2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Les termes "cacao" et "chocolat chaud" sont si souvent utilisés de manière interchangeable que beaucoup les considèrent comme la même boisson. Oui, ils sont tous les deux la meilleure évasion des froides journées d'hiver, mais leurs méthodes de préparation et leurs ingrédients sont complètement différents, alors quelle est la différence entre le cacao et le chocolat chaud ?
Raisons économiques
En raison du fait que certaines personnes parlent de cacao et d'autres de chocolat chaud, ce qui signifie la même chose, il y a eu confusion. Bien que les termes soient souvent utilisés de manière interchangeable, il existe une grande différence entre le cacao et le chocolat chaud.
D'un point de vue pratique, les différences entre le cacao et le chocolat chaud dépendent de qui fabrique et annonce ces boissons. Il n'y a pas de définition légale du cacao ou du chocolat chaud, bien sûr. Cela signifie que quelqu'un peut étiqueter n'importe quelle boisson sous n'importe lequel de ces noms. Mais traditionnellement, il y a des différences. Le chocolat chaud semble plus haut de gamme et chic que le cacao. C'est pour cette raison que certains fabricants de boissons chaudes mettent des étiquettes indiquant "chocolat chaud".
Au 17ème siècle, il était devenu très populaire dans la haute société. Il se buvait dans les salons de chocolat et les clubs de gentlemen. De nombreux ménages aisés possédaient une chocolatière, qui n'était nécessaire que pour préparer cette boisson.
Aujourd'hui, les mélanges de chocolat en poudre appelés chocolat chaud sont largement utilisés. En comparant des poudres similaires, il est difficile de dire en quoi le cacao diffère du chocolat chaud à l'exception du nom, car les technologies modernes permettent de ne pas utiliser de fèves de cacao dans leur fabrication. Ils doivent être ajoutés à de l'eau bouillante ou du lait chaud pour boire un verre à la maison. Ces mélanges secs sont vendus dans de nombreuses épiceries.
L'histoire de deux verres
Le cacao et d'autres produits à base de chocolat sont consommés par des milliards de personnes dans le monde, mais étonnamment peu de gens connaissent la différence entre le chocolat chaud et le cacao. Les produits à base de cacao datent de plusieurs milliers d'années. On pense que le chocolat chaud est entré en usage parmi les tribus mayas il y a environ 2500 à 3000 ans, et l'ancienne interprétation du cacao était connue dès 1400 av. J.-C.
En fait, le cacao existe dans les cultures du monde entier depuis des centaines d'années. La poudre a d'abord été récoltée comme culture dans de nombreuses cultures anciennes d'Amérique du Sud telles que les Aztèques et les Mayas. La fève de cacao était si importante pour certaines cultures anciennes queutilisé comme monnaie dans le commerce. Ils étaient également donnés aux guerriers en récompense après la bataille et étaient également utilisés lors des fêtes royales.
La poudre a commencé à être produite sur les côtes d'Amérique du Sud en broyant des fèves de cacao. Avec l'avènement des navigateurs, la boisson a commencé à se répandre dans le monde entier avec la recette de la boisson et les plantations de cacaoyers. Depuis, la composition et la recette ont subi de nombreuses modifications. À un moment donné, le chocolat a même été utilisé en Europe pour traiter des maladies.
Qu'est-ce que le cacao ?
Les fèves de cacao sont les graines d'un arbre transformées en poudre, beurre et chocolat. Traditionnellement, le cacao est une boisson sucrée à base de poudre, de fèves torréfiées, de sucre et de lait. La boisson peut contenir d'autres saveurs comme la vanille, la liqueur ou les épices. Mais quelle est la différence entre le cacao et le chocolat chaud ? Le premier verre a un goût plus raffiné.
Lorsque le chocolat fond, sa structure se sépare parfois en deux couches: le chocolat et le beurre de cacao. Si le beurre est complètement retiré et que la couche de chocolat est laissée durcir puis broyée, vous obtiendrez de la poudre de cacao. Il s'avère que le cacao et le chocolat chaud sont fabriqués à partir de fèves, la seule différence entre eux est l'absence de beurre.
Qu'est-ce qu'un chocolat chaud ?
Auparavant, cette boisson était fabriquée exclusivement à base de vrai chocolat. Lors de sa préparation, de très petits morceaux sont fondus, grâce à quoi le processus se produit instantanément. En raison de la teneur élevée en matières grasses du chocolat, cette boisson est plus calorique et plus épaisse que le cacao. Le chocolat chaud est fait avec de l'eau (traditionnellement dans certainsparties de l'Europe) ou du lait. Il est généralement moins sucré que le cacao, et de nombreux fabricants de cette boisson sont fiers du fait que leur produit a un goût épais et doux-amer.
Alors quelle est la différence ?
Pour beaucoup, le cacao et le chocolat sont presque la même chose, mais sous des formes différentes. Cependant, les différences dans les boissons ne sont pas seulement là, bien que peu de gens prennent en compte d'autres caractéristiques lors du choix.
Lorsque la poudre de cacao est fabriquée, la graisse, également appelée beurre, est retirée de la poudre de cacao, tandis que la saveur de chocolat reste. Par conséquent, lors de la comparaison de ces boissons, il convient de noter la faible teneur en sucres et en graisses du cacao, contrairement au chocolat chaud. Par conséquent, la poudre n'apporte essentiellement que des avantages au corps. De plus, cette boisson est un puissant antioxydant.
Recettes délicieuses
La recette d'une boisson chaude, en théorie, consiste uniquement à faire fondre des morceaux de chocolat. Du bon chocolat au lait, noir ou même blanc est broyé, après quoi il fond rapidement en combinaison avec de l'eau chaude, du lait ou même de la crème. La boisson peut également contenir des arômes tels que la vanille. Cependant, en règle générale, il ne contient pas de sucre, car le chocolat est assez sucré sans lui.
Pour faire du cacao, vous aurez besoin de:
- 3 cuillères à soupe de poudre de cacao,
- 3 tasses de lait entier,
- 3 cuillères à soupe de sucre cristallisé.
Au moment de servir, vous pouvez ajouter de la chantilly légèrement sucrée, un peu de cacao en poudre et hachéChocolat. Versez ¾ de tasse d'eau dans une casserole ou une cafetière, versez-y la poudre de cacao en remuant bien à feu moyen. Lorsqu'il n'y a plus de grumeaux, ajouter le lait et laisser bouillir. Ajouter le sucre, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le mélange soit lisse et crémeux. Pour le goût, vous pouvez ajouter un peu de chocolat, qui devrait fondre dans la boisson. Lorsqu'il est prêt, il est versé dans des tasses, recouvert de crème fouettée et saupoudré d'un peu de poudre de cacao. Les boissons chaudes d'hiver peuvent être garnies d'épices, de bonbons, de tranches de fruits ou de délicates guimauves.
Plus vous en savez sur le cacao, le chocolat chaud et comment les préparer, mieux c'est. Si vous voulez cuisiner quelque chose pour vous-même pendant l'hiver froid, cette recette au goût et à l'arôme riches est la solution parfaite. Mais encore faut-il savoir en quoi le chocolat chaud diffère du cacao. La boisson au chocolat a une texture plus dense que le cacao chaud. Traditionnellement, la boisson combine du chocolat avec du lait, de la crème, du sucre ou des morceaux de chocolat noir.
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