Concombres légèrement salés : recettes et secrets de cuisine

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Probablement, il n'y a personne qui n'aimerait pas les concombres légèrement salés croustillants, parfumés et incroyablement épicés. Bien sûr, cette collation simple peut être facilement trouvée dans n'importe quel magasin, mais elle ne peut certainement pas être comparée à une friandise faite maison.

Description

Habituellement, la saison de fermeture des concombres marinés commence en juin ou juillet. Cet excellent apéritif allie de manière surprenante la fraîcheur des légumes parfumés et la couleur d'un goût salé et épicé. C'est pourquoi ils l'aiment tant - il est peut-être impossible de trouver une personne qui refuserait des concombres salés croustillants.

De plus, ce n'est pas seulement un apéritif, mais aussi un excellent ajout à presque tous les plats. Les concombres légèrement salés peuvent être servis avec des pommes de terre sous toutes leurs formes, des céréales bouillies, du bacon, du bortsch et des spécialités de viande.

De plus, contrairement aux légumes salés, ils se préparent en quelques jours seulement. Et certaines recettes offrent même un moyen de cuisiner rapidement des concombres légèrement salés. Mais quelle que soit l'option que vous choisissez, vous obtiendrez une collation rafraîchissante et parfumée avecgoût unique.

Secrets de cuisine

En fait, beaucoup de gens aiment se régaler de concombres légèrement salés, mais seuls quelques-uns savent comment les fermer pour qu'ils soient vraiment élastiques et croustillants. Si vous décidez de cuisiner cet apéritif de vos propres mains, quelques recommandations utiles ne vous feront certainement pas de mal.

• Pour que les concombres restent légèrement salés pendant longtemps, ils doivent être conservés dans une saumure faite, mis au frais.
• Essayez de choisir des fruits qui ont à peu près la même taille afin qu'ils marinent uniformément.
• Lors du choix des concombres, il est conseillé de privilégier les légumes à peau fine et à forte teneur en sucre. L'une des meilleures variétés pour le salage est le Nezhinsky.
• Avant de fermer avec des concombres, il est souhaitable de couper les bords. Premièrement, ils contiennent beaucoup de nitrates, et deuxièmement, les fruits bien préparés marineront beaucoup plus rapidement.
• Pour que les concombres soient bien croquants, il faut les faire tremper plusieurs heures dans de l'eau froide avant de les refermer. Cette procédure peut être omise si vos légumes viennent d'être récoltés dans le jardin.
• Pour que les concombres soient salés uniformément, ils doivent être placés verticalement dans le bocal.
• Vous ne devez pas non plus plier les fruits trop étroitement, sinon ils risquent de ne pas être bien saturés de saumure.
• Traditionnellement, la quantité de sel ajoutée à l'eau doit être de 2 cuillères à soupe par litre de liquide.
• Pour que les concombres sortent non seulement croustillants, mais aussi trèsparfumé, il faut mettre des brins d'aneth, des feuilles de raifort, des groseilles ou des cerises dans la saumure. Vous pouvez également utiliser des feuilles de laurier, du basilic, du persil, de l'estragon, de la menthe, des grains de poivre et d'autres épices.
• Vous pouvez remplir les fruits avec de la saumure froide et chaude. Dans le premier cas, les concombres fermenteront pendant plusieurs jours. Si vous utilisez un liquide chaud, 7 à 10 heures suffiront pour qu'ils marinent.

Recette de concombres légèrement salés en sachet à l'aneth

Cette méthode de cuisson est aussi appelée salage à sec. Et cela signifie que la saumure liquide n'est pas utilisée lors du marinage des légumes. Cette recette de concombres croustillants légèrement salés est très appréciée des hôtesses novices comme des chefs confirmés. Après tout, c'est extrêmement simple, ne prend pas trop de temps et ne nécessite pas de compétences et d'efforts particuliers.

Les concombres selon cette recette sont préparés en quelques heures seulement. Et ils s'avèrent si savoureux et parfumés que même les gourmets les plus exigeants l'aimeront sûrement. Assurez-vous donc de faire plaisir à vos proches avec ce goûter extraordinaire.

La première chose à faire, bien sûr, est de choisir l'ingrédient principal de la friandise - les concombres eux-mêmes. Ils ne doivent pas être trop gros, boutonneux, denses, pas paresseux, avec une peau fine. La couleur des concombres appropriés doit être vert saturé, sans inclusions ni défauts.

Pour la cuisson dans un sac, il est préférable d'acheter de petits légumes d'environ 6 à 7 cm de long. Ces fruits marineront beaucoup plus rapidement. Bien sûr, les fruits récoltés directement dans le jardin feront très bien l'affaire. Bien sûr, tout le monde n'a pas son propre jardin, donc acheter les bons concombres doit être pris au sérieux.

Préparer des aliments

La recette de cette collation est extrêmement simple. L'utiliser pour cuisiner de délicieux concombres légèrement salés en 5 minutes est assez réaliste et même facile. Vous ne croyez pas ? Essayez-le vous-même et voyez par vous-même !

Premièrement, préparez tout ce dont vous avez besoin:

• 1 kg de concombres;
• gros bouquet d'aneth;
• cuillère à soupe de sel;
• 4 gousses d'ail;
• une cuillère à café de sucre.

Mode de cuisson

Tout d'abord, lavez soigneusement les concombres préparés et coupez les bords des deux côtés. Rincez également l'aneth - vous pouvez le hacher finement ou le mettre entier.

