Riz : propriétés utiles et contre-indications

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Parmi quelles nations sont les plus centenaires ? Différentes sources donnent des statistiques différentes. D'une manière ou d'une autre, mais les premières places reviennent souvent au Japon et à la Corée, la Chine y va avec une certaine marge. Une question raisonnable se pose: que mangent-ils ? Et la réponse la plus évidente: Fig.

Bien sûr, en plus de cela, leur régime alimentaire contient une grande quantité de poissons et de fruits de mer, ainsi que des légumes. Il est donc impossible d'attribuer un rôle aussi miraculeux à cette céréale. Pourtant, le riz est sain.

Un peu d'histoire

Vaut quelques mots sur l'histoire du riz. Pendant de nombreux siècles, il a été connu en Russie sous le nom de "mil sarrasin". Les peuples musulmans étaient appelés Sarrasins en Russie. Dans les recettes de la table royale déjà aux XVIe-XVIIe siècles, cette céréale est mentionnée, mais elle n'a pas été distribuée parmi le peuple. Au XIXe siècle, le riz était également un ingrédient des spécialités françaises et italiennes très appréciéesparmi les nobles et les intellectuels. Mais à l'époque soviétique, c'est devenu un produit vraiment populaire.

Bienfaits du riz

Le riz est un produit diététique. Et il y a plusieurs raisons à cela. Les avantages du riz pour la santé sont variés. Il contient de nombreux minéraux et vitamines du groupe B. Ces derniers jouent un rôle important dans le fonctionnement du système nerveux et dans le métabolisme.

Cette céréale contient des glucides complexes. Qu'est-ce que ça veut dire? Les glucides sont simples et complexes. Les simples sont absorbés très rapidement dans le sang, ce processus commence déjà dans la bouche sous l'action de la salive. Le sucre pénètre instantanément dans la circulation sanguine, provoquant la libération d'insuline. Certains glucides sont convertis en glycogène - la réserve d'énergie dans les muscles et le foie, et certains vont dans les graisses. Après cela, le taux de sucre dans le sang baisse et le corps prend cela comme un signal de faim. Les sucreries et les produits à base de farine sont riches en glucides simples. Les glucides complexes fonctionnent différemment: lentement mais sûrement. Ils se décomposent beaucoup plus longtemps, mais ils donnent une sensation de satiété à long terme, ne provoquent pas d'augmentation brutale de la glycémie et saturent d'énergie pendant longtemps.

Tout cela fait du riz un excellent remède contre l'excès de poids. De plus, il est pauvre en sodium et riche en potassium, ce qui ne fait que renforcer les propriétés bénéfiques du riz qui améliorent la silhouette.

Les céréales se distinguent également par le fait qu'elles ne provoquent pratiquement pas d'allergies. Grâce à ce fait et à ses propriétés bénéfiques, le riz s'est imposé parmi les premiers aliments de l'alimentation d'un enfant. A partir de 6 mois, il peut être utilisé comme bouillie pour les aliments complémentaires. Il est également important qu'il n'y ait presque pas de gluten dans le riz. bébésà cet âge, ils ne peuvent toujours pas digérer cette protéine, c'est pourquoi les céréales sans gluten sont choisies pour les aliments complémentaires - sarrasin, maïs et, bien sûr, riz. Souvent, elle vient en premier sur cette liste. Pour la même raison, le riz est au menu des personnes intolérantes au gluten.

De plus, le riz est un produit qui fait nécessairement partie de l'alimentation pour les maladies du tractus gastro-intestinal. Les propriétés enveloppantes du riz sont utiles pour la gastrite, les ulcères d'estomac et une forte acidité. Fait intéressant, les céréales sont bénéfiques à la fois pour la diarrhée et la constipation. La différence réside dans le riz à utiliser et comment le faire cuire. Pour la diarrhée, l'eau de riz ou le riz bouilli épais est recommandé, pour la constipation - brun entier, qui est riche en fibres et stimule le périst altisme.

À quoi ressemble le riz ? Ils le classent selon différents critères.

