Bourbon et whisky : différences, similitudes, caractéristiques et critiques

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Les vrais sommeliers et les vrais gourmets savent exactement quelle est la différence entre le whisky et le bourbon. Les consommateurs réguliers confondent souvent ces deux boissons et passent souvent l'une pour l'autre. Pour découvrir les différences, il vaut la peine de plonger dans les subtilités de la fabrication de cet alcool.

Composition

La principale différence entre le whisky et le bourbon est leur composition. L'ingrédient principal de ce dernier est le maïs. Sa part dans la boisson doit être d'au moins cinquante pour cent par rapport aux autres produits utilisés pour fabriquer le bourbon. L'alcool prêt a une couleur ambrée brillante et sa force varie de quarante à cinquante degrés. Idéalement, il s'agit d'une boisson à 43 degrés. Pour le whisky, la principale matière première est l'orge, ainsi que des cultures telles que le seigle et le blé, il peut contenir du maïs dans sa composition, mais pas plus de dix pour cent.

Production

Les consommateurs ne voient souvent pas la différence entre le whisky et le bourbon, car il s'agit en fait de la même boisson alcoolisée, différant par la technologie et le lieu d'origine. Bourbon reste un grand sous-groupe de whisky d'Amérique, dont chaque étape de la productiona ses propres nuances. Le traitement des matières premières de maïs commence par le broyage et l'échaudage ultérieur, puis le m alt d'orge est ajouté. Pour la fermentation, une levure spéciale est ajoutée, après quoi la boisson est distillée.

Quelle est la différence entre le bourbon et le whisky à ce stade de la production ? Le fait que pour le whisky le grain soit m alté, c'est-à-dire que les céréales sont d'abord germées, puis séchées et nettoyées. Ceci est fait afin de former des enzymes, qui, à leur tour, décomposent naturellement l'amidon en sucre.

Stockage

Il est d'usage de n'utiliser que des fûts neufs pour le brassage du bourbon. Les artisans suivent les anciennes traditions et fabriquent des récipients uniquement en chêne, sans utiliser de clous ni de colle, après avoir d'abord brûlé l'arbre de l'intérieur. Mais le scotch, au contraire, est versé dans des fûts déjà utilisés, dans lesquels du sherry, du cognac ou du madère pourraient être infusés. Quelle est la différence entre le whisky, le scotch, le bourbon, c'est donc en termes de stockage. Bourbon insiste de deux à quatre ans. Le plus jeune Scotch est un whisky écossais de trois ans. Le whisky irlandais est infusé pendant 5 ans, tandis que le whisky canadien est vieilli pendant six ans, ce qui en fait une boisson plus respectée.

Goût

La différence entre le bourbon et le whisky se remarque dans le goût de ces boissons. Le bourbon était auparavant considéré comme un alcool pour les couches inférieures de la population, car les matières premières pour sa préparation étaient bon marché, il ressemblait au moonshine américain. Ce n'est qu'au fil du temps, après le développement de l'industrie et l'amélioration de la technologie de production, que cette boisson est devenue nonmoins intéressant que le whisky. Le bourbon a un goût sucré dû au maïs dans sa composition, tandis que le whisky, au contraire, est plus amer. Si vous essayez de l'alcool de différents fabricants, chacun aura ses propres saveurs. Les boissons fabriquées en Europe ou au Japon peuvent avoir des notes d'agrumes, de chocolat ou de cannelle. Le producteur de Bourbon Jim Beam a sorti des variétés expérimentales qui ont gagné en popularité parmi les fans de cette boisson. Ainsi, vous pouvez trouver du bourbon aux pommes, du bourbon au miel ou une boisson doublement vieillie.

À son tour, un fabricant comme Jack Daniels a développé sa propre technologie dans laquelle la filtration se fait à travers du charbon d'érable, ce qui donne à l'alcool son goût et son arôme. Le scotch aura un goût plus acidulé.

Règles d'utilisation

Pour sentir la différence, le whisky et le bourbon doivent être bu correctement. Pour des boissons aussi nobles, toute une culture de la consommation de cet alcool s'est créée. Il est considéré comme irrespectueux de boire dans un récipient d'usine, l'alcool est versé dans des verres en verre le plus fin afin d'évaluer sa couleur et son âge, pointant vers la lumière.

Le bourbon se boit dans des verres en verre à fond épais. Il est préférable de prendre la forme de verres comme des rochers et des gobelets. Avant de boire du whisky, le verre est légèrement réchauffé dans la paume de votre main afin qu'il ouvre son bouquet. Le bourbon se boit lentement, par petites gorgées, pour en apprécier le goût et l'arôme. Si vous ajoutez quelques glaçons à l'alcool, l'arôme de la boisson sera divisé en plusieurscomposants, ce qui a aussi son avantage, surtout parmi les variétés fines. Pour la préparation de cocktails, du jeune bourbon est utilisé et il est mélangé avec des composants non alcoolisés. Lorsqu'il est dilué avec d'autres boissons de bourbon et de whisky, la différence sera moins perceptible.

Avis

De nombreux connaisseurs de boissons fortes se demandent depuis longtemps quel bourbon peut être qualifié de vrai. Certains soutiennent que tout alcool préparé selon la technologie a le droit d'être qualifié de vrai. D'autres pensent que ce n'est pas seulement le respect de la production qui affecte, mais aussi le lieu d'origine. Selon eux, le vrai bourbon ne peut être fabriqué que dans le comté éponyme de Bourbon en Amérique, situé au Kansas. Dans ce pays, même une loi a été votée interdisant la coloration du bourbon, tandis que du sucre peut être ajouté au whisky pour donner à la boisson une belle couleur caramel.

Faits intéressants

Il est à noter que plus de cinq mille boissons sont appelées "whisky". La variété même de cet alcool est considérée comme purement anglaise, puisque sa production principale se situe en Ecosse. Le whisky écossais représente quatre-vingt-dix pour cent de l'approvisionnement mondial de cette boisson, c'est-à-dire qu'une trentaine de bouteilles sont achetées chaque seconde dans le monde.

Infuser du bourbon pendant au moins deux ans est devenu non seulement une tradition, mais également protégé par la loi en Amérique. Le whisky qui n'est pas périmé est considéré comme une contrefaçon et sa vente est un crime.

Non seulement l'âge de la boisson est protégé par la loi, mais aussi sa composition. Une condition préalable au vrai bourbon est qu'il contiennealcool de maïs, qui doit représenter au moins la moitié de tous les ingrédients.

Aujourd'hui, il existe des variétés de whisky telles que le classique, la pomme et, plus récemment, la variété d'érable de cette boisson noble.

Quand on boit dans des fûts de chêne, un petit pourcentage d'alcool se dépose dans les pores de l'arbre. Les maîtres l'appellent "la part des anges". La célèbre société de bourbon Jim Beam a développé une technologie qui extrait l'alcool qui a été absorbé pendant des années à partir d'un arbre. Une telle boisson s'appelait un nom non moins flashy - "la part du diable".

Résumons donc quelle est la différence. Le whisky et le bourbon sont vraiment différents.

La caractéristique de la fermentation du whisky est l'utilisation d'une levure spéciale, pour le bourbon, ils utilisent une entrée obtenue à partir d'une boisson préalablement préparée.

Pour que le whisky acquière sa belle couleur, on y ajoute du caramel. Il est interdit d'ajouter des substances colorantes au bourbon par la loi, il acquiert sa couleur grâce à des fûts cuits selon des technologies anciennes de l'intérieur.

Le Bourbon est considéré comme un spiritueux américain, le whisky est associé à la Grande-Bretagne, et son origine lui appartient.