consistance lisse. Nous introduisons la farine en petites portions. Sa quantité peut être différente de celle indiquée dans la recette, cela dépend beaucoup de sa qualité. La pâte pour les chebureks doit avoir une consistance moyenne. En même temps, il ne devrait pas se propager, mais en même temps, il devrait bien se dérouler. Un long pétrissage permet d'obtenir une masse plus homogène et plus savoureuse. Laisser reposer la pâte préparée environ 25 minutes. Et seulement après cela, nous commençons à sculpter de délicieuses pâtisseries.

Pâte pour blancs

Sur le kéfir habituel, vous pouvez faire de merveilleux belyashi.

Ingrédients:

• farine (780 g),
• kéfir (490 g),
• œuf,
• sucre (2 cuillères à soupe),
• levure (sèche en paquet),
• une pincée de sel,
• crème sure (55 g).

Dissoudre la levure dans de l'eau tiède et laisser infuser pendant dix minutes. Une fois la masse de levure mélangée avec de la farine, du kéfir, des œufs et du sel. Pétrir une pâte serrée, en la laissant s'approcher pendant environ une heure. Après cela, vous pouvez commencer à modeler les blancs.

Pâte tendre pour petits pains

Ingrédients:

• farine (590 g),
• eau chaude (95 g),
• kéfir (190 g),
• sucre (55 g),
• levure (sèche en sachet),
• vidangez l'huile. (70 g),
• 1 cuillère à café sel,
• 2 œufs.

Dissoudre la levure dans de l'eau tiède et laisser fermenter pendant quinze minutes. Mélangez le kéfir avec le sucre, le sel, le beurre ramolli et les œufs. Tamisez la farine dans un grand bol et versez-y les masses de levure et de kéfir. Pétrir la pâte et la laisser s'approcher en la recouvrant d'un torchon. Après 1h30, vous pouvez pétrir la pâte et en faire de délicieuses pâtisseries.

Pâte à broussailles

Il n'y a pas beaucoup de gens qui n'aiment pas les broussailles. Ce dessert étonnant nous est familier depuis l'enfance. À base de kéfir, vous pouvez cuisiner une délicieuse friandise.

Ingrédients:

• kéfir (490 g),
• sucre (trois cuillères à soupe),
• une pincée de sel,
• ch. l. soda,
• huile rast. (2 cuillères à soupe),
• vanille ou sucre,
• farine (la quantité peut varier).

Le kéfir est légèrement chauffé au feu et versé dans un récipient profond. Ajoutez-y de la vanilline, du sucre, du soda, du sel et de l'huile végétale. Mélanger la masse et ajouter la farine par portions. Pétrir une pâte molle et laisser infuser. Après nous procédons à la formation de broussailles.

Pâte pour tarte au poisson

Si vous souhaitez cuisiner de délicieuses pâtisseries avec du poisson, vous pouvez opter pour la pâte à kéfir. Il s'avère toujours délicieux et moelleux. Et vous n'aurez pas à vous en soucier pendant longtemps.

Ingrédients:

• kéfir (145 g),
• trois œufs,
• mayonnaise (145 g),
• farine (195 g),
• sel.

Dans un bol, mélanger la mayonnaise, le sel, les œufs et le kéfir. Bien mélanger le liquide. Puis versez-y progressivement de la farine, sans cesser d'interférer. La pâte ne doit pas avoir de grumeaux. Sa consistance ressemble à de la crème sure assez épaisse. Si vous le souhaitez, la quantité de farine peut légèrement ajuster la consistance de la pâte. Cependant, ne le surchargez pas.

N'importe quel poisson, œufs à la coque, oignons, herbes peut être utilisé comme garniture. La forme est lubrifiée à l'huile et remplie de masse liquide aux 2/3. Étalez délicatement la garniture sur le dessus. Et puis versez le reste de pâte. La tarte peut être cuite non seulement au four, mais aussi dans une mijoteuse.