Types de riz par forme de grain

Le riz à grains longs est facilement reconnaissable à son apparence. Comme son nom l'indique, il a des grains étroits et longs. Ce riz convient aux accompagnements de viande, au pilaf. Sa particularité est qu'il absorbe peu d'eau et ne colle pas.

Le riz à grain moyen convient au risotto, à la paella, aux soupes et aux bouillies. Il contient plus d'amidon et absorbe plus de liquide. Il est légèrement plus collant que le grain long, mais ne colle toujours pas et ne se transforme pas en une masse homogène.

Le riz à grains ronds est idéal pour préparer des plats sucrés tels que des puddings et des bouillies de lait. De plus, il est utilisé dans la préparation des sushis. Cela est dû à son adhérence. Il est également considéré comme adapté aux enfants.approvisionnement.

Types de riz par méthode de transformation

Riz brun (non poli). Il subit un traitement minimal, ce qui préserve sa coquille de son. Il donne au produit une légère saveur de noisette. La coquille préservée contient des substances utiles, telles que des fibres, des vitamines B, du zinc, de l'iode, du phosphore et du cuivre. Dans d'autres types de céréales, ils sont contenus en quantités beaucoup plus faibles. Cela fait du riz brun un aliment plus sain. Il bout pendant environ une demi-heure. Il a une durée de conservation plus courte que les autres espèces.

Le riz blanc (poli) est blanc pur. Il est débarrassé de toutes les coquilles, à la suite de quoi il perd la plupart des nutriments. Mais vous ne pouvez pas non plus appeler cela un produit inutile. Il ne perd ni les propriétés bénéfiques des glucides complexes ni la capacité d'envelopper l'estomac. Cette céréale est abordable et a une longue durée de conservation. Il cuit rapidement, environ 15 minutes.

Le riz cuit à la vapeur a une teinte jaunâtre. Une technologie spéciale de traitement à la vapeur vous permet de transférer des substances utiles de la coque au grain lui-même. Environ 80% des vitamines et minéraux sont préservés. Il est cuit pendant environ 20-25 minutes et après la cuisson, il acquiert la couleur blanche habituelle. Ne collent généralement pas après l'ébullition et ont une saveur plus riche que polie.

Contre-indications

Le riz a à la fois des propriétés bénéfiques et des contre-indications. Tout d'abord, nous parlons de riz poli blanc. Après tout, la plupart de ce produit est constitué de glucides. Par conséquent, son utilisation devrait être réduite pour les diabétiques. Un tel spectacle de riz et excessifeffet fixateur, qui peut provoquer non seulement la constipation, mais aussi les hémorroïdes. Dans de tels cas, la quantité de riz dans les aliments ne doit pas non plus être trop importante.

D'autres types, comme le marron, seront plus utiles dans de telles situations, bien que vous n'ayez pas non plus besoin de vous laisser emporter par eux. De plus, il y aura des personnes allergiques au produit le plus hypoallergénique. Pour certains, cela se produit également dans la Fig. Ces personnes n'ont pas du tout besoin d'en manger. Et que disent les nutritionnistes des propriétés bénéfiques et des contre-indications du riz ? Les avis d'experts indiquent que la consommation de tout produit doit être abordée avec sagesse. Chaque type est utile, il vous suffit d'abord de vous familiariser avec les propriétés inhérentes à chacun d'eux.

Riz de la mer indienne

Et maintenant, il est temps de parler d'exotisme. Le soi-disant riz de la mer indienne gagne de plus en plus en popularité aujourd'hui. Le titre est intrigant. Comment le riz peut-il être marin ? Il convient de mentionner tout de suite que ce produit miracle a la même relation avec le riz qu'un cobaye avec la mer et un cochon. Soit dit en passant, le mot "marine" dans ce cas est apparu de la même manière que dans le cas du cobaye - du mot abrégé "outre-mer". Ce produit ne pousse pas dans la mer. Il ressemble le plus au kombucha.

Qui êtes-vous, Monsieur X ?

