Pain en conserve en bocal : photo du produit longue durée de conservation

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

La nourriture en conserve fait partie de la vie moderne. Sans eux, parfois vous ne pouvez pas cuisiner un plat, et parfois ils aident juste quand il n'y a pas beaucoup de temps pour cuisiner. Nous sommes tous habitués au poisson en conserve, au ragoût, aux pois verts et plus encore. Le pain en conserve est quelque chose qui semble très inhabituel. Mais de telles conserves existent et elles ont une longue histoire. Aujourd'hui, nous allons parler d'un tel produit.

Si nous parlons du caractère inhabituel de ces aliments en conserve pour nous, nous ne devons pas oublier qu'en Russie, divers aliments en conserve à base de poivrons farcis, de pilaf classique, de bouillie de sarrasin avec de la viande et d'autres choses sont très activement produits, semble-t-il qu'une telle nourriture en conserve mettra les étrangers dans la même impasse que le pain nous met sous cette forme.

Histoire

Le pain en conserve s'est répandu pendant la Seconde Guerre mondiale. Lorsque la livraison de pain frais n'a pas été possible en raison de la situation surlignes de front, alors les soldats allemands ont reçu de la nourriture en conserve comme de la nourriture. Le pain en conserve de la Wehrmacht était une boîte de produit (volume 400 grammes). De nombreuses variétés de pain ont été produites (blé, seigle, pain additionné de noix et de céréales). La durée de conservation d'un tel produit était de plus de 10 ans, mais après avoir ouvert du pain en conserve dans un bocal, il était recommandé de consommer le produit dans 2-3 jours.

Les Allemands fabriquaient un tel produit en grande quantité. Le pain en conserve dans l'armée allemande à cette époque était considéré comme la norme. En plus des militaires, ce produit était également fourni à la population civile du pays, en cas d'interruption de l'approvisionnement en produits de boulangerie traditionnels.

Il est à noter qu'il existe aujourd'hui des banques avec le produit de ces temps anciens. Ils ont été fabriqués il y a plus de 60 ans. Et si vous ouvrez le pot, vous pouvez être sûr que le produit est non seulement sans danger pour la santé humaine et adapté à la consommation, mais aussi délicieux !

Après-guerre

À la fin de la guerre, le caractère de masse du pain en conserve avait disparu. Mais, il semble que chaque pays dispose d'un stock stratégique du produit pour certaines situations imprévues, et périodiquement ce stock est réapprovisionné et mis à jour. Bien sûr, aujourd'hui, peu de gens peuvent imaginer qu'autrefois un tel produit était standard et courant pour les gens.

Monde moderne

Aujourd'hui, vous pouvez trouver ce type de pain dans les rayons des magasins. Le pain en conserve RusKon est un excellent exemple de variante de produit moderne. Le pain a une durée de conservation de deuxan à compter de la date de fabrication. Bien sûr, ce n'est pas plusieurs décennies, mais la durée de conservation de deux ans est également impressionnante selon les normes modernes. La société RusCon est engagée dans la fourniture de produits pour les rations de l'armée russe et d'autres forces de l'ordre. Dans de rares cas, des produits se retrouvent également dans les rayons des chaînes de magasins, mais dans ce cas, il s'agit d'une exclusivité et non d'un produit alimentaire de tous les jours. Il existe de nombreuses variétés de produits (pain de seigle en conserve "RusKon", blé, avec additifs, etc.).

Certains pêcheurs ou chasseurs préfèrent emporter ce pain avec eux. Ils expliquent cela par le fait qu'un tel pain est savoureux, parfaitement conservé, il est de nature pratique (ne s'effrite pas, ne se mouille pas). Le surplus de pain peut toujours être laissé pour la prochaine fois (si le paquet n'est pas ouvert). Cela vaut la peine de rendre hommage à ces gens débrouillards, car on n'est pas très à l'aise dans la nature sans pain, surtout si les voyages dans la nature sont longs. Il est possible de s'entendre avec des biscuits, de la chapelure, mais c'est difficile. Mais le pain en boîte de longue conservation est la vraie solution.

Les experts disent que vous devez d'abord acheter du pain en conserve pour l'essayer, puis, si vous l'aimez, vous pouvez acheter la quantité de produit dont vous avez besoin. Le fait est que parfois certains fabricants incluent des additifs dans la composition du pain qui modifient considérablement le goût du produit et que tout le monde n'aime pas cela en termes de sensations gustatives.

Conservation du produit

Il existe plusieurs façons d'obtenir du pain en conserve. ImportantUn élément de tout type de conservation du pain est la préservation de sa teneur en humidité naturelle. Pour accomplir cette tâche, des matériaux spéciaux sont utilisés qui ont un faible coefficient de perméabilité à l'humidité. De plus, il est important de protéger le produit des micro-organismes, cela peut être fait en utilisant la stérilisation pendant la conservation du produit. Examinons de plus près les méthodes de conservation.