Préparez maintenant un grand sac en plastique étanche. Y déposer les concombres, ajouter le sucre et le sel. Envoyez ici l'ail et l'aneth pelés en plusieurs morceaux. Maintenant, fermez bien le sac et secouez-le pour que les épices soient uniformément réparties. C'est tout ce dont vous avez besoin ! Sous cette forme, envoyez le colis au réfrigérateur pendant 5 à 6 heures. Il est plus pratique de faire cuire ces concombres le soir pour pouvoir les manger le matin.

Convenez que ce processus ne prendra pas plus de 5 minutes ! Cette merveilleuse recette vous permettra de gâter votre famille avec de délicieux concombres salés au moins tous les jours. Un tel apéritif s'avère très appétissant, croustillant et beau, avec une agréable teinte verte.

Vous pouvez pimenter vos cornichons en ajoutant une variété d'épices, d'herbes et d'épices. Par exemple, le goût expressif d'un apéritif de piment de la Jamaïque ou de coriandre, de coriandre, d'estragon, de feuilles de raifort, de groseilles vertes ou de cerises, de piments forts et de céleri soulignera parfaitement le goût expressif d'un apéritif. Bien sûr, il ne faut pas tout mettre en même temps, mais une combinaison réussie de plusieurs composants ne profitera qu'aux concombres parfumés.

Conservez la collation préparée au réfrigérateur.

Concombres salés en bocal

Les légumes préparés selon cette recette sont garantis incroyablement croustillants, élastiques, tout en conservant une teinte verte expressive. Et le goût de ces concombres conquiert dès le premier morceau. Ils complètent parfaitement n'importe quel plat, particulièrement bien ils s'ouvriront en combinaison avec des pommes de terre ou de la viande. Soit dit en passant, cette méthode de cuisson des concombres légèrement salés est considérée comme un classique.

Composition

Vous aurez besoin de:

• 2 kg de légumes frais;
• gros bouquet d'aneth;
• quelques feuilles de cassis ou de cerisier;
• 2 cuillères à soupe de sel;
• feuille de raifort.

Cuisson

Rincez et triez les concombres, en éliminant les zones paresseuses, pourries et endommagées. Mettez-les dans un récipient profond et remplissez-les d'eau froide. Laissez les concombres dans cet état pendant quelques heures.

Lavez également l'aneth et coupez-le en morceaux de quelques centimètres de long, mais pas trop petits.

Pendant que vos cornichons trempent, préparez-leur des bocaux. Taille et nombre d'emballages appropriés que vous pouvez choisirindépendamment, en fonction de la longueur du fruit.

Lavez soigneusement les bocaux et, si nécessaire, stérilisez-les en les plaçant au bain-marie pendant 20 minutes. Mettez des branches d'aneth, des feuilles de raifort, de cassis ou de cerise au fond du récipient préparé.

Maintenant, remplissez les bocaux avec les concombres trempés, en les pliant sans serrer pour que chaque fruit soit bien trempé. Ensuite, répartissez le sel entre tous les bocaux - tout dépend du nombre et de la taille du récipient. Par exemple, si vous avez pris des plats de deux litres, vous devez envoyer une cuillerée d'épices à chacun d'eux.

Versez de l'eau bouillante sur les bocaux de concombres, couvrez avec un couvercle et secouez bien pour que le sel se disperse dans le liquide. Après cela, ouvrez le récipient et laissez les légumes sous cette forme pendant une journée. Après le temps imparti, les concombres légèrement salés seront complètement prêts à l'emploi. Vous pouvez le vérifier en les essayant simplement.

Si vous préparez des concombres salés pour l'hiver, les bocaux doivent être enroulés à l'aide d'un outil spécial et de couvercles en étain.

Comme vous pouvez le voir, il n'y a rien de difficile dans le processus, mais l'apéritif lui-même s'avère étonnamment croustillant, parfumé et savoureux. De tels concombres complèteront n'importe quel repas en y apportant des notes de fraîcheur.

Snack à l'ail croustillant

L'une des recettes de concombre mariné les plus faciles et les plus populaires. Pour le mettre en œuvre, vous n'aurez besoin que d'une demi-heure de temps libre et d'un simple ensemble de composants. Préparez-vous à l'avance:

• 2 kg de concombres frais;
• 3cuillères à soupe de sel;
• un bouquet d'aneth frais, des parapluies et des brindilles feront l'affaire;
• grosse tête d'ail.

Soit dit en passant, il est conseillé de prendre du sel de mer - cela donnera un goût inhabituel à la friandise. Mais même avec un produit de cuisine ordinaire, l'apéritif sera très épicé.

Comment cuisiner

Tout d'abord, rincez soigneusement les légumes verts et les concombres. L'ail n'a pas besoin d'être pelé - il suffit de le diviser en gousses et d'appuyer légèrement.

Préparez environ 6 à 7 tasses d'eau bouillie ou filtrée. Versez-le dans un bol profond et ajoutez-y du sel, puis mélangez soigneusement.

Au fond d'un grand bocal ou de tout autre récipient, mettez les légumes verts préparés et quelques gousses d'ail écrasées. Pliez ensuite fermement les concombres dedans: d'abord verticalement, puis horizontalement, de sorte que les plats soient complètement remplis. Garnir des tranches restantes et de l'aneth.

Maintenant, remplissez les légumes de solution saline jusqu'en haut du récipient et couvrez avec un couvercle ou plusieurs couches de gaze. Laissez le blanc pendant une journée directement dans la pièce. Et conservez les concombres légèrement salés prêts à l'emploi avec de l'ail au réfrigérateur.

Vous connaissez maintenant les nombreuses façons de préparer une délicieuse collation maison. Chacun d'eux est bon à sa manière, alors le choix vous appartient. Quoi qu'il en soit, les concombres cuits selon n'importe quelle recette se révéleront très parfumés, croustillants et élastiques. Cet apéritif plaira à coup sûr.enfants !