Alors qu'est-ce que c'est - une plante, un champignon, peut-être même un animal ? Non, c'est zooglea. C'est le nom des substances muqueuses qui se forment lors de l'activité vitale des bactéries. Le riz marin n'est donc pas un organisme, mais tout un « dortoir » de bactéries et de micro-organismes coexistant en symbiose. Il est venu en Russie de l'Inde au XIXsiècle, et donc surnommé indien. Pendant ce temps, il est connu depuis l'Antiquité dans différents pays. Par exemple, dans la Rome antique, il s'appelait "posca" et au Mexique - "tibi". De ce dernier vient son nom scientifique tibicos.

Le riz de la mer indienne est composé de grains translucides. Il rappelle à la fois le riz fortement bouilli et les gros granulés de sel, seulement doux.

Utilisation de riz marin

Les propriétés utiles de ce produit sont assez larges et variées. Il abaisse le taux de sucre dans le sang, améliore l'immunité, favorise la mort des microbes qui affectent les voies respiratoires. En raison de ses propriétés bénéfiques, le riz de mer indien a trouvé une application en cosmétologie. Il est considéré comme un nettoyant pour la peau, nourrissant de vitamines et de minéraux.

Comment faire une infusion de riz marin

La boisson curative est obtenue à partir du milieu liquide dans lequel vivra cet "animal de compagnie" translucide. Pour créer une solution nutritive, vous avez besoin de 10 à 15 raisins secs par litre d'eau (s'il n'y a pas de raisins secs, d'autres fruits secs feront l'affaire), 3 cuillères à soupe de sucre et 4 cuillères à soupe de riz de mer. Le sucre doit être dissous à l'avance dans l'eau - le contact des grains sucrés avec un champignon présente un danger pour ce dernier. Le riz de mer doit être lavé avant utilisation. Tout cela doit être stocké dans un bocal propre recouvert de gaze. Le bocal doit être conservé à la lumière.

Le temps pendant lequel l'infusion sera prête dépend de la température, donc deux jours suffisent généralement en été et trois en hiver. La température la plus favorable pour cet hôte indien épris de chaleur est de 25degrés. Si la pièce est trop froide, aucune infusion ne se formera et le champignon cessera de se développer. Dans ce cas, vous pouvez placer le bocal près de la cuisinière ou de la bouilloire. Ainsi, les propriétés bénéfiques du riz indien seront rapidement transférées à la boisson.

Bénéfices et inconvénients

Il a du riz de mer et des propriétés utiles, et des contre-indications, comme tout remède populaire. Par exemple, dans le diabète sucré insulino-dépendant, cela peut malheureusement faire plus de mal que de bien. Il est également dangereux lors de l'exacerbation de certaines maladies.

De nombreux consommateurs laissent leurs commentaires sur le riz marin. Les propriétés utiles et les contre-indications de la boisson obtenue à partir de celle-ci intéressent beaucoup. Ainsi, les gens disent qu'ils ont pleinement ressenti ses bienfaits sur eux-mêmes. Certains remarquent une amélioration de l'état de la peau - l'acné disparaît, qui a été traitée sans succès pendant de nombreuses années avec divers moyens. Soit dit en passant, l'infusion de riz de mer convient également à un usage externe. Ils peuvent se laver le nez avec un nez qui coule, se rincer les cheveux. L'effet bénéfique sur les cheveux, selon les critiques, devient perceptible presque immédiatement - ils deviennent soyeux, doux et restent propres plus longtemps. Lorsqu'ils sont appliqués en interne, certains perdraient du poids. De plus, la boisson a un effet bénéfique sur l'état du système nerveux et normalise le sommeil. Cependant, vous ne devriez pas le boire juste avant d'aller au lit - il a des propriétés diurétiques.

Cependant, cette boisson acidulée, semblable au kvas, ne convient pas à tout le monde. Les gens constatent qu'au tout début de l'utilisation, le produit peutprovoquer des indigestions, des diarrhées, des nausées. En règle générale, cet état est temporaire, c'est l'adaptation du corps à de nouvelles substances et bactéries. Mais si une telle réaction est forte, il vaut mieux arrêter de telles expériences. Le riz de mer peut ne pas convenir aux patients hypotendus. Les médecins expliquent cela par le fait qu'il réduit la pression déjà basse, ce qui entraîne une léthargie, des vertiges. Mais avec l'hypertension, de telles propriétés n'apporteront que des avantages.