Stérilisation à la chaleur

Des matériaux spéciaux sont utilisés pour l'emballage des produits (pas de cellophane ou de film polyamide). Habituellement, du papier parchemin, du papier d'aluminium et du carton spécial sont utilisés comme emballage. Après emballage, le produit est stérilisé. Le processus prend environ trois heures, la stérilisation a lieu à une température de 100-110 C °.

À la fin de la stérilisation, le pain est en outre emballé dans du polyéthylène durable et du carton spécial. Après cela, le pain emballé fini est traité avec un mélange de paraffine et de vaseline. Ce pain peut être stocké pendant environ 6 mois dans des entrepôts dans des conditions normales.

Traitement thermique intensif

L'essence de la conservation du produit par stérilisation à la chaleur intensive est l'emballage du pain dans un sac en polyéthylène spécial et le traitement ultérieur du produit dans l'emballage (stérilisation) pendant une heure. La température de traitement est d'environ 140-160 C°. Après stérilisation, le produit est en outre emballé dans un sac en plastique. Le pain conservé selon cette méthode est plus savoureux et plus aromatique (par rapport au produit préparé selon la première option).

Pas de stérilisation

Le produit est traité en surface avec des conservateurs chimiques spéciaux ajoutés à la pâte avant la cuisson du pain. Une fois le pain cuit, il est traité avec de l'acide sorbique ou de l'alcool éthylique. Le pain confit à l'alcool se conserve bien. Dans les usines engagées dans une telle production, la stérilité doit être la plus stricte, car tout micro-organisme pouvant réduire considérablement la durée de conservation du produit doit être exclu.

De plus, parfois, la pulvérisation d'acide sorbique est remplacée par l'emballage du pain fini dans du papier déjà saturé du même acide. Après cela, le pain est en outre emballé dans un polyéthylène dense spécial.

Pain en conserve dans un bocal

Des photos de ces aliments en conserve peuvent être vues dans notre article. En Allemagne, cette production est très développée à ce jour. Le pain est cuit directement dans des bocaux (la pâte est placée dans les bocaux), après la cuisson, les bocaux sont immédiatement enroulés et refroidis sous des jets d'eau courante froide. Ces aliments en conserve peuvent être conservés jusqu'à cinq ans. Si vous ouvrez le pot et essayez le produit, il aura le goût d'être juste cuit. La différence avec le pain classique est l'absence de croûte. Le pain en conserve est entièrement composé de mie.

À la maison

Bien sûr, tel (ou presque) produit peut être préparé à la maison sur la base des préparations pour l'hiver de votre jardin personnel. Seulement très bien besoin de penser au besoinun tel événement. Si vous n'êtes pas sûr que la guerre commencera cet hiver, vous devriez peut-être abandonner la fabrication de pain en conserve à la maison et il vaut mieux se limiter à la cuisson selon la recette classique. Mais si vous avez néanmoins décidé pour une raison quelconque de cuisiner ce produit à la maison, nous vous donnerons ci-dessous l'une des recettes possibles.

Recette de pain maison en conserve

Vous devez prendre de la farine de bonne qualité. Idéalement, prenez le grain et faites-en de la farine vous-même, mais vous pouvez vous limiter à acheter de la farine de haute qualité. La pâte en est pétrie dans l'eau. Il est important de prendre de l'eau potable propre (l'eau du robinet n'est pas adaptée). La pâte pétrie doit être froide, puis ajoutez de la levure sèche ou des additifs de cuisson à la pâte.

Après cela, nous formons le pain à partir de la pâte et le mettons dans un four chaud (pas encore complètement préchauffé). La croûte du pain résultant doit être intacte, cela prolongera considérablement la conservation de votre pain. Le pain fabriqué à partir de cette pâte peut être conservé jusqu'à un mois. C'est un chiffre impressionnant pour une option à domicile !

Analogiques

Nous avons déjà dit que le pain en conserve est aujourd'hui un produit pour les rations militaires. Dans les mêmes rations, on trouve très souvent des substituts de pain sous forme de biscuits, crackers et cookies. C'est un peu différent, mais encore beaucoup plus souvent trouvé dans le pain en conserve dans les rations individuelles de l'armée russe. Mais à l'heure actuelle, il existe une tendance qui consiste à remplacer les biscuits dans les rations militaires par du pain de conservation à long terme. Painplus savoureux et plus sain.

Conclusion

Le pain en Russie est presque un produit national. Nous mangeons du pain avec tout, y compris des pâtes et des boulettes. Les scientifiques disent que le citoyen moyen de notre pays mangera environ 20 tonnes de pain dans sa vie. C'est pourquoi les réserves de pain en conserve dans notre pays pour un événement imprévu devraient être impressionnantes. Les réserves stratégiques sont extrêmement importantes pour n'importe quel pays. Et le pain est un produit qui a beaucoup aidé les gens dans les moments difficiles.

De manière générale, il faut admettre que le pain de longue conservation est une découverte très utile, parfois extrêmement nécessaire. Bien sûr, je veux que ces moments où un tel pain est nécessaire ne viennent jamais ! Et il est préférable d'utiliser ce produit uniquement dans la nature lors de randonnées, de pêche et d'autres choses !