2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Le boeuf en gelée est un plat merveilleux pour les vacances. Pour le préparer, vous pouvez utiliser différentes méthodes. Jetons un coup d'œil à certains d'entre eux.
Aspic de bœuf: recette
Ce dont vous avez besoin:
- pulpe de boeuf - environ 1 kg;
- pack (25 grammes) de gélatine;
- oeuf de poule bouilli - 1 pièce;
- carottes de taille moyenne;
- verts, olives;
- poivre, sel, laurier.
Technologie
Pour préparer l'aspic de boeuf, au tout début mettre la gélatine à tremper. Remplissez-le d'un verre d'eau froide et laissez reposer une heure. Pendant ce temps, préparez la viande et les légumes. Laver et éplucher les carottes. Rincez la viande et versez de l'eau froide (environ 2,5 litres), ajoutez-y des carottes, mettez des feuilles de laurier, salez et faites cuire pendant 2 heures. Retirer les carottes dès qu'elles sont prêtes. Une fois la viande cuite, la retirer du bouillon et la laisser refroidir. Filtrer le liquide. Ajoutez-y immédiatement la gélatine. Remettre sur le feu, porter à ébullition et éteindre immédiatement. Vous n'avez pas besoin de faire bouillir. Coupez les carottes bouillies et les œufs en cercles bien nets. Couper la viande en portions égalesmorceaux à travers les fibres. Mettez la viande, les légumes verts, les olives et les œufs sous forme de gelée. Disposez bien les ingrédients. Verser le bouillon et laisser prendre au réfrigérateur.
La gelée de bœuf peut être décorée de plusieurs façons. Par exemple, faites des roses à partir de légumes ou disposez des pois verts et des tranches de citron. Faites preuve d'imagination et votre plat sera spectaculaire et appétissant sur la table de fête.
Aspic de boeuf. La deuxième méthode de cuisson
Ce plat nécessitera:
- un morceau de boeuf (ou de veau) pesant environ 500 grammes;
- huile végétale;
- racine de persil et céleri (30 grammes chacun);
- oeufs de poule bouillis (2 pièces);
- sel.
pour la gelée:
- os de boeuf (1 kg);
- oignons (1 tête);
- carottes - (1 pièce);
- paquets (40 grammes) de gélatine;
- feuille de laurier et clous de girofle;
- piment de la Jamaïque et sel.
Technologie de cuisson
Nous proposons des instructions étape par étape.
1 étape
Coupez la viande en gros morceaux, salez un peu. Faites-les frire avec quelques racines dans de l'huile végétale ou de la graisse.
2 étapes
Mettez la poêle (si elle est adaptée au four) dans un four électrique et préparez le bœuf. Ou utilisez un moule résistant à la chaleur. Mettez-y la viande, versez dessus la graisse et enfournez.
3 étapes
Pendant que la viande cuit, préparez la gelée. Faire un bouillon d'os fort. Lors de la cuisson, mettrecarottes dedans, un oignon entier, les racines restantes. Retirez la mousse et laissez le couvercle en place.
4 étapes
Verser la gélatine avec de l'eau, laisser gonfler. Suivre les instructions. Dès que le bouillon est prêt, versez-y le mélange préparé. Remuer, mettre le persil, les épices, les clous de girofle, le sel et porter à ébullition.
5 étapes
Passer le bouillon et laisser refroidir.
6 étapes
La viande est cuite. Nous le sortons du four et le coupons en morceaux nets de la même taille. Répartissez-les dans des bols ou des bols de service. Disposez des tranches de carottes bouillies, des œufs, des feuilles de persil autour. Remplir de gelée.
7 pas
Mettez la viande au réfrigérateur. Dans quelques heures, l'aspic de bœuf sera prêt. Servir à table en décorant le plat à votre goût.
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